2024-2025 EĞİTİM-ÖĞRETİM YILI ..........................................................................
YIYECEK İÇECEK HIZMETLERI ALANI 12. SINIF DERSİ ÜNİTELENDİRİLMİŞ YILLIK PLANI
| Ay | Hafta | Saat | Ünite | Konu | Kazanım | Kazanım Açıklaması | Etkinlik |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| EYLÜL |
1. Hafta:
09-13 Eylül
|
5 | 1. ÖĞRENME BİRİMİ: DİYET BESLENME 1.1. DİYET BESLENMENİN TANIMI VE ÖNEMİ 1.1.1. Bireylerin Besin Seçimini Etkileyen Faktörler | Diyet beslenmenin tanımı ve önemini açıklar. | 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü | ||
| EYLÜL |
2. Hafta:
16-20 Eylül
|
5 | 1.2. DİYET BESLENME ÇEŞİTLERİ 1.2.1. Diyet İçeriklerinin Hazırlanmasında Dikkat Edilecek Özellikler | Diyet beslenme çeşitlerini açıklar. | Gaziler Günü (19 Eylül), İlköğretim Haftası | ||
| EYLÜL |
3. Hafta:
23-27 Eylül
|
5 | 1.2.1.1. Standart Yemek Reçeteleri | Diyet beslenme çeşitlerini açıklar. | |||
| EYLÜL |
4. Hafta:
30 Eylül-
04 Ekim
|
5 | 1.2.1.2. Standart Yemek Reçetelerinin İçinden Yemek Seçimi Yapma | Diyet beslenme çeşitlerini açıklar. | Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) | ||
| EKIM |
5. Hafta:
07-11 Ekim
|
5 | 2. ÖĞRENME BİRİMİ: VEJETERYAN BESLENME 2.1. VEJETARYEN BESLENME VE ÇEŞİTLERİ 2.1.1. Et ve Diğer Hayvansal Ürünleri İçermeyen Beslenme Çeşitleri | Vejetaryen beslenmenin tanımı ve çeşitlerini açıklar. | |||
| EKIM |
6. Hafta:
14-18 Ekim
|
5 | 2.1.2. Et ve Ürünleri İçermeyen Beslenme Çeşitleri 2.1.3. Kırmızı Et İçermeyen Beslenme Çeşitleri | Vejetaryen beslenmenin tanımı ve çeşitlerini açıklar. | |||
| EKIM |
7. Hafta:
21-25 Ekim
|
5 | 2.2. VEJETARYEN BESLENME İLE İLGİLİ YİYECEKLER HAZIRLAMA 2.2.1. Malzeme Seçimi | Vejetaryen beslenme ile ilgili yiyecekler hazırlar. | |||
| EKIM |
8. Hafta:
28 Ekim-
01 Kasım
|
5 | 2.2.2. İkame Yiyecekler 2.2.3. Pişirme Yöntemi ve Sunum 1.Dönem 1.Sınav | Vejetaryen beslenme ile ilgili yiyecekler hazırlar. | 29 Ekim Cumhuriyet Bayramı | ||
| KASIM |
9. Hafta:
04-08 Kasım
|
5 | 2.3. VEJETARYEN BESLENME İLE İLGİLİ ÖRNEK MENÜ OLUŞTURMA | Vejetaryen beslenme ile ilgili örnek menü oluşturur. | Atatürk Haftası | ||
| KASIM |
10. Hafta:
11-15 Kasım
|
5 | 1. Dönem Ara Tatili | 1. Dönem Ara Tatili | 1. Dönem Ara Tatili | ||
| KASIM |
11. Hafta:
18-22 Kasım
|
5 | 2.3. VEJETARYEN BESLENME İLE İLGİLİ ÖRNEK MENÜ OLUŞTURMA | Vejetaryen beslenme ile ilgili örnek menü oluşturur. | |||
| KASIM |
12. Hafta:
25-29 Kasım
|
5 | 3. ÖĞRENME BİRİMİ: PESKETARYEN BESLENME 3.1. PESKETARYEN BESLENME TANIMI VE ÇEŞİTLERİ | Peskateryan beslenme tanımı ve çeşitlerini açıklar. | Öğretmenler Günü (24 Kasım) | ||
| ARALIK |
13. Hafta:
02-06 Aralık
|
5 | 3.2. PESKETARYEN BESLENME İLE İLGİLİ YİYECEKLER HAZIRLAMA 3.2.1. Pesketaryen Menüde Kullanılan Deniz Ürünleri | Peskateryan beslenme ile ilgili yiyecekler hazırlar. | Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) | ||
