2024-2025 EĞİTİM-ÖĞRETİM YILI ..........................................................................
YIYECEK İÇECEK HIZMETLERI ALANI 12. SINIF İŞLENMIŞ GIDALAR HAZIRLAMA DERSİ ÜNİTELENDİRİLMİŞ YILLIK PLANI
| Ay | Hafta | Saat | Ünite | Konu | Kazanım | Açıklama | Teknik | Araç | Ölçme | Etkinlik |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| EYLÜL | 09-13 Eylül | 3 | ÖĞRENME BİRİMİ: HIZLI TÜKETİLEN YİYECEKLERİ HAZIRLAMA 1. SANDVİÇ HAZIRLAMA 1.1. Sandviç çeşitleri 1.2. Sandviç hazırlamada kullanılan araç-gereçler | Hijyen ve sanitasyon kuralları ve tekniğine uygun olarak sandviç hazırlar. | Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim. | Etkileşimli tahta, fırın, davlumbaz, ocak, buzdolabı, tencere, tabak, bıçak, servis takımları | 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü | |||
| EYLÜL | 16-20 Eylül | 3 | 1.3. Sandviç hazırlamada kullanılan malzemeler | Hijyen ve sanitasyon kuralları ve tekniğine uygun olarak sandviç hazırlar. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Etkileşimli tahta, fırın,... | Gaziler Günü (19 Eylül), İlköğretim Haftası | |||
| EYLÜL | 23-27 Eylül | 3 | 1.4. Sandviç hazırlamada dikkat edilecek noktalar | Hijyen ve sanitasyon kuralları ve tekniğine uygun olarak sandviç hazırlar. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Etkileşimli tahta, fırın,... | ||||
| EKİM | 30 Eylül- 04 Ekim | 3 | 1.5. Sandviç hazırlama yöntemleri | Hijyen ve sanitasyon kuralları ve tekniğine uygun olarak sandviç hazırlar. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Etkileşimli tahta, fırın,... | Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) | |||
| EKİM | 07-11 Ekim | 3 | 1.5. Sandviç hazırlama yöntemleri | Hijyen ve sanitasyon kuralları ve tekniğine uygun olarak sandviç hazırlar. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Etkileşimli tahta, fırın,... | ||||
| EKİM | 14-18 Ekim | 3 | 1.6. Sandviç saklama koşulları | Hijyen ve sanitasyon kuralları ve tekniğine uygun olarak sandviç hazırlar. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Etkileşimli tahta, fırın,... | ||||
| EKİM | 21-25 Ekim | 3 | 2. TOST HAZIRLAMA 2.1. Tost çeşitleri 2.2.Tost hazırlamada kullanılan araç-gereçler | Tekniğine uygun olarak tost hazırlar. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Etkileşimli tahta, fırın,... | ||||
| EKİM | 28 Ekim- 01 Kasım | 3 | 2.3. Tost hazırlamada kullanılan soslar 1.Dönem 1.Sınav | Tekniğine uygun olarak tost hazırlar. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Etkileşimli tahta, fırın,... | 29 Ekim Cumhuriyet Bayramı | |||
| KASIM | 04-08 Kasım | 3 | 2.4. Tost hazırlamada dikkat edilecek noktalar | Tekniğine uygun olarak tost hazırlar. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Etkileşimli tahta, fırın,... | Atatürk Haftası | |||
| KASIM | 11-15 Kasım | 3 | ARA TATİL (11-15 KASIM) | ARA TATİL (11-15 KASIM) | ||||||
| KASIM | 18-22 Kasım | 3 | 2.5. Tost hazırlama yöntemleri | Tekniğine uygun olarak tost hazırlar. | Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim. | Etkileşimli tahta, fırın,... | ||||
| KASIM | 25-29 Kasım | 3 | 2.5. Tost hazırlama yöntemleri | Tekniğine uygun olarak tost hazırlar. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Etkileşimli tahta, fırın,... | Öğretmenler Günü (24 Kasım) | |||
| ARALIK | 02-06 Aralık | 3 | 2.6. Tost pişirmede dikkat edilecek hususlar | Tekniğine uygun olarak tost hazırlar. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Etkileşimli tahta, fırın,... | Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) | |||
