2024-2025 EĞİTİM-ÖĞRETİM YILI ..........................................................................
YIYECEK İÇECEK HIZMETLERI ALANI 12. SINIF ÜRÜN ALIMI VE SATIŞI DERSİ ÜNİTELENDİRİLMİŞ YILLIK PLANI
| Ay | Hafta | Saat | Ünite | Konu | Kazanım | Açıklama | Teknik | Araç | Ölçme | Etkinlik |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| EYLÜL | 09-13 Eylül | 2 | ÖĞRENME BİRİMİ: ÜRÜN DEPOLAMA 1. TESLİM ALMA 1.1. Ürün teslim alma işlem basamakları 1.2. Ürün teslim alırken gerekli envanter işlemleri 1.3. Ürün tesliminde kullanılan evrak ve formlar | İşletme prosedürüne göre sevkiyatı tamamlanan ürünleri teslim alır. | Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim, beyin fırtınası | Etkileşimli tahta, fırın, davlumbaz, ocak, buzdolabı, bulaşık makinası, mikrodalga fırın, tencere, tava | 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü | |||
| EYLÜL | 16-20 Eylül | 2 | 2. KATEGORİZE ETME 2.1. Yapıldığı maddelere göre ürünleri sınıflandırma 2.2. Ürünleri kalite özelliklerine göre sınıflandırma | İşletme prosedürüne göre ürünü kategorize eder. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Etkileşimli tahta, fırın,... | Gaziler Günü (19 Eylül), İlköğretim Haftası | |||
| EYLÜL | 23-27 Eylül | 2 | 3. ÜRÜN DEPOLAMA 3.1. Ürün özelliklerine göre depolama işlemi 3.2. Ürün depolamada kullanılan evraklar 3.3. Yükleme işaretleri | İşletme prosedürüne göre ürünleri sınıflandırarak depoya yerleştirir. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Etkileşimli tahta, fırın,... | ||||
| EKİM | 30 Eylül- 04 Ekim | 2 | 4. ÜRÜN DEPOLAMA VE SATIŞ STRATEJİLERİ 4.1. Ürünün hayat seyrine göre satış ve depolama stratejileri | Ürünün hayat seyrine göre belirlenen depolama ve satış stratejisi işlemlerini yapar. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Etkileşimli tahta, fırın,... | Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) | |||
| EKİM | 07-11 Ekim | 2 | 4.2. Kârlılığı arttıracak satış stratejilerini belirleme | Ürünün hayat seyrine göre belirlenen depolama ve satış stratejisi işlemlerini... | Anlatım, araştırma, gösterip... | Etkileşimli tahta, fırın,... | ||||
| EKİM | 14-18 Ekim | 2 | ÖĞRENME BİRİMİ: SATIŞ PROGRAMI 1. SATIŞ EKİBİ OLUŞTURMA 1.1. Satış ekibi listesi oluşturma 1.2. Satış ekibini gruplandırma 1.3. İşletme içi görev dağılımı | İşletme prosedürüne göre satış ekibini oluşturur. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Etkileşimli tahta, fırın,... | ||||
| EKİM | 21-25 Ekim | 2 | 2. GÜNLÜK SATIŞ PROGRAMI 2.1. Günlük çalışma programını hazırlama 2.2. Bilgi akış şeması hazırlama | İşletme prosedürüne göre ekibin günlük programını hazırlar. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Etkileşimli tahta, fırın,... | ||||
| EKİM | 28 Ekim- 01 Kasım | 2 | 3. SATIŞ EKİBİNİN MOTİVASYONU 3.1. Satış ekibinin motivasyonunu artırma stratejileri 3.2. Çalışanlara yönelik teşvik uygulamaları 1.Dönem 1.Sınav | İşletme prosedürüne göre satış ekibinin motivasyonunu sağlar. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Etkileşimli tahta, fırın,... | 29 Ekim Cumhuriyet Bayramı | |||
| KASIM | 04-08 Kasım | 2 | 3.3. Mağaza yönetiminde uygulanacak disiplin esasları | İşletme prosedürüne göre satış ekibinin motivasyonunu sağlar. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Etkileşimli tahta, fırın,... | Atatürk Haftası | |||
