2024-2025 EĞİTİM-ÖĞRETİM YILI ..........................................................................
GIDA TEKNOLOJISI ALANI 10. SINIF DERSİ ÜNİTELENDİRİLMİŞ YILLIK PLANI
| Ay | Hafta | Saat | Ünite | Konu | Kazanım | Kazanım Açıklaması | Etkinlik |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| EYLÜL |
1. Hafta:
09-13 Eylül
|
4 | 1. MİKROBİYOLOJİ MALZEMELERİ VE ARAÇLARI 1.1. Mikrobiyoloji Laboratuvarında Kişisel Hazırlıklar 1.1.1. Laboratuvar Kıyafetlerinin Taşıması Gereken Özellikler 1.1.2. Laboratuvarda Kullanılması Gereken Koruyucu Donanımlar 1.1.3. Mikrobiyoloji Laboratuvarında Uyulması Gereken Genel Çalışma Kuralları 1.2. Mikrobiyoloji Laboratuvarının Düzeni 1.2.1. Mikrobiyolojik Kalite Kontrolünün Önemi 1.2.2. Mikrobiyoloji Laboratuvarının Taşıması Gereken Özellikler ve Laboratuvar Yerleşim Planı | Aseptik kurallara uygun şekilde kişisel hazırlık yapar. | 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü | ||
| EYLÜL |
2. Hafta:
16-20 Eylül
|
4 | 1.3. Mikrobiyoloji Laboratuvarı Araç Gereçleri 1.3.1. Mikrobiyoloji Laboratuvarında Kullanılan Cam ve Porselen Malzemeler 1.3.2. Mikrobiyoloji Laboratuvarında Kullanılan Ekim Malzemeleri 1.3.3. Mikrobiyoloji Laboratuvarında Kullanılan Malzemelerin Temizliği 1.3.4. Mikrobiyolojik Çalışmalarda Kullanılan Başlıca Laboratuvar Cihazları | Sağlık ve güvenlik kurallarına, ergonomi ilkelerine ve aseptik kurallara uygun şekilde laboratuvar düzenini sağlar. Mikrobiyoloji laboratuvarı araç gereçlerini amacına ve tekniğine uygun şekilde kullanır. | Gaziler Günü (19 Eylül), İlköğretim Haftası | ||
| EYLÜL |
3. Hafta:
23-27 Eylül
|
4 | 1.4. Mikroskop ve Mikroskobun Kullanımı 1.4.1. Mikroskop Çeşitleri 1.4.2. Mikroskobun Büyütme Gücü 1.4.3. Basit Işık Mikroskobu ile Çalışma Teknikleri ve Bu Konuda Dikkat Edilecek Hususlar 1.4.4. Mikroskobun Temizliği ve Bakımı 1. UYGULAMA 2. UYGULAMA 3. UYGULAMA 4. UYGULAMA 5. UYGULAMA | Mikroskobu tekniğine uygun şekilde kullanarak verilen preparatta görüntü bulur. | |||
| EYLÜL |
4. Hafta:
30 Eylül-
04 Ekim
|
4 | 2. MİKROBİYOLOJİK ANALİZ NUMUNESİ 2.1. Aseptik Tekniğe Uygun Laboratuvar Hazırlığı 2.1.1. Dezenfeksiyonun Tanımı 2.1.2. Dezenfektan Maddelerin Çeşitleri ve Özellikleri 2.1.3. Dezenfektan Maddelerin Mikrobiyoloji Laboratuvarında Kullanımı 2.1.4. Dezenfektanların Muhafazası 2.1.5. Laboratuvar Tezgâhlarının ve Masaların Dezenfeksiyonu | Laboratuvarı mikrobiyolojik analizlere hazırlar. | Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) | ||
| EKIM |
5. Hafta:
07-11 Ekim
|
4 | 2.2. Mikrobiyolojik Analizler için Ön Örnek Alma 2.2.1. Örnek Alma Kaplarının Özellikleri 2.2.2. Örnek Alma Sırasında Dikkat Edilecek Hususlar 2.2.3. Örnek Miktarını Etkileyen Faktörler 2.2.4. Örnek Alma Planı 2.2.5. Üretim Yerlerinden Mikrobiyolojik Örnek Alma Aşamaları 2.2.6. Alınan Örneklerin Taşınmasında ve Muhafazasında Dikkat Edilecek Hususlar | Tekniğine uygun olarak mikrobiyolojik ön numune alır. | |||
