<section class="invoice"> <div class="row"> <div class="col-12 text-center" style="text-align: center;"> <p style="font-weight: bold;"> 2024-2025 EĞİTİM-ÖĞRETİM YILI .......................................................................... <br> GIDA TEKNOLOJISI ALANI 12. SINIF SÜT İŞLEME DERSİ ÜNİTELENDİRİLMİŞ YILLIK PLANI </p> </div> <div class="col-12 table-responsive" style="font-size:10px;"> <table width="100%" style="border:none;margin-bottom:20px;"> <thead> <tr > <th style="text-align:left; vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse; " >Ay</th> <th style="text-align:left; vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">Hafta</th> <th style="text-align:left; vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">Saat</th> <th style="text-align:left; vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">Ünite</th> <th style="text-align:left; vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">Konu</th> <th style="text-align:left; vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">Kazanım</th> <th style="text-align:left; vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">Açıklama</th> <th style="text-align:left; vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">Teknik</th> <th style="text-align:left; vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">Araç</th> <th style="text-align:left; vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">Ölçme</th> <th style="text-align:left; vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">Etkinlik</th> </tr> </thead> <tbody> <tr> <td style=" text-align: center; vertical-align:top;writing-mode: vertical-rl;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse; "> EYLÜL </td> <td style=" text-align: center; vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> 09-13 Eylül </td> <td style=" text-align: center; vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">7</td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"></td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">1. SÜTÜN İŞLETMEYE KABULÜ 1.1. ÜRETİCİDEN SÜTÜ ALIP NAKLETMEK 1.1.1. Sütün İşletmeye Nakli İçin Gerekli Ekipmanlar 1.1.2. Sütün Nakil Aracına Aktarılması ve Nakil Sırasında Dikkat Edilecek Hususlar 1.1.3. Temizlik İşlemleri 1.1. UYGULAMA: İŞLETMEYE ALINACAK SÜTÜ, SOĞUK ZİNCİRİ KORUYARAK NAKLETMEK 1.2. SÜTÜN ÖN KABULÜNÜ YAPMAK 1.2.1. Süt, Sütün Bileşimi ve Bileşimine Etki Eden Faktörler 1.2.2. Süte Uygulanan Duyusal Testler 1.2.3. Sütte Asitlik Ölçümü 1.2.4. Sütte Mastitis Testi </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Üreticiden sütü alıp nakleder. Sütün ilk kontrollerini yapar. </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;" > </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Anlatım, tartışma, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, beyin fırtınası </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Etkileşimli tahta, santrifüj, buzdolabı, seperatör, fırın, ocak, tank, ölçme araçları </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> </td> <td style=" vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü</td> </tr> <tr> <td style=" text-align: center; vertical-align:top;writing-mode: vertical-rl;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse; "> EYLÜL </td> <td style=" text-align: center; vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> 16-20 Eylül </td> <td style=" text-align: center; vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">7</td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"></td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">1.2.5. Sütün Filtreden Geçirilmesi 1.2. UYGULAMA: SÜTÜN İŞLETMEYE ÖN KABULÜ 1.3. ÇİĞ SÜTÜN FABRİKAYA ALIMI 1.3.1. Çiğ Sütün Fabrikaya Alınması ve Depolanması Sırasında Sütte Oluşabilecek Değişiklikler 1.3.2. Çiğ Sütün Klarifikatörle Temizlenmesi 1.3.3. Sütün Kalite Sınıflarına Göre Depolanması 1.3.4. Kullanılan Aletlerin ve Ekipmanların Temizlenmesi 1.3. UYGULAMA: ÇİĞ SÜTÜN FABRİKAYA ALINMASI </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Sütün ilk kontrollerini yapar. Sütün fabrikaya alımını yapar. </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;" > </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Anlatım, tartışma, araştırma,... </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Etkileşimli tahta, santrifüj,... </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> </td> <td style=" vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">Gaziler Günü (19 Eylül), İlköğretim Haftası</td> </tr> <tr> <td style=" text-align: center; vertical-align:top;writing-mode: vertical-rl;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse; "> EYLÜL </td> <td style=" text-align: center; vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> 23-27 Eylül </td> <td style=" text-align: center; vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">7</td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"></td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">2. SÜTÜN İŞLEMEYE HAZIRLANMASI 2.1. SÜTÜN HAVASINI VE KOKUSUNU ALMA 2.1.1. Sütün Havasını Alma 2.1.2. Sütün Kokusunu Alma 2.1. UYGULAMA: İŞLENECEK SÜTÜN HAVASINI VE KOKUSUNU ALMA 2.2. SÜT YAĞININ AYRILMASI 2.2.1. Doğal Yolla Süt Yağının Ayrılması 2.2.2. Merkezkaç Kuvvetiyle Süt Yağının Ayrılması 2.2.3. Krema Seperasyon İşlemini Etkileyen Faktörler 2.2. UYGULAMA: UYGUN KOŞULLARI OLUŞTURARAK SÜTÜN YAĞINI AYIRMA </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Sütün havasını ve kokusunu alır. Sütün yağını ayırır. </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;" > </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Anlatım, tartışma, araştırma,... </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Etkileşimli tahta, santrifüj,... </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> </td> <td style=" vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"></td> </tr> <tr> <td style=" text-align: center; vertical-align:top;writing-mode: vertical-rl;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse; "> EKİM </td> <td style=" text-align: center; vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> 30 Eylül- 04 Ekim </td> <td style=" text-align: center; vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">7</td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"></td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">2.3. STANDARDİZASYON YÖNTEMLERİ 2.3.1. Standardizasyon Sırasında Kullanılacak