2024-2025 EĞİTİM-ÖĞRETİM YILI ..........................................................................
YIYECEK İÇECEK HIZMETLERI ALANI 9. SINIF DERSİ ÜNİTELENDİRİLMİŞ YILLIK PLANI
| Ay | Hafta | Saat | Ünite | Konu | Kazanım | Kazanım Açıklaması | Etkinlik |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| EYLÜL |
1. Hafta:
09-13 Eylül
|
2 | Öğrenme Birimi: KİŞİSEL HİJYEN 1.1. KİŞİSEL BAKIM 1.1.2. Kişisel Hijyenin Önemi 1.1.3. Vücut Temizliği | Tekniğine uygun kişisel bakımını yapar. | 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü | ||
| EYLÜL |
2. Hafta:
16-20 Eylül
|
2 | 1.1.4. El ve Ayak Bakımı 1.1.5. Ağız ve Diş Bakımı 1.1.6. Saç Bakımı 1.1.7. Cilt Bakımı | Tekniğine uygun kişisel bakımını yapar. | Gaziler Günü (19 Eylül), İlköğretim Haftası | ||
| EYLÜL |
3. Hafta:
23-27 Eylül
|
2 | 1.2. İŞ KIYAFETLERİNİ GİYME 1.2.1. İş Kıyafeti ve Kullanımı 1.2.2. İş Kıyafetinin Bakımı ve Temizliği | Tekniğine uygun iş kıyafetlerini giyer. | |||
| EYLÜL |
4. Hafta:
30 Eylül-
04 Ekim
|
2 | 1.3. VÜCUT MEKANİĞİNE UYGUN HAREKETLER. 1.3.1. Doğru Teknikle Eklem ve Kasların Kullanımı 1.3.2. Doğru Ayakta Durma ve Oturma Teknikleri | Tekniğine uygun olarak vücut mekaniklerine göre hareket eder. | Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) | ||
| EKIM |
5. Hafta:
07-11 Ekim
|
2 | 1.3.3. Doğru Taşıma ve Ağırlık Kaldırma Teknikleri 1.3.4. Sırt ve Bel Egzersizleri | Tekniğine uygun olarak vücut mekaniklerine göre hareket eder. | |||
| EKIM |
6. Hafta:
14-18 Ekim
|
2 | 1.4. PERSONELİN ÜZERİNDE VE DOLABINDA BULUNMASI GEREKEN ARAÇ GEREÇLER 1.4.1. Personelin Üzerinde İşe Uygun Bulunması Gereken Araç Gereçler ve Özellikleri 1.4.2. Personelin Dolabında İşe Uygun Bulunması Gereken Araç Gereçler ve Özellikleri | Üzerinde ve dolabında işe uygun araç ve gereci bulundurur. | |||
| EKIM |
7. Hafta:
21-25 Ekim
|
2 | Öğrenme Birimi: HİJYEN VE SANİTASYON 2.1. MEVZUAT VE SİSTEMLER 2.1.1. Hijyen ve Sanitasyonun Önemi 2.1.2. Hijyen ve Sanitasyon Kuralları 2.1.3. Gıda Güvenliği ve Önemi | Ulusal ve uluslararası mevzuata göre hijyen ve sanitasyon ile ilgili mevzuat ve sistemleri açıklar. | |||
| EKIM |
8. Hafta:
28 Ekim-
01 Kasım
|
2 | 2.1.4. Gıda Güvenliğinin Sağlanmasında Kullanılan Mevzuatlar 2.1.5. Türkiye’de Gıda Güvenliğinin Sağlanmasında Yetkili Olan Kuruluşlar 2.1.6. Gıda Hijyeniyle İlgili Ulusal ve Uluslararası Sistemler 2.1.7. Gıda Hijyeni İle İlgili Ulusal Mevzuat 1.Dönem 1.Sınav | Ulusal ve uluslararası mevzuata göre hijyen ve sanitasyon ile ilgili mevzuat ve sistemleri açıklar. | 29 Ekim Cumhuriyet Bayramı | ||
| KASIM |
9. Hafta:
04-08 Kasım
|
2 | 2.2. GIDA HİJYENİ 2.2.1. Yiyeceklerde Görülen Bozulmalar 2.2.2. Besin Zehirlenmelerine Neden Olan Etmenler | Ulusal ve uluslararası mevzuata göre gıda hijyenini açıklar. | Atatürk Haftası | ||
| KASIM |
10. Hafta:
11-15 Kasım
|
2 | 1. Dönem Ara Tatili | 1. Dönem Ara Tatili | 1. Dönem Ara Tatili | ||
