2024-2025 EĞİTİM-ÖĞRETİM YILI ..........................................................................
GIDA TEKNOLOJISI ALANI 10. SINIF GIDA KIMYASI DERSİ ÜNİTELENDİRİLMİŞ YILLIK PLANI
| Ay | Hafta | Saat | Ünite | Konu | Kazanım | Açıklama | Teknik | Araç | Ölçme | Etkinlik |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| EYLÜL | 09-13 Eylül | 3 | 1. ÖĞRENME BİRİMİ: KARBONHİDRATLAR 1.1. KARBONHİDRATLARIN YAPILARI VE ÇEŞİTLERİ 1.1.1. Karbonhidratların Oluşumu | Bilimsel yöntemlere uygun olarak karbonhidratların yapıları, çeşitleri, genel özellikleri ve vücuttaki görevlerini tanımlar. | Anlatım, tartışma, bireysel çalışma, beyin fırtınası, soru-cevap, gözlem, deney | Çeşitli çözeltiler, beher, saf su, spatül, beher, termometre, maşa, alkol, deney tüpü | 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü | |||
| EYLÜL | 16-20 Eylül | 3 | 1.1.2. Karbonhidratların Vücuttaki Görevleri 1.1.3. Karbonhidratların Genel Özellikleri | Bilimsel yöntemlere uygun olarak karbonhidratların yapıları, çeşitleri, genel özellikleri ve... | Anlatım, tartışma, bireysel... | Çeşitli çözeltiler, beher,... | Gaziler Günü (19 Eylül), İlköğretim Haftası | |||
| EYLÜL | 23-27 Eylül | 3 | 1.1.4. Karbonhidratlarla İlgili Enerji Hesaplamaları 1.1.5. Karbonhidratların Sınıflandırılması | Bilimsel yöntemlere uygun olarak karbonhidratların yapıları, çeşitleri, genel özellikleri ve... | Anlatım, tartışma, bireysel... | Çeşitli çözeltiler, beher,... | ||||
| EKİM | 30 Eylül- 04 Ekim | 3 | 1.2. KARBONHİDRATLARIN FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLERİ 1.2.1. Monosakkaritler | Bilimsel yöntemlere uygun olarak karbonhidratların fiziksel ve kimyasal özelliklerini örneklerle açıklar. | Anlatım, tartışma, bireysel... | Çeşitli çözeltiler, beher,... | Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) | |||
| EKİM | 07-11 Ekim | 3 | 1.2.2. Disakkaritler ve Oligosakkaritler 1.2.3. Polisakkaritler | Bilimsel yöntemlere uygun olarak karbonhidratların fiziksel ve kimyasal özelliklerini örneklerle... | Anlatım, tartışma, bireysel... | Çeşitli çözeltiler, beher,... | ||||
| EKİM | 14-18 Ekim | 3 | 1.2.4. Karbonhidratların Reaksiyonları | Bilimsel yöntemlere uygun olarak karbonhidratların fiziksel ve kimyasal özelliklerini örneklerle... | Anlatım, tartışma, bireysel... | Çeşitli çözeltiler, beher,... | ||||
| EKİM | 21-25 Ekim | 3 | 2. ÖĞRENME BİRİMİ: LİPİTLER 2.1. LİPİTLERİN YAPILARI VE ÇEŞİTLERİ 2.1.1. Lipitlerin Genel Özellikleri | Bilimsel yöntemlere uygun olarak lipitlerin yapıları, çeşitleri, genel özellikleri ve vücuttaki görevlerini tanımlar. | Anlatım, tartışma, bireysel... | Çeşitli çözeltiler, beher,... | ||||
| EKİM | 28 Ekim- 01 Kasım | 3 | 2.1.2. Lipitlerin Sınıflandırılması 2.1.3. Yağ Asitlerinde İzomeri 1.Dönem 1.Sınav | Bilimsel yöntemlere uygun olarak lipitlerin yapıları, çeşitleri, genel özellikleri ve... | Anlatım, tartışma, bireysel... | Çeşitli çözeltiler, beher,... | 29 Ekim Cumhuriyet Bayramı | |||
| KASIM | 04-08 Kasım | 3 | 2.1.5. Lipitlerin Vücuttaki Görevleri | Bilimsel yöntemlere uygun olarak lipitlerin yapıları, çeşitleri, genel özellikleri ve... | Anlatım, tartışma, bireysel... | Çeşitli çözeltiler, beher,... | Atatürk Haftası | |||
| KASIM | 11-15 Kasım | 3 | ARA TATİL (11-15 KASIM) | ARA TATİL (11-15 KASIM) | ||||||
