2024-2025 EĞİTİM-ÖĞRETİM YILI ..........................................................................
YIYECEK İÇECEK HIZMETLERI ALANI 12. SINIF DERSİ ÜNİTELENDİRİLMİŞ YILLIK PLANI
| Ay | Hafta | Saat | Ünite | Konu | Kazanım | Kazanım Açıklaması | Etkinlik |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| EYLÜL |
1. Hafta:
09-13 Eylül
|
3 | ÖĞRENME BİRİMİ: HIZLI TÜKETİLEN YİYECEKLERİ HAZIRLAMA 1. SANDVİÇ HAZIRLAMA 1.1. Sandviç çeşitleri 1.2. Sandviç hazırlamada kullanılan araç-gereçler | Hijyen ve sanitasyon kuralları ve tekniğine uygun olarak sandviç hazırlar. | 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü | ||
| EYLÜL |
2. Hafta:
16-20 Eylül
|
3 | 1.3. Sandviç hazırlamada kullanılan malzemeler | Hijyen ve sanitasyon kuralları ve tekniğine uygun olarak sandviç hazırlar. | Gaziler Günü (19 Eylül), İlköğretim Haftası | ||
| EYLÜL |
3. Hafta:
23-27 Eylül
|
3 | 1.4. Sandviç hazırlamada dikkat edilecek noktalar | Hijyen ve sanitasyon kuralları ve tekniğine uygun olarak sandviç hazırlar. | |||
| EYLÜL |
4. Hafta:
30 Eylül-
04 Ekim
|
3 | 1.5. Sandviç hazırlama yöntemleri | Hijyen ve sanitasyon kuralları ve tekniğine uygun olarak sandviç hazırlar. | Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) | ||
| EKIM |
5. Hafta:
07-11 Ekim
|
3 | 1.5. Sandviç hazırlama yöntemleri | Hijyen ve sanitasyon kuralları ve tekniğine uygun olarak sandviç hazırlar. | |||
| EKIM |
6. Hafta:
14-18 Ekim
|
3 | 1.6. Sandviç saklama koşulları | Hijyen ve sanitasyon kuralları ve tekniğine uygun olarak sandviç hazırlar. | |||
| EKIM |
7. Hafta:
21-25 Ekim
|
3 | 2. TOST HAZIRLAMA 2.1. Tost çeşitleri 2.2.Tost hazırlamada kullanılan araç-gereçler | Tekniğine uygun olarak tost hazırlar. | |||
| EKIM |
8. Hafta:
28 Ekim-
01 Kasım
|
3 | 2.3. Tost hazırlamada kullanılan soslar 1.Dönem 1.Sınav | Tekniğine uygun olarak tost hazırlar. | 29 Ekim Cumhuriyet Bayramı | ||
| KASIM |
9. Hafta:
04-08 Kasım
|
3 | 2.4. Tost hazırlamada dikkat edilecek noktalar | Tekniğine uygun olarak tost hazırlar. | Atatürk Haftası | ||
| KASIM |
10. Hafta:
11-15 Kasım
|
3 | 1. Dönem Ara Tatili | 1. Dönem Ara Tatili | 1. Dönem Ara Tatili | ||
| KASIM |
11. Hafta:
18-22 Kasım
|
3 | 2.5. Tost hazırlama yöntemleri | Tekniğine uygun olarak tost hazırlar. | |||
| KASIM |
12. Hafta:
25-29 Kasım
|
3 | 2.5. Tost hazırlama yöntemleri | Tekniğine uygun olarak tost hazırlar. | Öğretmenler Günü (24 Kasım) | ||
| ARALIK |
13. Hafta:
02-06 Aralık
|
3 | 2.6. Tost pişirmede dikkat edilecek hususlar | Tekniğine uygun olarak tost hazırlar. | Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) | ||
| ARALIK |
14. Hafta:
09-13 Aralık
|
3 | 3. HAMBURGER HAZIRLAMA 3.1. Hamburger çeşitleri 3.2.Hamburger hazırlamada kullanılan araç-gereçler | Tekniğine uygun olarak hamburger hazırlar. | |||