| EKIM |
6. Hafta:
14-18 Ekim
|
4 | 2.3. Analiz Örneğini Hazırlama 2.3.1. Örneğin Laboratuvara Kabulü ve Laboratuvar Kayıtları 2.3.2. Ambalajın Açılması 2.3.3. Analiz Örneklerini Tartma 2.3.4. Homojenizasyon İşlemi ve Kullanılan Araçlar 1. UYGULAMA 2. UYGULAMA 3. UYGULAMA | Tekniğine uygun olarak ön örnekten analiz örneği hazırlar. | |||
| EKIM |
7. Hafta:
21-25 Ekim
|
4 | 3. STERİLİZASYON 3.1. Sterilizasyonun Tanımı 3.2. Mikrobiyoloji Laboratuvarında Sterilizasyonun Önemi 3.3. Sterilizasyon Yöntemleri 3.3.1. Isı Uygulaması | Aseptik tekniğine uygun olarak araç gereçleri sterilizasyona hazırlar. | |||
| EKIM |
8. Hafta:
28 Ekim-
01 Kasım
|
4 | 3.3.2. Filtreyle Sterilizasyon 3.3.3. Kimyasal Maddelerle Sterilizasyon 3.3.4. Radyasyonla Sterilizasyon 3.4. Araç Gereçlerin Sterilizasyona Hazırlanması 1.Dönem 1.Sınav | Aseptik tekniğine uygun olarak analiz araç gereçlerinin sterilizasyonunu yapar. | 29 Ekim Cumhuriyet Bayramı | ||
| KASIM |
9. Hafta:
04-08 Kasım
|
4 | 3.5. Sterilizasyon Araçları ve Araçların Özellikleri 3.5.1. Kuru Sıcak Hava ile Sterilizasyon Araçları 3.5.2. Buharla Sterilizasyon Araçları 1. UYGULAMA 2. UYGULAMA 3. UYGULAMA | Aseptik tekniğine uygun olarak analiz araç gereçlerinin sterilizasyonunu yapar. | Atatürk Haftası | ||
| KASIM |
10. Hafta:
11-15 Kasım
|
4 | 1. Dönem Ara Tatili | 1. Dönem Ara Tatili | 1. Dönem Ara Tatili | ||
| KASIM |
11. Hafta:
18-22 Kasım
|
4 | 4. DİLÜSYON 4.1. Dilüsyon Çözeltisi 4.1.1. Dilüsyon Sıvıları ve Tampon Çözeltiler 4.1.2. Dilüsyon Çözeltisi Hazırlama İşlemi 4.1.3. Dilüsyon Çözeltileri Hazırlanırken Dikkat Edilecek Hususlar | Formülasyona uygun seyreltme çözeltileri (dilüsyon sıvısı) hazırlar. | |||
| KASIM |
12. Hafta:
25-29 Kasım
|
4 | 4.1.4. Dilüsyon Çözeltileri Hazırlanırken Yapılan Hesaplamalar 4.1.5. Dilüsyon Çözeltilerinin Otoklavda Sterilize Edilmesi 4.1.6. Steril Edilmiş Dilüsyon Çözeltilerinin Saklanması 4.2. Desimal Dilüsyon Serisi Hazırlama 4.2.1. Desimal (Ondalıklı) Dilüsyon Çözeltileri | Formülasyona uygun seyreltme çözeltileri (dilüsyon sıvısı) hazırlar. | Öğretmenler Günü (24 Kasım) | ||
| ARALIK |
13. Hafta:
02-06 Aralık
|
4 | 4.2.2. Desimal Dilüsyon Hazırlamada Dikkat Edilmesi Gereken Hususlar 4.2.3. Desimal Dilüsyon Çözeltileri Hazırlama Aşamaları 1. UYGULAMA 2. UYGULAMA | Tekniğine uygun analiz numunesinden dilüsyon serileri hazırlar. | Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) | ||
| ARALIK |
14. Hafta:
09-13 Aralık
|
4 | 5. BESİYERİ 5.1. Tartım Yapma 5.1.1. Besiyeri ve Bileşimi 5.1.2. Besiyeri Çeşitleri | Besiyeri karışımlarını veya besiyeri bileşenlerini belirlenen miktarlarda hassas olarak tartar. | |||
