2024-2025 EĞİTİM-ÖĞRETİM YILI ..........................................................................
GIDA TEKNOLOJISI ALANI 10. SINIF DERSİ ÜNİTELENDİRİLMİŞ YILLIK PLANI
| Ay | Hafta | Saat | Ünite | Konu | Kazanım | Kazanım Açıklaması | Etkinlik |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| EYLÜL |
1. Hafta:
09-13 Eylül
|
3 | 1. ÖĞRENME BİRİMİ: KARBONHİDRATLAR 1.1. KARBONHİDRATLARIN YAPILARI VE ÇEŞİTLERİ 1.1.1. Karbonhidratların Oluşumu | Bilimsel yöntemlere uygun olarak karbonhidratların yapıları, çeşitleri, genel özellikleri ve vücuttaki görevlerini tanımlar. | 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü | ||
| EYLÜL |
2. Hafta:
16-20 Eylül
|
3 | 1.1.2. Karbonhidratların Vücuttaki Görevleri 1.1.3. Karbonhidratların Genel Özellikleri | Bilimsel yöntemlere uygun olarak karbonhidratların yapıları, çeşitleri, genel özellikleri ve vücuttaki görevlerini tanımlar. | Gaziler Günü (19 Eylül), İlköğretim Haftası | ||
| EYLÜL |
3. Hafta:
23-27 Eylül
|
3 | 1.1.4. Karbonhidratlarla İlgili Enerji Hesaplamaları 1.1.5. Karbonhidratların Sınıflandırılması | Bilimsel yöntemlere uygun olarak karbonhidratların yapıları, çeşitleri, genel özellikleri ve vücuttaki görevlerini tanımlar. | |||
| EYLÜL |
4. Hafta:
30 Eylül-
04 Ekim
|
3 | 1.2. KARBONHİDRATLARIN FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLERİ 1.2.1. Monosakkaritler | Bilimsel yöntemlere uygun olarak karbonhidratların fiziksel ve kimyasal özelliklerini örneklerle açıklar. | Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) | ||
| EKIM |
5. Hafta:
07-11 Ekim
|
3 | 1.2.2. Disakkaritler ve Oligosakkaritler 1.2.3. Polisakkaritler | Bilimsel yöntemlere uygun olarak karbonhidratların fiziksel ve kimyasal özelliklerini örneklerle açıklar. | |||
| EKIM |
6. Hafta:
14-18 Ekim
|
3 | 1.2.4. Karbonhidratların Reaksiyonları | Bilimsel yöntemlere uygun olarak karbonhidratların fiziksel ve kimyasal özelliklerini örneklerle açıklar. | |||
| EKIM |
7. Hafta:
21-25 Ekim
|
3 | 2. ÖĞRENME BİRİMİ: LİPİTLER 2.1. LİPİTLERİN YAPILARI VE ÇEŞİTLERİ 2.1.1. Lipitlerin Genel Özellikleri | Bilimsel yöntemlere uygun olarak lipitlerin yapıları, çeşitleri, genel özellikleri ve vücuttaki görevlerini tanımlar. | |||
| EKIM |
8. Hafta:
28 Ekim-
01 Kasım
|
3 | 2.1.2. Lipitlerin Sınıflandırılması 2.1.3. Yağ Asitlerinde İzomeri 1.Dönem 1.Sınav | Bilimsel yöntemlere uygun olarak lipitlerin yapıları, çeşitleri, genel özellikleri ve vücuttaki görevlerini tanımlar. | 29 Ekim Cumhuriyet Bayramı | ||
| KASIM |
9. Hafta:
04-08 Kasım
|
3 | 2.1.5. Lipitlerin Vücuttaki Görevleri | Bilimsel yöntemlere uygun olarak lipitlerin yapıları, çeşitleri, genel özellikleri ve vücuttaki görevlerini tanımlar. | Atatürk Haftası | ||
| KASIM |
10. Hafta:
11-15 Kasım
|
3 | 1. Dönem Ara Tatili | 1. Dönem Ara Tatili | 1. Dönem Ara Tatili | ||
| KASIM |
11. Hafta:
18-22 Kasım
|