| ARALIK |
14. Hafta:
09-13 Aralık
|
5 | 3.2.1.1. Kabuklu Deniz Ürünleri 3.2.1.2. Yumuşakçalar | Peskateryan beslenme ile ilgili yiyecekler hazırlar. | |||
| ARALIK |
15. Hafta:
16-20 Aralık
|
5 | 3.2.1.3. Balıklar 3.2.1.4. Balıkların Temizlenmesi | Peskateryan beslenme ile ilgili yiyecekler hazırlar. | |||
| ARALIK |
16. Hafta:
23-27 Aralık
|
5 | 3.2.1.5. Fileto Çıkarma 3.2.1.6. Balık Pişirme Yöntemleri | Peskateryan beslenme ile ilgili yiyecekler hazırlar. | Mehmet Akif Ersoy’u Anma Haftası | ||
| ARALIK |
17. Hafta:
30 Aralık-
03 Ocak
|
5 | 3.3. PESKETARYEN BESLENMEDE ÖRNEK MENÜ OLUŞTURMA 1.Dönem 2.Sınav | Peskateryan beslenme ile ilgili örnek menü oluşturur. | |||
| OCAK |
18. Hafta:
06-10 Ocak
|
5 | 3.3. PESKETARYEN BESLENMEDE ÖRNEK MENÜ OLUŞTURMA | Peskateryan beslenme ile ilgili örnek menü oluşturur. | |||
| OCAK |
19. Hafta:
13-17 Ocak
|
5 | 4. ÖĞRENME BİRİMİ: PALEOLİTİK BESLENME 4.1. PALEOLİTİK BESLENME TANIMI VE ÇEŞİTLERİ 4.1.1. Paleolitik Beslenme İlkeleri | Paleolitik beslenme tanımı ve çeşitlerini açıklar. | |||
| OCAK |
20. Hafta:
20-24 Ocak
|
5 | Yarıyıl Tatili | Yarıyıl Tatili | Yarıyıl Tatili | ||
| OCAK |
21. Hafta:
27-31 Ocak
|
5 | Yarıyıl Tatili | Yarıyıl Tatili | Yarıyıl Tatili | ||
| ŞUBAT |
22. Hafta:
03-07 Şubat
|
5 | 4.1.2. Paleolitik Diyet Çeşitleri 4.1.3. Paleolitik Diyetin Faydaları | Paleolitik beslenme tanımı ve çeşitlerini açıklar. | |||
| ŞUBAT |
23. Hafta:
10-14 Şubat
|
5 | 4.2. PALEOLİTİK BESLENME İLE İLGİLİ YİYECEKLER HAZIRLAMA 4.2.1. Paleolitik Beslenme Yiyecekleri | Paleolitik beslenme ile ilgili yiyecekler hazırlar. | |||
| ŞUBAT |
24. Hafta:
17-21 Şubat
|
5 | 4.2.2. Paleolitik Etlerin Kesimi 4.2.3. Paleolitik İçecekler | Paleolitik beslenme ile ilgili yiyecekler hazırlar. | |||
| ŞUBAT |
25. Hafta:
24-28 Şubat
|
5 | 4.2.4. Paleolitik Yemek Pişirme Usulleri | Paleolitik beslenme ile ilgili yiyecekler hazırlar. | |||
| MART |
26. Hafta:
03-07 Mart
|
5 | 4.3. PALEOLİTİK BESLENME İLE İLGİLİ ÖRNEK MENÜ OLUŞTURMA | Paleolitik beslenme ile ilgili örnek menü oluşturur. | |||
| MART |
27. Hafta:
10-14 Mart
|
5 | 5. ÖĞRENME BİRİMİ: KETOJENİK BESLENME 5.1. KETOJENİK BESLENME TANIMI VE ÇEŞİTLERİ 5.1.1. Ketojenik Beslenmenin Amacı | Ketojonik beslenme tanımı ve çeşitlerini açıklar. | İstiklâl Marşı'nın Kabulü be Mehmet Akif Ersoy'u Anma Günü (12 Mart) | ||
| MART |
28. Hafta:
17-21 Mart
|
5 | 5.1.2. Ketojenik Diyet Çeşitleri 5.1.3. Ketojenik Diyetin Faydaları 2.Dönem 1.Sınav | Ketojonik beslenme tanımı ve çeşitlerini açıklar. | 18 Mart Çanakkale Zaferi, Şehitler Günü | ||
| MART |
29. Hafta:
24-28 Mart
|
5 | 5.2. KETOJENİK BESLENME İLE İLGİLİ YİYECEKLER HAZIRLAMA 5.2.1. Ketojenik Beslenme Yiyecekleri | Ketojenik beslenme ile ilgili yiyecekler hazırlar. | Dünya Tiyatrolar Günü (27 Mart) | ||
