2024-2025 EĞİTİM-ÖĞRETİM YILI ..........................................................................
GIDA TEKNOLOJISI ALANI 9. SINIF DERSİ ÜNİTELENDİRİLMİŞ YILLIK PLANI
| Ay | Hafta | Saat | Ünite | Konu | Kazanım | Kazanım Açıklaması | Etkinlik |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| EYLÜL |
1. Hafta:
09-13 Eylül
|
4 | ÖĞRENME BİRİMİ:TEMEL MİKROBİYOLOJİ 1. MİKROBİYOLOJİ VE GIDA MİKROBİYOLOJİSİ 1.1. Mikrobiyolojinin Tanımı 1.2. Mikroorganizmaların İsimlendirilmesi | Bakterileri mikrobiyolojik yöntemleri kullanarak gözlemler. | 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü | ||
| EYLÜL |
2. Hafta:
16-20 Eylül
|
4 | 1.3. Gıda ve Gıda Mikrobiyolojisinin Tanımı 1.4. Gıda Endüstrisinde Oynadıkları Rollere Göre Mikroorganizmaların Sınıflandırılması | Bakterileri mikrobiyolojik yöntemleri kullanarak gözlemler. | Gaziler Günü (19 Eylül), İlköğretim Haftası | ||
| EYLÜL |
3. Hafta:
23-27 Eylül
|
4 | 1.4.1. Patojen Mikroorganizmalar 1.4.2. Bozulma Yapan Mikroorganizmalar | Bakterileri mikrobiyolojik yöntemleri kullanarak gözlemler. | |||
| EYLÜL |
4. Hafta:
30 Eylül-
04 Ekim
|
4 | 1.4.3. Yararlı Organizmalar 1.4.4. İndikatör Mikroorganizmalar | Bakterileri mikrobiyolojik yöntemleri kullanarak gözlemler. | Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) | ||
| EKIM |
5. Hafta:
07-11 Ekim
|
4 | 1.5. Mikroorganizmaların Sınıflandırılması 1.5.1. Prokaryotik Hücreler 1.5.2. Ökaryotik Hücreler | Bakterileri mikrobiyolojik yöntemleri kullanarak gözlemler. | |||
| EKIM |
6. Hafta:
14-18 Ekim
|
4 | 1.6. BAKTERİLER 1.6.1. Bakterilerin Genel Özellikleri 1.6.2. Bakterilerde Çoğalma | Bakterileri mikrobiyolojik yöntemleri kullanarak gözlemler. | |||
| EKIM |
7. Hafta:
21-25 Ekim
|
4 | 1.6.3. Bakterilerin Sınıflandırılması 1.6.4. Bakterilerin Hücre Yapısı | Bakterileri mikrobiyolojik yöntemleri kullanarak gözlemler. | |||
| EKIM |
8. Hafta:
28 Ekim-
01 Kasım
|
4 | 1.6.5. Bakterilerin Gıda Endüstrisindeki Önemi 1.6.6. Gıda Endüstrisinde Önemli Bazı Bakteriler 1.Dönem 1.Sınav | Bakterileri mikrobiyolojik yöntemleri kullanarak gözlemler. | 29 Ekim Cumhuriyet Bayramı | ||
| KASIM |
9. Hafta:
04-08 Kasım
|
4 | 1.7. MAYALAR 1.7.1. Mayaların Genel Özellikleri 1.7.2. Mayalarda Çoğalma | Mayaları mikrobiyolojik yöntemleri kullanarak gözlemler. | Atatürk Haftası | ||
| KASIM |
10. Hafta:
11-15 Kasım
|
4 | 1. Dönem Ara Tatili | 1. Dönem Ara Tatili | 1. Dönem Ara Tatili | ||
| KASIM |
11. Hafta:
18-22 Kasım
|
4 | 1.7.3. Mayaların Hücre Yapısı 1.7.4. Mayaların Gıda Endüstrisindeki Önemi | Mayaları mikrobiyolojik yöntemleri kullanarak gözlemler. | |||
| KASIM |
12. Hafta:
25-29 Kasım
|
4 | 1.8. KÜFLER 1.8.1. Küflerin Genel Özellikleri | Küfleri mikrobiyolojik yöntemleri kullanarak gözlemler. | Öğretmenler Günü (24 Kasım) | ||
| ARALIK |
13. Hafta:
02-06 Aralık
|
