2024-2025 EĞİTİM-ÖĞRETİM YILI ..........................................................................
YIYECEK İÇECEK HIZMETLERI ALANI 12. SINIF DERSİ ÜNİTELENDİRİLMİŞ YILLIK PLANI

Ay Hafta Saat Ünite Konu Kazanım Kazanım Açıklaması Etkinlik
EYLÜL
1. Hafta:
09-13 Eylül
7 Öğrenme Birimi: Saray Mutfağı 1.1. Orta Asya, Göçler ve İslamiyet’in Osmanlı mutfağına etkisi Osmanlı mutfak kültürünün oluşmasında Orta asya yaşamı, göçler ve islamiyetin etkisini açıklar. 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü
EYLÜL
2. Hafta:
16-20 Eylül
7 1.2. Selçuklu dönemi mutfak kültürü ve Mevlevi mutfağı Selçuklu döneminde ve Mevlevi mutfak kültürünü açıklar. Gaziler Günü (19 Eylül), İlköğretim Haftası
EYLÜL
3. Hafta:
23-27 Eylül
7 1.3. Osmanlı mutfak kültürü 1.4. Saray mutfak teşkilatı ve personel. Padişahların yemekleri, öğünleri ve sofra düzeni Osmanlı mutfak kültürünün genel özelliklerini açıklar. Saray mutfağının içerisinde görev yapan personelin hiyerarşik yapısını açıklar.
EYLÜL
4. Hafta:
30 Eylül- 04 Ekim
7 Öğrenme Birimi: Osmanlı Mutfağında Başlangıç Yemekleri 2.1. Çorbalar Saray mutfağı menüsünde yer alan çorbalar hazırlayarak servisini yapar. Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim)
EKIM
5. Hafta:
07-11 Ekim
7 2.2. Yumurta Yemekleri Saray mutfağı menüsünde yer alan yumurta yemeklerini hazırlayarak servisini yapar.
EKIM
6. Hafta:
14-18 Ekim
7 2.3. Tava Yemekleri ve Mücverler Saray mutfağı menüsünde yer alan tava yemekleri ve mücverleri hazırlayarak servisini yapar.
EKIM
7. Hafta:
21-25 Ekim
7 2.4. Salatalar ve Turşular Saray mutfağı menüsünde yer alan turşular hazırlar ve salataları hazırlayarak servisini yapar.
EKIM
8. Hafta:
28 Ekim- 01 Kasım
7 2.4. Salatalar ve Turşular 1.Dönem 1.Sınav Saray mutfağı menüsünde yer alan turşular hazırlar ve salataları hazırlayarak servisini yapar. 29 Ekim Cumhuriyet Bayramı
KASIM
9. Hafta:
04-08 Kasım
7 Öğrenme Birimi: Osmanlı Mutfağında Pilavlar 3.1. Pilavlar 3.1.1. Susuz pilav Saray mutfağında pişirilen pilav çeşitlerini hazırlayarak servisini yapar. Atatürk Haftası
KASIM
10. Hafta:
11-15 Kasım
7 1. Dönem Ara Tatili 1. Dönem Ara Tatili 1. Dönem Ara Tatili
KASIM
11. Hafta:
18-22 Kasım
7 3.1.1. Susuz pilav Saray mutfağında pişirilen pilav çeşitlerini hazırlayarak servisini yapar.
KASIM
12. Hafta:
25-29 Kasım
7 3.1.2. Bulgur pilavı Saray mutfağında pişirilen pilav çeşitlerini hazırlayarak servisini yapar. Öğretmenler Günü (24 Kasım)
ARALIK
13. Hafta:
02-06 Aralık
7 3.1.3. Patlıcanlı pilav Saray mutfağında pişirilen pilav çeşitlerini hazırlayarak servisini yapar. Dünya Engelliler Günü (3 Aralık)
ARALIK
14. Hafta:
09-13 Aralık
7 3.1.4. Özbek pilavı Saray mutfağında pişirilen pilav çeşitlerini hazırlayarak servisini yapar.
ARALIK
15. Hafta:
16-20 Aralık
7 3.1.5. Tarak pilavı Saray mutfağında pişirilen pilav çeşitlerini hazırlayarak servisini yapar.
ARALIK
16. Hafta:
23-27 Aralık
7 3.1.6. Kapama kapaklı pilav Saray mutfağında pişirilen pilav çeşitlerini hazırlayarak servisini yapar. Mehmet Akif Ersoy’u Anma Haftası
ARALIK
17. Hafta:
30 Aralık- 03 Ocak
7 Öğrenme Birimi: Osmanlı Mutfağında Ana Yemekler 4.1. Kebaplar 1.Dönem 2.Sınav Osmanlı mutfağında yer alan kebapları hazırlayarak servisini yapar.
OCAK
18. Hafta:
06-10 Ocak
7 4.1. Kebaplar Osmanlı mutfağında yer alan kebapları hazırlayarak servisini yapar.
OCAK
19. Hafta:
13-17 Ocak
7 4.2. Köfteler Osmanlı mutfağında yer alan köfteleri hazırlayarak servisini yapar.
OCAK
20. Hafta:
20-24 Ocak
7 Yarıyıl Tatili Yarıyıl Tatili Yarıyıl Tatili
OCAK
21. Hafta:
27-31 Ocak
7 Yarıyıl Tatili Yarıyıl Tatili Yarıyıl Tatili
ŞUBAT
22. Hafta:
03-07 Şubat
7 4.3. Yahniler ve Pilakiler Osmanlı mutfağında yer alan yahni ve pilakileri hazırlayarak servisini yapar.
