2024-2025 EĞİTİM-ÖĞRETİM YILI ..........................................................................
YIYECEK İÇECEK HIZMETLERI ALANI 12. SINIF OSMANLI SARAY MUTFAĞI DERSİ ÜNİTELENDİRİLMİŞ YILLIK PLANI
| Ay | Hafta | Saat | Ünite | Konu | Kazanım | Açıklama | Teknik | Araç | Ölçme | Etkinlik |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| EYLÜL | 09-13 Eylül | 7 | Öğrenme Birimi: Saray Mutfağı 1.1. Orta Asya, Göçler ve İslamiyet’in Osmanlı mutfağına etkisi | Osmanlı mutfak kültürünün oluşmasında Orta asya yaşamı, göçler ve islamiyetin etkisini açıklar. | Anlatım, araştırma, tartışma, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim, gösterip yaptırma | Akıllı tahta/projeksiyon, çeşitli görseller, yiyecek içecek hizmetleri atölye ekipmanları, yemek tarifleri | 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü | |||
| EYLÜL | 16-20 Eylül | 7 | 1.2. Selçuklu dönemi mutfak kültürü ve Mevlevi mutfağı | Selçuklu döneminde ve Mevlevi mutfak kültürünü açıklar. | Anlatım, araştırma, tartışma,... | Akıllı tahta/projeksiyon, çeşitli... | Gaziler Günü (19 Eylül), İlköğretim Haftası | |||
| EYLÜL | 23-27 Eylül | 7 | 1.3. Osmanlı mutfak kültürü 1.4. Saray mutfak teşkilatı ve personel. Padişahların yemekleri, öğünleri ve sofra düzeni | Osmanlı mutfak kültürünün genel özelliklerini açıklar. Saray mutfağının içerisinde görev yapan personelin hiyerarşik yapısını açıklar. | Anlatım, araştırma, tartışma,... | Akıllı tahta/projeksiyon, çeşitli... | ||||
| EKİM | 30 Eylül- 04 Ekim | 7 | Öğrenme Birimi: Osmanlı Mutfağında Başlangıç Yemekleri 2.1. Çorbalar | Saray mutfağı menüsünde yer alan çorbalar hazırlayarak servisini yapar. | Anlatım, araştırma, tartışma,... | Akıllı tahta/projeksiyon, çeşitli... | Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) | |||
| EKİM | 07-11 Ekim | 7 | 2.2. Yumurta Yemekleri | Saray mutfağı menüsünde yer alan yumurta yemeklerini hazırlayarak servisini yapar. | Anlatım, araştırma, tartışma,... | Akıllı tahta/projeksiyon, çeşitli... | ||||
| EKİM | 14-18 Ekim | 7 | 2.3. Tava Yemekleri ve Mücverler | Saray mutfağı menüsünde yer alan tava yemekleri ve mücverleri hazırlayarak servisini yapar. | Anlatım, araştırma, tartışma,... | Akıllı tahta/projeksiyon, çeşitli... | ||||
| EKİM | 21-25 Ekim | 7 | 2.4. Salatalar ve Turşular | Saray mutfağı menüsünde yer alan turşular hazırlar ve salataları hazırlayarak servisini yapar. | Anlatım, araştırma, tartışma,... | Akıllı tahta/projeksiyon, çeşitli... | ||||
| EKİM | 28 Ekim- 01 Kasım | 7 | 2.4. Salatalar ve Turşular 1.Dönem 1.Sınav | Saray mutfağı menüsünde yer alan turşular hazırlar ve salataları hazırlayarak... | Anlatım, araştırma, tartışma,... | Akıllı tahta/projeksiyon, çeşitli... | 29 Ekim Cumhuriyet Bayramı | |||
| KASIM | 04-08 Kasım | 7 | Öğrenme Birimi: Osmanlı Mutfağında Pilavlar 3.1. Pilavlar 3.1.1. Susuz pilav | Saray mutfağında pişirilen pilav çeşitlerini hazırlayarak servisini yapar. | Anlatım, araştırma, tartışma,... | Akıllı tahta/projeksiyon, çeşitli... | Atatürk Haftası | |||
| KASIM | 11-15 Kasım | 7 | ARA TATİL (11-15 KASIM) | ARA TATİL (11-15 KASIM) | ||||||
| KASIM | 18-22 Kasım | 7 | 3.1.1. Susuz pilav | Saray mutfağında pişirilen pilav çeşitlerini hazırlayarak servisini yapar. | Anlatım, araştırma, tartışma, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim, gösterip yaptırma | Akıllı tahta/projeksiyon, çeşitli... | ||||
| KASIM | 25-29 Kasım | 7 | 3.1.2. Bulgur pilavı | Saray mutfağında pişirilen pilav çeşitlerini hazırlayarak servisini yapar. | Anlatım, araştırma, tartışma,... | Akıllı tahta/projeksiyon, çeşitli... | Öğretmenler Günü (24 Kasım) | |||
