2024-2025 EĞİTİM-ÖĞRETİM YILI ..........................................................................
GIDA TEKNOLOJISI ALANI 10. SINIF GIDA MUHAFAZA VE AMBALAJLAMA TEKNIKLERI DERSİ ÜNİTELENDİRİLMİŞ YILLIK PLANI
| Ay | Hafta | Saat | Ünite | Konu | Kazanım | Açıklama | Teknik | Araç | Ölçme | Etkinlik |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| EYLÜL | 09-13 Eylül | 2 | ÖĞRENME BİRİMİ: GIDA MUHAFAZA TEKNİKLERİ 1. GIDALARIN BOZULMASI VE MUHAFAZASI 1.1. Gıdalarda Mikrobiyolojik Ve Kimyasal Bozulmalara Neden Olan Durumlar | Gıdaların bozulma ve muhafaza yöntemlerini açıklar. | Anlatım, gösterip yaptırma, soru cevap, grup çalışması, beyin fırtınası, uygulama | Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar, yazıcı/tarayıcı, ilgili görseller, ambalaj örnekleri | 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü | |||
| EYLÜL | 16-20 Eylül | 2 | 1.2. Bozulmayı Hızlandıran Faktörler 1.3. Gıdaların Bozulmasını Engellemek İçin Yapılması Gereken İşlemler | Gıdaların bozulma ve muhafaza yöntemlerini açıklar. | Anlatım, gösterip yaptırma,... | Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar,... | Gaziler Günü (19 Eylül), İlköğretim Haftası | |||
| EYLÜL | 23-27 Eylül | 2 | 1.4. Gıda Muhafaza Yöntemlerinin Amacı 1.5. Gıda Muhafaza Yöntemlerinin İşlem Aşamaları | Gıdaların bozulma ve muhafaza yöntemlerini açıklar. | Anlatım, gösterip yaptırma,... | Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar,... | ||||
| EKİM | 30 Eylül- 04 Ekim | 2 | 2. ISIL İŞLEM UYGULAMALARI 2.1. Sterilizasyon Yöntemi 2.2. Pastörizasyon Yöntemi | Tekniğine uygun olarak ısıl işlem uygulama yöntemlerini açıklar. | Anlatım, gösterip yaptırma,... | Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar,... | Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) | |||
| EKİM | 07-11 Ekim | 2 | 2.3. Haşlama Yöntemi 2.4. Isıl İşlem Yöntemlerinin Gıdalarda Uygulama Alanları | Tekniğine uygun olarak ısıl işlem uygulama yöntemlerini açıklar. | Anlatım, gösterip yaptırma,... | Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar,... | ||||
| EKİM | 14-18 Ekim | 2 | 2.5. Isıl İşlem Uygulamalarının Gıdaların Raf Ömrüne Etkisi 2.6. Isıl İşlem Uygulamalarının Mikroorganizmalar Üzerine Etkisi | Tekniğine uygun olarak ısıl işlem uygulama yöntemlerini açıklar. | Anlatım, gösterip yaptırma,... | Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar,... | ||||
| EKİM | 21-25 Ekim | 2 | 3. SU AKTİVİTESİNİN KONTROLÜ 3.1. Su Aktivitesinin Gıdalar İçin Önemi 3.2. Kurutma Yönteminin Gıdaların Muhafazasında Önemi | Su aktivitesinin kontrolünü açıklar. | Anlatım, gösterip yaptırma,... | Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar,... | ||||
| EKİM | 28 Ekim- 01 Kasım | 2 | 3.3. Serbest Ve Bağlı Su Terimleri 3.4. Düşük Ve Yüksek Su Aktivitelerinde Gıdaların Mikrobiyolojik Yönden Durumu 1.Dönem 1.Sınav | Su aktivitesinin kontrolünü açıklar. | Anlatım, gösterip yaptırma,... | Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar,... | 29 Ekim Cumhuriyet Bayramı | |||
| KASIM | 04-08 Kasım | 2 | 4. KORUYUCU MADDE İLAVESİ 4.1. Gıda Sektöründe Kullanılan Koruyucu Maddeler | Koruyucu madde ilavesini açıklar. | Anlatım, gösterip yaptırma,... | Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar,... | Atatürk Haftası | |||
