2024-2025 EĞİTİM-ÖĞRETİM YILI ..........................................................................
YIYECEK İÇECEK HIZMETLERI ALANI 12. SINIF DERSİ ÜNİTELENDİRİLMİŞ YILLIK PLANI
| Ay | Hafta | Saat | Ünite | Konu | Kazanım | Kazanım Açıklaması | Etkinlik |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| EYLÜL |
1. Hafta:
09-13 Eylül
|
2 | ÖĞRENME BİRİMİ: ÜRÜN DEPOLAMA 1. TESLİM ALMA 1.1. Ürün teslim alma işlem basamakları 1.2. Ürün teslim alırken gerekli envanter işlemleri 1.3. Ürün tesliminde kullanılan evrak ve formlar | İşletme prosedürüne göre sevkiyatı tamamlanan ürünleri teslim alır. | 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü | ||
| EYLÜL |
2. Hafta:
16-20 Eylül
|
2 | 2. KATEGORİZE ETME 2.1. Yapıldığı maddelere göre ürünleri sınıflandırma 2.2. Ürünleri kalite özelliklerine göre sınıflandırma | İşletme prosedürüne göre ürünü kategorize eder. | Gaziler Günü (19 Eylül), İlköğretim Haftası | ||
| EYLÜL |
3. Hafta:
23-27 Eylül
|
2 | 3. ÜRÜN DEPOLAMA 3.1. Ürün özelliklerine göre depolama işlemi 3.2. Ürün depolamada kullanılan evraklar 3.3. Yükleme işaretleri | İşletme prosedürüne göre ürünleri sınıflandırarak depoya yerleştirir. | |||
| EYLÜL |
4. Hafta:
30 Eylül-
04 Ekim
|
2 | 4. ÜRÜN DEPOLAMA VE SATIŞ STRATEJİLERİ 4.1. Ürünün hayat seyrine göre satış ve depolama stratejileri | Ürünün hayat seyrine göre belirlenen depolama ve satış stratejisi işlemlerini yapar. | Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) | ||
| EKIM |
5. Hafta:
07-11 Ekim
|
2 | 4.2. Kârlılığı arttıracak satış stratejilerini belirleme | Ürünün hayat seyrine göre belirlenen depolama ve satış stratejisi işlemlerini yapar. | |||
| EKIM |
6. Hafta:
14-18 Ekim
|
2 | ÖĞRENME BİRİMİ: SATIŞ PROGRAMI 1. SATIŞ EKİBİ OLUŞTURMA 1.1. Satış ekibi listesi oluşturma 1.2. Satış ekibini gruplandırma 1.3. İşletme içi görev dağılımı | İşletme prosedürüne göre satış ekibini oluşturur. | |||
| EKIM |
7. Hafta:
21-25 Ekim
|
2 | 2. GÜNLÜK SATIŞ PROGRAMI 2.1. Günlük çalışma programını hazırlama 2.2. Bilgi akış şeması hazırlama | İşletme prosedürüne göre ekibin günlük programını hazırlar. | |||
| EKIM |
8. Hafta:
28 Ekim-
01 Kasım
|
2 | 3. SATIŞ EKİBİNİN MOTİVASYONU 3.1. Satış ekibinin motivasyonunu artırma stratejileri 3.2. Çalışanlara yönelik teşvik uygulamaları 1.Dönem 1.Sınav | İşletme prosedürüne göre satış ekibinin motivasyonunu sağlar. | 29 Ekim Cumhuriyet Bayramı | ||
| KASIM |
9. Hafta:
04-08 Kasım
|
2 | 3.3. Mağaza yönetiminde uygulanacak disiplin esasları | İşletme prosedürüne göre satış ekibinin motivasyonunu sağlar. | Atatürk Haftası | ||
| KASIM |
10. Hafta:
11-15 Kasım
|
2 | 1. Dönem Ara Tatili | 1. Dönem Ara Tatili | 1. Dönem Ara Tatili | ||