| KASIM | 18-22 Kasım | 3 | 2.2. LİPİTLERİN FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLERİ 2.2.1. Yağların Fiziksel Özellikleri | Bilimsel yöntemlere uygun olarak lipitlerin fiziksel ve kimyasal özelliklerini örneklerle gösterir. | Anlatım, tartışma, bireysel çalışma, beyin fırtınası, soru-cevap, gözlem, deney | Çeşitli çözeltiler, beher,... | ||||
| KASIM | 25-29 Kasım | 3 | 2.2.2. Yağların Kimyasal Özellikleri 2.2.3. Kızartma Yağları | Bilimsel yöntemlere uygun olarak lipitlerin fiziksel ve kimyasal özelliklerini örneklerle... | Anlatım, tartışma, bireysel... | Çeşitli çözeltiler, beher,... | Öğretmenler Günü (24 Kasım) | |||
| ARALIK | 02-06 Aralık | 3 | 2.2.4. Trans Yağlar 2.2.5. Yağların Kalite İndeksleri | Bilimsel yöntemlere uygun olarak lipitlerin fiziksel ve kimyasal özelliklerini örneklerle... | Anlatım, tartışma, bireysel... | Çeşitli çözeltiler, beher,... | Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) | |||
| ARALIK | 09-13 Aralık | 3 | 3. ÖĞRENME BİRİMİ: PROTEİNLER 3.1. PROTEİNLERİN YAPILARI VE ÇEŞİTLERİ 3.1.1. Amino asitler 3.1.2. Amino asitlerin Yapısı | Bilimsel yöntemlere uygun olarak proteinlerin yapılarını, çeşitlerini, genel özelliklerini ve vücuttaki görevlerini tanımlar. | Anlatım, tartışma, bireysel... | Çeşitli çözeltiler, beher,... | ||||
| ARALIK | 16-20 Aralık | 3 | 3.1.3. Amino asitlerin Sınıflandırılması 3.1.4. Bazı Amino asitlerin Temel Özellikleri ve İşlevleri | Bilimsel yöntemlere uygun olarak proteinlerin yapılarını, çeşitlerini, genel özelliklerini ve... | Anlatım, tartışma, bireysel... | Çeşitli çözeltiler, beher,... | ||||
| ARALIK | 23-27 Aralık | 3 | 3.1.5. Amino asitlerin Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri 3.1.6. Proteinlerde Peptit Bağı Oluşumu | Bilimsel yöntemlere uygun olarak proteinlerin yapılarını, çeşitlerini, genel özelliklerini ve... | Anlatım, tartışma, bireysel... | Çeşitli çözeltiler, beher,... | Mehmet Akif Ersoy’u Anma Haftası | |||
| OCAK | 30 Aralık- 03 Ocak | 3 | 3.2. PROTEİNLERİN FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLERİ 3.2.1. Proteinlerin Yapısal Özellikleri 3.2.2. Proteinlerin Bazı işlevsel Özellikleri 1.Dönem 2.Sınav | Bilimsel yöntemlere uygun olarak proteinlerin fiziksel ve kimyasal özelliklerini örneklerle açıklar. | Anlatım, tartışma, bireysel... | Çeşitli çözeltiler, beher,... | ||||
| OCAK | 06-10 Ocak | 3 | 3.2.3. Proteinlerin Sınıflandırılması 3.2.4. Proteinlerle İlgili Enerji Değeri Hesaplamaları | Bilimsel yöntemlere uygun olarak proteinlerin fiziksel ve kimyasal özelliklerini örneklerle... | Anlatım, tartışma, bireysel... | Çeşitli çözeltiler, beher,... | ||||
| OCAK | 13-17 Ocak | 3 | 3.2.5. Proteinlerin Vücuttaki Görevleri 3.2.6. Protein Kaynakları 3.2.7. Proteinlerin Gıda Sanayinde Kullanımı | Bilimsel yöntemlere uygun olarak proteinlerin fiziksel ve kimyasal özelliklerini örneklerle... | Anlatım, tartışma, bireysel... | Çeşitli çözeltiler, beher,... | ||||
| OCAK | 20-24 Ocak | 3 | YARI YIL TATİLİ (20 OCAK - 3 ŞUBAT) | YARI YIL TATİLİ (20 OCAK - 3 ŞUBAT) | ||||||
| OCAK | 27-31 Ocak | 3 | YARI YIL TATİLİ (20 OCAK - 3 ŞUBAT) | YARI YIL TATİLİ (20 OCAK - 3 ŞUBAT) | ||||||