| KASIM | 11-15 Kasım | 2 | ARA TATİL (11-15 KASIM) | ARA TATİL (11-15 KASIM) | ||||||
| KASIM | 18-22 Kasım | 2 | 4.2. Koruyucu Maddelerin Gıdalar Üzerindeki Etkisi 4.3. Koruyucu Madde İlavesinin Gıdaların Raf Ömrüne Etkisi | Koruyucu madde ilavesini açıklar. | Anlatım, gösterip yaptırma, soru cevap, grup çalışması, beyin fırtınası, uygulama | Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar,... | ||||
| KASIM | 25-29 Kasım | 2 | 5. KONTROLLÜ VE MODİFİYE ATMOSFER 5.1. Kontrollü Atmosferde Depolama 5.2. Modifiye Atmosferde Depolama | Gıdaların depolanmasında kullanılan kontrollü ve modifiye atmosfer tekniğini açıklar. | Anlatım, gösterip yaptırma,... | Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar,... | Öğretmenler Günü (24 Kasım) | |||
| ARALIK | 02-06 Aralık | 2 | 5.3. Gıdaların Depolanmasında Kullanılan Yöntemlerin Mikrobiyolojik Açıdan Yararları Ve Zararları 5.4. Kontrollü Ve Modifiye Atmosfer Tekniklerinin Gıda Depolamasında Raf Ömürleri Üzerine Etkisi | Gıdaların depolanmasında kullanılan kontrollü ve modifiye atmosfer tekniğini açıklar. | Anlatım, gösterip yaptırma,... | Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar,... | Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) | |||
| ARALIK | 09-13 Aralık | 2 | 6. IŞINLAMA 6.1. Gıdalarda Işınlanmanın Kullanımı | Işınlama yöntemini açıklar. | Anlatım, gösterip yaptırma,... | Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar,... | ||||
| ARALIK | 16-20 Aralık | 2 | 6.2. Işınlama Dozajları 6.3. Işınlamanın Mikroorganizmalar Üzerine Etkisi | Işınlama yöntemini açıklar. | Anlatım, gösterip yaptırma,... | Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar,... | ||||
| ARALIK | 23-27 Aralık | 2 | 7. GIDA MUHAFAZASINDA YENİ YÖNTEMLER 7.1. Gıdaların Muhafazasında Kullanılan Yeni Yöntemler | Gıda muhafazasında yeni yöntemleri açıklar. | Anlatım, gösterip yaptırma,... | Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar,... | Mehmet Akif Ersoy’u Anma Haftası | |||
| OCAK | 30 Aralık- 03 Ocak | 2 | 7.2. Isıl Olmayan Muhafaza Teknikler 7.3. Isıl Esasa Dayanan Yeni Yöntemler 1.Dönem 2.Sınav | Gıda muhafazasında yeni yöntemleri açıklar. | Anlatım, gösterip yaptırma,... | Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar,... | ||||
| OCAK | 06-10 Ocak | 2 | 8. GIDALARDA DEPO KONTROLLÜ 8.1. Deponun Kullanım Amacı 8.2. Depo Ürünlerinin Saklanma Koşulları | Standartlara uygun depo koşullarının ve depodaki ürünlerin kontrolünü yapar. | Anlatım, gösterip yaptırma,... | Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar,... | ||||
| OCAK | 13-17 Ocak | 2 | 8.3. Deponun Sıcaklığının Ve Neminin Ölçümü 8.4. Depo Ürünlerinin Kontrolü | Standartlara uygun depo koşullarının ve depodaki ürünlerin kontrolünü yapar. | Anlatım, gösterip yaptırma,... | Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar,... | ||||
| OCAK | 20-24 Ocak | 2 | YARI YIL TATİLİ (20 OCAK - 3 ŞUBAT) | YARI YIL TATİLİ (20 OCAK - 3 ŞUBAT) | ||||||
| OCAK | 27-31 Ocak | 2 | YARI YIL TATİLİ (20 OCAK - 3 ŞUBAT) | YARI YIL TATİLİ (20 OCAK - 3 ŞUBAT) | ||||||
| ŞUBAT | 03-07 Şubat | 2 | ÖĞRENME BİRİMİ: GIDA AMBALAJLAMA TEKNİKLERİ 1. AMBALAJ VE GIDA İLİŞKİSİ 1.1. Ambalajın Tarihçesi 1.2. Ambalajın Gıdalar Açısından Önemi | Ambalaj ve gıda ilişkisini açıklar. | Anlatım, gösterip yaptırma, soru cevap, grup çalışması, beyin fırtınası, uygulama | Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar,... | ||||