| KASIM |
11. Hafta:
18-22 Kasım
|
2 | ÖĞRENME BİRİMİ: ÜRÜNÜ SATIŞA HAZIRLAMA 1. ÜRÜNÜ HAZIRLAMA 1.1. Ürünlerin cinsinin ve markasının tespiti 1.2. Ürünleri gruplandırma 1.3. Ürünleri sergileme ve görsel sunum kuralları | İşletme prosedürüne göre satılacak ürünleri hazırlar. | |||
| KASIM |
12. Hafta:
25-29 Kasım
|
2 | 2. ETİKET HAZIRLAMA VE ÜRÜN ETİKETLEME 2.1. Ürünleri özelliklerine göre etiketleme 2.2. Çizgi- çubuk kod etiketleme | İşletme prosedürüne göre etiket hazırlayarak ürünleri etiketler. | Öğretmenler Günü (24 Kasım) | ||
| ARALIK |
13. Hafta:
02-06 Aralık
|
2 | 2.3. Ürün özelliklerini dikkate alarak Barkod, Biocod ve hologram etiketleme 2.4. Ürünlerin özelliklerine göre teknik ve enerji etiketleri kullanımı | İşletme prosedürüne göre etiket hazırlayarak ürünleri etiketler. | Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) | ||
| ARALIK |
14. Hafta:
09-13 Aralık
|
2 | 3. AMBALAJLAMADA GÖRSEL PLANLAMA 3.1. Ambalajlamada görselliğin önemi 3.2. Görsel unsurları kullanarak ambalajlama planı hazırlama | İşletme prosedürüne göre ambalajlamada görsel planlama işlemlerini yapar. | |||
| ARALIK |
15. Hafta:
16-20 Aralık
|
2 | 4. AMBALAJLAMA/PAKETLEME 4.1. Ambalaj seçim kriterleri 4.2. Ürünlerin özelliğine göre cazip, ilgi çekici ambalaj tasarımları yapma | İşletme prosedürüne göre ambalajlama/paketleme işlemlerini yapar. | |||
| ARALIK |
16. Hafta:
23-27 Aralık
|
2 | ÖĞRENME BİRİMİ: SATIŞ MEKÂNLARINI HAZIRLAMA 1. SATIŞ MEKÂNI TEMİZLEME 1.1. Temizlik araç-gereçleri 1.2. Hijyen kurallarına göre temizlik yapımı | İş sağlığı ve güvenliği tedbirleri doğrultusunda sorumlu olduğu alanı temizler. | Mehmet Akif Ersoy’u Anma Haftası | ||
| ARALIK |
17. Hafta:
30 Aralık-
03 Ocak
|
2 | 2. MAĞAZA İÇİ DÜZENLEME 2.1. Mağaza iç ve dış yapısına uygun ürün yerleşim planı hazırlama 2.2. Ürünleri sergileme ilkelerine ve estetik kurallara uygun olarak yerleştirme 1.Dönem 2.Sınav | İşletme prosedürüne göre mağaza içi düzenlemeleri yapar. | |||
| OCAK |
18. Hafta:
06-10 Ocak
|
2 | 3. GIDA SATIŞ MEKÂNI DÜZENLEME 3.1. Gıda ürünleri satış alanlarını ürünün özelliğine göre hijyeni dikkate alarak yerleşim planını hazırlama | İşletme prosedürüne göre gıda satış mekânı düzenler. | |||
| OCAK |
19. Hafta:
13-17 Ocak
|
2 | 3.2. Gıda ürünleri yerleşim planını ürün saklama koşullarına uygun olarak gerçekleştirme | İşletme prosedürüne göre gıda satış mekânı düzenler. | |||
| OCAK |
20. Hafta:
20-24 Ocak
|
2 | Yarıyıl Tatili | Yarıyıl Tatili | Yarıyıl Tatili | ||
| OCAK |
21. Hafta:
27-31 Ocak
|
2 | Yarıyıl Tatili | Yarıyıl Tatili | Yarıyıl Tatili | ||
| ŞUBAT |
22. Hafta:
03-07 Şubat
|