| KASIM | 11-15 Kasım | 2 | ARA TATİL (11-15 KASIM) | ARA TATİL (11-15 KASIM) | ||||||
| KASIM | 18-22 Kasım | 2 | ÖĞRENME BİRİMİ: ÜRÜNÜ SATIŞA HAZIRLAMA 1. ÜRÜNÜ HAZIRLAMA 1.1. Ürünlerin cinsinin ve markasının tespiti 1.2. Ürünleri gruplandırma 1.3. Ürünleri sergileme ve görsel sunum kuralları | İşletme prosedürüne göre satılacak ürünleri hazırlar. | Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim, beyin fırtınası | Etkileşimli tahta, fırın,... | ||||
| KASIM | 25-29 Kasım | 2 | 2. ETİKET HAZIRLAMA VE ÜRÜN ETİKETLEME 2.1. Ürünleri özelliklerine göre etiketleme 2.2. Çizgi- çubuk kod etiketleme | İşletme prosedürüne göre etiket hazırlayarak ürünleri etiketler. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Etkileşimli tahta, fırın,... | Öğretmenler Günü (24 Kasım) | |||
| ARALIK | 02-06 Aralık | 2 | 2.3. Ürün özelliklerini dikkate alarak Barkod, Biocod ve hologram etiketleme 2.4. Ürünlerin özelliklerine göre teknik ve enerji etiketleri kullanımı | İşletme prosedürüne göre etiket hazırlayarak ürünleri etiketler. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Etkileşimli tahta, fırın,... | Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) | |||
| ARALIK | 09-13 Aralık | 2 | 3. AMBALAJLAMADA GÖRSEL PLANLAMA 3.1. Ambalajlamada görselliğin önemi 3.2. Görsel unsurları kullanarak ambalajlama planı hazırlama | İşletme prosedürüne göre ambalajlamada görsel planlama işlemlerini yapar. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Etkileşimli tahta, fırın,... | ||||
| ARALIK | 16-20 Aralık | 2 | 4. AMBALAJLAMA/PAKETLEME 4.1. Ambalaj seçim kriterleri 4.2. Ürünlerin özelliğine göre cazip, ilgi çekici ambalaj tasarımları yapma | İşletme prosedürüne göre ambalajlama/paketleme işlemlerini yapar. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Etkileşimli tahta, fırın,... | ||||
| ARALIK | 23-27 Aralık | 2 | ÖĞRENME BİRİMİ: SATIŞ MEKÂNLARINI HAZIRLAMA 1. SATIŞ MEKÂNI TEMİZLEME 1.1. Temizlik araç-gereçleri 1.2. Hijyen kurallarına göre temizlik yapımı | İş sağlığı ve güvenliği tedbirleri doğrultusunda sorumlu olduğu alanı temizler. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Etkileşimli tahta, fırın,... | Mehmet Akif Ersoy’u Anma Haftası | |||
| OCAK | 30 Aralık- 03 Ocak | 2 | 2. MAĞAZA İÇİ DÜZENLEME 2.1. Mağaza iç ve dış yapısına uygun ürün yerleşim planı hazırlama 2.2. Ürünleri sergileme ilkelerine ve estetik kurallara uygun olarak yerleştirme 1.Dönem 2.Sınav | İşletme prosedürüne göre mağaza içi düzenlemeleri yapar. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Etkileşimli tahta, fırın,... | ||||
| OCAK | 06-10 Ocak | 2 | 3. GIDA SATIŞ MEKÂNI DÜZENLEME 3.1. Gıda ürünleri satış alanlarını ürünün özelliğine göre hijyeni dikkate alarak yerleşim planını hazırlama | İşletme prosedürüne göre gıda satış mekânı düzenler. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Etkileşimli tahta, fırın,... | ||||
| OCAK | 13-17 Ocak | 2 | 3.2. Gıda ürünleri yerleşim planını ürün saklama koşullarına uygun olarak gerçekleştirme | İşletme prosedürüne göre gıda satış mekânı düzenler. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Etkileşimli tahta, fırın,... | ||||
| OCAK | 20-24 Ocak | 2 | YARI YIL TATİLİ (20 OCAK - 3 ŞUBAT) | YARI YIL TATİLİ (20 OCAK - 3 ŞUBAT) | ||||||
| OCAK | 27-31 Ocak | 2 | YARI YIL TATİLİ (20 OCAK - 3 ŞUBAT) | YARI YIL TATİLİ (20 OCAK - 3 ŞUBAT) | ||||||
