2024-2025 EĞİTİM-ÖĞRETİM YILI ..........................................................................
GIDA TEKNOLOJISI ALANI 10. SINIF DERSİ ÜNİTELENDİRİLMİŞ YILLIK PLANI
| Ay | Hafta | Saat | Ünite | Konu | Kazanım | Kazanım Açıklaması | Etkinlik |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| EYLÜL |
1. Hafta:
09-13 Eylül
|
2 | ÖĞRENME BİRİMİ: GIDA MUHAFAZA TEKNİKLERİ 1. GIDALARIN BOZULMASI VE MUHAFAZASI 1.1. Gıdalarda Mikrobiyolojik Ve Kimyasal Bozulmalara Neden Olan Durumlar | Gıdaların bozulma ve muhafaza yöntemlerini açıklar. | 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü | ||
| EYLÜL |
2. Hafta:
16-20 Eylül
|
2 | 1.2. Bozulmayı Hızlandıran Faktörler 1.3. Gıdaların Bozulmasını Engellemek İçin Yapılması Gereken İşlemler | Gıdaların bozulma ve muhafaza yöntemlerini açıklar. | Gaziler Günü (19 Eylül), İlköğretim Haftası | ||
| EYLÜL |
3. Hafta:
23-27 Eylül
|
2 | 1.4. Gıda Muhafaza Yöntemlerinin Amacı 1.5. Gıda Muhafaza Yöntemlerinin İşlem Aşamaları | Gıdaların bozulma ve muhafaza yöntemlerini açıklar. | |||
| EYLÜL |
4. Hafta:
30 Eylül-
04 Ekim
|
2 | 2. ISIL İŞLEM UYGULAMALARI 2.1. Sterilizasyon Yöntemi 2.2. Pastörizasyon Yöntemi | Tekniğine uygun olarak ısıl işlem uygulama yöntemlerini açıklar. | Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) | ||
| EKIM |
5. Hafta:
07-11 Ekim
|
2 | 2.3. Haşlama Yöntemi 2.4. Isıl İşlem Yöntemlerinin Gıdalarda Uygulama Alanları | Tekniğine uygun olarak ısıl işlem uygulama yöntemlerini açıklar. | |||
| EKIM |
6. Hafta:
14-18 Ekim
|
2 | 2.5. Isıl İşlem Uygulamalarının Gıdaların Raf Ömrüne Etkisi 2.6. Isıl İşlem Uygulamalarının Mikroorganizmalar Üzerine Etkisi | Tekniğine uygun olarak ısıl işlem uygulama yöntemlerini açıklar. | |||
| EKIM |
7. Hafta:
21-25 Ekim
|
2 | 3. SU AKTİVİTESİNİN KONTROLÜ 3.1. Su Aktivitesinin Gıdalar İçin Önemi 3.2. Kurutma Yönteminin Gıdaların Muhafazasında Önemi | Su aktivitesinin kontrolünü açıklar. | |||
| EKIM |
8. Hafta:
28 Ekim-
01 Kasım
|
2 | 3.3. Serbest Ve Bağlı Su Terimleri 3.4. Düşük Ve Yüksek Su Aktivitelerinde Gıdaların Mikrobiyolojik Yönden Durumu 1.Dönem 1.Sınav | Su aktivitesinin kontrolünü açıklar. | 29 Ekim Cumhuriyet Bayramı | ||
| KASIM |
9. Hafta:
04-08 Kasım
|
2 | 4. KORUYUCU MADDE İLAVESİ 4.1. Gıda Sektöründe Kullanılan Koruyucu Maddeler | Koruyucu madde ilavesini açıklar. | Atatürk Haftası | ||
| KASIM |
10. Hafta:
11-15 Kasım
|
2 | 1. Dönem Ara Tatili | 1. Dönem Ara Tatili | 1. Dönem Ara Tatili | ||
| KASIM |
11. Hafta:
18-22 Kasım