| KASIM |
11. Hafta:
18-22 Kasım
|
2 | 2.2.3. Besin Hijyen İlkeleri 2.3. ÇALIŞMA ORTAMI HİJYENİ 2.3.1. Çalışma Ortamında Aranan Fiziksel Özelliklerin İş Verimine Etkisi 2.3.2. Mutfak Ortamında Uyulması Gereken Hijyen ve Sanitasyon İlkeleri | Ulusal ve uluslararası mevzuata göre gıda hijyenini açıklar. Ulusal ve uluslararası mevzuata göre çalışma ortamı hijyenini açıklar. | |||
| KASIM |
12. Hafta:
25-29 Kasım
|
2 | 2.3.3. Çalışma Ortamı Temizliğinde Dikkat Edilmesi Gereken Noktalar 2.3.4. Haşere ve Kemirgenlerden Korunma için Alınması Gereken Tedbirler 2.4. EKİPMAN HİJYENİ 2.4.1. Mutfak Ekipmanı Çeşitleri, Temizliği ve Önemi | Ulusal ve uluslararası mevzuata göre çalışma ortamı hijyenini açıklar. Ulusal ve uluslararası mevzuata göre ekipman hijyenini açıklar. | Öğretmenler Günü (24 Kasım) | ||
| ARALIK |
13. Hafta:
02-06 Aralık
|
2 | 2.4.2. Ekipmanların Temizliğinde Kullanılacak Araç Gereçler ve Temizliğinde Uyulması Gereken İlkeler 2.4.3. Ekipman Bakımı Yapılırken Dikkat Edilmesi Gerekenler | Ulusal ve uluslararası mevzuata göre ekipman hijyenini açıklar. | Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) | ||
| ARALIK |
14. Hafta:
09-13 Aralık
|
2 | Öğrenme Birimi: MUTFAK ÜNİTELERİ 3.1. MUTFAK VE MUTFAK ÇEŞİTLERİ 3.1.1. Mutfağın Tanımı 3.1.2. Mutfak Çeşitleri | Mutfak ve mutfak çeşitlerini açıklar. | |||
| ARALIK |
15. Hafta:
16-20 Aralık
|
2 | 3.1.3. Mutfak Üniteleri 3.1.4. Mutfak Çeşitlerine Uygun Mutfak Ünitelerinin Planlanması | Mutfak ve mutfak çeşitlerini açıklar. | |||
| ARALIK |
16. Hafta:
23-27 Aralık
|
2 | 3.2. HAZIRLIK ÜNİTESİ 3.2.1. Hazırlık Ünitesi ve Çalışma Alanları 3.2.2. Hazırlık Ünitesinde Kullanılan Araç Gereçler ve Özellikleri | Hazırlık ünitesini açıklar. | Mehmet Akif Ersoy’u Anma Haftası | ||
| ARALIK |
17. Hafta:
30 Aralık-
03 Ocak
|
2 | 3.3. PİŞİRME ÜNİTESİ 3.3.1. Pişirme Ünitesinde Kullanılan Araç Gereçler ve Özellikleri 1.Dönem 2.Sınav | Pişirme ünitesini açıklar. | |||
| OCAK |
18. Hafta:
06-10 Ocak
|
2 | 3.4. BULAŞIK YIKAMA ÜNİTESİ 3.4.1 Bulaşık Yıkama Ünitesinde Kullanılan Araç Gereçler ve Özellikleri | Bulaşık yıkama ünitesini açıklar. | |||
| OCAK |
19. Hafta:
13-17 Ocak
|
2 | 3.5. MUTFAK DEPOLARI 3.5.1 Depo Çeşitleri 3.5.2 Mutfak Depolarında Bulunan Araç Gereçler ve Özellikler | Mutfak depolarını açıklar. | |||
| OCAK |
20. Hafta:
20-24 Ocak
|
2 | Yarıyıl Tatili | Yarıyıl Tatili | Yarıyıl Tatili | ||
| OCAK |
21. Hafta:
27-31 Ocak
|
2 | Yarıyıl Tatili | Yarıyıl Tatili | Yarıyıl Tatili | ||
| ŞUBAT |
22. Hafta:
03-07 Şubat
|
2 | Öğrenme Birimi: BESİN ÖĞELERİ 4.1. BESLENMEYE GİRİŞ 4.1.1. Yeterli ve Dengeli Beslenme 4.1.2. Yaşam İçin Gerekli Olan Besin ve Besin Ögeleri 4.1.3. Besinlerin Vücuda Alımı ve Kullanımı 4.1.4. Beslenme ve Enerji İlişkisi | Beslenme ile ilgili kavramları açıklar. | |||
| ŞUBAT |
23. Hafta:
10-14 Şubat
|