| ARALIK | 09-13 Aralık | 3 | 3. HAMBURGER HAZIRLAMA 3.1. Hamburger çeşitleri 3.2.Hamburger hazırlamada kullanılan araç-gereçler | Tekniğine uygun olarak hamburger hazırlar. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Etkileşimli tahta, fırın,... | ||||
| ARALIK | 16-20 Aralık | 3 | 3.3. Hamburger hazırlamada kullanılan soslar | Tekniğine uygun olarak hamburger hazırlar. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Etkileşimli tahta, fırın,... | ||||
| ARALIK | 23-27 Aralık | 3 | 3.4. Hamburger hazırlamada dikkat edilecek noktalar | Tekniğine uygun olarak hamburger hazırlar. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Etkileşimli tahta, fırın,... | Mehmet Akif Ersoy’u Anma Haftası | |||
| OCAK | 30 Aralık- 03 Ocak | 3 | 3.5. Hamburger hazırlama yöntemleri 1.Dönem 2.Sınav | Tekniğine uygun olarak hamburger hazırlar. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Etkileşimli tahta, fırın,... | ||||
| OCAK | 06-10 Ocak | 3 | 3.6. Hamburger pişirmede dikkat edilecek hususlar | Tekniğine uygun olarak hamburger hazırlar. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Etkileşimli tahta, fırın,... | ||||
| OCAK | 13-17 Ocak | 3 | 3.7. Hamburger muhafaza koşulları | Tekniğine uygun olarak hamburger hazırlar. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Etkileşimli tahta, fırın,... | ||||
| OCAK | 20-24 Ocak | 3 | YARI YIL TATİLİ (20 OCAK - 3 ŞUBAT) | YARI YIL TATİLİ (20 OCAK - 3 ŞUBAT) | ||||||
| OCAK | 27-31 Ocak | 3 | YARI YIL TATİLİ (20 OCAK - 3 ŞUBAT) | YARI YIL TATİLİ (20 OCAK - 3 ŞUBAT) | ||||||
| ŞUBAT | 03-07 Şubat | 3 | ÖĞRENME BİRİMİ: İŞLENMİŞ ÜRÜNLERİ SERVİSE HAZIRLAMA 1. DONDURULMUŞ GIDALARI PİŞİRMEYE HAZIRLAMA 1.1. Gıdaları dondurma işleminin gerekliliği | Tekniğine uygun hijyen ilkeleri doğrultusunda dondurulmuş gıdaları pişirmeye hazırlar. | Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim. | Etkileşimli tahta, fırın,... | ||||
| ŞUBAT | 10-14 Şubat | 3 | 1.2. Dondurulmuş gıdaların özellikleri | Tekniğine uygun hijyen ilkeleri doğrultusunda dondurulmuş gıdaları pişirmeye hazırlar. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Etkileşimli tahta, fırın,... | ||||
| ŞUBAT | 17-21 Şubat | 3 | 1.3. Dondurulmuş gıdaların çeşitleri | Tekniğine uygun hijyen ilkeleri doğrultusunda dondurulmuş gıdaları pişirmeye hazırlar. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Etkileşimli tahta, fırın,... | ||||
| ŞUBAT | 24-28 Şubat | 3 | 1.4. Dondurulmuş gıdaları kullanılır hale getirirken dikkat edilecek noktalar | Tekniğine uygun hijyen ilkeleri doğrultusunda dondurulmuş gıdaları pişirmeye hazırlar. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Etkileşimli tahta, fırın,... | ||||
| MART | 03-07 Mart | 3 | 1.4. Dondurulmuş gıdaları kullanılır hale getirirken dikkat edilecek noktalar | Tekniğine uygun hijyen ilkeleri doğrultusunda dondurulmuş gıdaları pişirmeye hazırlar. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Etkileşimli tahta, fırın,... | ||||
| MART | 10-14 Mart | 3 | 1.5. Dondurulmuş gıdaların saklama koşulları | Tekniğine uygun hijyen ilkeleri doğrultusunda dondurulmuş gıdaları pişirmeye hazırlar. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Etkileşimli tahta, fırın,... | İstiklâl Marşı'nın Kabulü be Mehmet Akif Ersoy'u Anma Günü (12 Mart) | |||
| MART | 17-21 Mart | 3 | 2. DONDURULMUŞ ÜRÜNLERİ SERVİSE HAZIRLAMA 2.1. Dondurulmuş ürünlerin çeşitleri 2.Dönem 1.Sınav | Tekniğine uygun hijyen ilkeleri doğrultusunda dondurulmuş ürünleri servise hazırlar. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Etkileşimli tahta, fırın,... | 18 Mart Çanakkale Zaferi, Şehitler Günü | |||