4 | 1.8.2. Küflerin Hücre yapısı 1.8.3. Küflerin Gıda Endüstrisindeki Önemi | Küfleri mikrobiyolojik yöntemleri kullanarak gözlemler. | Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) | ||
| ARALIK |
14. Hafta:
09-13 Aralık
|
4 | 1.9. VİRÜSLER, ALGLER VE PROTOZOALAR 1.9.1. VİRÜSLER 1.9.1.1. Virüslerin Genel Özellikleri | Virüs, alg ve protozoaları mikrobiyolojik yöntemleri kullanarak gözlemler. | |||
| ARALIK |
15. Hafta:
16-20 Aralık
|
4 | 1.9.1.2. Virüslerin Gıda Endüstrisindeki Önemi | Virüs, alg ve protozoaları mikrobiyolojik yöntemleri kullanarak gözlemler. | |||
| ARALIK |
16. Hafta:
23-27 Aralık
|
4 | 1.9.2. ALGLER 1.9.2.1. Alglerin Genel Özellikleri 1.9.2.2. Alglerin Hücre Yapısı | Virüs, alg ve protozoaları mikrobiyolojik yöntemleri kullanarak gözlemler. | Mehmet Akif Ersoy’u Anma Haftası | ||
| ARALIK |
17. Hafta:
30 Aralık-
03 Ocak
|
4 | 1.9.2.3. Alglerin Gıda Endüstrisindeki Önemi 1.Dönem 2.Sınav | Virüs, alg ve protozoaları mikrobiyolojik yöntemleri kullanarak gözlemler. | |||
| OCAK |
18. Hafta:
06-10 Ocak
|
4 | 1.9.3. PROTOZOALAR 1.9.3.1. Protozoaların Genel Özellikleri | Virüs, alg ve protozoaları mikrobiyolojik yöntemleri kullanarak gözlemler. | |||
| OCAK |
19. Hafta:
13-17 Ocak
|
4 | 1.9.3.2. Hücre Yapısı 1.9.3.3. Protozoaların Gıda Endüstrisindeki Önemi | Virüs, alg ve protozoaları mikrobiyolojik yöntemleri kullanarak gözlemler. | |||
| OCAK |
20. Hafta:
20-24 Ocak
|
4 | Yarıyıl Tatili | Yarıyıl Tatili | Yarıyıl Tatili | ||
| OCAK |
21. Hafta:
27-31 Ocak
|
4 | Yarıyıl Tatili | Yarıyıl Tatili | Yarıyıl Tatili | ||
| ŞUBAT |
22. Hafta:
03-07 Şubat
|
4 | ÖĞRENME BİRİMİ: GIDA MİKROORGANİZMA İLİŞKİSİ 1. GIDALARDA MİKROBİYAL GELİŞME 2.1. Gıdalarda Mikrobiyal Gelişmeyi Etkileyen Faktörler 2.1.1. Gıdalarda Mikrobiyal Gelişmeyi Etkileyen İç Faktörler 2.1.1.1. Su Aktivitesi 2.1.1.2. Asitlik (pH) | Gıdalarda mikroorganizmaların gelişmesini etkileyen iç ve dış faktörleri, bu faktörlerin kontrol edilme yöntemlerini açıklar. | |||
| ŞUBAT |
23. Hafta:
10-14 Şubat
|
4 | 2.1.1.3. Oksidasyon-Redüksiyon Potansiyeli (Eh) 2.1.1.4. Antimikrobiyal Maddeler 2.1.1.5. Besin Öğeleri 2.1.1.6. Gıda Maddesinin Yapısı | Gıdalarda mikroorganizmaların gelişmesini etkileyen iç ve dış faktörleri, bu faktörlerin kontrol edilme yöntemlerini açıklar. | |||
| ŞUBAT |
24. Hafta:
17-21 Şubat
|
4 | 2.1.2. Gıdalarda Mikrobiyal Gelişmeyi Etkileyen Dış Faktörler 2.1.2.1. Sıcaklık 2.1.2.2. Nem 2.1.2.3. Ortamda Bulunan Gazlar 2.1.2.4. Radyasyon (Işınlar) | Gıdalarda mikroorganizmaların gelişmesini etkileyen iç ve dış faktörleri, bu faktörlerin kontrol edilme yöntemlerini açıklar. | |||
| ŞUBAT |
25. Hafta:
24-28 Şubat
|
4 | 2.2. Gıdalarda İndikatör Mikroorganizmalar 2.2.1. Giriş 2.2.2. Gıdalarda Patojen İndikatörleri 2.2.2.1. Koliformlar | Gıdalarda mikroorganizmaların gelişmesini etkileyen iç ve dış faktörleri, bu faktörlerin kontrol edilme yöntemlerini açıklar. | |||