ŞUBAT
23. Hafta:
10-14 Şubat
7 4.3. Yahniler ve Pilakiler Osmanlı mutfağında yer alan yahni ve pilakileri hazırlayarak servisini yapar.
ŞUBAT
24. Hafta:
17-21 Şubat
7 4.4. Sebze Yemekleri Osmanlı mutfağında yer alan sebze yemeklerini hazırlayarak servisini yapar.
ŞUBAT
25. Hafta:
24-28 Şubat
7 4.4. Sebze Yemekleri Osmanlı mutfağında yer alan sebze yemeklerini hazırlayarak servisini yapar.
MART
26. Hafta:
03-07 Mart
7 4.5. Dolmalar ve Sarmalar Osmanlı mutfağında yer alan dolma ve sarmaları hazırlayarak servisini yapar.
MART
27. Hafta:
10-14 Mart
7 4.5. Dolmalar ve Sarmalar Osmanlı mutfağında yer alan dolma ve sarmaları hazırlayarak servisini yapar. İstiklâl Marşı'nın Kabulü be Mehmet Akif Ersoy'u Anma Günü (12 Mart)
MART
28. Hafta:
17-21 Mart
7 Öğrenme Birimi: Osmanlı Mutfağında Tatlılar 5.1. Hamur İşi Tatlılar 2.Dönem 1.Sınav Osmanlı mutfağında yer alan hamur işi tatlılarını hazırlayarak servisini yapar. 18 Mart Çanakkale Zaferi, Şehitler Günü
MART
29. Hafta:
24-28 Mart
7 5.1. Hamur İşi Tatlılar Osmanlı mutfağında yer alan hamur işi tatlılarını hazırlayarak servisini yapar. Dünya Tiyatrolar Günü (27 Mart)
MART
30. Hafta:
31 Mart- 04 Nisan
7 2. Dönem Ara Tatili 2. Dönem Ara Tatili 2. Dönem Ara Tatili
NISAN
31. Hafta:
07-11 Nisan
7 5.2. Helvalar Osmanlı mutfağında yer alan helvaları hazırlayarak servisini yapar.
NISAN
32. Hafta:
14-18 Nisan
7 5.2. Helvalar Osmanlı mutfağında yer alan helvaları hazırlayarak servisini yapar.
NISAN
33. Hafta:
21-25 Nisan
7 5.3. Meyveli ve Sütlü Tatlılar Osmanlı mutfağında yer alan meyveli ve sütlü tatlıları hazırlayarak servisini yapar. 23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı
NISAN
34. Hafta:
28 Nisan- 02 Mayıs
7 5.4. Hoşaflar ve Şuruplar Osmanlı mutfağında yer alan hoşafları ve şurupları hazırlayarak servisini yapar. Kût'ül Amâre Zaferi (29 Nisan), 1 Mayıs Emek ve Dayanışma Günü
MAYIS
35. Hafta:
05-09 Mayıs
7 5.4. Hoşaflar ve Şuruplar Osmanlı mutfağında yer alan hoşafları ve şurupları hazırlayarak servisini yapar.
MAYIS
36. Hafta:
12-16 Mayıs
7 Öğrenme Birimi: Özel Gün Yemekleri 6.1. Osmanlıdan günümüze özel gün yemekleri ve gelenekler 6.1.1.Dini bayramlar ve özel günler 6.1.2.Mevsimlik bayramlar (Hıdırellez, Nevruz, koç katımı) Osmanlıdan günümüze özel gün ve yemeklerini açıklar.
MAYIS
37. Hafta:
19-23 Mayıs
7 6.1.3.Evlenme 6.1.4.Doğum, sünnet, diş, ölüm Osmanlıdan günümüze özel gün ve yemeklerini açıklar. 19 Mayıs Atatürk'ü Anma ve Gençlik ve Spor Bayramı
MAYIS
38. Hafta:
26-30 Mayıs
7 6.1.5.Yağmur duası Osmanlıdan günümüze özel gün ve yemeklerini açıklar. İstanbul'un Fethi (29 Mayıs)
HAZIRAN
39. Hafta:
02-06 Haziran
7 6.2. Özel gün yemekleri 2.Dönem 2.Sınav Belirlenen özel güne ilişkin özel gün yemek menüsünü hazırlar.
HAZIRAN
40. Hafta:
09-13 Haziran
7 6.2. Özel gün yemekleri Belirlenen özel güne ilişkin özel gün yemek menüsünü hazırlar.
HAZIRAN
41. Hafta:
16-20 Haziran
7 Etkinlik Haftası Etkinlik Haftası Etkinlik Haftası
Temrin Listesi
Ünite Temrin
Derse Ait Diğer Bilgiler
Eğitim-Öğretim Ortam ve Donanımı Akıllı tahta/projeksiyon, çeşitli görseller, yiyecek içecek hizmetleri atölye ekipmanları, yemek tarifleri
Ölçme ve Değerlendirme
Plan Hakkında
  • Bu plan Talim Terbiye Kurulunun yayınladığı Çerçeve Öğretim Programı ve Ders Bilgi Formlarına göre hazırlanmıştır.
  • Atatürkçülük konuları ile ilgili olarak Talim ve Terbiye Kurulu Başkanlığının 2104 ve 2488 sayılı Tebliğler Dergisinden yararlanılmıştır.

.......................................
Ders Öğretmeni

......................................
Ders Öğretmeni

......................................
Ders Öğretmeni

......................................
Ders Öğretmeni

..../..../2025
UYGUNDUR

......................................
Okul Müdürü