2024-2025 EĞİTİM-ÖĞRETİM YILI ..........................................................................
YIYECEK İÇECEK HIZMETLERI ALANI 12. SINIF DERSİ ÜNİTELENDİRİLMİŞ YILLIK PLANI
| Ay | Hafta | Saat | Ünite | Konu | Kazanım | Kazanım Açıklaması | Etkinlik |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| EYLÜL |
1. Hafta:
09-13 Eylül
|
5 | 1. ÖĞRENME BİRİMİ: GASTRONOMİ TURİZMİ 1.1. GASTRONOMI TURIZMI 1.2. DÜNYADA GASTRONOMI TURIZMI | Gastronomi turizmini açıklar. Dünyada gastronomi turizmini açıklar. | 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü | ||
| EYLÜL |
2. Hafta:
16-20 Eylül
|
5 | 1.2. DÜNYADA GASTRONOMI TURIZMI 1.3. TÜRKIYE’DE GASTRONOMI TURIZMI | Dünyada gastronomi turizmini açıklar. Türkiye’de gastronomi turizmini açıklar. | Gaziler Günü (19 Eylül), İlköğretim Haftası | ||
| EYLÜL |
3. Hafta:
23-27 Eylül
|
5 | 2. ÖĞRENME BİRİMİ: GÜNEYDOĞU ANADOLU BÖLGESİ 2.1. GAZİANTEP MUTFAĞI 2.1.1. Gaziantep Mutfağında Temel Malzeme ve Ürünler 2.1.2. Gaziantep Mutfağında Yöresel Yemekler 2.1.3. Gaziantep Mutfağına Ait Menü Örnekleri | Gaziantep mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. | |||
| EYLÜL |
4. Hafta:
30 Eylül-
04 Ekim
|
5 | 2.2. ŞANLIURFA MUTFAĞI 2.2.1. Şanlıurfa Mutfağında Temel Malzeme ve Ürünler 2.2.2. Şanlıurfa Mutfağında Yöresel Yemekler 2.2.3. Şanlıurfa Mutfağına Ait Menü Örnekleri | Şanlıurfa mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. | Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) | ||
| EKIM |
5. Hafta:
07-11 Ekim
|
5 | 2.3. MARDİN MUTFAĞI 2.3.1. Mardin Mutfağında Temel Malzeme ve Ürünler 2.3.2. Mardin Mutfağında Yöresel Yemekler 2.3.3. Mardin Mutfağına Ait Menü Örnekleri | Mardin mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. | |||
| EKIM |
6. Hafta:
14-18 Ekim
|
5 | 2.4. GÜNEYDOĞU ANADOLU BÖLGESİ’NİN DİĞER YÖRESEL YEMEKLERİ 2.4.1. Adıyaman Mutfağı 2.4.2. Batman Mutfağı 2.4.3. Diyarbakır Mutfağı 2.4.4. Kilis Mutfağı 2.4.5. Siirt Mutfağı 2.4.6. Şırnak Mutfağı 2.4.7. Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nin Diğer Yöresel Yemeklerine Ait Menü Örnekleri | Güney Doğu Anadolu Bölgesi’nin diğer illerinin yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. | |||
| EKIM |
7. Hafta:
21-25 Ekim
|
5 | 3. ÖĞRENME BİRİMİ: KARADENİZ BÖLGESİ 3.1. TRABZON MUTFAĞI 3.1.1. Trabzon Mutfağında Temel Malzeme ve Ürünler 3.1.2. Trabzon Mutfağında Yöresel Yemekler 3.1.3. Trabzon Mutfağına Ait Menü Örnekleri | Trabzon mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. | |||
| EKIM |
8. Hafta:
28 Ekim-
01 Kasım
|
5 | 3.2. RİZE MUTFAĞI 3.2.1. Rize Mutfağında Temel Malzeme ve Ürünler 3.2.2. Rize Mutfağında Yöresel Yemekler 3.2.3. Rize Mutfağına Ait Menü Örnekleri 1.Dönem 1.Sınav | Rize mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. | 29 Ekim Cumhuriyet Bayramı | ||