| MART |
26. Hafta:
03-07 Mart
|
4 | 2.2.2.2. Enterokoklar 2.2.2.3. Toplam Canlı Mikroorganizma Sayısı 2.2.2.4. Diğer Güvenlik İndikatörleri | Gıdalarda mikroorganizmaların gelişmesini etkileyen iç ve dış faktörleri, bu faktörlerin kontrol edilme yöntemlerini açıklar. | |||
| MART |
27. Hafta:
10-14 Mart
|
4 | 2.2.3. Gıdalarda Mikrobiyal Bozulma İndikatörleri 2.2.3.1. Giriş 2.2.3.2. Bozulma İndikatörü Mikroorganizmalar 2.2.3.3. Bozulma İndikatörü Mikrobiyal Metabolitler | Gıdalarda mikroorganizmaların gelişmesini etkileyen iç ve dış faktörleri, bu faktörlerin kontrol edilme yöntemlerini açıklar. | İstiklâl Marşı'nın Kabulü be Mehmet Akif Ersoy'u Anma Günü (12 Mart) | ||
| MART |
28. Hafta:
17-21 Mart
|
4 | 2.3. Gıdalarda Mikroorganizma Bulaşma Kaynakları 2.3.1. Toprak 2.3.2. Su 2.3.2.1. Suda Doğal Olarak Bulunan Mikroorganizmalar 2.3.2.2. Toprakta Yaşayan Mikroorganizmalar 2.3.2.3. İnsan Ve Hayvanların Bağırsağında Bulunan Doğal Mikroflora 2.Dönem 1.Sınav | Gıdalarda mikroorganizmaların gelişmesini etkileyen iç ve dış faktörleri, bu faktörlerin kontrol edilme yöntemlerini açıklar. | 18 Mart Çanakkale Zaferi, Şehitler Günü | ||
| MART |
29. Hafta:
24-28 Mart
|
4 | 2.3.3. Hava 2.3.4. İnsanlar- Personel 2.3.5. Hayvanlar 2.3.6. Bitkiler 2.3.7. Alet ve Ekipmanlar 2.3.8. Hammaddeler ve katkı maddeleri | Gıdalarda mikroorganizmaların gelişmesini etkileyen iç ve dış faktörleri, bu faktörlerin kontrol edilme yöntemlerini açıklar. | Dünya Tiyatrolar Günü (27 Mart) | ||
| MART |
30. Hafta:
31 Mart-
04 Nisan
|
4 | 2. Dönem Ara Tatili | 2. Dönem Ara Tatili | 2. Dönem Ara Tatili | ||
| NISAN |
31. Hafta:
07-11 Nisan
|
4 | 2.4. Mikrobiyolojik Kontaminasyonu Engelleyici Önlemlerin Alınması 2.4.1. Tesis Tasarımı 2.4.2. Su Kaynaklarının Kalitesi | Gıdalarda mikroorganizmaların gelişmesini etkileyen iç ve dış faktörleri, bu faktörlerin kontrol edilme yöntemlerini açıklar. | |||
| NISAN |
32. Hafta:
14-18 Nisan
|
4 | 2.5. GIDALARDA MİKROBİYAL BOZULMALAR 2.5.1. ET MİKROBİYOLOJİSİ 2.5.1.1. Ette Mikroorganizma Bulaşma Kaynakları 2.5.1.2. Et ve Et Ürünlerinde Mikrobiyal Bozulmalar 2.5.1.3. Fermente Et Ürünlerinde Mikrobiyal Bozulmalar | Gıdalarda mikrobiyal bulaşma kaynaklarını engelleme yollarını açıklar. | |||
| NISAN |
33. Hafta:
21-25 Nisan
|
4 | 2.5.1.4. Kanatlı Etlerinde Mikrobiyal Bozulmalar 2.5.1.5. Balık ve Deniz Ürünlerinde Mikrobiyal Bozulmalar 2.5.1.6. Kırmızı Et, Kanatlı Etleri ve Su Ürünlerinde Bozulmanın Önlenmesi | Gıdalarda mikrobiyal bulaşma kaynaklarını engelleme yollarını açıklar. | 23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı | ||
| NISAN |
34. Hafta:
28 Nisan-
02 Mayıs
|