2 | 4.2. KARBONHİDRATLAR 4.2.1. Karbonhidratların Yapısı ve Özellikleri 4.2.2. Karbonhidratların Sindirimi 4.2.3. Karbonhidratların Vücut Çalışmasındaki Görevleri | Beslenme ilkelerine göre karbonhidrat kaynaklarını açıklar. | |||
| ŞUBAT |
24. Hafta:
17-21 Şubat
|
2 | 4.2.4. Karbonhidrat Kaynakları 4.2.5. Karbonhidratların Yetersizliği ve Fazla Tüketimi Sonucunda Ortaya Çıkan Rahatsızlıklar 4.2.6. Günlük Alınması Gereken Karbonhidrat Miktarının Hesaplanması | Beslenme ilkelerine göre karbonhidrat kaynaklarını açıklar. | |||
| ŞUBAT |
25. Hafta:
24-28 Şubat
|
2 | 4.3. PROTEİNLER 4.3.1. Proteinlerin Yapısı ve Özellikleri 4.3.2. Proteinlerin Sindirimi 4.3.3. Protein Kalitesi | Beslenme ilkelerine göre protein kaynaklarını açıklar. | |||
| MART |
26. Hafta:
03-07 Mart
|
2 | 4.3.4. Proteinlerin Vücut Çalışmasındaki Görevleri 4.3.5. Protein Kaynakları 4.3.6. Proteinlerin Yetersizliği ve Fazla Tüketimi Sonucunda Ortaya Çikan Rahatsızlıklar 4.3.7. Günlük Protein İhtiyacinin Belirlenmesi | Beslenme ilkelerine göre protein kaynaklarını açıklar. | |||
| MART |
27. Hafta:
10-14 Mart
|
2 | 4.4. YAĞLAR 4.4.1. Yağların Yapısı 4.4.2. Yağların Özellikleri 4.4.3. Yağların Sindirimi 4.4.4. Yağların Vücut Çalışmasındaki Görevleri | Beslenme ilkelerine göre yağ kaynaklarını açıklar. | İstiklâl Marşı'nın Kabulü be Mehmet Akif Ersoy'u Anma Günü (12 Mart) | ||
| MART |
28. Hafta:
17-21 Mart
|
2 | 4.4.5. Yağ Kaynakları 4.4.6. Yağların Yetersizliği ve Fazla Tüketimi Sonucunda Ortaya Çıkan Rahatsızlıklar 4.4.7. Günlük Yağ İhtiyacının Belirlenmesi 2.Dönem 1.Sınav | Beslenme ilkelerine göre yağ kaynaklarını açıklar. | 18 Mart Çanakkale Zaferi, Şehitler Günü | ||
| MART |
29. Hafta:
24-28 Mart
|
2 | 4.5. VİTAMİNLER 4.5.1. Vitaminlerin Önemi ve Özellikleri 4.5.2. Vitaminlerin Görevleri 4.5.3. Vitaminlerin Gruplandırılması | Beslenme ilkelerine göre vitamin kaynaklarını açıklar. | Dünya Tiyatrolar Günü (27 Mart) | ||
| MART |
30. Hafta:
31 Mart-
04 Nisan
|
2 | 2. Dönem Ara Tatili | 2. Dönem Ara Tatili | 2. Dönem Ara Tatili | ||
| NISAN |
31. Hafta:
07-11 Nisan
|
2 | 4.6. MİNERALLER 4.6.1. Minerallerin Önemi ve Özellikleri 4.6.2. Minerallerin Görevleri 4.6.3. Minerallerin Gruplandırılması | Beslenme ilkelerine göre mineral kaynaklarını açıklar. | |||
| NISAN |
32. Hafta:
14-18 Nisan
|
2 | 4.7. SU 4.7.1. Suyun Önemi 4.7.2. Suyun Yapısı ve Özellikleri 4.7.3. Suyun Vücut Çalışmasındaki Görevleri 4.7.4. Su Kaynakları 4.7.5. Suyun Yetersiz ve Fazla Tüketiminde Oluşan Rahatsızlıklar 4.7.6. Su Gereksinimi | Beslenme ilkelerine göre vücudun su ihtiyacını açıklar. | |||
| NISAN |
33. Hafta:
21-25 Nisan
|
2 | Öğrenme Birimi: BESİN GRUPLARI 5.1. ET,YUMURTA, KURU BAKLAGİLLER VE YAĞLI TOHUMLAR 5.1.1 Etler 5.1.2 Yumurta 5.1.3 Kurubaklagiller | Porsiyon miktarını tespit ederken et, yumurta, kuru baklagiller ve yağlı tohumları yeterli ve dengeli şekilde menüde kullanır. | 23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı | ||
| NISAN |