| ŞUBAT | 03-07 Şubat | 2 | 4. VİTRİN DÜZENLEME 4.1. Vitrin düzenleme öncesi hazırlık işlemlerini mağaza atmosferini ve estetik kuralları dikkate alarak gerçekleştirme 4.2. Vitrin düzenleme sonrası işlemleri estetik kurallara uygun yürütme | İşletme prosedürüne göre vitrin düzenlemesinde görsel ekiplere yardımcı olur. | Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim, beyin fırtınası | Etkileşimli tahta, fırın,... | ||||
| ŞUBAT | 10-14 Şubat | 2 | ÖĞRENME BİRİMİ: ÜRÜN SATIŞI 1. ALTERNATİF VE KOMBİNE SATIŞ TEKNİKLERİ 1.1. Ürünleri genel özelliklerine göre düzenleme 1.2. Alternatif ve kombine satış işlemleri 1.3. Satış kapatma işlemi 1.4. Müşteri itirazlarını karşılama teknikleri 1.5. İade ve değişiklik işlemleri | Alternatif ve kombine satış tekniklerini uygular. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Etkileşimli tahta, fırın,... | ||||
| ŞUBAT | 17-21 Şubat | 2 | 2. SATIŞ HEDEFLERİNİN PLANLANMASI 2.1. Satış hedef planı hazırlama | Satış hedeflerinin planını uygular. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Etkileşimli tahta, fırın,... | ||||
| ŞUBAT | 24-28 Şubat | 2 | 2.2. Kampanya ve promosyon koşullarına uygun satış işlemi hazırlama | Satış hedeflerinin planını uygular. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Etkileşimli tahta, fırın,... | ||||
| MART | 03-07 Mart | 2 | 3. ÜRÜNÜ TESLİM ETME 3.1. Ürünleri teslime hazırlama 3.2. Gıda ürününün tesliminde uyulması gereken hijyen kuralları | İş sağlığı ve güvenliği tedbirleri doğrultusunda ürünü teslim eder. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Etkileşimli tahta, fırın,... | ||||
| MART | 10-14 Mart | 2 | 4. GÜNLÜK SATIŞI DEĞERLENDİRME 4.1. Günlük satışları değerlendirme 4.2. Satış hedeflerine ulaşmaya engel olan durumların tespiti | İşletme prosedürüne göre günlük satış değerlendirmesi yapar. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Etkileşimli tahta, fırın,... | İstiklâl Marşı'nın Kabulü be Mehmet Akif Ersoy'u Anma Günü (12 Mart) | |||
| MART | 17-21 Mart | 2 | ÖĞRENME BİRİMİ: SEBZE VE MEYVE SATIŞI 1. ÖZELLİKLERİ TESPİT ETME 1.1. Sebzeleri ve meyveleri özelliklerine göre sınıflandırma 2.Dönem 1.Sınav | Sebze ve meyvelerin özelliklerini tespit eder. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Etkileşimli tahta, fırın,... | 18 Mart Çanakkale Zaferi, Şehitler Günü | |||
| MART | 24-28 Mart | 2 | 1.2. Sebzelerin ve meyvelerin işletmeye kabul işlemleri 1.3. Sebze ve meyvelerin işletmeye nakli | Sebze ve meyvelerin özelliklerini tespit eder. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Etkileşimli tahta, fırın,... | Dünya Tiyatrolar Günü (27 Mart) | |||
| NİSAN | 31 Mart- 04 Nisan | 2 | ARA TATİL (31 MART - 4 NİSAN) | ARA TATİL (31 MART - 4 NİSAN) | Kütüphaneler Haftası, Dünya Otizm Farkındalık Günü (2 Nisan) | |||||
| NİSAN | 07-11 Nisan | 2 | 2. SATIŞ YAPMA 2.1. Sebze ve meyveleri özelliklerine göre depolanması | Hijyen ve sanitasyon ilkeleri doğrultusunda sebze ve meyvelerin satışını yapar. | Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim, beyin fırtınası | Etkileşimli tahta, fırın,... | ||||
| NİSAN | 14-18 Nisan | 2 | 2.2. Sebze ve meyve satışı | Hijyen ve sanitasyon ilkeleri doğrultusunda sebze ve meyvelerin satışını yapar. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Etkileşimli tahta, fırın,... | ||||