| ŞUBAT | 03-07 Şubat | 3 | 4. ÖĞRENME BİRİMİ: VİTAMİN VE MİNERALLER 4.1. VİTAMİNLER 4.1.1. Vitaminlerin Önemi 4.1.2. Vitaminlerin Sınıflandırılması | Bilimsel yöntemlere uygun olarak vitaminlerin yapılarını, çeşitlerini, fiziksel ve kimyasal özelliklerini, vücuttaki görevleri ve gıda üretiminde kullanım alanlarını açıklar. | Anlatım, tartışma, bireysel çalışma, beyin fırtınası, soru-cevap, gözlem, deney | Çeşitli çözeltiler, beher,... | ||||
| ŞUBAT | 10-14 Şubat | 3 | 4.1.3. Vitaminlerin Vücuttaki Görevleri 4.1.4. Vitaminlerin Gıda Sanayinde Kullanım Alanları | Bilimsel yöntemlere uygun olarak vitaminlerin yapılarını, çeşitlerini, fiziksel ve kimyasal... | Anlatım, tartışma, bireysel... | Çeşitli çözeltiler, beher,... | ||||
| ŞUBAT | 17-21 Şubat | 3 | 4.2. MİNERAL MADDELER 4.2.1. Minerallerin Önemi ve Vücuttaki Görevleri | Bilimsel yöntemlere uygun olarak minerallerin yapılarını, çeşitlerini, fiziksel ve kimyasal özelliklerini, vücuttaki görevleri ve gıda üretiminde kullanım alanlarını açıklar. | Anlatım, tartışma, bireysel... | Çeşitli çözeltiler, beher,... | ||||
| ŞUBAT | 24-28 Şubat | 3 | 4.2.2. Mineral Maddelerin Sınıflandırılması 4.2.3. Minerallerin Gıda Sanayinde Kullanım Alanları | Bilimsel yöntemlere uygun olarak minerallerin yapılarını, çeşitlerini, fiziksel ve kimyasal... | Anlatım, tartışma, bireysel... | Çeşitli çözeltiler, beher,... | ||||
| MART | 03-07 Mart | 3 | 5. ÖĞRENME BİRİMİ: ENZİMLER 5.1. ENZİMLER 5.1.1. Enzimlerin Yapısı | Bilimsel yöntemlere göre enzim yapısını açıklar. | Anlatım, tartışma, bireysel... | Çeşitli çözeltiler, beher,... | ||||
| MART | 10-14 Mart | 3 | 5.1.2. Enzim-Substrat İlişkisi 5.1.3. Enzimlerin Adlandırılması | Bilimsel yöntemlere göre enzim yapısını açıklar. | Anlatım, tartışma, bireysel... | Çeşitli çözeltiler, beher,... | İstiklâl Marşı'nın Kabulü be Mehmet Akif Ersoy'u Anma Günü (12 Mart) | |||
| MART | 17-21 Mart | 3 | 5.1.4. Enzimlerin Sınıflandırılması 5.1.5. Gıda Sanayinde Kullanılan Enzimler 2.Dönem 1.Sınav | Bilimsel yöntemlere göre enzim yapısını açıklar. | Anlatım, tartışma, bireysel... | Çeşitli çözeltiler, beher,... | 18 Mart Çanakkale Zaferi, Şehitler Günü | |||
| MART | 24-28 Mart | 3 | 5.2. ENZİM AKTİVİTESİ 5.2.1. Enzim Aktivitesini Etkileyen Etmenler 5.2.2. Gıda Kontrolünde Enzimlerin Önemi ve Kullanımı 5.2.3. Enzim Faaliyetlerini Kontrol Altına Alma | Bilimsel yöntemlere göre enzim faaliyetlerini kontrol altına alma yollarını açıklar. | Anlatım, tartışma, bireysel... | Çeşitli çözeltiler, beher,... | Dünya Tiyatrolar Günü (27 Mart) | |||
| NİSAN | 31 Mart- 04 Nisan | 3 | ARA TATİL (31 MART - 4 NİSAN) | ARA TATİL (31 MART - 4 NİSAN) | Kütüphaneler Haftası, Dünya Otizm Farkındalık Günü (2 Nisan) | |||||
| NİSAN | 07-11 Nisan | 3 | 6. ÖĞRENME BİRİMİ: GIDALARDAKİ BULUNAN TOKSİK MADDELER 6.1. GIDALARDA BULUNAN TOKSİK MADDELER 6.1.1. Gıdalarda Bulunan Toksik Maddelerin Sınıflandırılması 6.1.2. Mikrobiyal Toksinler | Bilimsel yöntemlere ve sağlıklı beslenme kurallarına uygun olarak gıdanın yapısında doğal olarak bulunan toksik maddeleri sorgular. | Anlatım, tartışma, bireysel çalışma, beyin fırtınası, soru-cevap, gözlem, deney | Çeşitli çözeltiler, beher,... | ||||
| NİSAN | 14-18 Nisan | 3 | 6.2. GIDALARA BULAŞAN TOKSİK MADDELER 6.2.1. Çevresel Kirleticiler 6.2.2. Pestisit Kalıntıları (Tarım İlaçları) | Bilimsel yöntemlere ve sağlıklı beslenme kurallarına uygun olarak gıda işleme ve tüketim sürecinde gıdalara bulaşan toksik maddeleri sorgular. | Anlatım, tartışma, bireysel... | Çeşitli çözeltiler, beher,... | ||||