2 | 4. VİTRİN DÜZENLEME 4.1. Vitrin düzenleme öncesi hazırlık işlemlerini mağaza atmosferini ve estetik kuralları dikkate alarak gerçekleştirme 4.2. Vitrin düzenleme sonrası işlemleri estetik kurallara uygun yürütme | İşletme prosedürüne göre vitrin düzenlemesinde görsel ekiplere yardımcı olur. | |||
| ŞUBAT |
23. Hafta:
10-14 Şubat
|
2 | ÖĞRENME BİRİMİ: ÜRÜN SATIŞI 1. ALTERNATİF VE KOMBİNE SATIŞ TEKNİKLERİ 1.1. Ürünleri genel özelliklerine göre düzenleme 1.2. Alternatif ve kombine satış işlemleri 1.3. Satış kapatma işlemi 1.4. Müşteri itirazlarını karşılama teknikleri 1.5. İade ve değişiklik işlemleri | Alternatif ve kombine satış tekniklerini uygular. | |||
| ŞUBAT |
24. Hafta:
17-21 Şubat
|
2 | 2. SATIŞ HEDEFLERİNİN PLANLANMASI 2.1. Satış hedef planı hazırlama | Satış hedeflerinin planını uygular. | |||
| ŞUBAT |
25. Hafta:
24-28 Şubat
|
2 | 2.2. Kampanya ve promosyon koşullarına uygun satış işlemi hazırlama | Satış hedeflerinin planını uygular. | |||
| MART |
26. Hafta:
03-07 Mart
|
2 | 3. ÜRÜNÜ TESLİM ETME 3.1. Ürünleri teslime hazırlama 3.2. Gıda ürününün tesliminde uyulması gereken hijyen kuralları | İş sağlığı ve güvenliği tedbirleri doğrultusunda ürünü teslim eder. | |||
| MART |
27. Hafta:
10-14 Mart
|
2 | 4. GÜNLÜK SATIŞI DEĞERLENDİRME 4.1. Günlük satışları değerlendirme 4.2. Satış hedeflerine ulaşmaya engel olan durumların tespiti | İşletme prosedürüne göre günlük satış değerlendirmesi yapar. | İstiklâl Marşı'nın Kabulü be Mehmet Akif Ersoy'u Anma Günü (12 Mart) | ||
| MART |
28. Hafta:
17-21 Mart
|
2 | ÖĞRENME BİRİMİ: SEBZE VE MEYVE SATIŞI 1. ÖZELLİKLERİ TESPİT ETME 1.1. Sebzeleri ve meyveleri özelliklerine göre sınıflandırma 2.Dönem 1.Sınav | Sebze ve meyvelerin özelliklerini tespit eder. | 18 Mart Çanakkale Zaferi, Şehitler Günü | ||
| MART |
29. Hafta:
24-28 Mart
|
2 | 1.2. Sebzelerin ve meyvelerin işletmeye kabul işlemleri 1.3. Sebze ve meyvelerin işletmeye nakli | Sebze ve meyvelerin özelliklerini tespit eder. | Dünya Tiyatrolar Günü (27 Mart) | ||
| MART |
30. Hafta:
31 Mart-
04 Nisan
|
2 | 2. Dönem Ara Tatili | 2. Dönem Ara Tatili | 2. Dönem Ara Tatili | ||
| NISAN |
31. Hafta:
07-11 Nisan
|
2 | 2. SATIŞ YAPMA 2.1. Sebze ve meyveleri özelliklerine göre depolanması | Hijyen ve sanitasyon ilkeleri doğrultusunda sebze ve meyvelerin satışını yapar. | |||
| NISAN |
32. Hafta:
14-18 Nisan
|
2 | 2.2. Sebze ve meyve satışı | Hijyen ve sanitasyon ilkeleri doğrultusunda sebze ve meyvelerin satışını yapar. | |||
| NISAN |
33. Hafta:
21-25 Nisan
|
2 | ÖĞRENME BİRİMİ: ŞARKÜTERİ ÜRÜNLERİNİN SATIŞI 1. ÖZELLİKLERİNİ TESPİT ETME 1.1. Şarküteri araç ve gereçlerini amacına uygun kullanımı 1.2. Şarküteri ürünlerinin saklama koşulları 1.3. Şarküteri ürünlerinin satışa hazırlığı | Şarküteri ürünlerin özelliklerini tespit eder. | 23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı | ||
| NISAN |
34. Hafta:
28 Nisan-
02 Mayıs
|
2 | 2. ET VE ET ÜRÜNLERİNİN SATIŞINI YAPMA 2.1. Kırmızı et ürünlerinin satışı | Hijyen ve sanitasyon ilkeleri doğrultusunda et ve et ürünlerinin satışını yapar. | Kût'ül Amâre Zaferi (29 Nisan), 1 Mayıs Emek ve Dayanışma Günü | ||
| MAYIS |
35. Hafta:
05-09 Mayıs
|
2 | 2.2. Su ürünlerinin satışı 2.3. Beyaz et ürünlerinin satışı | Hijyen ve sanitasyon ilkeleri doğrultusunda et ve et ürünlerinin satışını yapar. | |||
| MAYIS |
36. Hafta:
12-16 Mayıs
|
2 | 3. SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİNİN SATIŞINI YAPMA 3.1. Süt ve süt ürünlerini Türk Gıda Kodeksine uygun şekilde depolanması 3.2. Süt ve süt ürünleri satışı | Hijyen ve sanitasyon ilkeleri doğrultusunda süt ve süt ürünlerinin satışını yapar. | |||
| MAYIS |
37. Hafta:
19-23 Mayıs
|
2 | ÖĞRENME BİRİMİ: KURU GIDA VE İÇECEK SATIŞI 1. UNLU MAMULLER, KONSERVE VE BAKLİYAT ÜRÜNLERİNİN SATIŞINI YAPMA 1.1. Unlu mamüllerin satışı 1.2. Konserve ürünlerinin satışı | Hijyen ve sanitasyon ilkeleri doğrultusunda unlu mamuller, konserve ve bakliyat ürünlerinin satışını yapar. | 19 Mayıs Atatürk'ü Anma ve Gençlik ve Spor Bayramı | ||
| MAYIS |
38. Hafta:
26-30 Mayıs
|
2 | 1.3. Bakliyat ürünlerinin satışı 1.4. Bakliyat ürünleri ve konserveleri uygun koşullarda saklama | Hijyen ve sanitasyon ilkeleri doğrultusunda unlu mamuller, konserve ve bakliyat ürünlerinin satışını yapar. | İstanbul'un Fethi (29 Mayıs) | ||
| HAZIRAN |
39. Hafta:
02-06 Haziran
|
2 | 2. İÇECEKLERİN SATIŞINI YAPMA 2.1. İçecek türlerinin özellikleri 2.2. İçeceklerin saklama koşulları 2.3. İçecek satışı 2.Dönem 2.Sınav | Hijyen ve sanitasyon ilkeleri doğrultusunda içeceklerin satışını yapar. | |||
| HAZIRAN |
40. Hafta:
09-13 Haziran
|
2 | 3.SOĞUK ZİNCİRİN SATIŞ İLKELERİ 3.1. Soğuk zincir ürünlerinin uygun koşullarda nakil işlemleri | Hijyen ve sanitasyon ilkeleri doğrultusunda soğuk zincirin satış ilkelerini uygular. | |||
| HAZIRAN |
41. Hafta:
16-20 Haziran
|
2 | Etkinlik Haftası | Etkinlik Haftası | Etkinlik Haftası |
| Temrin Listesi | |
|---|---|
| Ünite | Temrin |
| Derse Ait Diğer Bilgiler | |
|---|---|
| Eğitim-Öğretim Ortam ve Donanımı | Etkileşimli tahta, fırın, davlumbaz, ocak, buzdolabı, bulaşık makinası, mikrodalga fırın, tencere, tava |
| Ölçme ve Değerlendirme | |
| Plan Hakkında |
|
.......................................
Ders Öğretmeni
......................................
Ders Öğretmeni
......................................
Ders Öğretmeni
......................................
Ders Öğretmeni
..../..../2025
UYGUNDUR
......................................
Okul Müdürü