Kremanın ve Yağ Miktarının Hesaplanması 2.3.2. Standardizasyon İşlemi 2.3.3. Kuru Madde Standardizasyonu 2.3. UYGULAMA: UYGUN KOŞULLARI OLUŞTURARAK SÜTTE STANDARDİZASYON İŞLEMİNİ YAPMA </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Standardizasyon işlemini yapar. </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;" > </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Anlatım, tartışma, araştırma,... </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Etkileşimli tahta, santrifüj,... </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> </td> <td style=" vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim)</td> </tr> <tr> <td style=" text-align: center; vertical-align:top;writing-mode: vertical-rl;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse; "> EKİM </td> <td style=" text-align: center; vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> 07-11 Ekim </td> <td style=" text-align: center; vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">7</td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"></td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">2.4. BAKTOFÜGASYON 2.4.1. Baktofügasyonun Amacı ve Önemi 2.4.2. Baktofügasyonun Dayandığı Prensip 2.4.3. Baktofügasyon İşlemi 2.4. UYGULAMA: UYGUN KOŞULLARI OLUŞTURARAK SÜTTE BAKTOFÜGASYON İŞLEMİNİ YAPMA </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Baktofügasyon işlemini yapar. </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;" > </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Anlatım, tartışma, araştırma,... </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Etkileşimli tahta, santrifüj,... </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> </td> <td style=" vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"></td> </tr> <tr> <td style=" text-align: center; vertical-align:top;writing-mode: vertical-rl;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse; "> EKİM </td> <td style=" text-align: center; vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> 14-18 Ekim </td> <td style=" text-align: center; vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">7</td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"></td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">2.5. HOMOJENİZASYON YÖNTEMLERİ 2.5.1. Homojenizasyon Yönteminin Prensibi 2.5.2. Homojenizasyon Metotları 2.5.3. Homojenizasyonu Etkileyen Faktörler 2.5.4. Homojenizasyon İşleminin Sonuçları 2.5. UYGULAMA: UYGUN KOŞULLARI OLUŞTURARAK SÜTÜ HOMOJENİZE ETME </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Sütü homojenize eder. </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;" > </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Anlatım, tartışma, araştırma,... </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Etkileşimli tahta, santrifüj,... </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> </td> <td style=" vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"></td> </tr> <tr> <td style=" text-align: center; vertical-align:top;writing-mode: vertical-rl;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse; "> EKİM </td> <td style=" text-align: center; vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> 21-25 Ekim </td> <td style=" text-align: center; vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">7</td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"></td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">3. İÇME SÜTÜ ÜRETİMİ 3.1. PASTÖRİZE İÇME SÜTÜ 3.1.1. Sütün Bileşimi ve Beslenmedeki Önemi 3.1.2. Pastörize İçme Sütü Üretiminde Kullanılacak Çiğ Sütte Aranan Nitelikler 3.1.3. Pastörize İçme Sütü Üretiminde Kullanılan Pastörizasyon Yöntemleri 3.1.4. Pastörize Süt Üretim Akış Şeması 3.1.5. Süte Uygulanan Ön İşlemler ve Sütün Pastörizatörden Geçirilmesi 3.1.6. Pastörize İçme Sütünün Ambalajlanması ve Depolanması 3.1.7. Kullanılan Aletleri ve Ekipmanları Temizleme 3.1. UYGULAMA: PASTÖRİZE İÇME SÜTÜ ÜRETİMİ </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Pastörize içme sütü üretir. </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;" > </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Anlatım, tartışma, araştırma,... </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Etkileşimli tahta, santrifüj,... </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> </td> <td style=" vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"></td> </tr> <tr> <td style=" text-align: center; vertical-align:top;writing-mode: vertical-rl;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse; "> EKİM </td> <td style=" text-align: center; vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> 28 Ekim- 01 Kasım </td> <td style=" text-align: center; vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">7</td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"></td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">3.2. STERİLİZE İÇME SÜTÜ 3.2.1. Sterilizasyonun Tanımı ve Amacı 3.2.2. Sterilize İçme Sütü Üretiminde Kullanılan Sterilizasyon Yöntemleri 3.2.3. Sterilize İçme Sütü Üretiminde Kullanılacak Çiğ Sütte Aranan Nitelikler 3.2.4. UHT Süt Üretim Akış Şeması 3.2.5. Süte Uygulanan Ön İşlemler ve Sütü Sterilizatörden Geçirme 3.2.6. Sterilize İçme Sütünün Ambalajlanması 3.2. UYGULAMA: STERİLİZE İÇME SÜTÜ ÜRETİMİ 1.Dönem 1.Sınav </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Sterilize içme sütü üretir. </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;" > </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Anlatım, tartışma, araştırma,... </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Etkileşimli tahta, santrifüj,... </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> </td> <td style=" vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">29 Ekim Cumhuriyet Bayramı</td> </tr> <tr> <td style=" text-align: center; vertical-align:top;writing-mode: vertical-rl;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse; "> KASIM </td> <td style=" text-align: center; vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> 04-08 Kasım </td> <td style=" text-align: center; vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">7</td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"></td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">4. FERMENTE SÜT ÜRÜNLERİ ÜRETİMİ 4.1. SÜTE UYGULANAN ÖN İŞLEMLER 4.1.1. Yoğurt Üretimi İçin Süte Uygulanan Ön İşlemler 4.1.2. Yoğurdun Sınıflandırılması 4.1.3. Standardizasyon 