2025-2026 EĞİTİM-ÖRETİM YILI ..........................................................................
YYECEK İçECEK HZMETLER ALANI 12. SINIF OSMANLI SARAY MUTFAĞI-12 DERSİ ÜNİTELENDRİLMİŞ YILLIK PLANI
| Ay | Hafta | Saat | Ünite | Konu | Kazanım | Kazanım Açıklaması | Etkinlik |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| EYLÜL |
1. Hafta:
08-12 Eylül
|
7 | Öğrenme Birimi: Saray Mutfağı 1.1. Orta Asya, Göçler ve İslamiyet’in Osmanlı mutfağına etkisi | Osmanlı mutfak kültürünün oluşmasında Orta asya yaşamı, göçler ve islamiyetin etkisini açıklar. | Uluslararası Temiz Hava Günü | ||
| EYLÜL |
2. Hafta:
15-19 Eylül
|
7 | 1.2. Selçuklu dönemi mutfak kültürü ve Mevlevi mutfağı | Selçuklu döneminde ve Mevlevi mutfak kültürünü açıklar. | İlköğretim Haftası, Mevlid-i Nebî Haftası, Öğrenciler Günü, Gaziler Günü | ||
| EYLÜL |
3. Hafta:
22-26 Eylül
|
7 | 1.3. Osmanlı mutfak kültürü 1.4. Saray mutfak teşkilatı ve personel. Padişahların yemekleri, öğünleri ve sofra düzeni | Osmanlı mutfak kültürünün genel özelliklerini açıklar. Saray mutfağının içerisinde görev yapan personelin hiyerarşik yapısını açıklar. | |||
| EYLÜL |
4. Hafta:
29 Eylül-
03 Ekim
|
7 | Öğrenme Birimi: Osmanlı Mutfağında Başlangıç Yemekleri 2.1. Çorbalar | Saray mutfağı menüsünde yer alan çorbalar hazırlayarak servisini yapar. | Disleksi Haftası, Dünya Disleksi Günü | ||
| EKIM |
5. Hafta:
06-10 Ekim
|
7 | 2.2. Yumurta Yemekleri | Saray mutfağı menüsünde yer alan yumurta yemeklerini hazırlayarak servisini yapar. | Ahilik Kültürü Haftası | ||
| EKIM |
6. Hafta:
13-17 Ekim
|
7 | 2.3. Tava Yemekleri ve Mücverler | Saray mutfağı menüsünde yer alan tava yemekleri ve mücverleri hazırlayarak servisini yapar. | |||
| EKIM |
7. Hafta:
20-24 Ekim
|
7 | 2.4. Salatalar ve Turşular | Saray mutfağı menüsünde yer alan turşular hazırlar ve salataları hazırlayarak servisini yapar. | |||
| EKIM |
8. Hafta:
27-31 Ekim
|
7 | 2.4. Salatalar ve Turşular 1.Dönem 1.Sınav | Saray mutfağı menüsünde yer alan turşular hazırlar ve salataları hazırlayarak servisini yapar. | Cumhuriyet Bayramı | ||
| KASIM |
9. Hafta:
03-07 Kasım
|
7 | Öğrenme Birimi: Osmanlı Mutfağında Pilavlar 3.1. Pilavlar 3.1.1. Susuz pilav |
1. Dönem 1. Sınav Saray mutfağında pişirilen pilav çeşitlerini hazırlayarak servisini yapar. |
Kızılay Haftası, Organ Bağışı ve Nakli Haftası, Lösemili Çocuklar Haftası | ||
| KASIM |
10. Hafta:
10-14 Kasım
|
7 | 1. Dönem Ara Tatili | 1. Dönem Ara Tatili | 1. Dönem Ara Tatili | Atatürk Haftası, Afet Eğitimi Hazırlık Günü, Dünya Diyabet Günü | |
| KASIM |
11. Hafta:
17-21 Kasım
|
7 | 3.1.1. Susuz pilav | Saray mutfağında pişirilen pilav çeşitlerini hazırlayarak servisini yapar. | Dünya Felsefe Günü, Dünya Çocuk Hakları Günü | ||
| KASIM |
12. Hafta:
24-28 Kasım
|
7 | 3.1.2. Bulgur pilavı | Saray mutfağında pişirilen pilav çeşitlerini hazırlayarak servisini yapar. | Ağız ve Diş Sağlığı Haftası, Öğretmenler Günü | ||
| ARALIK |
13. Hafta:
01-05 Aralık
|
