2024-2025 EĞİTİM-ÖĞRETİM YILI ..........................................................................
GIDA TEKNOLOJISI ALANI 12. SINIF ÖZEL GIDALAR DERSİ ÜNİTELENDİRİLMİŞ YILLIK PLANI
| Ay | Hafta | Saat | Ünite | Konu | Kazanım | Açıklama | Teknik | Araç | Ölçme | Etkinlik |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| EYLÜL | 09-13 Eylül | 5 | 1. PANCARDAN ŞEKER ÜRETİMİ 1.1. ŞEKER PANCARI VE ÜRÜNLERİ 1.1.1. Şeker Pancarı 1.1.2. Şeker Pancarının Kimyasal Bileşimi 1.1.3. Pancardan Elde Edilen Ürün ve Yan Ürünler | Şeker pancarını işlemeye hazırlar. | Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim | Terazi, doldurma ünitesi, filtre, ısıl işlem ünitesi, kazan, soğutma ünitesi, yıkama makinesi, pişirme kazanı | 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü | |||
| EYLÜL | 16-20 Eylül | 5 | 1.1.4. Pancarda ve Şerbette Saflık Katsayısı 1.2. ŞEKER PANCARININ İŞLENMEYE HAZIRLANMASI 1.2.1. Pancarın Hasadı ve Fabrikaya Sevki 1.2.2. Pancarın Yıkanması, Tartılması ve Kıyılması | Şeker pancarını işlemeye hazırlar. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Terazi, doldurma ünitesi,... | Gaziler Günü (19 Eylül), İlköğretim Haftası | |||
| EYLÜL | 23-27 Eylül | 5 | 1.2.3. Ham Şerbetin Elde Edilmesi 1. UYGULAMA: ŞEKER PANCARINDAN HAM ŞERBETİN ELDE EDİLMESİ | Şeker pancarını işlemeye hazırlar. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Terazi, doldurma ünitesi,... | ||||
| EKİM | 30 Eylül- 04 Ekim | 5 | 1.3. HAM ŞERBETTEN KRİSTAL ŞEKER ÜRETİMİ 1.3.1. Ham Şerbetin Temizlenmesi 1.3.2. İnce Şerbetin Koyulaştırılması | Ham şerbetten kristal şeker yapar. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Terazi, doldurma ünitesi,... | Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) | |||
| EKİM | 07-11 Ekim | 5 | 1.3.3. Koyu Şerbetin Pişirilmesi 1.3.4. Orta Şeker Pişirimi 1.3.5. Son Şeker Pişirimi 1.3.6. Şekerin Ambalajlanması 1.3.7. Özel Şekerler | Ham şerbetten kristal şeker yapar. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Terazi, doldurma ünitesi,... | ||||
| EKİM | 14-18 Ekim | 5 | 2. UYGULAMA: HAM ŞERBETTEN KRİSTAL ŞEKER ÜRETİMİ | Ham şerbetten kristal şeker yapar. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Terazi, doldurma ünitesi,... | ||||
| EKİM | 21-25 Ekim | 5 | 2. HAM BAL 2.1. HAM BALIN İŞLENMEYE HAZIRLANMASI 2.1.1. Balın Sınıflandırılması 2.1.2. Balın Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri | Ham balı işlemeye hazırlar. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Terazi, doldurma ünitesi,... | ||||
| EKİM | 28 Ekim- 01 Kasım | 5 | 2.1.3. Balın İnsan Sağlığı Üzerine Etkileri 2.1.4. Diğer Arı Ürünleri 1.Dönem 1.Sınav | Ham balı işlemeye hazırlar. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Terazi, doldurma ünitesi,... | 29 Ekim Cumhuriyet Bayramı | |||
| KASIM | 04-08 Kasım | 5 | 2.1.5. Ham Balın İşlenmesi 1. UYGULAMA: HASADI YAPILMIŞ BALIN İŞLENMEYE HAZIR HÂLE GETİRİLMESİ | Ham balı işlemeye hazırlar. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Terazi, doldurma ünitesi,... | Atatürk Haftası | |||
| KASIM | 11-15 Kasım | 5 | ARA TATİL (11-15 KASIM) | ARA TATİL (11-15 KASIM) | ||||||
| KASIM | 18-22 Kasım | 5 | 2.2. BALIN TÜKETİME HAZIR HÂLE GETİRİLMESİ 2.2.1. Bal Eritme 2.2.2. Ön Isıtma, Harmanlama ve Homojenizasyon 2.2.3. Filtrasyon 2.2.4. Pastörizasyon ve Soğutma | Balı tüketime hazır hale getirir. | Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim | Terazi, doldurma ünitesi,... | ||||
| KASIM | 25-29 Kasım | 5 | 2.2.5. Dolum ve Etiketleme 2.2.6. Depolama 2. UYGULAMA: HAM BALIN İŞLENMESİ | Balı tüketime hazır hale getirir. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Terazi, doldurma ünitesi,... | Öğretmenler Günü (24 Kasım) | |||