| KASIM |
9. Hafta:
04-08 Kasım
|
5 | 3.3. BOLU MUTFAĞI 3.3.1. Bolu Mutfağında Temel Malzeme ve Ürünler 3.3.2. Bolu Mutfağında Yöresel Yemekler 3.3.3. Bolu Mutfağına Ait Menü Örnekleri | Bolu mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. | Atatürk Haftası | ||
| KASIM |
10. Hafta:
11-15 Kasım
|
5 | 1. Dönem Ara Tatili | 1. Dönem Ara Tatili | 1. Dönem Ara Tatili | ||
| KASIM |
11. Hafta:
18-22 Kasım
|
5 | 3.4. ORDU MUTFAĞI 3.4.1. Ordu Mutfağında Temel Malzeme ve Ürünler 3.4.2. Ordu Mutfağında Yöresel Yemekler 3.4.3. Ordu Mutfağına Ait Menü Örnekleri 3.5. GİRESUN MUTFAĞI 3.5.1. Giresun Mutfağında Temel Malzeme ve Ürünler 3.5.2. Giresun Mutfağında Yöresel Yemekler 3.5.3. Giresun Mutfağına Ait Menü Örnekleri | Ordu mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Giresun mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. | |||
| KASIM |
12. Hafta:
25-29 Kasım
|
5 | 3.6. ARTVİN MUTFAĞI 3.6.1. Artvin Mutfağında Temel Malzeme ve Ürünler 3.6.2. Artvin Mutfağında Yöresel Yemekler 3.6.3. Artvin Mutfağına Ait Menü Örnekleri 3.7. KARADENİZ BÖLGESİ’NİN DİĞER YÖRESEL YEMEKLERİ 3.7.1. Amasya Mutfağı 3.7.2. Bartın Mutfağı 3.7.3. Bayburt Mutfağı | Artvin mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. | Öğretmenler Günü (24 Kasım) | ||
| ARALIK |
13. Hafta:
02-06 Aralık
|
5 | 3.7.4. Çorum Mutfağı 3.7.5. Düzce Mutfağı 3.7.6. Gümüşhane Mutfağı 3.7.7. Karabük Mutfağı 3.7.8. Kastamonu Mutfağı 3.7.9. Samsun Mutfağı 3.7.10. Sinop Mutfağı 3.7.11. Tokat Mutfağı 3.7.12. Zonguldak Mutfağı 3.7.13. Karadeniz Bölgesi’nin Diğer Yöresel Yemeklerine Ait Menü Örnekleri | Karadeniz Bölgesi'nin diğer illerinin yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. | Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) | ||
| ARALIK |
14. Hafta:
09-13 Aralık
|
5 | 4. ÖĞRENME BİRİMİ: İÇ ANADOLU BÖLGESİ 4.1. KONYA MUTFAĞI 4.1.1. Konya Mutfağında Temel Malzeme ve Ürünler 4.1.2. Konya Mutfağında Yöresel Yemekler 4.1.3. Konya Mutfağına Ait Menü Örnekleri | Konya mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. | |||
| ARALIK |
15. Hafta:
16-20 Aralık
|
5 | 4.2. KAYSERİ MUTFAĞI 4.2.1. Kayseri Mutfağında Temel Malzeme ve Ürünler 4.2.2. Kayseri Mutfağında Yöresel Yemekler 4.2.3. Kayseri Mutfağına Ait Menü Örnekleri | Kayseri mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. | |||
| ARALIK |
16. Hafta:
23-27 Aralık
|
5 | 4.3. ANKARA MUTFAĞI 4.3.1. Ankara Mutfağında Temel Malzeme ve Ürünler 4.3.2. Ankara Mutfağında Yöresel Yemekler 4.3.3. Ankara Mutfağına Ait Menü Örnekleri | Ankara mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. | Mehmet Akif Ersoy’u Anma Haftası | ||