7 | 3.1.3. Patlıcanlı pilav | Saray mutfağında pişirilen pilav çeşitlerini hazırlayarak servisini yapar. | Dünya Engelliler Günü, Dünya Madenciler Günü, Türk Kadınına Seçme ve Seçilme Hakkının Verilişi | ||
| ARALIK |
14. Hafta:
08-12 Aralık
|
7 | 3.1.4. Özbek pilavı | Saray mutfağında pişirilen pilav çeşitlerini hazırlayarak servisini yapar. | Mevlana Haftası, İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası | ||
| ARALIK |
15. Hafta:
15-19 Aralık
|
7 | 3.1.5. Tarak pilavı | Saray mutfağında pişirilen pilav çeşitlerini hazırlayarak servisini yapar. | Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası | ||
| ARALIK |
16. Hafta:
22-26 Aralık
|
7 | 3.1.6. Kapama kapaklı pilav | Saray mutfağında pişirilen pilav çeşitlerini hazırlayarak servisini yapar. | Mehmet Akif Ersoy'u Anma Haftası | ||
| ARALIK |
17. Hafta:
29 Aralık-
02 Ocak
|
7 | Öğrenme Birimi: Osmanlı Mutfağında Ana Yemekler 4.1. Kebaplar 1.Dönem 2.Sınav | Osmanlı mutfağında yer alan kebapları hazırlayarak servisini yapar. | |||
| OCAK |
18. Hafta:
05-09 Ocak
|
7 | 4.1. Kebaplar |
1. Dönem 2. Sınav Osmanlı mutfağında yer alan kebapları hazırlayarak servisini yapar. |
Enerji Tasarrufu Haftası | ||
| OCAK |
19. Hafta:
12-16 Ocak
|
7 | Etkinlik Haftası | Etkinlik Haftası | Etkinlik Haftası | ||
| OCAK |
20. Hafta:
19-23 Ocak
|
7 | Yarıyıl Tatili | Yarıyıl Tatili | Yarıyıl Tatili | ||
| OCAK |
21. Hafta:
26-30 Ocak
|
7 | Yarıyıl Tatili | Yarıyıl Tatili | Yarıyıl Tatili | ||
| ŞUBAT |
22. Hafta:
02-06 Şubat
|
7 | 4.2. Köfteler | Osmanlı mutfağında yer alan köfteleri hazırlayarak servisini yapar. | |||
| ŞUBAT |
23. Hafta:
09-13 Şubat
|
7 | 4.3. Yahniler ve Pilakiler | Osmanlı mutfağında yer alan yahni ve pilakileri hazırlayarak servisini yapar. | |||
| ŞUBAT |
24. Hafta:
16-20 Şubat
|
7 | 4.3. Yahniler ve Pilakiler | Osmanlı mutfağında yer alan yahni ve pilakileri hazırlayarak servisini yapar. | |||
| ŞUBAT |
25. Hafta:
23-27 Şubat
|
7 | 4.4. Sebze Yemekleri | Osmanlı mutfağında yer alan sebze yemeklerini hazırlayarak servisini yapar. | Vergi Haftası, Yeşilay Haftası | ||
| MART |
26. Hafta:
02-06 Mart
|
7 | 4.4. Sebze Yemekleri | Osmanlı mutfağında yer alan sebze yemeklerini hazırlayarak servisini yapar. | Girişimcilik Haftası | ||
| MART |
27. Hafta:
09-13 Mart
|
7 | 4.5. Dolmalar ve Sarmalar | Osmanlı mutfağında yer alan dolma ve sarmaları hazırlayarak servisini yapar. | Bilim ve Teknoloji Haftası, İstiklâl Marşı'nın Kabulü ve Mehmet Akif Ersoy'u Anma Günü | ||
| MART |
28. Hafta:
16-20 Mart
|
7 | 2. Dönem Ara Tatili | 2. Dönem Ara Tatili | 2. Dönem Ara Tatili | Tüketiciyi Koruma Haftası, Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası | |
| MART |
29. Hafta:
23-27 Mart
|
7 | 4.5. Dolmalar ve Sarmalar | Osmanlı mutfağında yer alan dolma ve sarmaları hazırlayarak servisini yapar. | Orman Haftası, Dünya Tiyatrolar Günü | ||
| MART |
30. Hafta:
30 Mart-
03 Nisan
|
7 | Öğrenme Birimi: Osmanlı Mutfağında Tatlılar 5.1. Hamur İşi Tatlılar 2.Dönem 1.Sınav | Osmanlı mutfağında yer alan hamur işi tatlılarını hazırlayarak servisini yapar. | Kütüphaneler Haftası, Kanser Haftası, Dünya Otizm Farkındalık Günü | ||