| ARALIK |
15. Hafta:
16-20 Aralık
|
3 | 3.3. Hamburger hazırlamada kullanılan soslar | Tekniğine uygun olarak hamburger hazırlar. | |||
| ARALIK |
16. Hafta:
23-27 Aralık
|
3 | 3.4. Hamburger hazırlamada dikkat edilecek noktalar | Tekniğine uygun olarak hamburger hazırlar. | Mehmet Akif Ersoy’u Anma Haftası | ||
| ARALIK |
17. Hafta:
30 Aralık-
03 Ocak
|
3 | 3.5. Hamburger hazırlama yöntemleri 1.Dönem 2.Sınav | Tekniğine uygun olarak hamburger hazırlar. | |||
| OCAK |
18. Hafta:
06-10 Ocak
|
3 | 3.6. Hamburger pişirmede dikkat edilecek hususlar | Tekniğine uygun olarak hamburger hazırlar. | |||
| OCAK |
19. Hafta:
13-17 Ocak
|
3 | 3.7. Hamburger muhafaza koşulları | Tekniğine uygun olarak hamburger hazırlar. | |||
| OCAK |
20. Hafta:
20-24 Ocak
|
3 | Yarıyıl Tatili | Yarıyıl Tatili | Yarıyıl Tatili | ||
| OCAK |
21. Hafta:
27-31 Ocak
|
3 | Yarıyıl Tatili | Yarıyıl Tatili | Yarıyıl Tatili | ||
| ŞUBAT |
22. Hafta:
03-07 Şubat
|
3 | ÖĞRENME BİRİMİ: İŞLENMİŞ ÜRÜNLERİ SERVİSE HAZIRLAMA 1. DONDURULMUŞ GIDALARI PİŞİRMEYE HAZIRLAMA 1.1. Gıdaları dondurma işleminin gerekliliği | Tekniğine uygun hijyen ilkeleri doğrultusunda dondurulmuş gıdaları pişirmeye hazırlar. | |||
| ŞUBAT |
23. Hafta:
10-14 Şubat
|
3 | 1.2. Dondurulmuş gıdaların özellikleri | Tekniğine uygun hijyen ilkeleri doğrultusunda dondurulmuş gıdaları pişirmeye hazırlar. | |||
| ŞUBAT |
24. Hafta:
17-21 Şubat
|
3 | 1.3. Dondurulmuş gıdaların çeşitleri | Tekniğine uygun hijyen ilkeleri doğrultusunda dondurulmuş gıdaları pişirmeye hazırlar. | |||
| ŞUBAT |
25. Hafta:
24-28 Şubat
|
3 | 1.4. Dondurulmuş gıdaları kullanılır hale getirirken dikkat edilecek noktalar | Tekniğine uygun hijyen ilkeleri doğrultusunda dondurulmuş gıdaları pişirmeye hazırlar. | |||
| MART |
26. Hafta:
03-07 Mart
|
3 | 1.4. Dondurulmuş gıdaları kullanılır hale getirirken dikkat edilecek noktalar | Tekniğine uygun hijyen ilkeleri doğrultusunda dondurulmuş gıdaları pişirmeye hazırlar. | |||
| MART |
27. Hafta:
10-14 Mart
|
3 | 1.5. Dondurulmuş gıdaların saklama koşulları | Tekniğine uygun hijyen ilkeleri doğrultusunda dondurulmuş gıdaları pişirmeye hazırlar. | İstiklâl Marşı'nın Kabulü be Mehmet Akif Ersoy'u Anma Günü (12 Mart) | ||
| MART |
28. Hafta:
17-21 Mart
|
3 | 2. DONDURULMUŞ ÜRÜNLERİ SERVİSE HAZIRLAMA 2.1. Dondurulmuş ürünlerin çeşitleri 2.Dönem 1.Sınav | Tekniğine uygun hijyen ilkeleri doğrultusunda dondurulmuş ürünleri servise hazırlar. | 18 Mart Çanakkale Zaferi, Şehitler Günü | ||
| MART |
29. Hafta:
24-28 Mart
|
3 | 2.1. Dondurulmuş ürünlerin çeşitleri | Tekniğine uygun hijyen ilkeleri doğrultusunda dondurulmuş ürünleri servise hazırlar. | Dünya Tiyatrolar Günü (27 Mart) | ||
| MART |
30. Hafta:
31 Mart-
04 Nisan
|
