EYLÜL
|
09-13 Eylül
|
2 |
|
ÖĞRENME BİRİMİ: GIDA MUHAFAZA TEKNİKLERİ
1. GIDALARIN BOZULMASI VE MUHAFAZASI
1.1. Gıdalarda Mikrobiyolojik Ve Kimyasal Bozulmalara Neden Olan Durumlar
|
Gıdaların bozulma ve muhafaza yöntemlerini açıklar.
|
|
Anlatım, gösterip yaptırma, soru cevap, grup çalışması, beyin fırtınası, uygulama
|
Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar, yazıcı/tarayıcı, ilgili görseller, ambalaj örnekleri
|
|
15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü |
EYLÜL
|
16-20 Eylül
|
2 |
|
1.2. Bozulmayı Hızlandıran Faktörler
1.3. Gıdaların Bozulmasını Engellemek İçin Yapılması Gereken İşlemler |
Gıdaların bozulma ve muhafaza yöntemlerini açıklar.
|
|
Anlatım, gösterip yaptırma,...
|
Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar,...
|
|
Gaziler Günü (19 Eylül), İlköğretim Haftası |
EYLÜL
|
23-27 Eylül
|
2 |
|
1.4. Gıda Muhafaza Yöntemlerinin Amacı
1.5. Gıda Muhafaza Yöntemlerinin İşlem Aşamaları |
Gıdaların bozulma ve muhafaza yöntemlerini açıklar.
|
|
Anlatım, gösterip yaptırma,...
|
Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar,...
|
|
|
EKİM
|
30 Eylül-
04 Ekim
|
2 |
|
2. ISIL İŞLEM UYGULAMALARI
2.1. Sterilizasyon Yöntemi
2.2. Pastörizasyon Yöntemi |
Tekniğine uygun olarak ısıl işlem uygulama yöntemlerini açıklar.
|
|
Anlatım, gösterip yaptırma,...
|
Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar,...
|
|
Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) |
EKİM
|
07-11 Ekim
|
2 |
|
2.3. Haşlama Yöntemi
2.4. Isıl İşlem Yöntemlerinin Gıdalarda Uygulama Alanları |
Tekniğine uygun olarak ısıl işlem uygulama yöntemlerini açıklar.
|
|
Anlatım, gösterip yaptırma,...
|
Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar,...
|
|
|
EKİM
|
14-18 Ekim
|
2 |
|
2.5. Isıl İşlem Uygulamalarının Gıdaların Raf Ömrüne Etkisi
2.6. Isıl İşlem Uygulamalarının Mikroorganizmalar Üzerine Etkisi |
Tekniğine uygun olarak ısıl işlem uygulama yöntemlerini açıklar.
|
|
Anlatım, gösterip yaptırma,...
|
Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar,...
|
|
|
EKİM
|
21-25 Ekim
|
2 |
|
3. SU AKTİVİTESİNİN KONTROLÜ
3.1. Su Aktivitesinin Gıdalar İçin Önemi
3.2. Kurutma Yönteminin Gıdaların Muhafazasında Önemi |
Su aktivitesinin kontrolünü açıklar.
|
|
Anlatım, gösterip yaptırma,...
|
Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar,...
|
|
|
EKİM
|
28 Ekim-
01 Kasım
|
2 |
|
3.3. Serbest Ve Bağlı Su Terimleri
3.4. Düşük Ve Yüksek Su Aktivitelerinde Gıdaların Mikrobiyolojik Yönden Durumu
1.Dönem 1.Sınav |
Su aktivitesinin kontrolünü açıklar.
|
|
Anlatım, gösterip yaptırma,...
|
Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar,...
|
|
29 Ekim Cumhuriyet Bayramı |
KASIM
|
04-08 Kasım
|
2 |
|
4. KORUYUCU MADDE İLAVESİ
4.1. Gıda Sektöründe Kullanılan Koruyucu Maddeler
|
Koruyucu madde ilavesini açıklar.
|
|
Anlatım, gösterip yaptırma,...
|
Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar,...
|
|
Atatürk Haftası |
KASIM
|
11-15 Kasım
|
2 |
|
ARA TATİL (11-15 KASIM) |
ARA TATİL (11-15 KASIM)
|
|
|
|
|
|
KASIM
|
18-22 Kasım
|
2 |
|
4.2. Koruyucu Maddelerin Gıdalar Üzerindeki Etkisi
4.3. Koruyucu Madde İlavesinin Gıdaların Raf Ömrüne Etkisi |
Koruyucu madde ilavesini açıklar.