| ŞUBAT | 10-14 Şubat | 2 | 1.3. Ambalajın Fonksiyonları 1.4. Ambalajlarda Aranan Özellikler Ve İşlevler | Ambalaj ve gıda ilişkisini açıklar. | Anlatım, gösterip yaptırma,... | Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar,... | ||||
| ŞUBAT | 17-21 Şubat | 2 | 2. COĞRAFİ İŞARETLER 2.1. Coğrafi İşaret Çeşitleri, Gereklilik Ve Faydaları 2.2. Türkiye’de Coğrafi İşaretlerle İlgili Uygulamalar | Alanı ile ilgili coğrafi işaretleri açıklar. | Anlatım, gösterip yaptırma,... | Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar,... | ||||
| ŞUBAT | 24-28 Şubat | 2 | 2.3. Alanına Ait Tescilli Coğrafi İşaretlerin Listelenmesi 2.4. Yöresel Ürünler Ve Coğrafi İşaretlerin Ayırt Edilmesi | Alanı ile ilgili coğrafi işaretleri açıklar. | Anlatım, gösterip yaptırma,... | Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar,... | ||||
| MART | 03-07 Mart | 2 | 3. CAM AMBALAJLAR 3.1. Camın Tanımı Ve Özellikleri | Cam ambalajın özelliklerini ve gıdada kullanım alanlarını açıklar. | Anlatım, gösterip yaptırma,... | Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar,... | ||||
| MART | 10-14 Mart | 2 | 3.2. Cam Ambalaj Tipleri 3.3. Cam Ambalajların Gıdalarda Kullanım Alanları | Cam ambalajın özelliklerini ve gıdada kullanım alanlarını açıklar. | Anlatım, gösterip yaptırma,... | Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar,... | İstiklâl Marşı'nın Kabulü be Mehmet Akif Ersoy'u Anma Günü (12 Mart) | |||
| MART | 17-21 Mart | 2 | 3.4. Cam Ambalajların Gıdaları Koruma İşlevi 3.5. Türkiye De Cam Ambalaj Geri Dönüşüm Ve Geri Kazanımı 2.Dönem 1.Sınav | Cam ambalajın özelliklerini ve gıdada kullanım alanlarını açıklar. | Anlatım, gösterip yaptırma,... | Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar,... | 18 Mart Çanakkale Zaferi, Şehitler Günü | |||
| MART | 24-28 Mart | 2 | 4. KAĞIT VE AHŞAP AMBALAJLAR 4.1. Ahşap Ambalajlarda Temel Ölçütler 4.2. Ahşap Kökenli Ambalaj Çeşitleri | Kâğıt ve ahşap ambalajların özelliklerini ve gıdalarda kullanım alanlarını açıklar. | Anlatım, gösterip yaptırma,... | Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar,... | Dünya Tiyatrolar Günü (27 Mart) | |||
| NİSAN | 31 Mart- 04 Nisan | 2 | ARA TATİL (31 MART - 4 NİSAN) | ARA TATİL (31 MART - 4 NİSAN) | Kütüphaneler Haftası, Dünya Otizm Farkındalık Günü (2 Nisan) | |||||
| NİSAN | 07-11 Nisan | 2 | 4.3. Kağıt Ve Kağıt Kökenli Ambalajlar 4.4. Kağıt Ve Ahşap Ambalajların Gıdalarda Kullanım Alanları | Kâğıt ve ahşap ambalajların özelliklerini ve gıdalarda kullanım alanlarını açıklar. | Anlatım, gösterip yaptırma, soru cevap, grup çalışması, beyin fırtınası, uygulama | Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar,... | ||||
| NİSAN | 14-18 Nisan | 2 | 4.5. Kağıt Ve Ahşap Ambalajların Gıdaları Koruma İşlevi 4.6. Kağıt Ve Ahşap Ambalajların Geri Kazanılması | Kâğıt ve ahşap ambalajların özelliklerini ve gıdalarda kullanım alanlarını açıklar. | Anlatım, gösterip yaptırma,... | Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar,... | ||||
| NİSAN | 21-25 Nisan | 2 | 5. METAL VE ALÜMİNYUM AMBALAJLAR 5.1. Metal Ambalajların Özellikleri 5.2. Gıda Ambalajı Olarak Kullanılan Metal Ambalajlar | Metal ve alüminyum ambalajların özelliklerini ve gıdalarda kullanım amacını açıklar. | Anlatım, gösterip yaptırma,... | Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar,... | 23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı | |||