| MART |
30. Hafta:
31 Mart-
04 Nisan
|
5 | 2. Dönem Ara Tatili | 2. Dönem Ara Tatili | 2. Dönem Ara Tatili | ||
| NISAN |
31. Hafta:
07-11 Nisan
|
5 | 5.2.2. Ketojenik İçecekler | Ketojenik beslenme ile ilgili yiyecekler hazırlar. | |||
| NISAN |
32. Hafta:
14-18 Nisan
|
5 | 5.2.3. Ketojenik Yemek Pişirme Usulleri | Ketojenik beslenme ile ilgili yiyecekler hazırlar. | |||
| NISAN |
33. Hafta:
21-25 Nisan
|
5 | 5.3. KETOJENİK BESLENME İLE İLGİLİ ÖRNEK MENÜ OLUŞTURMA | Ketojenik beslenme ile ilgili örnek menü oluşturur. | 23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı | ||
| NISAN |
34. Hafta:
28 Nisan-
02 Mayıs
|
5 | 5.3. KETOJENİK BESLENME İLE İLGİLİ ÖRNEK MENÜ OLUŞTURMA | Ketojenik beslenme ile ilgili örnek menü oluşturur. | Kût'ül Amâre Zaferi (29 Nisan), 1 Mayıs Emek ve Dayanışma Günü | ||
| MAYIS |
35. Hafta:
05-09 Mayıs
|
5 | 6. ÖĞRENME BİRİMİ:RAW FOOD (ÇİĞ BESLENME) 6.1. ÇİĞ BESLENMENİN TANIMI VE ÇEŞİTLERİ 6.1.1. Çiğ Beslenme Diyetinin Ortaya Çıkışı ve Gelişimi | Raw Food (Çiğ Beslenme) tanımı ve çeşitlerini açıklar. | |||
| MAYIS |
36. Hafta:
12-16 Mayıs
|
5 | 6.1.2. Çiğ Beslenme Diyetinde Temel Uygulamalar 6.1.3. Çiğ Beslenme Diyet Çeşitleri | Raw Food (Çiğ Beslenme) tanımı ve çeşitlerini açıklar. | |||
| MAYIS |
37. Hafta:
19-23 Mayıs
|
5 | 6.2. ÇİĞ BESLENME İLE İLGİLİ YİYECEKLER HAZIRLAMA 6.2.1. Çiğ Beslenme Diyeti Hazırlarken Kullanılan Soyma ve Doğrama Teknikleri | Raw Food (Çiğ Beslenme) beslenme ile ilgili yiyecekler hazırlar. | 19 Mayıs Atatürk'ü Anma ve Gençlik ve Spor Bayramı | ||
| MAYIS |
38. Hafta:
26-30 Mayıs
|
5 | 6.2.2. Çiğ Yiyecek Hazırlamada Kullanılan Doğrama Şekilleri 6.2.3. Çiğ Meyve ve Sebzelerin Hazırlanması | Raw Food (Çiğ Beslenme) beslenme ile ilgili yiyecekler hazırlar. | İstanbul'un Fethi (29 Mayıs) | ||
| HAZIRAN |
39. Hafta:
02-06 Haziran
|
5 | 6.2.4. Çiğ Beslenme Yiyecekleri Hazırlama Teknikleri 6.2.5. Çiğ Diyet Yiyecekleri 2.Dönem 2.Sınav | Raw Food (Çiğ Beslenme) beslenme ile ilgili yiyecekler hazırlar. | |||
| HAZIRAN |
40. Hafta:
09-13 Haziran
|
5 | 6.3. ÇİĞ BESLENME DİYETİ MENÜ YEMEKLERİ HAZIRLAMA | Raw Food (Çiğ Beslenme) ile ilgili örnek menü oluşturur. | |||
| HAZIRAN |
41. Hafta:
16-20 Haziran
|
5 | Etkinlik Haftası | Etkinlik Haftası | Etkinlik Haftası |
| Temrin Listesi | |
|---|---|
| Ünite | Temrin |
| Derse Ait Diğer Bilgiler | |
|---|---|
| Eğitim-Öğretim Ortam ve Donanımı | Davlumbaz, ocak, buzdolabı, fırın, tencere, tava, kaşık, bıçak, kepçe, tabak çeşitleri, servis takımı |
| Ölçme ve Değerlendirme | |
| Plan Hakkında |
|
.......................................
Ders Öğretmeni
......................................
Ders Öğretmeni
......................................
Ders Öğretmeni
......................................
Ders Öğretmeni
..../..../2025
UYGUNDUR
......................................
Okul Müdürü