|
|
Anlatım, gösterip yaptırma, soru cevap, grup çalışması, beyin fırtınası, uygulama
|
Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar,...
|
|
|
KASIM
|
25-29 Kasım
|
2 |
|
5. KONTROLLÜ VE MODİFİYE ATMOSFER
5.1. Kontrollü Atmosferde Depolama
5.2. Modifiye Atmosferde Depolama |
Gıdaların depolanmasında kullanılan kontrollü ve modifiye atmosfer tekniğini açıklar.
|
|
Anlatım, gösterip yaptırma,...
|
Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar,...
|
|
Öğretmenler Günü (24 Kasım) |
ARALIK
|
02-06 Aralık
|
2 |
|
5.3. Gıdaların Depolanmasında Kullanılan Yöntemlerin Mikrobiyolojik Açıdan Yararları Ve Zararları
5.4. Kontrollü Ve Modifiye Atmosfer Tekniklerinin Gıda Depolamasında Raf Ömürleri Üzerine Etkisi |
Gıdaların depolanmasında kullanılan kontrollü ve modifiye atmosfer tekniğini açıklar.
|
|
Anlatım, gösterip yaptırma,...
|
Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar,...
|
|
Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) |
ARALIK
|
09-13 Aralık
|
2 |
|
6. IŞINLAMA
6.1. Gıdalarda Işınlanmanın Kullanımı |
Işınlama yöntemini açıklar.
|
|
Anlatım, gösterip yaptırma,...
|
Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar,...
|
|
|
ARALIK
|
16-20 Aralık
|
2 |
|
6.2. Işınlama Dozajları
6.3. Işınlamanın Mikroorganizmalar Üzerine Etkisi |
Işınlama yöntemini açıklar.
|
|
Anlatım, gösterip yaptırma,...
|
Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar,...
|
|
|
ARALIK
|
23-27 Aralık
|
2 |
|
7. GIDA MUHAFAZASINDA YENİ YÖNTEMLER
7.1. Gıdaların Muhafazasında Kullanılan Yeni Yöntemler |
Gıda muhafazasında yeni yöntemleri açıklar.
|
|
Anlatım, gösterip yaptırma,...
|
Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar,...
|
|
Mehmet Akif Ersoy’u Anma Haftası |
OCAK
|
30 Aralık-
03 Ocak
|
2 |
|
7.2. Isıl Olmayan Muhafaza Teknikler
7.3. Isıl Esasa Dayanan Yeni Yöntemler
1.Dönem 2.Sınav |
Gıda muhafazasında yeni yöntemleri açıklar.
|
|
Anlatım, gösterip yaptırma,...
|
Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar,...
|
|
|
OCAK
|
06-10 Ocak
|
2 |
|
8. GIDALARDA DEPO KONTROLLÜ
8.1. Deponun Kullanım Amacı
8.2. Depo Ürünlerinin Saklanma Koşulları |
Standartlara uygun depo koşullarının ve depodaki ürünlerin kontrolünü yapar.
|
|
Anlatım, gösterip yaptırma,...
|
Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar,...
|
|
|
OCAK
|
13-17 Ocak
|
2 |
|
8.3. Deponun Sıcaklığının Ve Neminin Ölçümü
8.4. Depo Ürünlerinin Kontrolü |
Standartlara uygun depo koşullarının ve depodaki ürünlerin kontrolünü yapar.
|
|
Anlatım, gösterip yaptırma,...
|
Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar,...
|
|
|
OCAK
|
20-24 Ocak
|
2 |
|
YARI YIL TATİLİ (20 OCAK - 3 ŞUBAT) |
YARI YIL TATİLİ (20 OCAK - 3 ŞUBAT)
|
|
|
|
|
|
OCAK
|
27-31 Ocak
|
2 |
|
YARI YIL TATİLİ (20 OCAK - 3 ŞUBAT) |
YARI YIL TATİLİ (20 OCAK - 3 ŞUBAT)
|
|
|
|
|
|
ŞUBAT
|
03-07 Şubat
|
2 |
|
ÖĞRENME BİRİMİ: GIDA AMBALAJLAMA TEKNİKLERİ
1. AMBALAJ VE GIDA İLİŞKİSİ
1.1. Ambalajın Tarihçesi
1.2. Ambalajın Gıdalar Açısından Önemi |
Ambalaj ve gıda ilişkisini açıklar.
|
|
Anlatım, gösterip yaptırma, soru cevap, grup çalışması, beyin fırtınası, uygulama
|
Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar,...