| ARALIK | 02-06 Aralık | 7 | 3.1.3. Patlıcanlı pilav | Saray mutfağında pişirilen pilav çeşitlerini hazırlayarak servisini yapar. | Anlatım, araştırma, tartışma,... | Akıllı tahta/projeksiyon, çeşitli... | Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) | |||
| ARALIK | 09-13 Aralık | 7 | 3.1.4. Özbek pilavı | Saray mutfağında pişirilen pilav çeşitlerini hazırlayarak servisini yapar. | Anlatım, araştırma, tartışma,... | Akıllı tahta/projeksiyon, çeşitli... | ||||
| ARALIK | 16-20 Aralık | 7 | 3.1.5. Tarak pilavı | Saray mutfağında pişirilen pilav çeşitlerini hazırlayarak servisini yapar. | Anlatım, araştırma, tartışma,... | Akıllı tahta/projeksiyon, çeşitli... | ||||
| ARALIK | 23-27 Aralık | 7 | 3.1.6. Kapama kapaklı pilav | Saray mutfağında pişirilen pilav çeşitlerini hazırlayarak servisini yapar. | Anlatım, araştırma, tartışma,... | Akıllı tahta/projeksiyon, çeşitli... | Mehmet Akif Ersoy’u Anma Haftası | |||
| OCAK | 30 Aralık- 03 Ocak | 7 | Öğrenme Birimi: Osmanlı Mutfağında Ana Yemekler 4.1. Kebaplar 1.Dönem 2.Sınav | Osmanlı mutfağında yer alan kebapları hazırlayarak servisini yapar. | Anlatım, araştırma, tartışma,... | Akıllı tahta/projeksiyon, çeşitli... | ||||
| OCAK | 06-10 Ocak | 7 | 4.1. Kebaplar | Osmanlı mutfağında yer alan kebapları hazırlayarak servisini yapar. | Anlatım, araştırma, tartışma,... | Akıllı tahta/projeksiyon, çeşitli... | ||||
| OCAK | 13-17 Ocak | 7 | 4.2. Köfteler | Osmanlı mutfağında yer alan köfteleri hazırlayarak servisini yapar. | Anlatım, araştırma, tartışma,... | Akıllı tahta/projeksiyon, çeşitli... | ||||
| OCAK | 20-24 Ocak | 7 | YARI YIL TATİLİ (20 OCAK - 3 ŞUBAT) | YARI YIL TATİLİ (20 OCAK - 3 ŞUBAT) | ||||||
| OCAK | 27-31 Ocak | 7 | YARI YIL TATİLİ (20 OCAK - 3 ŞUBAT) | YARI YIL TATİLİ (20 OCAK - 3 ŞUBAT) | ||||||
| ŞUBAT | 03-07 Şubat | 7 | 4.3. Yahniler ve Pilakiler | Osmanlı mutfağında yer alan yahni ve pilakileri hazırlayarak servisini yapar. | Anlatım, araştırma, tartışma, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim, gösterip yaptırma | Akıllı tahta/projeksiyon, çeşitli... | ||||
| ŞUBAT | 10-14 Şubat | 7 | 4.3. Yahniler ve Pilakiler | Osmanlı mutfağında yer alan yahni ve pilakileri hazırlayarak servisini yapar. | Anlatım, araştırma, tartışma,... | Akıllı tahta/projeksiyon, çeşitli... | ||||
| ŞUBAT | 17-21 Şubat | 7 | 4.4. Sebze Yemekleri | Osmanlı mutfağında yer alan sebze yemeklerini hazırlayarak servisini yapar. | Anlatım, araştırma, tartışma,... | Akıllı tahta/projeksiyon, çeşitli... | ||||
| ŞUBAT | 24-28 Şubat | 7 | 4.4. Sebze Yemekleri | Osmanlı mutfağında yer alan sebze yemeklerini hazırlayarak servisini yapar. | Anlatım, araştırma, tartışma,... | Akıllı tahta/projeksiyon, çeşitli... | ||||
| MART | 03-07 Mart | 7 | 4.5. Dolmalar ve Sarmalar | Osmanlı mutfağında yer alan dolma ve sarmaları hazırlayarak servisini yapar. | Anlatım, araştırma, tartışma,... | Akıllı tahta/projeksiyon, çeşitli... | ||||
| MART | 10-14 Mart | 7 | 4.5. Dolmalar ve Sarmalar | Osmanlı mutfağında yer alan dolma ve sarmaları hazırlayarak servisini yapar. | Anlatım, araştırma, tartışma,... | Akıllı tahta/projeksiyon, çeşitli... | İstiklâl Marşı'nın Kabulü be Mehmet Akif Ersoy'u Anma Günü (12 Mart) | |||
| MART | 17-21 Mart | 7 | Öğrenme Birimi: Osmanlı Mutfağında Tatlılar 5.1. Hamur İşi Tatlılar 2.Dönem 1.Sınav | Osmanlı mutfağında yer alan hamur işi tatlılarını hazırlayarak servisini yapar. | Anlatım, araştırma, tartışma,... | Akıllı tahta/projeksiyon, çeşitli... | 18 Mart Çanakkale Zaferi, Şehitler Günü | |||