| ARALIK |
17. Hafta:
30 Aralık-
03 Ocak
|
5 | 4.4.1. Sivas Mutfağında Temel Malzeme ve Ürünler 4.4.2. Sivas Mutfağında Yöresel Yemekler 4.4.3. Sivas Mutfağına Ait Menü Örnekleri 4.5. İÇ ANADOLU BÖLGESİ’NİN DİĞER YÖRESEL YEMEKLERİ 4.4.1. Aksaray Mutfağı 4.4.2. Çankırı Mutfağı 1.Dönem 2.Sınav | Sivas mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. | |||
| OCAK |
18. Hafta:
06-10 Ocak
|
5 | 4.4.3. Eskişehir Mutfağı 4.4.4. Karaman Mutfağı 4.4.5. Kırıkkale Mutfağı 4.4.6. Kırşehir Mutfağı 4.4.7. Nevşehir Mutfağı 4.4.8. Niğde Mutfağı 4.4.9. Yozgat Mutfağı 4.4.10. İç Anadolu Bölgesi’nin Diğer Yöresel Yemeklerine Ait Menü Örnekleri | İç Anadolu Bölgesi’nin diğer illerinin yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. | |||
| OCAK |
19. Hafta:
13-17 Ocak
|
5 | 5. ÖĞRENME BİRİMİ: DOĞU ANADOLU BÖLGESİ 5.1. ERZURUM MUTFAĞI 5.1.1. Erzurum Mutfağında Temel Malzeme ve Ürünler 5.1.2. Erzurum Mutfağında Yöresel Yemekler 5.1.3. Erzurum Mutfağına Ait Menü Örnekleri | Erzurum mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. | |||
| OCAK |
20. Hafta:
20-24 Ocak
|
5 | Yarıyıl Tatili | Yarıyıl Tatili | Yarıyıl Tatili | ||
| OCAK |
21. Hafta:
27-31 Ocak
|
5 | Yarıyıl Tatili | Yarıyıl Tatili | Yarıyıl Tatili | ||
| ŞUBAT |
22. Hafta:
03-07 Şubat
|
5 | 5.2. MALATYA MUTFAĞI 5.2.1. Malatya Mutfağında Temel Malzeme ve Ürünler 5.2.2. Malatya Mutfağında Yöresel Yemekler 5.2.3. Malatya Mutfağına Ait Menü Örnekleri | Malatya mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. | |||
| ŞUBAT |
23. Hafta:
10-14 Şubat
|
5 | 5.3. ERZİNCAN MUTFAĞI 5.3.1. Erzincan Mutfağında Temel Malzeme ve Ürünler 5.3.2. Erzincan Mutfağında Yöresel Yemekler 5.3.3. Erzincan Mutfağına Ait Menü Örnekleri | Erzincan mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. | |||
| ŞUBAT |
24. Hafta:
17-21 Şubat
|
5 | 5.4. ELAZIĞ MUTFAĞI 5.4.1. Elazığ Mutfağında Temel Malzeme ve Ürünler 5.4.2. Elazığ Mutfağında Yöresel Yemekler 5.4.3. Elazığ Mutfağına Ait Menü Örnekleri 5.5. KARS MUTFAĞI 5.5.1. Kars Mutfağında Temel Malzeme ve Ürünler 5.5.2. Kars Mutfağında Yöresel Yemekler 5.5.3. Kars Mutfağına Ait Menü Örnekleri | Elazığ mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Kars mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. | |||
| ŞUBAT |
25. Hafta:
24-28 Şubat
|
5 | 5.6. DOĞU ANADOLU BÖLGESİ’NİN DİĞER YÖRESEL YEMEKLERİ 5.6.1. Ağrı Mutfağı 5.6.2. Ardahan Mutfağı 5.6.3. Bingöl Mutfağı 5.6.4. Bitlis Mutfağı 5.6.5. Hakkâri Mutfağı 5.6.6. Iğdır Mutfağı 5.6.7. Muş Mutfağı 5.6.8. Tunceli Mutfağı 5.6.9. Van Mutfağı 5.6.10. Doğu Anadolu Bölgesi’nin Diğer Yöresel Yemeklerine Ait Menü Örnekleri | Doğu Anadolu Bölgesi’nin diğer illerinin yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. | |||