| NİSAN | 21-25 Nisan | 2 | ÖĞRENME BİRİMİ: ŞARKÜTERİ ÜRÜNLERİNİN SATIŞI 1. ÖZELLİKLERİNİ TESPİT ETME 1.1. Şarküteri araç ve gereçlerini amacına uygun kullanımı 1.2. Şarküteri ürünlerinin saklama koşulları 1.3. Şarküteri ürünlerinin satışa hazırlığı | Şarküteri ürünlerin özelliklerini tespit eder. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Etkileşimli tahta, fırın,... | 23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı | |||
| NİSAN | 28 Nisan- 02 Mayıs | 2 | 2. ET VE ET ÜRÜNLERİNİN SATIŞINI YAPMA 2.1. Kırmızı et ürünlerinin satışı | Hijyen ve sanitasyon ilkeleri doğrultusunda et ve et ürünlerinin satışını yapar. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Etkileşimli tahta, fırın,... | Kût'ül Amâre Zaferi (29 Nisan), 1 Mayıs Emek ve Dayanışma Günü | |||
| MAYIS | 05-09 Mayıs | 2 | 2.2. Su ürünlerinin satışı 2.3. Beyaz et ürünlerinin satışı | Hijyen ve sanitasyon ilkeleri doğrultusunda et ve et ürünlerinin satışını... | Anlatım, araştırma, gösterip... | Etkileşimli tahta, fırın,... | ||||
| MAYIS | 12-16 Mayıs | 2 | 3. SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİNİN SATIŞINI YAPMA 3.1. Süt ve süt ürünlerini Türk Gıda Kodeksine uygun şekilde depolanması 3.2. Süt ve süt ürünleri satışı | Hijyen ve sanitasyon ilkeleri doğrultusunda süt ve süt ürünlerinin satışını yapar. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Etkileşimli tahta, fırın,... | ||||
| MAYIS | 19-23 Mayıs | 2 | ÖĞRENME BİRİMİ: KURU GIDA VE İÇECEK SATIŞI 1. UNLU MAMULLER, KONSERVE VE BAKLİYAT ÜRÜNLERİNİN SATIŞINI YAPMA 1.1. Unlu mamüllerin satışı 1.2. Konserve ürünlerinin satışı | Hijyen ve sanitasyon ilkeleri doğrultusunda unlu mamuller, konserve ve bakliyat ürünlerinin satışını yapar. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Etkileşimli tahta, fırın,... | 19 Mayıs Atatürk'ü Anma ve Gençlik ve Spor Bayramı | |||
| MAYIS | 26-30 Mayıs | 2 | 1.3. Bakliyat ürünlerinin satışı 1.4. Bakliyat ürünleri ve konserveleri uygun koşullarda saklama | Hijyen ve sanitasyon ilkeleri doğrultusunda unlu mamuller, konserve ve bakliyat... | Anlatım, araştırma, gösterip... | Etkileşimli tahta, fırın,... | İstanbul'un Fethi (29 Mayıs) | |||
| HAZİRAN | 02-06 Haziran | 2 | 2. İÇECEKLERİN SATIŞINI YAPMA 2.1. İçecek türlerinin özellikleri 2.2. İçeceklerin saklama koşulları 2.3. İçecek satışı 2.Dönem 2.Sınav | Hijyen ve sanitasyon ilkeleri doğrultusunda içeceklerin satışını yapar. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Etkileşimli tahta, fırın,... | ||||
| HAZİRAN | 09-13 Haziran | 2 | 3.SOĞUK ZİNCİRİN SATIŞ İLKELERİ 3.1. Soğuk zincir ürünlerinin uygun koşullarda nakil işlemleri | Hijyen ve sanitasyon ilkeleri doğrultusunda soğuk zincirin satış ilkelerini uygular. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Etkileşimli tahta, fırın,... | ||||
| HAZİRAN | 16-20 Haziran | 2 | 3.2. Soğuk zincir ürünlerinin saklama koşulları 3.3. Soğuk zincir ürünlerinin satışı | Hijyen ve sanitasyon ilkeleri doğrultusunda soğuk zincirin satış ilkelerini uygular. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Etkileşimli tahta, fırın,... |
.......................................
Ders Öğretmeni
......................................
Ders Öğretmeni
......................................
Ders Öğretmeni
......................................
Ders Öğretmeni
..../..../2024
UYGUNDUR
......................................
Okul Müdürü