| ARALIK |
15. Hafta:
16-20 Aralık
|
4 | 5.1.3. Hazır Besiyeri Hesaplamaları 5.1.4. Besiyeri Hazırlama 5.2. Hazırlama ve Sterilize Etme 5.2.1. Besiyeri Karışımlarını ve Bileşenlerini Kaba Aktarma ve Çözündürme 5.2.2. Besiyeri Berraklaştırma | Formülasyonuna uygun besiyeri bileşimini hazırlar. | |||
| ARALIK |
16. Hafta:
23-27 Aralık
|
4 | 5.2.3. Besiyerinde pH Ayarlama ve pH Ayarlamanın Önemi 5.2.4. Besiyerinin Sterilizasyonu 1. UYGULAMA 2. UYGULAMA 3. UYGULAMA | Formülasyonuna uygun besiyeri bileşimini hazırlar. | Mehmet Akif Ersoy’u Anma Haftası | ||
| ARALIK |
17. Hafta:
30 Aralık-
03 Ocak
|
4 | 6. EKİM YÖNTEMLERİ 6.1. Ekim Yöntemine Giriş 6.2. Sıvı Besiyerine Ekim Yapma 6.2.1. Sıvı Besiyerine Ekim İşleminde Kullanılan Araç Gereçler 6.2.2. Sıvı Besiyerine Öze ile Ekim İşlemi Aşamaları 6.2.3. Sıvı Besiyerine Pipet ile Ekim İşlemi Aşamaları 1.Dönem 2.Sınav | Aseptik şekilde sıvı besiyerine ekim yapar. | |||
| OCAK |
18. Hafta:
06-10 Ocak
|
4 | 6.3. Çizme Yöntemi ile Ekim Yapma 6.3.1. Çizme Yöntemi ile Ekim İşleminde Kullanılan Araç Gereçler 6.3.2. Çizme Yöntemi ile Ekim İşlemi Aşamaları 6.4. Dökme Plak Yöntemi ile Ekim Yapma 6.4.1. Dökme Yöntemi ile Ekim İşleminde Kullanılan Araç Gereçler | Tekniğine uygun şekilde çizme yöntemi ile ekim yapar. Tekniğine uygun şekilde dökme yöntemi ile ekim yapar. | |||
| OCAK |
19. Hafta:
13-17 Ocak
|
4 | 6.4.2. Tek Tabaka Dökme Yöntemi ile Ekim İşlemi Aşamaları 6.4.3. Çift Tabaka Dökme Plak Yöntemi ile Ekim İşlemi Aşamaları 6.5. Yayma Yöntemi ile Ekim Yapma 6.5.1. Yayma Yöntemi ile Ekim İşleminde Kullanılan Araç Gereçler 6.5.2. Yayma Yöntemi ile Ekim İşlemi Aşamaları 6.6. İnkübasyon 6.6.1. İnkübasyon İşleminde Kullanılan Cihazlar | Tekniğine uygun şekilde yayma yöntemi ile ekim yapar. | |||
| OCAK |
20. Hafta:
20-24 Ocak
|
4 | Yarıyıl Tatili | Yarıyıl Tatili | Yarıyıl Tatili | ||
| OCAK |
21. Hafta:
27-31 Ocak
|
4 | Yarıyıl Tatili | Yarıyıl Tatili | Yarıyıl Tatili | ||
| ŞUBAT |
22. Hafta:
03-07 Şubat
|
4 | 6.6.2. İnkübasyonda Dikkat Edilecek Hususlar 6.6.3. İnkübatörde İnkübasyon 6.6.4. Su Banyosunda İnkübasyon 1. UYGULAMA 2. UYGULAMA 3. UYGULAMA 4. UYGULAMA 5. UYGULAMA | Belirlenen ısı ve sürede ekimi yapılmış petrilerinin inkübasyonunu gerçekleştirir. | |||
| ŞUBAT |
23. Hafta:
10-14 Şubat
|
4 | 7. KÜLTÜREL SAYIM YÖNTEMLERİ 7.1. Mikrobiyolojik Sayım 7.2. Kültürel Sayımın Amacı ve Yöntemleri 7.2.1. Dökme Plak Yöntemiyle Kültürel Sayım | Koloni sayımı ile kültürel sayım yapar. | |||
| ŞUBAT |
24. Hafta:
17-21 Şubat
|
4 | 7.2.2. Çift Tabakalı Dökme Plak Yöntemiyle Kültürel Sayım 7.2.3. Yüzeye Yayma Yöntemiyle Kültürel Sayım 7.3. Koloni Sayımı ve Koloni Sayıcısının Kullanımı 7.4. Koloni Sayısını Hesaplama 7.5. En Muhtemel Sayı (EMS) Yöntemi | En Muhtemel Sayı yöntemi ile kültürel sayım yapar. | |||