4 | 2.5.2. SÜT MİKROBİYOLOJİSİ 2.5.2.1. Çiğ Süt ve İçme Sütleri 2.5.2.2. Çiğ Süt ve İçme Sütleri Bulaşma Kaynakları 2.5.2.3. Çiğ Süt ve İçme Sütlerinde Görülen Mikrobiyal Bozulmalar 2.5.2.4. Çiğ Süt ve İçme Sütlerinde Bozulmanın Önlenmesi 2.5.2.5. Çiğ Süt ve İçme Sütleri Mikrobiyolojik Standartları | Gıdalarda mikrobiyal bulaşma kaynaklarını engelleme yollarını açıklar. | Kût'ül Amâre Zaferi (29 Nisan), 1 Mayıs Emek ve Dayanışma Günü | ||
| MAYIS |
35. Hafta:
05-09 Mayıs
|
4 | 2.5.3. PEYNİR MİKROBİYOLOJİSİ 2.5.3.1. Peynirde Mikrobiyolojik Bozulma ve Kusurlar 2.5.4. YOĞURT MİKROBİYOLOJİSİ | Gıdalarda mikrobiyal bulaşma kaynaklarını engelleme yollarını açıklar. | |||
| MAYIS |
36. Hafta:
12-16 Mayıs
|
4 | 2.5.5. TEREYAĞI MİKROBİYOLOJİSİ 2.5.6. DONDURMA MİKROBİYOLOJİSİ 2.5.7. YUMURTA MİKROBİYOLOJİSİ 2.5.7.1. Yumurtaya Mikrobiyal Bulaşma Kaynakları 2.5.7.2. Yumurtada Mikrobiyal Bozulmalar | Gıdalarda mikrobiyal bulaşma kaynaklarını engelleme yollarını açıklar. | |||
| MAYIS |
37. Hafta:
19-23 Mayıs
|
4 | 2.5.8. MEYVE ve SEBZE MİKROBİYOLOJİSİ 2.5.8.1. Taze ve Soğukta Depolanan Meyve ve Sebzelerin Mikrobiyolojisi 2.5.8.2. Dondurulmuş Meyve ve Sebzelerin Mikrobiyolojisi 2.5.8.3. Kuru Meyve ve Sebzelerin Mikrobiyolojisi | Gıdalarda mikrobiyal bulaşma kaynaklarını engelleme yollarını açıklar. | 19 Mayıs Atatürk'ü Anma ve Gençlik ve Spor Bayramı | ||
| MAYIS |
38. Hafta:
26-30 Mayıs
|
4 | 2.5.8.4. Fermente Meyve ve Sebzelerin Mikrobiyolojisi 2.5.8.5. Meyve Suları, Konsantre Meyve Suları, Gazlı-Gazsız İçecekler, Reçeller ve Sebze Sularında Mikrobiyal Bozulmalar 2.5.8.6. Konserve Mikrobiyolojisi 2.5.9. TAHIL ve TAHIL ÜRÜNLERİ MİKROBİYOLOJİSİ 2.5.9.1. Unlarda Mikrobiyal Bozulmalar 2.5.9.2. Ekmeklerde Mikrobiyal Bozulmalar | Gıdalarda mikrobiyal bulaşma kaynaklarını engelleme yollarını açıklar. | İstanbul'un Fethi (29 Mayıs) | ||
| HAZIRAN |
39. Hafta:
02-06 Haziran
|
4 | 2.6. GIDA ZEHİRLENMELERİ 2.6.1. GIDA ZEHİRLENMELERİNİN SINIFLANDIRILMASI 2.6.1.1.1. Bakteriyel İntoksikasyonlar 2.6.1.1.2. Küf Kaynaklı İntoksikasyonlar 2.Dönem 2.Sınav | Mikrobiyal gıda zehirlenmelerinin engellemesi için yapılması gerekenleri açıklar. | |||
| HAZIRAN |
40. Hafta:
09-13 Haziran
|
4 | 2.6.1.2. ENFEKSİYONLAR 2.6.1.2.1. Bakterilerin Neden Olduğu Gıda Kaynaklı Enfeksiyonlar | Mikrobiyal gıda zehirlenmelerinin engellemesi için yapılması gerekenleri açıklar. | |||
| HAZIRAN |
41. Hafta:
16-20 Haziran
|
4 | Etkinlik Haftası | Etkinlik Haftası | Etkinlik Haftası |
| Temrin Listesi | |
|---|---|
| Ünite | Temrin |
| Derse Ait Diğer Bilgiler | |
|---|---|
| Eğitim-Öğretim Ortam ve Donanımı | Bilgisayar, akıllı tahta veya projeksiyon, ders kitabı, ilgili afiş broşür ve görseller |
| Ölçme ve Değerlendirme | |
| Plan Hakkında |
|
.......................................
Ders Öğretmeni
......................................
Ders Öğretmeni
......................................
Ders Öğretmeni
......................................
Ders Öğretmeni
..../..../2025
UYGUNDUR
......................................
Okul Müdürü