|
2 | 4.2. Koruyucu Maddelerin Gıdalar Üzerindeki Etkisi 4.3. Koruyucu Madde İlavesinin Gıdaların Raf Ömrüne Etkisi | Koruyucu madde ilavesini açıklar. | |||
| KASIM |
12. Hafta:
25-29 Kasım
|
2 | 5. KONTROLLÜ VE MODİFİYE ATMOSFER 5.1. Kontrollü Atmosferde Depolama 5.2. Modifiye Atmosferde Depolama | Gıdaların depolanmasında kullanılan kontrollü ve modifiye atmosfer tekniğini açıklar. | Öğretmenler Günü (24 Kasım) | ||
| ARALIK |
13. Hafta:
02-06 Aralık
|
2 | 5.3. Gıdaların Depolanmasında Kullanılan Yöntemlerin Mikrobiyolojik Açıdan Yararları Ve Zararları 5.4. Kontrollü Ve Modifiye Atmosfer Tekniklerinin Gıda Depolamasında Raf Ömürleri Üzerine Etkisi | Gıdaların depolanmasında kullanılan kontrollü ve modifiye atmosfer tekniğini açıklar. | Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) | ||
| ARALIK |
14. Hafta:
09-13 Aralık
|
2 | 6. IŞINLAMA 6.1. Gıdalarda Işınlanmanın Kullanımı | Işınlama yöntemini açıklar. | |||
| ARALIK |
15. Hafta:
16-20 Aralık
|
2 | 6.2. Işınlama Dozajları 6.3. Işınlamanın Mikroorganizmalar Üzerine Etkisi | Işınlama yöntemini açıklar. | |||
| ARALIK |
16. Hafta:
23-27 Aralık
|
2 | 7. GIDA MUHAFAZASINDA YENİ YÖNTEMLER 7.1. Gıdaların Muhafazasında Kullanılan Yeni Yöntemler | Gıda muhafazasında yeni yöntemleri açıklar. | Mehmet Akif Ersoy’u Anma Haftası | ||
| ARALIK |
17. Hafta:
30 Aralık-
03 Ocak
|
2 | 7.2. Isıl Olmayan Muhafaza Teknikler 7.3. Isıl Esasa Dayanan Yeni Yöntemler 1.Dönem 2.Sınav | Gıda muhafazasında yeni yöntemleri açıklar. | |||
| OCAK |
18. Hafta:
06-10 Ocak
|
2 | 8. GIDALARDA DEPO KONTROLLÜ 8.1. Deponun Kullanım Amacı 8.2. Depo Ürünlerinin Saklanma Koşulları | Standartlara uygun depo koşullarının ve depodaki ürünlerin kontrolünü yapar. | |||
| OCAK |
19. Hafta:
13-17 Ocak
|
2 | 8.3. Deponun Sıcaklığının Ve Neminin Ölçümü 8.4. Depo Ürünlerinin Kontrolü | Standartlara uygun depo koşullarının ve depodaki ürünlerin kontrolünü yapar. | |||
| OCAK |
20. Hafta:
20-24 Ocak
|
2 | Yarıyıl Tatili | Yarıyıl Tatili | Yarıyıl Tatili | ||
| OCAK |
21. Hafta:
27-31 Ocak
|
2 | Yarıyıl Tatili | Yarıyıl Tatili | Yarıyıl Tatili | ||
| ŞUBAT |
22. Hafta:
03-07 Şubat
|
2 | ÖĞRENME BİRİMİ: GIDA AMBALAJLAMA TEKNİKLERİ 1. AMBALAJ VE GIDA İLİŞKİSİ 1.1. Ambalajın Tarihçesi 1.2. Ambalajın Gıdalar Açısından Önemi | Ambalaj ve gıda ilişkisini açıklar. | |||
| ŞUBAT |
23. Hafta:
10-14 Şubat
|
2 | 1.3. Ambalajın Fonksiyonları 1.4. Ambalajlarda Aranan Özellikler Ve İşlevler | Ambalaj ve gıda ilişkisini açıklar. | |||
| ŞUBAT |