| ŞUBAT |
25. Hafta:
24-28 Şubat
|
4 | 7.5.1. Sularda En Muhtemel Sayı (EMS) Yöntemi 7.5.2. Gıdalarda En Muhtemel Sayı (EMS) Yöntemi 1. UYGULAMA 2. UYGULAMA 3. UYGULAMA | En Muhtemel Sayı yöntemi ile kültürel sayım yapar. | |||
| MART |
26. Hafta:
03-07 Mart
|
4 | 8. KÜF VE MAYA TAYİNİ 8.1. Mikroskobik Sayım Yöntemleri | Mikroskobik küf sayımı yapar. | |||
| MART |
27. Hafta:
10-14 Mart
|
4 | 8.1.1. Howard Lamı ile Küflü Saha Sayımı 8.1.2. Thoma Lamı ile Maya Sayımı 8.2. Ekim Yöntemiyle Maya ve Küf Tayini | Standartlara uygun mikroskobik maya sayımı yapar. | İstiklâl Marşı'nın Kabulü be Mehmet Akif Ersoy'u Anma Günü (12 Mart) | ||
| MART |
28. Hafta:
17-21 Mart
|
4 | 8.2. Ekim Yöntemiyle Maya ve Küf Tayini 1. UYGULAMA 2. UYGULAMA 3. UYGULAMA 2.Dönem 1.Sınav | Standartlara uygun ekim yöntemiyle küf tayini yapar. Standartlara uygun ekim yöntemiyle maya tayini yapar. | 18 Mart Çanakkale Zaferi, Şehitler Günü | ||
| MART |
29. Hafta:
24-28 Mart
|
4 | 9. MİKROSKOBİK İNCELEME 9.1. Numuneden Preparat Hazırlama 9.2. Preparatın Tanımı ve Preparat Hazırlamanın Önemi 9.3. Lamın Temizlenmesi 9.3.1. Kullanılmamış Lamların Temizlenmesi | Tekniğine uygun şekilde preparat hazırlar. | Dünya Tiyatrolar Günü (27 Mart) | ||
| MART |
30. Hafta:
31 Mart-
04 Nisan
|
4 | 2. Dönem Ara Tatili | 2. Dönem Ara Tatili | 2. Dönem Ara Tatili | ||
| NISAN |
31. Hafta:
07-11 Nisan
|
4 | 9.3.2. Kullanılmış Lamların Temizlenmesi 9.4. Preparat Hazırlama Aşamaları 9.5. Mikroskopta İnceleme 9.6. Bakteri Morfolojilerini İnceleme | Tekniğine uygun bakteri hücre morfolojisini inceler. | |||
| NISAN |
32. Hafta:
14-18 Nisan
|
4 | 9.6.1. Bakteri Morfolojilerinin Mikroskopta İncelenmesi Sırasında Dikkat Edilecek Hususlar 9.6.2. Bakteri Hücre Morfolojisi ve Hücre Dizilişleri 9.6.3. Bakteri Morfolojisi ile İlgili Çeşitli Resimler 1. UYGULAMA 2. UYGULAMA | Tekniğine uygun bakteri hücre morfolojisini inceler. | |||
| NISAN |
33. Hafta:
21-25 Nisan
|
4 | 10. MİKROSKOBİK BOYAMA 10.1. Mikroorganizma Boyama ve Boya Çözeltileri 10.1.1. Boyama İşleminin Önemi ve Gerekliliği 10.1.2. Mikroorganizmaları Boyamada Kullanılan Çözeltiler | Tekniğine uygun şekilde boya çözeltisi hazırlar. | 23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı | ||
| NISAN |
34. Hafta:
28 Nisan-
02 Mayıs
|
4 | 10.1.3. Boya Çözeltisi Hazırlama 10.1.4. Boya Çözeltisi Kullanma ve Saklama Koşulları 10.1.5. Boyama İşlemine Preparat Hazırlanması | Tekniğine uygun şekilde basit boyama yapar. | Kût'ül Amâre Zaferi (29 Nisan), 1 Mayıs Emek ve Dayanışma Günü | ||
| MAYIS |
35. Hafta:
05-09 Mayıs
|