| MART | 24-28 Mart | 3 | 2.1. Dondurulmuş ürünlerin çeşitleri | Tekniğine uygun hijyen ilkeleri doğrultusunda dondurulmuş ürünleri servise hazırlar. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Etkileşimli tahta, fırın,... | Dünya Tiyatrolar Günü (27 Mart) | |||
| NİSAN | 31 Mart- 04 Nisan | 3 | ARA TATİL (31 MART - 4 NİSAN) | ARA TATİL (31 MART - 4 NİSAN) | Kütüphaneler Haftası, Dünya Otizm Farkındalık Günü (2 Nisan) | |||||
| NİSAN | 07-11 Nisan | 3 | 2.2. Dondurulmuş ürünlerin içerikleri | Tekniğine uygun hijyen ilkeleri doğrultusunda dondurulmuş ürünleri servise hazırlar. | Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim. | Etkileşimli tahta, fırın,... | ||||
| NİSAN | 14-18 Nisan | 3 | 2.3. Dondurulmuş ürünlerin pişirilme teknikleri | Tekniğine uygun hijyen ilkeleri doğrultusunda dondurulmuş ürünleri servise hazırlar. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Etkileşimli tahta, fırın,... | ||||
| NİSAN | 21-25 Nisan | 3 | 2.3. Dondurulmuş ürünlerin pişirilme teknikleri | Tekniğine uygun hijyen ilkeleri doğrultusunda dondurulmuş ürünleri servise hazırlar. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Etkileşimli tahta, fırın,... | 23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı | |||
| NİSAN | 28 Nisan- 02 Mayıs | 3 | 2.4. Dondurulmuş ürünlerden hazırlanan yiyeceklerin servis biçimleri | Tekniğine uygun hijyen ilkeleri doğrultusunda dondurulmuş ürünleri servise hazırlar. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Etkileşimli tahta, fırın,... | Kût'ül Amâre Zaferi (29 Nisan), 1 Mayıs Emek ve Dayanışma Günü | |||
| MAYIS | 05-09 Mayıs | 3 | 3. AMBALAJLI ÜRÜNLERİ SERVİSE HAZIRLAMA 3.1. Ambalajlı ürünlerin çeşitleri | Tekniğine uygun olarak ambalajlı ürünleri servise hazırlayarak satışa sunar. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Etkileşimli tahta, fırın,... | ||||
| MAYIS | 12-16 Mayıs | 3 | 3.2. Ambalajlı ürünlerin özelliklerini | Tekniğine uygun olarak ambalajlı ürünleri servise hazırlayarak satışa sunar. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Etkileşimli tahta, fırın,... | ||||
| MAYIS | 19-23 Mayıs | 3 | 3.3. Ambalajlı ürünleri satın alırken dikkat edilecek hususlar | Tekniğine uygun olarak ambalajlı ürünleri servise hazırlayarak satışa sunar. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Etkileşimli tahta, fırın,... | 19 Mayıs Atatürk'ü Anma ve Gençlik ve Spor Bayramı | |||
| MAYIS | 26-30 Mayıs | 3 | 3.4. Ambalajlı ürünlerin kullanımında dikkat edilecek hususlar | Tekniğine uygun olarak ambalajlı ürünleri servise hazırlayarak satışa sunar. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Etkileşimli tahta, fırın,... | İstanbul'un Fethi (29 Mayıs) | |||
| HAZİRAN | 02-06 Haziran | 3 | 3.5. Ambalajlı ürünlerin besin değerleri 2.Dönem 2.Sınav | Tekniğine uygun olarak ambalajlı ürünleri servise hazırlayarak satışa sunar. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Etkileşimli tahta, fırın,... | ||||
| HAZİRAN | 09-13 Haziran | 3 | 3.6. Ambalajlı ürünlerin saklama koşulları | Tekniğine uygun olarak ambalajlı ürünleri servise hazırlayarak satışa sunar. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Etkileşimli tahta, fırın,... | ||||
| HAZİRAN | 16-20 Haziran | 3 | 3.6. Ambalajlı ürünlerin saklama koşulları | Tekniğine uygun olarak ambalajlı ürünleri servise hazırlayarak satışa sunar. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Etkileşimli tahta, fırın,... |
.......................................
Ders Öğretmeni
......................................
Ders Öğretmeni
......................................
Ders Öğretmeni
......................................
Ders Öğretmeni
..../..../2024
UYGUNDUR
......................................
Okul Müdürü