| NİSAN | 21-25 Nisan | 3 | 6.2.3. Veteriner İlaçlarından Antibiyotik Kalıntıları 6.2.4 Gıdalarda Pişirme Sırasında Oluşan Toksik Maddeler 6.2.5. Ambalaj Malzemelerinden Gıdaya Taşınan Kirleticiler 6.2.6. Deterjanlar / Dezenfektan Kalıntıları | Bilimsel yöntemlere ve sağlıklı beslenme kurallarına uygun olarak gıda işleme... | Anlatım, tartışma, bireysel... | Çeşitli çözeltiler, beher,... | 23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı | |||
| NİSAN | 28 Nisan- 02 Mayıs | 3 | 7. ÖĞRENME BİRİMİ: GIDALARDAKİ PİGMENTLER VE FENOLİK BİLEŞİKLER 7.1. GIDALARDA BULUNAN DOĞAL RENK MADDELERİ 7.1.1. Fenolik Bileşikler | Bitkilerdeki fenolik bileşikleri ve doğal renk maddelerini açıklar. | Anlatım, tartışma, bireysel... | Çeşitli çözeltiler, beher,... | Kût'ül Amâre Zaferi (29 Nisan), 1 Mayıs Emek ve Dayanışma Günü | |||
| MAYIS | 05-09 Mayıs | 3 | 7.1.2. Bitkisel Pigmentler 7.1.3. Gıda Endüstrisinde Fenolik Bileşikler ve Bitkisel Doğal Renk Maddeleri | Bitkilerdeki fenolik bileşikleri ve doğal renk maddelerini açıklar. | Anlatım, tartışma, bireysel... | Çeşitli çözeltiler, beher,... | ||||
| MAYIS | 12-16 Mayıs | 3 | 7.2. HAYVANSAL PİGMENTLER 7.2.1. Myoglobin ve Hemoglobin | Hayvansal gıdalardaki doğal renk maddelerini açıklar. | Anlatım, tartışma, bireysel... | Çeşitli çözeltiler, beher,... | ||||
| MAYIS | 19-23 Mayıs | 3 | 7.2.2. Gıda Endüstrisinde Hayvansal Pigmentlerdeki Değişimler ve İşlevleri | Hayvansal gıdalardaki doğal renk maddelerini açıklar. | Anlatım, tartışma, bireysel... | Çeşitli çözeltiler, beher,... | 19 Mayıs Atatürk'ü Anma ve Gençlik ve Spor Bayramı | |||
| MAYIS | 26-30 Mayıs | 3 | 8. ÖĞRENME BİRİMİ 8.1. İÇİLEBİLİR NİTELİKTEKİ SUYUN ÖZELLİKLERİ 8.1.1. Suyun Duyusal, Fiziksel, Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri | İnsani tüketim amaçlı sular hakkındaki yönetmeliğe ve bilimsel yöntemlere uygun olarak içilebilir suyun özelliklerini tarif eder. | Anlatım, tartışma, bireysel... | Çeşitli çözeltiler, beher,... | İstanbul'un Fethi (29 Mayıs) | |||
| HAZİRAN | 02-06 Haziran | 3 | 8.1.1. Suyun Duyusal, Fiziksel, Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri 8.1.2. Su Sertliği 2.Dönem 2.Sınav | İnsani tüketim amaçlı sular hakkındaki yönetmeliğe ve bilimsel yöntemlere uygun... | Anlatım, tartışma, bireysel... | Çeşitli çözeltiler, beher,... | ||||
| HAZİRAN | 09-13 Haziran | 3 | 8.2. GIDADA BULUNAN SU | Bilimsel yöntemlere uygun olarak gıda bileşimindeki suyu, su kirliliğini ve suyun kimyasal yapısının düzeltilmesi yöntemlerini izah eder. | Anlatım, tartışma, bireysel... | Çeşitli çözeltiler, beher,... | ||||
| HAZİRAN | 16-20 Haziran | 3 | 8.2.1. Suyun Gıdalarda Bulunuş Şekilleri 8.2.2. Su Aktivitesi | Bilimsel yöntemlere uygun olarak gıda bileşimindeki suyu, su kirliliğini ve... | Anlatım, tartışma, bireysel... | Çeşitli çözeltiler, beher,... |
.......................................
Ders Öğretmeni
......................................
Ders Öğretmeni
......................................
Ders Öğretmeni
......................................
Ders Öğretmeni
..../..../2024
UYGUNDUR
......................................
Okul Müdürü