3 | 2. Dönem Ara Tatili | 2. Dönem Ara Tatili | 2. Dönem Ara Tatili | ||
| NISAN |
31. Hafta:
07-11 Nisan
|
3 | 2.2. Dondurulmuş ürünlerin içerikleri | Tekniğine uygun hijyen ilkeleri doğrultusunda dondurulmuş ürünleri servise hazırlar. | |||
| NISAN |
32. Hafta:
14-18 Nisan
|
3 | 2.3. Dondurulmuş ürünlerin pişirilme teknikleri | Tekniğine uygun hijyen ilkeleri doğrultusunda dondurulmuş ürünleri servise hazırlar. | |||
| NISAN |
33. Hafta:
21-25 Nisan
|
3 | 2.3. Dondurulmuş ürünlerin pişirilme teknikleri | Tekniğine uygun hijyen ilkeleri doğrultusunda dondurulmuş ürünleri servise hazırlar. | 23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı | ||
| NISAN |
34. Hafta:
28 Nisan-
02 Mayıs
|
3 | 2.4. Dondurulmuş ürünlerden hazırlanan yiyeceklerin servis biçimleri | Tekniğine uygun hijyen ilkeleri doğrultusunda dondurulmuş ürünleri servise hazırlar. | Kût'ül Amâre Zaferi (29 Nisan), 1 Mayıs Emek ve Dayanışma Günü | ||
| MAYIS |
35. Hafta:
05-09 Mayıs
|
3 | 3. AMBALAJLI ÜRÜNLERİ SERVİSE HAZIRLAMA 3.1. Ambalajlı ürünlerin çeşitleri | Tekniğine uygun olarak ambalajlı ürünleri servise hazırlayarak satışa sunar. | |||
| MAYIS |
36. Hafta:
12-16 Mayıs
|
3 | 3.2. Ambalajlı ürünlerin özelliklerini | Tekniğine uygun olarak ambalajlı ürünleri servise hazırlayarak satışa sunar. | |||
| MAYIS |
37. Hafta:
19-23 Mayıs
|
3 | 3.3. Ambalajlı ürünleri satın alırken dikkat edilecek hususlar | Tekniğine uygun olarak ambalajlı ürünleri servise hazırlayarak satışa sunar. | 19 Mayıs Atatürk'ü Anma ve Gençlik ve Spor Bayramı | ||
| MAYIS |
38. Hafta:
26-30 Mayıs
|
3 | 3.4. Ambalajlı ürünlerin kullanımında dikkat edilecek hususlar | Tekniğine uygun olarak ambalajlı ürünleri servise hazırlayarak satışa sunar. | İstanbul'un Fethi (29 Mayıs) | ||
| HAZIRAN |
39. Hafta:
02-06 Haziran
|
3 | 3.5. Ambalajlı ürünlerin besin değerleri 2.Dönem 2.Sınav | Tekniğine uygun olarak ambalajlı ürünleri servise hazırlayarak satışa sunar. | |||
| HAZIRAN |
40. Hafta:
09-13 Haziran
|
3 | 3.6. Ambalajlı ürünlerin saklama koşulları | Tekniğine uygun olarak ambalajlı ürünleri servise hazırlayarak satışa sunar. | |||
| HAZIRAN |
41. Hafta:
16-20 Haziran
|
3 | Etkinlik Haftası | Etkinlik Haftası | Etkinlik Haftası |
| Temrin Listesi | |
|---|---|
| Ünite | Temrin |
| Derse Ait Diğer Bilgiler | |
|---|---|
| Eğitim-Öğretim Ortam ve Donanımı | Etkileşimli tahta, fırın, davlumbaz, ocak, buzdolabı, tencere, tabak, bıçak, servis takımları |
| Ölçme ve Değerlendirme | |
| Plan Hakkında |
|
.......................................
Ders Öğretmeni
......................................
Ders Öğretmeni
......................................
Ders Öğretmeni
......................................
Ders Öğretmeni
..../..../2025
UYGUNDUR
......................................
Okul Müdürü