4.1. UYGULAMA: YOĞURDA İŞLENECEK SÜTE STANDARDİZASYON YAPMA 4.2. UYGULAMA: YOĞURDA İŞLENECEK SÜTE ÖN İŞLEMLERİ YAPMA 4.2. YOĞURT ÜRETİMİ 4.2.1. İnokülasyon Yöntemleri ve İnkübasyon İşlemleri 4.2.2. Yoğurt Bakterileri ve Özellikleri 4.2.3. Yoğurt Üretimi İçin Starter Kültür Hazırlama Teknikleri 4.2.4. Süte Katılacak Kültür Miktarının Belirlenmesi 4.2.5. İnkübasyon Sıcaklığının ve Süresinin Ayarlanması </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Yoğurda işlenecek süte ön işlemleri yapar. Yoğurt üretir. </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;" > </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Anlatım, tartışma, araştırma,... </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Etkileşimli tahta, santrifüj,... </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> </td> <td style=" vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">Atatürk Haftası</td> </tr> <tr> <td style=" text-align: center; vertical-align:top;writing-mode: vertical-rl;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse; "> KASIM </td> <td style=" text-align: center; vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> 11-15 Kasım </td> <td style=" text-align: center; vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">7</td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"></td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">ARA TATİL (11-15 KASIM)</td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> ARA TATİL (11-15 KASIM) </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;" > </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> </td> <td style=" vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"></td> </tr> <tr> <td style=" text-align: center; vertical-align:top;writing-mode: vertical-rl;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse; "> KASIM </td> <td style=" text-align: center; vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> 18-22 Kasım </td> <td style=" text-align: center; vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">7</td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"></td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">4.3. UYGULAMA: YOĞURT ÜRETİMİ 4.3. MEYVELİ YOĞURT ÜRETİMİ 4.3.1. Meyveli Yoğurdun Tanımı ve Özellikleri 4.3.2. Meyveli Yoğurdun Üretim Yöntemleri 4.3.3. Meyveli Yoğurt Çeşitleri 4.3.4. Meyveli Yoğurt Üretimi İçin Süte Uygulanan Ön İşlemler 4.3.5. Starter Kültür, Aroma Maddesi ve Meyvelerin İlavesi 4.3.6. Pıhtısı Kırılmış Nitelikte Meyveli Yoğurt Üretimi 4.3.7. İçilebilir Nitelikte Meyveli Yoğurt Üretimi 4.4. UYGULAMA: SET TİPİ MEYVELİ YOĞURT ÜRETİMİ 4.4. SÜZME YOĞURT ÜRETİMİ 4.4.1. Süzme Yoğurdun Tanımı ve Özellikleri 4.4.2. Süzme Yoğurt Üretimi İçin Süte Uygulanan Ön İşlemler 4.4.3. İnokülasyon ve İnkübasyon 4.4.4. Soğutma ve Süzme 4.4.5. Yoğurma 4.4.6. Süzme Yoğurdun Ambalajlanması ve Depolanması </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Set tipi meyveli yoğurt üretir. Süzme yoğurt üretir. </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;" > </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Anlatım, tartışma, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, beyin fırtınası </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Etkileşimli tahta, santrifüj,... </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> </td> <td style=" vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"></td> </tr> <tr> <td style=" text-align: center; vertical-align:top;writing-mode: vertical-rl;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse; "> KASIM </td> <td style=" text-align: center; vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> 25-29 Kasım </td> <td style=" text-align: center; vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">7</td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"></td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">4.5. UYGULAMA: SÜZME YOĞURT ÜRETİMİ 4.5. PROBİYOTİK YOĞURT 4.5.1. Probiyotik Yoğurdun Tanımı ve Özellikleri 4.5.2. Probiyotik Yoğurt Üretimi İçin Süte Uygulanan Ön İşlemler 4.5.3. Probiyotik Kültür Çeşitleri ve Özellikleri 4.5.4. İnokülasyon ve İnkübasyon </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Probiyotik yoğurt üretir. </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;" > </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Anlatım, tartışma, araştırma,... </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Etkileşimli tahta, santrifüj,... </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> </td> <td style=" vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">Öğretmenler Günü (24 Kasım)</td> </tr> <tr> <td style=" text-align: center; vertical-align:top;writing-mode: vertical-rl;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse; "> ARALIK </td> <td style=" text-align: center; vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> 02-06 Aralık </td> <td style=" text-align: center; vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">7</td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"></td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">4.6. UYGULAMA: PROBİYOTİK YOĞURT ÜRETİMİ 4.6. KEFİR ÜRETİMİ 4.6.1. Kefirin Özellikleri 4.6.2. Kefir Çeşitleri 4.6.3. Kefir Yapılacak Süte Uygulanan Ön İşlemler 4.6.4. İnokülasyon ve İnkübasyon 4.6.5. Ambalajlama ve Depolama </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Kefir Üretir. </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;" > </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Anlatım, tartışma, araştırma,... </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Etkileşimli tahta, santrifüj,... </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> </td> <td style=" vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">Dünya Engelliler Günü (3 Aralık)</td> </tr> <tr> <td style=" text-align: center; vertical-align:top;writing-mode: vertical-rl;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse; "> ARALIK </td> <td style=" text-align: center; vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> 09-13 Aralık </td> <td style=" text-align: center; vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">7</td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"></td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">4.7. UYGULAMA: KEFİR ÜRETİMİ 4.7. AYRAN ÜRETİMİ 4.7.1. Ayranın Önemi ve Sınıflandırılması 4.7.2. Ayran Üretim Yöntemleri 4.7.3. İnokülasyon (Kültür İlavesi) ve İnkübasyon 