34. Hafta:
28 Nisan-
02 Mayıs
|
2 | 5.1.4 Yağlı Tohumlar 5.2. SÜT VE TÜREVLERİ 5.2.1. Süt ve Türevlerinin Önemi 5.2.2. Süt ve Türevlerinin Gruplandırılması | Porsiyon miktarını tespit ederken süt ve türevlerini yeterli ve dengeli olarak şekilde menüde kullanır. | Kût'ül Amâre Zaferi (29 Nisan), 1 Mayıs Emek ve Dayanışma Günü | ||
| MAYIS |
35. Hafta:
05-09 Mayıs
|
2 | 5.2.3. Süt ve Türevlerinin Besin Değeri 5.2.4. Süt ve Türevlerinin Menüde Kullanımı 5.2.5. Süt ve Türevlerinin Günlük Porsiyon Miktarları | Porsiyon miktarını tespit ederken süt ve türevlerini yeterli ve dengeli olarak şekilde menüde kullanır. | |||
| MAYIS |
36. Hafta:
12-16 Mayıs
|
2 | 5.3. TAHIL VE TÜREVLERİ 5.3.1. Tahıl ve Türevlerinin Önemi 5.3.2. Tahıl ve Türevlerinin Besin Değeri 5.3.3. Tahıl ve Türevlerinin Menüde Kullanımı 5.3.4. Tahıl ve Türevlerinin Günlük Porsiyon Miktarları | Porsiyon miktarını tespit ederken tahıl ve türevlerini yeterli ve dengeli şekilde menüde kullanır. | |||
| MAYIS |
37. Hafta:
19-23 Mayıs
|
2 | 5.4. SEBZE VE MEYVELER 5.4.1. Sebze Ve Meyvelerin Önemi 5.4.2. Sebze ve Meyvelerin Gruplandırılması | Porsiyon miktarını tespit ederken sebze ve meyveleri yeterli ve dengeli şekilde menüde kullanır. | 19 Mayıs Atatürk'ü Anma ve Gençlik ve Spor Bayramı | ||
| MAYIS |
38. Hafta:
26-30 Mayıs
|
2 | 5.4.3. Sebze ve Meyvelerin Besin Değeri 5.4.4. Sebze ve Meyvelerin Menüde Kullanımı 5.4.5. Sebze ve Meyvelerin Günlük Porsiyon Miktarları 5.5. YAĞLAR VE ŞEKERLER 5.5.1. Yağlar ve Şekerlerin Önemi | Porsiyon miktarını tespit ederken sebze ve meyveleri yeterli ve dengeli şekilde menüde kullanır. | İstanbul'un Fethi (29 Mayıs) | ||
| HAZIRAN |
39. Hafta:
02-06 Haziran
|
2 | 5.5.2. Yağlar ve Şeker Kaynaklarının Gruplandırılması 5.5.3. Yağlar ve Şekerlerin Besin Değeri 5.5.4. Yağlar ve Şekerlerin Menüde Kullanımı 5.5.5. Yağlar ve Şekerlerin Günlük Porsiyon Miktarları 2.Dönem 2.Sınav | Porsiyon miktarını tespit ederken yağ ve şekerleri içeren kaynakları yeterli ve dengeli şekilde menüde kullanır. | |||
| HAZIRAN |
40. Hafta:
09-13 Haziran
|
2 | 5.6. MENÜ PLANLAMA 5.6.1. Menü Çeşitleri | Besin ögeleri ve besin gruplarına dengeli ve yeterli şekilde menülerinde yer verir. | |||
| HAZIRAN |
41. Hafta:
16-20 Haziran
|
2 | Etkinlik Haftası | Etkinlik Haftası | Etkinlik Haftası |
| Temrin Listesi | |
|---|---|
| Ünite | Temrin |
| Derse Ait Diğer Bilgiler | |
|---|---|
| Eğitim-Öğretim Ortam ve Donanımı | Bilgisayar, projeksiyon veya akıllı tahta, mutfak araç-gereçleri, besin değerleri tablosu, temizlik ürünleri, ders kitabı |
| Ölçme ve Değerlendirme | |
| Plan Hakkında |
|
.......................................
Ders Öğretmeni
......................................
Ders Öğretmeni
......................................
Ders Öğretmeni
......................................
Ders Öğretmeni
..../..../2025
UYGUNDUR
......................................
Okul Müdürü