| NİSAN | 28 Nisan- 02 Mayıs | 2 | 5.3. Alüminyum Ambalajların Özellikleri 5.4. Gıda Ambalajı Olarak Kullanılan Alüminyum Ambalajlar | Metal ve alüminyum ambalajların özelliklerini ve gıdalarda kullanım amacını açıklar. | Anlatım, gösterip yaptırma,... | Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar,... | Kût'ül Amâre Zaferi (29 Nisan), 1 Mayıs Emek ve Dayanışma Günü | |||
| MAYIS | 05-09 Mayıs | 2 | 5.5. Metal Ve Alüminyum Ambalajların Gıdaları Koruma İşlevi 5.6. Metal Ve Alüminyum Ambalajların Geri Kazanılması | Metal ve alüminyum ambalajların özelliklerini ve gıdalarda kullanım amacını açıklar. | Anlatım, gösterip yaptırma,... | Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar,... | ||||
| MAYIS | 12-16 Mayıs | 2 | 6. PLASTİK VE PLASTİK ESALI AMBALAJLAR 6.1. Plastik Ve Plastik Esaslı Ambalajların Özellikleri 6.2. Plastik Ve Plastik Esaslı Ambalajların Gıda Sektöründe Kullanım Alanları | Plastik ve plastik esaslı ambalajların özelliklerini ve gıdalarda kullanım alanlarını açıklar. | Anlatım, gösterip yaptırma,... | Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar,... | ||||
| MAYIS | 19-23 Mayıs | 2 | 6.3. Plastik Ve Plastik Esaslı Ambalajların Gıdaları Koruma İşlevi 6.4. Plastik Ve Plastik Esaslı Ambalajların Geri Kazanılması | Plastik ve plastik esaslı ambalajların özelliklerini ve gıdalarda kullanım alanlarını... | Anlatım, gösterip yaptırma,... | Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar,... | 19 Mayıs Atatürk'ü Anma ve Gençlik ve Spor Bayramı | |||
| MAYIS | 26-30 Mayıs | 2 | 7. ÇOK KATLI AMBALAJLAR 7.1. Çok Katlı Ambalajların Özellikleri 7.2. Gıda Sektöründe Kullanılan Çok Katlı Ambalajlar 7.3. Çok Katlı Ambalajların Kullanıldığı Gıdalar | Çok katlı ambalajların özelliklerini ve gıdalarda kullanım alanlarını açıklar. | Anlatım, gösterip yaptırma,... | Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar,... | İstanbul'un Fethi (29 Mayıs) | |||
| HAZİRAN | 02-06 Haziran | 2 | 8. GIDA AMBALAJLAMA SİSTEMLERİ 8.1. Gıda Sektöründe Kullanılan Ambalajlama Sistemleri 8.2. Tüketici İçin Ambalajın Önemi 8.3. Gıdalarda Kullanılan Ambalaj Çeşitleri 2.Dönem 2.Sınav | Gıda ambalajlama sistemlerinin önemini açıklar. | Anlatım, gösterip yaptırma,... | Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar,... | ||||
| HAZİRAN | 09-13 Haziran | 2 | 9. GIDALARDA SEVKİYAT, ETİKETLEME VE HASAR KONTROLÜ 9.1. Etikette Bulunması Gereken Bilgiler | Standartlara uygun sevk edilecek üründe ambalaj, etiket ve hasar kontrolü yapar. | Anlatım, gösterip yaptırma,... | Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar,... | ||||
| HAZİRAN | 16-20 Haziran | 2 | 9.2. Ürün Etiketini İnceleme 9.3. Ambalaj Ve Hasar Kontrolü 9.4. İade Ürünlerin Tespiti | Standartlara uygun sevk edilecek üründe ambalaj, etiket ve hasar kontrolü... | Anlatım, gösterip yaptırma,... | Etkileşimli tahta/projeksiyon, bilgisayar,... |
.......................................
Ders Öğretmeni
......................................
Ders Öğretmeni
......................................
Ders Öğretmeni
......................................
Ders Öğretmeni
..../..../2024
UYGUNDUR
......................................
Okul Müdürü