4.7.4. Tuz İlavesi 4.7.5. Ambalajlama ve Depolama </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Ayran Üretir. </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;" > </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Anlatım, tartışma, araştırma,... </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Etkileşimli tahta, santrifüj,... </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> </td> <td style=" vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"></td> </tr> <tr> <td style=" text-align: center; vertical-align:top;writing-mode: vertical-rl;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse; "> ARALIK </td> <td style=" text-align: center; vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> 16-20 Aralık </td> <td style=" text-align: center; vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">7</td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"></td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">4.8. UYGULAMA: AYRANA İŞLENECEK SÜTE ÖN İŞLEMLER YAPMA 4.9. UYGULAMA: AYRAN ÜRETİMİ YAPMA </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Ayran Üretir. </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;" > </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Anlatım, tartışma, araştırma,... </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Etkileşimli tahta, santrifüj,... </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> </td> <td style=" vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"></td> </tr> <tr> <td style=" text-align: center; vertical-align:top;writing-mode: vertical-rl;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse; "> ARALIK </td> <td style=" text-align: center; vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> 23-27 Aralık </td> <td style=" text-align: center; vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">7</td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"></td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">5. TEREYAĞI ÜRETİMİ 5.1. KREMAYA UYGULANAN ÖN İŞLEMLER 5.1.1. Tereyağı ve Tereyağının Sınıflandırılması 5.1.2. Krema 5.1.3. Kremaya Uygulanan Ön İşlemler 5.1. UYGULAMA: ÇİĞ SÜTTEN KREMA ELDE EDİLMESİ 5.2. UYGULAMA: KREMANIN NÖTRALİZASYONU 5.2. KREMANIN PASTÖRİZE EDİLMESİ 5.2.1. Kremaya Pastörizasyon (Isıl İşlem) Uygulanmasının Önemi 5.2.2. Kremaya Pastörizasyon İşleminin Uygulanması 5.3. UYGULAMA: KREMANIN PASTÖRİZE EDİLMESİ </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Hammaddeye ön işlemleri uygular. Kremayı pastörize eder. </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;" > </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Anlatım, tartışma, araştırma,... </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Etkileşimli tahta, santrifüj,... </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> </td> <td style=" vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">Mehmet Akif Ersoy’u Anma Haftası</td> </tr> <tr> <td style=" text-align: center; vertical-align:top;writing-mode: vertical-rl;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse; "> OCAK </td> <td style=" text-align: center; vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> 30 Aralık- 03 Ocak </td> <td style=" text-align: center; vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">7</td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"></td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">5.3. KREMANIN OLGUNLAŞTIRILMASI 5.3.1. Kremanın Soğutulmasının Önemi 5.3.2. Kremanın Olgunlaştırılması 5.4. UYGULAMA: KREMANIN OLGUNLAŞTIRILMASI 1.Dönem 2.Sınav </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Kremayı olgunlaştırır. </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;" > </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Anlatım, tartışma, araştırma,... </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Etkileşimli tahta, santrifüj,... </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> </td> <td style=" vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"></td> </tr> <tr> <td style=" text-align: center; vertical-align:top;writing-mode: vertical-rl;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse; "> OCAK </td> <td style=" text-align: center; vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> 06-10 Ocak </td> <td style=" text-align: center; vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">7</td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"></td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">5.4. YAYIKLAMA YÖNTEMLERİ 5.4.1. Kremanın Yayıklanmasında Kullanılan Yöntemler 5.4.2. Yayıklama Sırasında Tereyağı Oluşumuna Etki Eden Faktörler 5.4.3. Yayıkaltı Suyunun Uzaklaştırılması 5.4.4. Tereyağının Yıkanması 5.5. UYGULAMA: KREMANIN YAYIKLANARAK YIKANMASI </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Kremayı yayıklayarak yıkar. </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;" > </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Anlatım, tartışma, araştırma,... </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Etkileşimli tahta, santrifüj,... </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> </td> <td style=" vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"></td> </tr> <tr> <td style=" text-align: center; vertical-align:top;writing-mode: vertical-rl;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse; "> OCAK </td> <td style=" text-align: center; vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> 13-17 Ocak </td> <td style=" text-align: center; vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">7</td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"></td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">5.5. TEREYAĞININ MALAKSE EDİLMESİ 5.5.1. Tereyağına Malakse İşleminin Uygulanması 5.5.2. Tereyağının Tuzlanması 5.5.3. Tuzlama Yöntemleri 5.5.4. Tereyağının Su Oranının Kontrolü 5.6. UYGULAMA: TEREYAĞININ TUZLANARAK MALAKSE EDİLMESİ </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Tereyağını malakse eder. </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;" > </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Anlatım, tartışma, araştırma,... </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Etkileşimli tahta, santrifüj,... </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> </td> <td style=" vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"></td> </tr> <tr> <td style=" text-align: center; vertical-align:top;writing-mode: vertical-rl;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse; "> OCAK </td> <td style=" text-align: center; vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> 20-24 Ocak </td> <td style=" text-align: center; vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">7</td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"></td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">YARI YIL TATİLİ (20 OCAK - 3 ŞUBAT)</td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> YARI YIL TATİLİ (20 OCAK - 3 ŞUBAT) </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;" > </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> </td> <td style=" vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"></td> </tr> <tr> <td style=" text-align: center; vertical-align:top;writing-mode: vertical-rl;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse; "> OCAK </td> <td style=" text-align: center; vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> 27-31 Ocak </td> <td style=" text-align: center; vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">7</td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"></td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">YARI YIL TATİLİ (20 OCAK - 3 ŞUBAT)</td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> YARI YIL TATİLİ (20 OCAK - 3 ŞUBAT) </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;" > </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> </td> <td style=" vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"></td> </tr> <tr> <td style=" text-align: center; vertical-align:top;writing-mode: vertical-rl;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse; "> ŞUBAT </td> <td style=" text-align: center; vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> 03-07 Şubat </td> <td style=" text-align: center; vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">7</td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"></td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">5.6. TEREYAĞININ AMBALAJLANMASI VE DEPOLANMASI 5.6.1. Tereyağının Ambalajlanması 5.6.2. Tereyağının Depolanma Koşulları 5.6.3. Tereyağında Görülen Bozukluklar 5.7. UYGULAMA: TEREYAĞININ AMBALAJLANARAK DEPOLANMASI </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Tereyağını ambalajlar. </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;" > </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Anlatım, tartışma, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, beyin fırtınası </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Etkileşimli tahta, santrifüj,... </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> </td> <td style=" vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"></td> </tr> <tr> <td style=" text-align: center; vertical-align:top;writing-mode: vertical-rl;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse; "> ŞUBAT </td> <td style=" text-align: center; vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> 10-14 Şubat </td> <td style=" text-align: center; vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">7</td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"></td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">6. DONDURMA ÜRETİMİ 6.1. DONDURMA MİKSİNİN HAZIRLANMASI 6.1.1. Dondurma Üretiminde Kullanılan Maddeler ve Özellikleri 6.1.2. Miksin Özellikleri 6.1.3. Miks Hesapları 6.1.4. Miks Ham Maddelerinin Tartımı ve Karıştırılması 6.1. UYGULAMA: TEKNİĞİNE GÖRE MİKS KARIŞIMI HAZIRLAMA 6.2. MİKSİN İŞLENMESİ VE DONDURULMASI 6.2.1. Miksin İşlenmesi 6.2.2. Miksin Dondurulması 6.2. UYGULAMA: ÜRETİM TEKNİĞİNE GÖRE MİKSİ İŞLEME </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Miks karışımı hazırlar. Miksi işler. </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;" > </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Anlatım, tartışma, araştırma,... </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Etkileşimli tahta, santrifüj,... </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> </td> <td style=" vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"></td> </tr> <tr> <td style=" text-align: center; vertical-align:top;writing-mode: vertical-rl;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse; "> ŞUBAT </td> <td style=" text-align: center; vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> 17-21 Şubat </td> <td style=" text-align: center; vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">7</td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"></td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">6.3. DONDURMANIN AMBALAJLANIP SERTLEŞTİRİLMESİ 6.3.1. Ambalajlama Sırasında Kullanılan Materyaller 6.3.2. Ambalajlama Makineleri 6.3.3. Dondurmada Sertleştirme İşlemi 6.3.4. Soğuk Hava Depoları ve Dağıtım 6.3.5. Dondurmanın Duyusal Özellikleri 6.3. UYGULAMA: ÜRETİM TEKNİĞİNE GÖRE DONDURMAYI AMBALAJLAYIP SERTLEŞTİRME </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Dondurmayı ambalajlayıp sertleştirir. </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;" > </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Anlatım, tartışma, araştırma,... </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Etkileşimli tahta, santrifüj,... </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> </td> <td style=" vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"></td> </tr> <tr> <td style=" text-align: center; vertical-align:top;writing-mode: vertical-rl;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse; "> ŞUBAT </td> <td style=" text-align: center; vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> 24-28 Şubat </td> <td style=" text-align: center; vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">7</td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"></td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">7. KOYULAŞTIRILMIŞ SÜT ÜRETİMİ 7.1. KOYULAŞTIRILMIŞ SÜT 7.1.1. Ön İşlemler 7.1.2. Evaporasyon 7.1.3. Homojenizasyon 7.1.4. Kaplara Doldurma 7.1.5. Sterilizasyon 7.1.6. Depolama 7.1. UYGULAMA: ŞEKERSİZ KOYULAŞTIRILMIŞ SÜT ÜRETİMİ </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Şekersiz koyulaştırılmış süt üretir. </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;" > </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Anlatım, tartışma, araştırma,... </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Etkileşimli tahta, santrifüj,... </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> </td> <td