4 | 10.2. Boyama Yöntemleri 10.2.1. Basit Boyama Yöntemi 10.2.2. Bileşik Boyama Yöntemi | İstenen yönteme ve tekniğine uygun şekilde gram boyama yapar. | |||
| MAYIS |
36. Hafta:
12-16 Mayıs
|
4 | 1. UYGULAMA 2. UYGULAMA 3. UYGULAMA 4. UYGULAMA 5. UYGULAMA | İstenen yönteme ve tekniğine uygun şekilde gram boyama yapar. İstenen yönteme ve tekniğine uygun şekilde spor boyama yapar. | |||
| MAYIS |
37. Hafta:
19-23 Mayıs
|
4 | 11. İŞLETMELERDE HİJYEN VE SANİTASYON KONTROLÜ 11.1. İşletmelerde Hijyen ve Sanitasyon Kontrolünün Amacı 11.2. Çalışanların Ellerinden Ekim Yapma Aşamaları ve Dikkat Edilecek Noktalar 11.3. Tehlike Analizleri ve Kritik Kontrol Noktaları Sistemi | Çalışanların ellerinden usulüne uygun numune alıp ekimini yapar. | 19 Mayıs Atatürk'ü Anma ve Gençlik ve Spor Bayramı | ||
| MAYIS |
38. Hafta:
26-30 Mayıs
|
4 | 11.4. Kritik Kontrol Noktalarında Mikrobiyolojik Kontroller ve Önemi 11.5. Kritik Kontrol Noktaları İçin Hazırlanan Mikrobiyolojik Kontrol Programları ve Özellikleri 11.6. Saptanmış Kritik Kontrol Noktalarından Mikrobiyolojik Örnek Alma Aşamaları ve Dikkat Edilecek Noktalar 11.7. İşletme Ortamından (Havadan) Ekim Yapmanın Amacı ve Önemi | Hazırlanan mikrobiyolojik kontrol programlarına uygun kritik kontrol noktalarından numune alıp usulüne uygun olarak ekimini yapar | İstanbul'un Fethi (29 Mayıs) | ||
| HAZIRAN |
39. Hafta:
02-06 Haziran
|
4 | 11.8. İşletme Ortamından (Havadan) Ekim Yapma Planı ve Özellikleri 11.9. İşletme Ortamından (Havadan) Ekim Yapma Aşamaları ve Dikkat Edilecek Noktalar 1. UYGULAMA 2. UYGULAMA 3. UYGULAMA 2.Dönem 2.Sınav | Aseptik koşullara uygun şekilde işletme ortamından (hava) ekim yapar. | |||
| HAZIRAN |
40. Hafta:
09-13 Haziran
|
4 | 12. MİKROBİYOLOJİK ANALİZ SONRASI İŞLEMLER 12.1. Kullanılan Araçların Temizliği ve Sterilizasyonu 12.1.1. Kullanılmış Araç Gereçleri ve Ortamı Dezenfekte Etme Aşamaları ve Dikkat Edilecek Noktalar 12.1.2. Günlük ve Haftalık Dezenfeksiyon İşlemleri | Usulüne uygun kullanılmış araç gereçlerin temizlik ve sterilizasyonunu yapar. Usulüne uygun şekilde mikrobiyolojik atıkların atılmasını sağlar. | |||
| HAZIRAN |
41. Hafta:
16-20 Haziran
|
4 | Etkinlik Haftası | Etkinlik Haftası | Etkinlik Haftası |
| Temrin Listesi | |
|---|---|
| Ünite | Temrin |
| Derse Ait Diğer Bilgiler | |
|---|---|
| Eğitim-Öğretim Ortam ve Donanımı | Ders kitabı, akıllı tahta, beher, erlen, karıştırıcı, ısıtıcı, terazi, spatül, mikroskop, dezenfektan |
| Ölçme ve Değerlendirme | |
| Plan Hakkında |
|
.......................................
Ders Öğretmeni
......................................
Ders Öğretmeni
......................................
Ders Öğretmeni
......................................
Ders Öğretmeni
..../..../2025
UYGUNDUR
......................................
Okul Müdürü