| NISAN |
31. Hafta:
06-10 Nisan
|
7 | 5.1. Hamur İşi Tatlılar |
2. Dönem 1. Sınav Osmanlı mutfağında yer alan hamur işi tatlılarını hazırlayarak servisini yapar. |
Kanser Haftası, Dünya Sağlık Günün/Dünya Sağlık Haftası, Kişisel Verileri Koruma Günü | ||
| NISAN |
32. Hafta:
13-17 Nisan
|
7 | 5.2. Helvalar | Osmanlı mutfağında yer alan helvaları hazırlayarak servisini yapar. | Turizm Haftası | ||
| NISAN |
33. Hafta:
20-24 Nisan
|
7 | 5.2. Helvalar | Osmanlı mutfağında yer alan helvaları hazırlayarak servisini yapar. | Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı | ||
| NISAN |
34. Hafta:
27 Nisan-
01 Mayıs
|
7 | 5.3. Meyveli ve Sütlü Tatlılar | Osmanlı mutfağında yer alan meyveli ve sütlü tatlıları hazırlayarak servisini yapar. | Kût'ül Amâre Zaferi | ||
| MAYIS |
35. Hafta:
04-08 Mayıs
|
7 | 5.4. Hoşaflar ve Şuruplar | Osmanlı mutfağında yer alan hoşafları ve şurupları hazırlayarak servisini yapar. | Bilişim Haftası, Trafik ve İlkyardım Haftası, İş Sağlığı ve Güvenliği Haftası | ||
| MAYIS |
36. Hafta:
11-15 Mayıs
|
7 | 5.4. Hoşaflar ve Şuruplar | Osmanlı mutfağında yer alan hoşafları ve şurupları hazırlayarak servisini yapar. | Engelliler Haftası, Vakıflar Haftası | ||
| MAYIS |
37. Hafta:
18-22 Mayıs
|
7 | Öğrenme Birimi: Özel Gün Yemekleri 6.1. Osmanlıdan günümüze özel gün yemekleri ve gelenekler 6.1.1.Dini bayramlar ve özel günler 6.1.2.Mevsimlik bayramlar (Hıdırellez, Nevruz, koç katımı) | Osmanlıdan günümüze özel gün ve yemeklerini açıklar. | Müzeler Haftası, Atatürk'ü Anma ve Gençlik ve Spor Bayramı | ||
| MAYIS |
38. Hafta:
25-29 Mayıs
|
7 | 6.1.3.Evlenme 6.1.4.Doğum, sünnet, diş, ölüm | Osmanlıdan günümüze özel gün ve yemeklerini açıklar. | Etik Günü, İstanbul'un Fethi | ||
| HAZIRAN |
39. Hafta:
01-05 Haziran
|
7 | 6.1.5.Yağmur duası |
2. Dönem 2. Sınav Osmanlıdan günümüze özel gün ve yemeklerini açıklar. |
Etik Günü, Hayat Boyu Öğrenme Haftası | ||
| HAZIRAN |
40. Hafta:
08-12 Haziran
|
7 | 6.2. Özel gün yemekleri 2.Dönem 2.Sınav | Belirlenen özel güne ilişkin özel gün yemek menüsünü hazırlar. | Etik Günü, Çevre ve İklim Değişikliği Haftası | ||
| HAZIRAN |
41. Hafta:
15-19 Haziran
|
7 | 6.2. Özel gün yemekleri | Belirlenen özel güne ilişkin özel gün yemek menüsünü hazırlar. | Etik Günü | ||
| HAZIRAN |
42. Hafta:
22-26 Haziran
|
7 | Etkinlik Haftası | Etkinlik Haftası | Etkinlik Haftası | Etik Günü |
| Temrin Listesi | |
|---|---|
| Ünite | Temrin |
| Derse Ait Diğer Bilgiler | |
|---|---|
| Eğitim-Öğretim Ortam ve Donanımı | Akıllı tahta/projeksiyon, çeşitli görseller, yiyecek içecek hizmetleri atölye ekipmanları, yemek tarifleri |
| Ölçme ve Değerlendirme | |
| Plan Hakkında |
|
.......................................
Ders Öğretmeni
......................................
Ders Öğretmeni
......................................
Ders Öğretmeni
......................................
Ders Öğretmeni
18.11.2025
UYGUNDUR
......................................
Okul Müdürü