| MART |
26. Hafta:
03-07 Mart
|
5 | 6. ÖĞRENME BİRİMİ: EGE BÖLGESİ 6.1. İZMİR MUTFAĞI 6.1.1. İzmir Mutfağında Temel Malzeme ve Ürünler 6.1.2. İzmir Mutfağında Yöresel Yemekler 6.1.3. İzmir Mutfağına Ait Menü Örnekleri | İzmir mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. | |||
| MART |
27. Hafta:
10-14 Mart
|
5 | 6.2. MUĞLA MUTFAĞI 6.2.1. Muğla Mutfağında Temel Malzeme ve Ürünler 6.2.2. Muğla Mutfağında Yöresel Yemekler 6.2.3. Muğla Mutfağına Ait Menü Örnekleri | Muğla mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. | İstiklâl Marşı'nın Kabulü be Mehmet Akif Ersoy'u Anma Günü (12 Mart) | ||
| MART |
28. Hafta:
17-21 Mart
|
5 | 6.3. DENİZLİ MUTFAĞI 6.3.1. Denizli Mutfağında Temel Malzeme ve Ürünler 6.3.2. Denizli Mutfağında Yöresel Yemekler 6.3.3. Denizli Mutfağına Ait Menü Örnekleri 2.Dönem 1.Sınav | Denizli mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. | 18 Mart Çanakkale Zaferi, Şehitler Günü | ||
| MART |
29. Hafta:
24-28 Mart
|
5 | 6.4. EGE BÖLGESİ’NİN DİĞER YÖRESEL YEMEKLERİ 6.4.1. Afyonkarahisar Mutfağı 6.4.2. Aydın Mutfağı 6.4.3. Kütahya Mutfağı 6.4.4. Manisa Mutfağı 6.4.5. Uşak Mutfağı 6.4.6. Ege Bölgesi’nin Diğer Yöresel Yemeklerine Ait Menü Örnekleri | Ege Bölgesi’nin diğer illerinin yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. | Dünya Tiyatrolar Günü (27 Mart) | ||
| MART |
30. Hafta:
31 Mart-
04 Nisan
|
5 | 2. Dönem Ara Tatili | 2. Dönem Ara Tatili | 2. Dönem Ara Tatili | ||
| NISAN |
31. Hafta:
07-11 Nisan
|
5 | 7. ÖĞRENME BİRİMİ: AKDENİZ BÖLGESİ 7.1. HATAY MUTFAĞI 7.1.1. Hatay Mutfağında Temel Malzeme ve Ürünler 7.1.2. Hatay Mutfağında Yöresel Yemekler 7.1.3. Hatay Mutfağına Ait Menü Örnekleri | Hatay mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. | |||
| NISAN |
32. Hafta:
14-18 Nisan
|
5 | 7.2. ADANA MUTFAĞI 7.2.1. Adana Mutfağında Temel Malzeme ve Ürünler 7.2.2. Adana Mutfağında Yöresel Yemekler 7.2.3. Adana Mutfağına Ait Menü Örnekleri | Adana mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. | |||
| NISAN |
33. Hafta:
21-25 Nisan
|
5 | 7.3. KAHRAMANMARAŞ MUTFAĞI 7.3.1. Kahramanmaraş Mutfağında Temel Malzeme ve Ürünler 7.3.2. Kahramanmaraş Mutfağında Yöresel Yemekler 7.3.3. Kahramanmaraş Mutfağına Ait Menü Örnekleri | Kahramanmaraş mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. | 23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı | ||
| NISAN |
34. Hafta:
28 Nisan-
02 Mayıs
|
5 | 7.4. AKDENİZ BÖLGESİ’NİN DİĞER YÖRESEL YEMEKLERİ 7.4.1. Antalya Mutfağı 7.4.2. Burdur Mutfağı 7.4.3. Isparta Mutfağı 7.4.4. Mersin Mutfağı 7.4.5. Osmaniye Mutfağı 7.4.6. Akdeniz Bölgesi’nin Diğer Yöresel Yemeklerine Ait Menü Örnekleri | Akdeniz Bölgesi’nin diğer illerinin yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. | Kût'ül Amâre Zaferi (29 Nisan), 1 Mayıs Emek ve Dayanışma Günü | ||