3 | 2.2. LİPİTLERİN FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLERİ 2.2.1. Yağların Fiziksel Özellikleri | Bilimsel yöntemlere uygun olarak lipitlerin fiziksel ve kimyasal özelliklerini örneklerle gösterir. | |||
| KASIM |
12. Hafta:
25-29 Kasım
|
3 | 2.2.2. Yağların Kimyasal Özellikleri 2.2.3. Kızartma Yağları | Bilimsel yöntemlere uygun olarak lipitlerin fiziksel ve kimyasal özelliklerini örneklerle gösterir. | Öğretmenler Günü (24 Kasım) | ||
| ARALIK |
13. Hafta:
02-06 Aralık
|
3 | 2.2.4. Trans Yağlar 2.2.5. Yağların Kalite İndeksleri | Bilimsel yöntemlere uygun olarak lipitlerin fiziksel ve kimyasal özelliklerini örneklerle gösterir. | Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) | ||
| ARALIK |
14. Hafta:
09-13 Aralık
|
3 | 3. ÖĞRENME BİRİMİ: PROTEİNLER 3.1. PROTEİNLERİN YAPILARI VE ÇEŞİTLERİ 3.1.1. Amino asitler 3.1.2. Amino asitlerin Yapısı | Bilimsel yöntemlere uygun olarak proteinlerin yapılarını, çeşitlerini, genel özelliklerini ve vücuttaki görevlerini tanımlar. | |||
| ARALIK |
15. Hafta:
16-20 Aralık
|
3 | 3.1.3. Amino asitlerin Sınıflandırılması 3.1.4. Bazı Amino asitlerin Temel Özellikleri ve İşlevleri | Bilimsel yöntemlere uygun olarak proteinlerin yapılarını, çeşitlerini, genel özelliklerini ve vücuttaki görevlerini tanımlar. | |||
| ARALIK |
16. Hafta:
23-27 Aralık
|
3 | 3.1.5. Amino asitlerin Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri 3.1.6. Proteinlerde Peptit Bağı Oluşumu | Bilimsel yöntemlere uygun olarak proteinlerin yapılarını, çeşitlerini, genel özelliklerini ve vücuttaki görevlerini tanımlar. | Mehmet Akif Ersoy’u Anma Haftası | ||
| ARALIK |
17. Hafta:
30 Aralık-
03 Ocak
|
3 | 3.2. PROTEİNLERİN FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLERİ 3.2.1. Proteinlerin Yapısal Özellikleri 3.2.2. Proteinlerin Bazı işlevsel Özellikleri 1.Dönem 2.Sınav | Bilimsel yöntemlere uygun olarak proteinlerin fiziksel ve kimyasal özelliklerini örneklerle açıklar. | |||
| OCAK |
18. Hafta:
06-10 Ocak
|
3 | 3.2.3. Proteinlerin Sınıflandırılması 3.2.4. Proteinlerle İlgili Enerji Değeri Hesaplamaları | Bilimsel yöntemlere uygun olarak proteinlerin fiziksel ve kimyasal özelliklerini örneklerle açıklar. | |||
| OCAK |
19. Hafta:
13-17 Ocak
|
3 | 3.2.5. Proteinlerin Vücuttaki Görevleri 3.2.6. Protein Kaynakları 3.2.7. Proteinlerin Gıda Sanayinde Kullanımı | Bilimsel yöntemlere uygun olarak proteinlerin fiziksel ve kimyasal özelliklerini örneklerle açıklar. | |||
| OCAK |
20. Hafta:
20-24 Ocak
|
3 | Yarıyıl Tatili | Yarıyıl Tatili | Yarıyıl Tatili | ||
| OCAK |
21. Hafta:
27-31 Ocak
|
3 | Yarıyıl Tatili | Yarıyıl Tatili | Yarıyıl Tatili | ||
| ŞUBAT |
22. Hafta:
03-07 Şubat
|
3 | 4. ÖĞRENME BİRİMİ: VİTAMİN VE MİNERALLER 4.1. VİTAMİNLER 4.1.1. Vitaminlerin Önemi 4.1.2. Vitaminlerin Sınıflandırılması | Bilimsel yöntemlere uygun olarak vitaminlerin yapılarını, çeşitlerini, fiziksel ve kimyasal özelliklerini, vücuttaki görevleri ve gıda üretiminde kullanım alanlarını açıklar. | |||