24. Hafta:
17-21 Şubat
|
2 | 2. COĞRAFİ İŞARETLER 2.1. Coğrafi İşaret Çeşitleri, Gereklilik Ve Faydaları 2.2. Türkiye’de Coğrafi İşaretlerle İlgili Uygulamalar | Alanı ile ilgili coğrafi işaretleri açıklar. | |||
| ŞUBAT |
25. Hafta:
24-28 Şubat
|
2 | 2.3. Alanına Ait Tescilli Coğrafi İşaretlerin Listelenmesi 2.4. Yöresel Ürünler Ve Coğrafi İşaretlerin Ayırt Edilmesi | Alanı ile ilgili coğrafi işaretleri açıklar. | |||
| MART |
26. Hafta:
03-07 Mart
|
2 | 3. CAM AMBALAJLAR 3.1. Camın Tanımı Ve Özellikleri | Cam ambalajın özelliklerini ve gıdada kullanım alanlarını açıklar. | |||
| MART |
27. Hafta:
10-14 Mart
|
2 | 3.2. Cam Ambalaj Tipleri 3.3. Cam Ambalajların Gıdalarda Kullanım Alanları | Cam ambalajın özelliklerini ve gıdada kullanım alanlarını açıklar. | İstiklâl Marşı'nın Kabulü be Mehmet Akif Ersoy'u Anma Günü (12 Mart) | ||
| MART |
28. Hafta:
17-21 Mart
|
2 | 3.4. Cam Ambalajların Gıdaları Koruma İşlevi 3.5. Türkiye De Cam Ambalaj Geri Dönüşüm Ve Geri Kazanımı 2.Dönem 1.Sınav | Cam ambalajın özelliklerini ve gıdada kullanım alanlarını açıklar. | 18 Mart Çanakkale Zaferi, Şehitler Günü | ||
| MART |
29. Hafta:
24-28 Mart
|
2 | 4. KAĞIT VE AHŞAP AMBALAJLAR 4.1. Ahşap Ambalajlarda Temel Ölçütler 4.2. Ahşap Kökenli Ambalaj Çeşitleri | Kâğıt ve ahşap ambalajların özelliklerini ve gıdalarda kullanım alanlarını açıklar. | Dünya Tiyatrolar Günü (27 Mart) | ||
| MART |
30. Hafta:
31 Mart-
04 Nisan
|
2 | 2. Dönem Ara Tatili | 2. Dönem Ara Tatili | 2. Dönem Ara Tatili | ||
| NISAN |
31. Hafta:
07-11 Nisan
|
2 | 4.3. Kağıt Ve Kağıt Kökenli Ambalajlar 4.4. Kağıt Ve Ahşap Ambalajların Gıdalarda Kullanım Alanları | Kâğıt ve ahşap ambalajların özelliklerini ve gıdalarda kullanım alanlarını açıklar. | |||
| NISAN |
32. Hafta:
14-18 Nisan
|
2 | 4.5. Kağıt Ve Ahşap Ambalajların Gıdaları Koruma İşlevi 4.6. Kağıt Ve Ahşap Ambalajların Geri Kazanılması | Kâğıt ve ahşap ambalajların özelliklerini ve gıdalarda kullanım alanlarını açıklar. | |||
| NISAN |
33. Hafta:
21-25 Nisan
|
2 | 5. METAL VE ALÜMİNYUM AMBALAJLAR 5.1. Metal Ambalajların Özellikleri 5.2. Gıda Ambalajı Olarak Kullanılan Metal Ambalajlar | Metal ve alüminyum ambalajların özelliklerini ve gıdalarda kullanım amacını açıklar. | 23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı | ||
| NISAN |
34. Hafta:
28 Nisan-
02 Mayıs
|
2 | 5.3. Alüminyum Ambalajların Özellikleri 5.4. Gıda Ambalajı Olarak Kullanılan Alüminyum Ambalajlar | Metal ve alüminyum ambalajların özelliklerini ve gıdalarda kullanım amacını açıklar. | Kût'ül Amâre Zaferi (29 Nisan), 1 Mayıs Emek ve Dayanışma Günü | ||