style=" vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"></td> </tr> <tr> <td style=" text-align: center; vertical-align:top;writing-mode: vertical-rl;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse; "> MART </td> <td style=" text-align: center; vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> 03-07 Mart </td> <td style=" text-align: center; vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">7</td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"></td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">7.2. PEYNİR ALTI SUYU TOZU 7.2.1. Peynir Altı Suyu Üretimi 7.2.2. Peynir Altı Suyu Tozu Üretimi 7.2. UYGULAMA: PEYNİR ALTI SUYU TOZU ÜRETİMİ </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Peynir altı suyu tozu yapar. </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;" > </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Anlatım, tartışma, araştırma,... </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Etkileşimli tahta, santrifüj,... </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> </td> <td style=" vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"></td> </tr> <tr> <td style=" text-align: center; vertical-align:top;writing-mode: vertical-rl;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse; "> MART </td> <td style=" text-align: center; vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> 10-14 Mart </td> <td style=" text-align: center; vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">7</td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"></td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">7.3. SÜT TOZU 7.3.1. Ön İşlemler 7.3.2. Buharlaştırma 7.3.3. Kurutma 7.3. UYGULAMA: SÜT TOZU ÜRETİMİ </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Süttozu yapar. </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;" > </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Anlatım, tartışma, araştırma,... </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Etkileşimli tahta, santrifüj,... </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> </td> <td style=" vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">İstiklâl Marşı'nın Kabulü be Mehmet Akif Ersoy'u Anma Günü (12 Mart)</td> </tr> <tr> <td style=" text-align: center; vertical-align:top;writing-mode: vertical-rl;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse; "> MART </td> <td style=" text-align: center; vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> 17-21 Mart </td> <td style=" text-align: center; vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">7</td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"></td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">8. BEYAZ PEYNİR ÜRETİMİ 8.1. SÜTE UYGULANAN ÖN İŞLEMLER 8.1.1. Peynirin Tanımı ve Besin Değeri 8.1.2. Peynirin Sınıflandırılması 8.1.3. Beyaz Peynire İşlenecek Sütün Seçimi 8.1.4. Sütün Temizlenmesi 8.1.5. Sütün Standardizasyonu 8.1.6. Homojenizasyon 8.1.7. Isıl İşlem ve Soğutma 8.1. UYGULAMA: ÜRETİM TEKNİĞİNE GÖRE BEYAZ PEYNİR SÜTÜNE ÖN İŞLEMLERİ YAPMA 2.Dönem 1.Sınav </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Peynir sütüne ön işlemleri yapar. </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;" > </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Anlatım, tartışma, araştırma,... </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Etkileşimli tahta, santrifüj,... </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> </td> <td style=" vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">18 Mart Çanakkale Zaferi, Şehitler Günü</td> </tr> <tr> <td style=" text-align: center; vertical-align:top;writing-mode: vertical-rl;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse; "> MART </td> <td style=" text-align: center; vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> 24-28 Mart </td> <td style=" text-align: center; vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">7</td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"></td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">8.2. OLGUNLAŞTIRMA İŞLEMİ VE TELEME ELDESİ 8.2.1. Sütün Olgunlaştırılması 8.2.2. Starter Kültürün İşlevleri 8.2.3. Pıhtılaştırma Yöntemleri 8.2.4. Maya Miktarını Hesaplama 8.2.5. Pıhtılaştırmada Kullanılan Araçlar 8.2. UYGULAMA: BEYAZ PEYNİR ÜRETİMİNDE KULLANILACAK SÜTÜ OLGUNLAŞTIRMA VE PIHTILAŞTIRMA </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Olgunlaştırma ve pıhtılaştırma işlemlerini yapar. </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;" > </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Anlatım, tartışma, araştırma,... </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Etkileşimli tahta, santrifüj,... </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> </td> <td style=" vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">Dünya Tiyatrolar Günü (27 Mart)</td> </tr> <tr> <td style=" text-align: center; vertical-align:top;writing-mode: vertical-rl;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse; "> NİSAN </td> <td style=" text-align: center; vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> 31 Mart- 04 Nisan </td> <td style=" text-align: center; vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">7</td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"></td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">ARA TATİL (31 MART - 4 NİSAN)</td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> ARA TATİL (31 MART - 4 NİSAN) </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;" > </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> </td> <td style=" vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">Kütüphaneler Haftası, Dünya Otizm Farkındalık Günü (2 Nisan)</td> </tr> <tr> <td style=" text-align: center; vertical-align:top;writing-mode: vertical-rl;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse; "> NİSAN </td> <td style=" text-align: center; vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> 07-11 Nisan </td> <td style=" text-align: center; vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">7</td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"></td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">8.3. PIHTININ İŞLENMESİ 8.3.1. Pıhtıya Uygulanan İşlemler 8.3.2. Pıhtının Kesim Olgunluğunu Belirleme 8.3.3. Pıhtının Kesilmesi 8.3.4. Peynir Altı Suyunu Uzaklaştırma (Süzme) 8.3.5. Presleme (Baskıya Alma) ve Presleme Yöntemleri 8.3. UYGULAMA: BEYAZ PEYNİR ÜRETİMİNDE PIHTI İŞLEME </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Pıhtıyı işler. </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;" > </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Anlatım, tartışma, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, beyin fırtınası </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Etkileşimli tahta, santrifüj,... </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> </td> <td style=" vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"></td> </tr> <tr> <td style=" text-align: center; vertical-align:top;writing-mode: vertical-rl;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse; "> NİSAN </td> <td style=" text-align: center; vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> 14-18 Nisan </td> <td style=" text-align: center; vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">7</td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"></td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">8.4. TELEMENİN SALAMURAYA ALINMASI 8.4.1. Telemeyi Porsiyonlama (Kesme) 8.4.2. Tuzlamanın Amaçları 8.4.3. Tuzlama Yöntemleri 8.4.4. Salamura Hazırlama 8.4.5. Salamuranın Bakımı 8.4.6. Telemeyi Salamuraya Alma 8.4. UYGULAMA: BEYAZ PEYNİR ÜRETİMİNDE SALAMURA HAZIRLAMA </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Tuzlama işlemlerini yapar. </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;" > </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Anlatım, tartışma, araştırma,... </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Etkileşimli tahta, santrifüj,... </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> </td> <td style=" vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"></td> </tr> <tr> <td style=" text-align: center; vertical-align:top;writing-mode: vertical-rl;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse; "> NİSAN </td> <td style=" text-align: center; vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> 21-25 Nisan </td> <td style=" text-align: center; vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">7</td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"></td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">8.5. AMBALAJLAMA VE DEPOLAMA 8.5.1. Fermantasyonun Önemi ve Aşamaları 8.5.2. Olgunlaştırma Odaları ve Olgunlaştırma Odalarının Koşulları 8.5.3. Olgunlaştırma Sırasında Meydana Gelen Değişimler 8.5.4. Ambalajlama 8.5.5. Depolama 8.5. UYGULAMA: BEYAZ PEYNİR ÜRETİMİ </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Beyaz peyniri ambalajlar. </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;" > </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Anlatım, tartışma, araştırma,... </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Etkileşimli tahta, santrifüj,... </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> </td> <td style=" vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı</td> </tr> <tr> <td style=" text-align: center; vertical-align:top;writing-mode: vertical-rl;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse; "> NİSAN </td> <td style=" text-align: center; vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> 28 Nisan- 02 Mayıs </td> <td style=" text-align: center; vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">7</td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"></td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">9. KAŞAR PEYNİRİ ÜRETİMİ 9.1. TAZE KAŞAR PEYNİRİ ÜRETİMİ 9.1.1. Süte Uygulanan Ön İşlemler 9.1.2. Taze Kaşar Üretim Aşamaları </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Taze kaşar peyniri üretir. </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;" > </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Anlatım, tartışma, araştırma,... </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Etkileşimli tahta, santrifüj,... </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> </td> <td style=" vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">Kût'ül Amâre Zaferi (29 Nisan), 1 Mayıs Emek ve Dayanışma Günü</td> </tr> <tr> <td style=" text-align: center; vertical-align:top;writing-mode: vertical-rl;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse; "> MAYIS </td> <td style=" text-align: center; vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> 05-09 Mayıs </td> <td style=" text-align: center; vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">7</td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"></td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">9.1. UYGULAMA: TAZE KAŞAR PEYNİRİ ÜRETİMİ </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Taze kaşar peyniri üretir. </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;" > </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Anlatım, tartışma, araştırma,... </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Etkileşimli tahta, santrifüj,... </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> </td> <td style=" vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"></td> </tr> <tr> <td style=" text-align: center; vertical-align:top;writing-mode: vertical-rl;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse; "> MAYIS </td> <td style=" text-align: center; vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> 12-16 Mayıs </td> <td style=" text-align: center; vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">7</td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"></td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">9.2. OLGUN KAŞAR PEYNİRİ ÜRETİMİ 9.2.1. Olgun Kaşar Peyniri Üretim Aşamaları 9.2. UYGULAMA: OLGUN KAŞAR PEYNİRİ ÜRETİMİ </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Olgun kaşar üretir. </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;" > </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Anlatım, tartışma, araştırma,... </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Etkileşimli tahta, santrifüj,... </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> </td> <td style=" vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"></td> </tr> <tr> <td style=" text-align: center; vertical-align:top;writing-mode: vertical-rl;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse; "> MAYIS </td> <td style=" text-align: center; vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> 19-23 Mayıs </td> <td style=" text-align: center; vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">7</td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"></td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">10. DİĞER PEYNİR ÇEŞİTLERİNİN ÜRETİMİ 10.1. MİHALİÇ PEYNİRİ 10.1.1. Ön İşlemler 10.1.2. Kalıplama 10.1.3. Tuzlama 10.1.4. Olgunlaştırma 10.1.5. Ambalajlama ve Depolama 10.1. UYGULAMA: MİHALİÇ PEYNİRİ ÜRETİMİ </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Mihaliç peyniri elde eder. </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;" > </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Anlatım, tartışma, araştırma,... </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Etkileşimli tahta, santrifüj,... </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> </td> <td style=" vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">19 Mayıs Atatürk'ü Anma ve Gençlik ve Spor Bayramı</td> </tr> <tr> <td style=" text-align: center; vertical-align:top;writing-mode: vertical-rl;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse; "> MAYIS </td> <td style=" text-align: center; vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> 26-30 Mayıs </td> <td style=" text-align: center; vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">7</td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"></td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">10.2. DİL PEYNİRİ 10.2.1. Ön İşlemler 10.2.2. Pıhtının Elde Edilmesi 10.2.3. Telemenin İşlenmesi 10.2.4. Şekil Verme ve Kesme 10.2.5. Ambalajlama ve Depolama 10.2. UYGULAMA: DİL PEYNİRİ ÜRETİMİ </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Dil peyniri elde eder. </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;" > </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Anlatım, tartışma, araştırma,... </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Etkileşimli tahta, santrifüj,... </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> </td> <td style=" vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">İstanbul'un Fethi (29 Mayıs)</td> </tr> <tr> <td style=" text-align: center; vertical-align:top;writing-mode: vertical-rl;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse; "> HAZİRAN </td> <td style=" text-align: center; vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> 02-06 Haziran </td> <td style=" text-align: center; vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">7</td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"></td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">10.3. TULUM PEYNİRİ 10.3.1. Ön İşlemler 10.3.2. Telemenin Elde Edilmesi 2.Dönem 2.Sınav </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Erzincan tulum peyniri üretir. </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;" > </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Anlatım, tartışma, araştırma,... </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Etkileşimli tahta, santrifüj,... </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> </td> <td style=" vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"></td> </tr> <tr> <td style=" text-align: center; vertical-align:top;writing-mode: vertical-rl;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse; "> HAZİRAN </td> <td style=" text-align: center; vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> 09-13 Haziran </td> <td style=" text-align: center; vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">7</td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"></td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">10.3.3. Ambalajlama ve Depolama</td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Erzincan tulum peyniri üretir. </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;" > </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Anlatım, tartışma, araştırma,... </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Etkileşimli tahta, santrifüj,... </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> </td> <td style=" vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"></td> </tr> <tr> <td style=" text-align: center; vertical-align:top;writing-mode: vertical-rl;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse; "> HAZİRAN </td> <td style=" text-align: center; vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> 16-20 Haziran </td> <td style=" text-align: center; vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">7</td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"></td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;">10.3. UYGULAMA: TULUM PEYNİRİ ÜRETİMİ</td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Erzincan tulum peyniri üretir. </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;" > </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Anlatım, tartışma, araştırma,... </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> Etkileşimli tahta, santrifüj,... </td> <td style=" vertical-align:top;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> </td> <td style=" vertical-align:middle;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"></td> </tr> </tbody> </table> <p class="text-left"> <ul> <li>Bu plan Talim Terbiye Kurulunun yayınladığı Çerçeve Öğretim Programı ve Ders Bilgi Formlarına göre hazırlanmıştır.</li> <li>Atatürkçülük konuları ile ilgili olarak Talim ve Terbiye Kurulu Başkanlığının 2104 ve 2488 sayılı Tebliğler Dergisinden yararlanılmıştır.</li> </ul> </p> </div> <div class="col-12" style="text-align: center; font-size:10px; margin-top:50px!important;"> <table style="width:100%; border: 1px solid rgb(227, 212, 212); border-collapse: collapse;"> <tbody> <tr> <td style="width:25%;border: 1px solid rgb(238, 225, 225);border-collapse: collapse;"> <p> ....................................... <br> Ders Öğretmeni</p> </td> <td style="width:25%;border: 1px solid rgb(238, 225, 225); border-collapse: collapse;"> <p>...................................... <br> Ders Öğretmeni</p> </td> <td style="width:25%;border: 1px solid rgb(238, 225, 225); border-collapse: collapse;"> <p>...................................... <br> Ders Öğretmeni</p> </td> <td style="width:25%;border: 1px solid rgb(238, 225, 225); border-collapse: collapse;"> <p>...................................... <br> Ders Öğretmeni</p> </td> </tr> </tbody> </table> </div> <div class="col-12 text-center mt-5" style="text-align: center; font-size:14px; margin-top:50px;"> <p>..../..../2024 <br> UYGUNDUR</p> <p>...................................... <br> Okul Müdürü </p> </div> </div> </div> </section>