|
|
|
ŞUBAT
|
10-14 Şubat
|
2 |
|
1.3. Ambalajın Fonksiyonları
1.4. Ambalajlarda Aranan Özellikler Ve İşlevler |
Ambalaj ve gıda ilişkisini açıklar.
|
|
Anlatım, gösterip yaptırma,...
|
Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar,...
|
|
|
ŞUBAT
|
17-21 Şubat
|
2 |
|
2. COĞRAFİ İŞARETLER
2.1. Coğrafi İşaret Çeşitleri, Gereklilik Ve Faydaları
2.2. Türkiye’de Coğrafi İşaretlerle İlgili Uygulamalar |
Alanı ile ilgili coğrafi işaretleri açıklar.
|
|
Anlatım, gösterip yaptırma,...
|
Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar,...
|
|
|
ŞUBAT
|
24-28 Şubat
|
2 |
|
2.3. Alanına Ait Tescilli Coğrafi İşaretlerin Listelenmesi
2.4. Yöresel Ürünler Ve Coğrafi İşaretlerin Ayırt Edilmesi |
Alanı ile ilgili coğrafi işaretleri açıklar.
|
|
Anlatım, gösterip yaptırma,...
|
Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar,...
|
|
|
MART
|
03-07 Mart
|
2 |
|
3. CAM AMBALAJLAR
3.1. Camın Tanımı Ve Özellikleri |
Cam ambalajın özelliklerini ve gıdada kullanım alanlarını açıklar.
|
|
Anlatım, gösterip yaptırma,...
|
Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar,...
|
|
|
MART
|
10-14 Mart
|
2 |
|
3.2. Cam Ambalaj Tipleri
3.3. Cam Ambalajların Gıdalarda Kullanım Alanları |
Cam ambalajın özelliklerini ve gıdada kullanım alanlarını açıklar.
|
|
Anlatım, gösterip yaptırma,...
|
Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar,...
|
|
İstiklâl Marşı'nın Kabulü be Mehmet Akif Ersoy'u Anma Günü (12 Mart) |
MART
|
17-21 Mart
|
2 |
|
3.4. Cam Ambalajların Gıdaları Koruma İşlevi
3.5. Türkiye De Cam Ambalaj Geri Dönüşüm Ve Geri Kazanımı
2.Dönem 1.Sınav |
Cam ambalajın özelliklerini ve gıdada kullanım alanlarını açıklar.
|
|
Anlatım, gösterip yaptırma,...
|
Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar,...
|
|
18 Mart Çanakkale Zaferi, Şehitler Günü |
MART
|
24-28 Mart
|
2 |
|
4. KAĞIT VE AHŞAP AMBALAJLAR
4.1. Ahşap Ambalajlarda Temel Ölçütler
4.2. Ahşap Kökenli Ambalaj Çeşitleri |
Kâğıt ve ahşap ambalajların özelliklerini ve gıdalarda kullanım alanlarını açıklar.
|
|
Anlatım, gösterip yaptırma,...
|
Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar,...
|
|
Dünya Tiyatrolar Günü (27 Mart) |
NİSAN
|
31 Mart-
04 Nisan
|
2 |
|
ARA TATİL (31 MART - 4 NİSAN) |
ARA TATİL (31 MART - 4 NİSAN)
|
|
|
|
|
Kütüphaneler Haftası, Dünya Otizm Farkındalık Günü (2 Nisan) |
NİSAN
|
07-11 Nisan
|
2 |
|
4.3. Kağıt Ve Kağıt Kökenli Ambalajlar
4.4. Kağıt Ve Ahşap Ambalajların Gıdalarda Kullanım Alanları |
Kâğıt ve ahşap ambalajların özelliklerini ve gıdalarda kullanım alanlarını açıklar.
|
|
Anlatım, gösterip yaptırma, soru cevap, grup çalışması, beyin fırtınası, uygulama
|
Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar,...
|
|
|
NİSAN
|
14-18 Nisan
|
2 |
|
4.5. Kağıt Ve Ahşap Ambalajların Gıdaları Koruma İşlevi
4.6. Kağıt Ve Ahşap Ambalajların Geri Kazanılması |
Kâğıt ve ahşap ambalajların özelliklerini ve gıdalarda kullanım alanlarını açıklar.
|
|
Anlatım, gösterip yaptırma,...
|
Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar,...