| MART | 24-28 Mart | 7 | 5.1. Hamur İşi Tatlılar | Osmanlı mutfağında yer alan hamur işi tatlılarını hazırlayarak servisini yapar. | Anlatım, araştırma, tartışma,... | Akıllı tahta/projeksiyon, çeşitli... | Dünya Tiyatrolar Günü (27 Mart) | |||
| NİSAN | 31 Mart- 04 Nisan | 7 | ARA TATİL (31 MART - 4 NİSAN) | ARA TATİL (31 MART - 4 NİSAN) | Kütüphaneler Haftası, Dünya Otizm Farkındalık Günü (2 Nisan) | |||||
| NİSAN | 07-11 Nisan | 7 | 5.2. Helvalar | Osmanlı mutfağında yer alan helvaları hazırlayarak servisini yapar. | Anlatım, araştırma, tartışma, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim, gösterip yaptırma | Akıllı tahta/projeksiyon, çeşitli... | ||||
| NİSAN | 14-18 Nisan | 7 | 5.2. Helvalar | Osmanlı mutfağında yer alan helvaları hazırlayarak servisini yapar. | Anlatım, araştırma, tartışma,... | Akıllı tahta/projeksiyon, çeşitli... | ||||
| NİSAN | 21-25 Nisan | 7 | 5.3. Meyveli ve Sütlü Tatlılar | Osmanlı mutfağında yer alan meyveli ve sütlü tatlıları hazırlayarak servisini yapar. | Anlatım, araştırma, tartışma,... | Akıllı tahta/projeksiyon, çeşitli... | 23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı | |||
| NİSAN | 28 Nisan- 02 Mayıs | 7 | 5.4. Hoşaflar ve Şuruplar | Osmanlı mutfağında yer alan hoşafları ve şurupları hazırlayarak servisini yapar. | Anlatım, araştırma, tartışma,... | Akıllı tahta/projeksiyon, çeşitli... | Kût'ül Amâre Zaferi (29 Nisan), 1 Mayıs Emek ve Dayanışma Günü | |||
| MAYIS | 05-09 Mayıs | 7 | 5.4. Hoşaflar ve Şuruplar | Osmanlı mutfağında yer alan hoşafları ve şurupları hazırlayarak servisini yapar. | Anlatım, araştırma, tartışma,... | Akıllı tahta/projeksiyon, çeşitli... | ||||
| MAYIS | 12-16 Mayıs | 7 | Öğrenme Birimi: Özel Gün Yemekleri 6.1. Osmanlıdan günümüze özel gün yemekleri ve gelenekler 6.1.1.Dini bayramlar ve özel günler 6.1.2.Mevsimlik bayramlar (Hıdırellez, Nevruz, koç katımı) | Osmanlıdan günümüze özel gün ve yemeklerini açıklar. | Anlatım, araştırma, tartışma,... | Akıllı tahta/projeksiyon, çeşitli... | ||||
| MAYIS | 19-23 Mayıs | 7 | 6.1.3.Evlenme 6.1.4.Doğum, sünnet, diş, ölüm | Osmanlıdan günümüze özel gün ve yemeklerini açıklar. | Anlatım, araştırma, tartışma,... | Akıllı tahta/projeksiyon, çeşitli... | 19 Mayıs Atatürk'ü Anma ve Gençlik ve Spor Bayramı | |||
| MAYIS | 26-30 Mayıs | 7 | 6.1.5.Yağmur duası | Osmanlıdan günümüze özel gün ve yemeklerini açıklar. | Anlatım, araştırma, tartışma,... | Akıllı tahta/projeksiyon, çeşitli... | İstanbul'un Fethi (29 Mayıs) | |||
| HAZİRAN | 02-06 Haziran | 7 | 6.2. Özel gün yemekleri 2.Dönem 2.Sınav | Belirlenen özel güne ilişkin özel gün yemek menüsünü hazırlar. | Anlatım, araştırma, tartışma,... | Akıllı tahta/projeksiyon, çeşitli... | ||||
| HAZİRAN | 09-13 Haziran | 7 | 6.2. Özel gün yemekleri | Belirlenen özel güne ilişkin özel gün yemek menüsünü hazırlar. | Anlatım, araştırma, tartışma,... | Akıllı tahta/projeksiyon, çeşitli... | ||||
| HAZİRAN | 16-20 Haziran | 7 | 6.2. Özel gün yemekleri | Belirlenen özel güne ilişkin özel gün yemek menüsünü hazırlar. | Anlatım, araştırma, tartışma,... | Akıllı tahta/projeksiyon, çeşitli... |
.......................................
Ders Öğretmeni
......................................
Ders Öğretmeni
......................................
Ders Öğretmeni
......................................
Ders Öğretmeni
..../..../2024
UYGUNDUR
......................................
Okul Müdürü