| ŞUBAT |
23. Hafta:
10-14 Şubat
|
3 | 4.1.3. Vitaminlerin Vücuttaki Görevleri 4.1.4. Vitaminlerin Gıda Sanayinde Kullanım Alanları | Bilimsel yöntemlere uygun olarak vitaminlerin yapılarını, çeşitlerini, fiziksel ve kimyasal özelliklerini, vücuttaki görevleri ve gıda üretiminde kullanım alanlarını açıklar. | |||
| ŞUBAT |
24. Hafta:
17-21 Şubat
|
3 | 4.2. MİNERAL MADDELER 4.2.1. Minerallerin Önemi ve Vücuttaki Görevleri | Bilimsel yöntemlere uygun olarak minerallerin yapılarını, çeşitlerini, fiziksel ve kimyasal özelliklerini, vücuttaki görevleri ve gıda üretiminde kullanım alanlarını açıklar. | |||
| ŞUBAT |
25. Hafta:
24-28 Şubat
|
3 | 4.2.2. Mineral Maddelerin Sınıflandırılması 4.2.3. Minerallerin Gıda Sanayinde Kullanım Alanları | Bilimsel yöntemlere uygun olarak minerallerin yapılarını, çeşitlerini, fiziksel ve kimyasal özelliklerini, vücuttaki görevleri ve gıda üretiminde kullanım alanlarını açıklar. | |||
| MART |
26. Hafta:
03-07 Mart
|
3 | 5. ÖĞRENME BİRİMİ: ENZİMLER 5.1. ENZİMLER 5.1.1. Enzimlerin Yapısı | Bilimsel yöntemlere göre enzim yapısını açıklar. | |||
| MART |
27. Hafta:
10-14 Mart
|
3 | 5.1.2. Enzim-Substrat İlişkisi 5.1.3. Enzimlerin Adlandırılması | Bilimsel yöntemlere göre enzim yapısını açıklar. | İstiklâl Marşı'nın Kabulü be Mehmet Akif Ersoy'u Anma Günü (12 Mart) | ||
| MART |
28. Hafta:
17-21 Mart
|
3 | 5.1.4. Enzimlerin Sınıflandırılması 5.1.5. Gıda Sanayinde Kullanılan Enzimler 2.Dönem 1.Sınav | Bilimsel yöntemlere göre enzim yapısını açıklar. | 18 Mart Çanakkale Zaferi, Şehitler Günü | ||
| MART |
29. Hafta:
24-28 Mart
|
3 | 5.2. ENZİM AKTİVİTESİ 5.2.1. Enzim Aktivitesini Etkileyen Etmenler 5.2.2. Gıda Kontrolünde Enzimlerin Önemi ve Kullanımı 5.2.3. Enzim Faaliyetlerini Kontrol Altına Alma | Bilimsel yöntemlere göre enzim faaliyetlerini kontrol altına alma yollarını açıklar. | Dünya Tiyatrolar Günü (27 Mart) | ||
| MART |
30. Hafta:
31 Mart-
04 Nisan
|
3 | 2. Dönem Ara Tatili | 2. Dönem Ara Tatili | 2. Dönem Ara Tatili | ||
| NISAN |
31. Hafta:
07-11 Nisan
|
3 | 6. ÖĞRENME BİRİMİ: GIDALARDAKİ BULUNAN TOKSİK MADDELER 6.1. GIDALARDA BULUNAN TOKSİK MADDELER 6.1.1. Gıdalarda Bulunan Toksik Maddelerin Sınıflandırılması 6.1.2. Mikrobiyal Toksinler | Bilimsel yöntemlere ve sağlıklı beslenme kurallarına uygun olarak gıdanın yapısında doğal olarak bulunan toksik maddeleri sorgular. | |||
| NISAN |
32. Hafta:
14-18 Nisan
|
3 | 6.2. GIDALARA BULAŞAN TOKSİK MADDELER 6.2.1. Çevresel Kirleticiler 6.2.2. Pestisit Kalıntıları (Tarım İlaçları) | Bilimsel yöntemlere ve sağlıklı beslenme kurallarına uygun olarak gıda işleme ve tüketim sürecinde gıdalara bulaşan toksik maddeleri sorgular. | |||
| NISAN |
33. Hafta:
21-25 Nisan
|