|
|
|
NİSAN
|
21-25 Nisan
|
2 |
|
5. METAL VE ALÜMİNYUM AMBALAJLAR
5.1. Metal Ambalajların Özellikleri
5.2. Gıda Ambalajı Olarak Kullanılan Metal Ambalajlar
|
Metal ve alüminyum ambalajların özelliklerini ve gıdalarda kullanım amacını açıklar.
|
|
Anlatım, gösterip yaptırma,...
|
Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar,...
|
|
23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı |
NİSAN
|
28 Nisan-
02 Mayıs
|
2 |
|
5.3. Alüminyum Ambalajların Özellikleri
5.4. Gıda Ambalajı Olarak Kullanılan Alüminyum Ambalajlar |
Metal ve alüminyum ambalajların özelliklerini ve gıdalarda kullanım amacını açıklar.
|
|
Anlatım, gösterip yaptırma,...
|
Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar,...
|
|
Kût'ül Amâre Zaferi (29 Nisan), 1 Mayıs Emek ve Dayanışma Günü |
MAYIS
|
05-09 Mayıs
|
2 |
|
5.5. Metal Ve Alüminyum Ambalajların Gıdaları Koruma İşlevi
5.6. Metal Ve Alüminyum Ambalajların Geri Kazanılması |
Metal ve alüminyum ambalajların özelliklerini ve gıdalarda kullanım amacını açıklar.
|
|
Anlatım, gösterip yaptırma,...
|
Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar,...
|
|
|
MAYIS
|
12-16 Mayıs
|
2 |
|
6. PLASTİK VE PLASTİK ESALI AMBALAJLAR
6.1. Plastik Ve Plastik Esaslı Ambalajların Özellikleri
6.2. Plastik Ve Plastik Esaslı Ambalajların Gıda Sektöründe Kullanım Alanları |
Plastik ve plastik esaslı ambalajların özelliklerini ve gıdalarda kullanım alanlarını açıklar.
|
|
Anlatım, gösterip yaptırma,...
|
Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar,...
|
|
|
MAYIS
|
19-23 Mayıs
|
2 |
|
6.3. Plastik Ve Plastik Esaslı Ambalajların Gıdaları Koruma İşlevi
6.4. Plastik Ve Plastik Esaslı Ambalajların Geri Kazanılması
|
Plastik ve plastik esaslı ambalajların özelliklerini ve gıdalarda kullanım alanlarını...
|
|
Anlatım, gösterip yaptırma,...
|
Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar,...
|
|
19 Mayıs Atatürk'ü Anma ve Gençlik ve Spor Bayramı |
MAYIS
|
26-30 Mayıs
|
2 |
|
7. ÇOK KATLI AMBALAJLAR
7.1. Çok Katlı Ambalajların Özellikleri
7.2. Gıda Sektöründe Kullanılan Çok Katlı Ambalajlar
7.3. Çok Katlı Ambalajların Kullanıldığı Gıdalar |
Çok katlı ambalajların özelliklerini ve gıdalarda kullanım alanlarını açıklar.
|
|
Anlatım, gösterip yaptırma,...
|
Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar,...
|
|
İstanbul'un Fethi (29 Mayıs) |
HAZİRAN
|
02-06 Haziran
|
2 |
|
8. GIDA AMBALAJLAMA SİSTEMLERİ
8.1. Gıda Sektöründe Kullanılan Ambalajlama Sistemleri
8.2. Tüketici İçin Ambalajın Önemi
8.3. Gıdalarda Kullanılan Ambalaj Çeşitleri
2.Dönem 2.Sınav |
Gıda ambalajlama sistemlerinin önemini açıklar.
|
|
Anlatım, gösterip yaptırma,...
|
Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar,...
|
|
|
HAZİRAN
|
09-13 Haziran
|
2 |
|
9. GIDALARDA SEVKİYAT, ETİKETLEME VE HASAR KONTROLÜ
9.1. Etikette Bulunması Gereken Bilgiler |
Standartlara uygun sevk edilecek üründe ambalaj, etiket ve hasar kontrolü yapar.
|
|
Anlatım, gösterip yaptırma,...
|
Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar,...
|
|
|
HAZİRAN
|
16-20 Haziran
|
2 |
|
9.2. Ürün Etiketini İnceleme
9.3. Ambalaj Ve Hasar Kontrolü
9.4. İade Ürünlerin Tespiti |
Standartlara uygun sevk edilecek üründe ambalaj, etiket ve hasar kontrolü...
|
|
Anlatım, gösterip yaptırma,...
|
Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar,...
|
|
|