| MAYIS |
35. Hafta:
05-09 Mayıs
|
5 | 8. ÖĞRENME BİRİMİ: MARMARA BÖLGESİ 8.1. ÇANAKKALE MUTFAĞI 8.1.1. Çanakkale Mutfağında Temel Malzeme ve Ürünler 8.1.2. Çanakkale Mutfağında Yöresel Yemekler 8.1.3. Çanakkale Mutfağına Ait Menü Örnekleri | Çanakkale mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. | |||
| MAYIS |
36. Hafta:
12-16 Mayıs
|
5 | 8.2. BURSA MUTFAĞI 8.2.1. Bursa Mutfağında Temel Malzeme ve Ürünler 8.2.2. Bursa Mutfağında Yöresel Yemekler 8.2.3. Bursa Mutfağına Ait Menü Örnekleri | Bursa mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. | |||
| MAYIS |
37. Hafta:
19-23 Mayıs
|
5 | 8.3. TEKİRDAĞ MUTFAĞI 8.3.1. Tekirdağ Mutfağında Temel Malzeme ve Ürünler 8.3.2. Tekirdağ Mutfağında Yöresel Yemekler 8.3.3. Tekirdağ Mutfağına Ait Menü Örnekleri 8.4. MARMARA BÖLGESİ’NİN DİĞER YÖRESEL YEMEKLERİ 8.4.1. Balıkesir Mutfağı 8.4.2. Bilecik Mutfağı | Tekirdağ mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. | 19 Mayıs Atatürk'ü Anma ve Gençlik ve Spor Bayramı | ||
| MAYIS |
38. Hafta:
26-30 Mayıs
|
5 | 8.4.3. Edirne Mutfağı 8.4.4. İstanbul Mutfağı 8.4.5. Kırklareli Mutfağı 8.4.6. Kocaeli Mutfağı 8.4.7. Sakarya Mutfağı 8.4.8. Yalova Mutfağı 8.4.9. Marmara Bölgesi’nin Diğer Yöresel Yemeklerine Ait Menü Örnekleri | Marmara Bölgesi’nin diğer illerinin yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. | İstanbul'un Fethi (29 Mayıs) | ||
| HAZIRAN |
39. Hafta:
02-06 Haziran
|
5 | 9. ÖĞRENME BİRİMİ: DÜNYADA GASTRONOMİ TURİZMİ 9.1. FRANSIZ MUTFAĞI 9.2. AMERİKA MUTFAĞI 9.3. UZAK DOĞU VE AVUSTRALYA MUTFAĞI 9.4. ORTA ASYA MUTFAĞI 2.Dönem 2.Sınav | Dünyada gastronomi turizmi ile ilgili yiyecekler hazırlar. | |||
| HAZIRAN |
40. Hafta:
09-13 Haziran
|
5 | 9.5. GÜNEY AVRUPA MUTFAĞI 9.6. KUZEY AVRUPA MUTFAĞI | Dünyada gastronomi turizmi ile ilgili menü hazırlar. | |||
| HAZIRAN |
41. Hafta:
16-20 Haziran
|
5 | Etkinlik Haftası | Etkinlik Haftası | Etkinlik Haftası |
| Temrin Listesi | |
|---|---|
| Ünite | Temrin |
| Derse Ait Diğer Bilgiler | |
|---|---|
| Eğitim-Öğretim Ortam ve Donanımı | Davlumbaz, ocak, buzdolabı, fırın, tencere, tava, kaşık, bıçak, kepçe, tabak çeşitleri, servis takımı, baharatlıklar |
| Ölçme ve Değerlendirme | |
| Plan Hakkında |
|
.......................................
Ders Öğretmeni
......................................
Ders Öğretmeni
......................................
Ders Öğretmeni
......................................
Ders Öğretmeni
..../..../2025
UYGUNDUR
......................................
Okul Müdürü