3 | 6.2.3. Veteriner İlaçlarından Antibiyotik Kalıntıları 6.2.4 Gıdalarda Pişirme Sırasında Oluşan Toksik Maddeler 6.2.5. Ambalaj Malzemelerinden Gıdaya Taşınan Kirleticiler 6.2.6. Deterjanlar / Dezenfektan Kalıntıları | Bilimsel yöntemlere ve sağlıklı beslenme kurallarına uygun olarak gıda işleme ve tüketim sürecinde gıdalara bulaşan toksik maddeleri sorgular. | 23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı | ||
| NISAN |
34. Hafta:
28 Nisan-
02 Mayıs
|
3 | 7. ÖĞRENME BİRİMİ: GIDALARDAKİ PİGMENTLER VE FENOLİK BİLEŞİKLER 7.1. GIDALARDA BULUNAN DOĞAL RENK MADDELERİ 7.1.1. Fenolik Bileşikler | Bitkilerdeki fenolik bileşikleri ve doğal renk maddelerini açıklar. | Kût'ül Amâre Zaferi (29 Nisan), 1 Mayıs Emek ve Dayanışma Günü | ||
| MAYIS |
35. Hafta:
05-09 Mayıs
|
3 | 7.1.2. Bitkisel Pigmentler 7.1.3. Gıda Endüstrisinde Fenolik Bileşikler ve Bitkisel Doğal Renk Maddeleri | Bitkilerdeki fenolik bileşikleri ve doğal renk maddelerini açıklar. | |||
| MAYIS |
36. Hafta:
12-16 Mayıs
|
3 | 7.2. HAYVANSAL PİGMENTLER 7.2.1. Myoglobin ve Hemoglobin | Hayvansal gıdalardaki doğal renk maddelerini açıklar. | |||
| MAYIS |
37. Hafta:
19-23 Mayıs
|
3 | 7.2.2. Gıda Endüstrisinde Hayvansal Pigmentlerdeki Değişimler ve İşlevleri | Hayvansal gıdalardaki doğal renk maddelerini açıklar. | 19 Mayıs Atatürk'ü Anma ve Gençlik ve Spor Bayramı | ||
| MAYIS |
38. Hafta:
26-30 Mayıs
|
3 | 8. ÖĞRENME BİRİMİ 8.1. İÇİLEBİLİR NİTELİKTEKİ SUYUN ÖZELLİKLERİ 8.1.1. Suyun Duyusal, Fiziksel, Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri | İnsani tüketim amaçlı sular hakkındaki yönetmeliğe ve bilimsel yöntemlere uygun olarak içilebilir suyun özelliklerini tarif eder. | İstanbul'un Fethi (29 Mayıs) | ||
| HAZIRAN |
39. Hafta:
02-06 Haziran
|
3 | 8.1.1. Suyun Duyusal, Fiziksel, Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri 8.1.2. Su Sertliği 2.Dönem 2.Sınav | İnsani tüketim amaçlı sular hakkındaki yönetmeliğe ve bilimsel yöntemlere uygun olarak içilebilir suyun özelliklerini tarif eder. | |||
| HAZIRAN |
40. Hafta:
09-13 Haziran
|
3 | 8.2. GIDADA BULUNAN SU | Bilimsel yöntemlere uygun olarak gıda bileşimindeki suyu, su kirliliğini ve suyun kimyasal yapısının düzeltilmesi yöntemlerini izah eder. | |||
| HAZIRAN |
41. Hafta:
16-20 Haziran
|
3 | Etkinlik Haftası | Etkinlik Haftası | Etkinlik Haftası |
| Temrin Listesi | |
|---|---|
| Ünite | Temrin |
| Derse Ait Diğer Bilgiler | |
|---|---|
| Eğitim-Öğretim Ortam ve Donanımı | Çeşitli çözeltiler, beher, saf su, spatül, beher, termometre, maşa, alkol, deney tüpü |
| Ölçme ve Değerlendirme | |
| Plan Hakkında |
|
.......................................
Ders Öğretmeni
......................................
Ders Öğretmeni
......................................
Ders Öğretmeni
......................................
Ders Öğretmeni
..../..../2025
UYGUNDUR
......................................
Okul Müdürü