| MAYIS |
35. Hafta:
05-09 Mayıs
|
2 | 5.5. Metal Ve Alüminyum Ambalajların Gıdaları Koruma İşlevi 5.6. Metal Ve Alüminyum Ambalajların Geri Kazanılması | Metal ve alüminyum ambalajların özelliklerini ve gıdalarda kullanım amacını açıklar. | |||
| MAYIS |
36. Hafta:
12-16 Mayıs
|
2 | 6. PLASTİK VE PLASTİK ESALI AMBALAJLAR 6.1. Plastik Ve Plastik Esaslı Ambalajların Özellikleri 6.2. Plastik Ve Plastik Esaslı Ambalajların Gıda Sektöründe Kullanım Alanları | Plastik ve plastik esaslı ambalajların özelliklerini ve gıdalarda kullanım alanlarını açıklar. | |||
| MAYIS |
37. Hafta:
19-23 Mayıs
|
2 | 6.3. Plastik Ve Plastik Esaslı Ambalajların Gıdaları Koruma İşlevi 6.4. Plastik Ve Plastik Esaslı Ambalajların Geri Kazanılması | Plastik ve plastik esaslı ambalajların özelliklerini ve gıdalarda kullanım alanlarını açıklar. | 19 Mayıs Atatürk'ü Anma ve Gençlik ve Spor Bayramı | ||
| MAYIS |
38. Hafta:
26-30 Mayıs
|
2 | 7. ÇOK KATLI AMBALAJLAR 7.1. Çok Katlı Ambalajların Özellikleri 7.2. Gıda Sektöründe Kullanılan Çok Katlı Ambalajlar 7.3. Çok Katlı Ambalajların Kullanıldığı Gıdalar | Çok katlı ambalajların özelliklerini ve gıdalarda kullanım alanlarını açıklar. | İstanbul'un Fethi (29 Mayıs) | ||
| HAZIRAN |
39. Hafta:
02-06 Haziran
|
2 | 8. GIDA AMBALAJLAMA SİSTEMLERİ 8.1. Gıda Sektöründe Kullanılan Ambalajlama Sistemleri 8.2. Tüketici İçin Ambalajın Önemi 8.3. Gıdalarda Kullanılan Ambalaj Çeşitleri 2.Dönem 2.Sınav | Gıda ambalajlama sistemlerinin önemini açıklar. | |||
| HAZIRAN |
40. Hafta:
09-13 Haziran
|
2 | 9. GIDALARDA SEVKİYAT, ETİKETLEME VE HASAR KONTROLÜ 9.1. Etikette Bulunması Gereken Bilgiler | Standartlara uygun sevk edilecek üründe ambalaj, etiket ve hasar kontrolü yapar. | |||
| HAZIRAN |
41. Hafta:
16-20 Haziran
|
2 | Etkinlik Haftası | Etkinlik Haftası | Etkinlik Haftası |
| Temrin Listesi | |
|---|---|
| Ünite | Temrin |
| Derse Ait Diğer Bilgiler | |
|---|---|
| Eğitim-Öğretim Ortam ve Donanımı | Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar, yazıcı/tarayıcı, ilgili görseller, ambalaj örnekleri |
| Ölçme ve Değerlendirme | |
| Plan Hakkında |
|
.......................................
Ders Öğretmeni
......................................
Ders Öğretmeni
......................................
Ders Öğretmeni
......................................
Ders Öğretmeni
..../..../2025
UYGUNDUR
......................................
Okul Müdürü