| ARALIK | 02-06 Aralık | 5 | 3. PEKMEZ YAPIMI 3.1. PEKMEZ VE ÖZELLİKLERİ 3.1.1. Pekmezin Beslenme Değeri 3.1.2. Üzüm Pekmezi, Üzüm Pekmezinin Sınıflandırması ve Özellikleri | Pekmez hammaddelerini üretime hazırlar. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Terazi, doldurma ünitesi,... | Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) | |||
| ARALIK | 09-13 Aralık | 5 | 3.2. PEKMEZ HAM MADDELERİNİN ÜRETİME HAZIRLANMASI 3.2.1. Pekmez Ham Maddeleri ve Bunların Özellikleri 3.2.2. Pekmez Üretimi Akış Şeması | Tatlı berrak şıra yapar. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Terazi, doldurma ünitesi,... | ||||
| ARALIK | 16-20 Aralık | 5 | 3.3. TATLI BERRAK ŞIRA ELDE EDİLMESİ 3.3.1. Seperasyon 3.3.2. Asit Giderme ve Isıtma 3.3.3. Soğutma ve Dinlendirme / Tortudan Ayırma 3.3.4. Durultma 3.3.5. Filtrasyon | Tatlı berrak şıra yapar. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Terazi, doldurma ünitesi,... | ||||
| ARALIK | 23-27 Aralık | 5 | 1. UYGULAMA: YAŞ ÜZÜMLERİN PEKMEZ ÜRETİMİ İÇİN HAZIRLANMASI VE ŞIRA ELDE EDİLMESİ | Tatlı berrak şıra yapar. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Terazi, doldurma ünitesi,... | Mehmet Akif Ersoy’u Anma Haftası | |||
| OCAK | 30 Aralık- 03 Ocak | 5 | 3.4. ISIL İŞLEM UYGULAMASIYLA ŞIRANIN KOYULAŞTIRILMASI 3.4.1. Koyulaştırma 3.4.2. Soğutma ve Dinlendirme 1.Dönem 2.Sınav | Şırayı koyulaştırma / ısıl işlem uygular. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Terazi, doldurma ünitesi,... | ||||
| OCAK | 06-10 Ocak | 5 | 3.4.3. Ambalajlama 3.4.4. Depolama | Şırayı koyulaştırma / ısıl işlem uygular. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Terazi, doldurma ünitesi,... | ||||
| OCAK | 13-17 Ocak | 5 | 2. UYGULAMA: ÜZÜM ŞIRASINDAN TATLI SIVI PEKMEZ ÜRETİMİ | Şırayı koyulaştırma / ısıl işlem uygular. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Terazi, doldurma ünitesi,... | ||||
| OCAK | 20-24 Ocak | 5 | YARI YIL TATİLİ (20 OCAK - 3 ŞUBAT) | YARI YIL TATİLİ (20 OCAK - 3 ŞUBAT) | ||||||
| OCAK | 27-31 Ocak | 5 | YARI YIL TATİLİ (20 OCAK - 3 ŞUBAT) | YARI YIL TATİLİ (20 OCAK - 3 ŞUBAT) | ||||||
| ŞUBAT | 03-07 Şubat | 5 | 4. TAHİN / TAHİN HELVASI ÜRETİMİ 4.1. TAHİN ÜRETİMİ 4.1.1. Tahin Üretim Süreci | Tahin helvası hammaddelerini hazırlar. | Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim | Terazi, doldurma ünitesi,... | ||||
| ŞUBAT | 10-14 Şubat | 5 | 1. UYGULAMA: TAHİN ÜRETİMİ | Tahin helvası hammaddelerini hazırlar. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Terazi, doldurma ünitesi,... | ||||
| ŞUBAT | 17-21 Şubat | 5 | 1. UYGULAMA: TAHİN ÜRETİMİ | Tahin helvası hammaddelerini hazırlar. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Terazi, doldurma ünitesi,... | ||||
| ŞUBAT | 24-28 Şubat | 5 | 4.2. TAHİN HELVASI ÜRETİMİ 4.2.1. Helva Üretiminde Kullanılan Başlıca Ham Maddeler ve Özellikleri | Tahin helva çeşitlerini yapar. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Terazi, doldurma ünitesi,... | ||||
| MART | 03-07 Mart | 5 | 4.2.2. Tahin Helvası Üretim Süreci 4.2.3. Diğer Helva Çeşitleri | Tahin helva çeşitlerini yapar. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Terazi, doldurma ünitesi,... | ||||
| MART | 10-14 Mart | 5 | 2. UYGULAMA: SADE TAHİN HELVASI ÜRETİMİ | Tahin helva çeşitlerini yapar. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Terazi, doldurma ünitesi,... | İstiklâl Marşı'nın Kabulü be Mehmet Akif Ersoy'u Anma Günü (12 Mart) | |||
| MART | 17-21 Mart | 5 | 5. ÇİKOLATA VE LOKUM ÜRETİMİ 5.1. ÇİKOLATA ÜRETİMİ 5.1.1. Çikolata Çeşitleri ve Özellikleri 2.Dönem 1.Sınav | Üretim tekniğine uygun çikolata üretir. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Terazi, doldurma ünitesi,... | 18 Mart Çanakkale Zaferi, Şehitler Günü | |||
| MART | 24-28 Mart | 5 | 5.1.2. Çikolata Üretim Aşamaları 5.1.3. Çikolatada Kalite Anlayışı ve Çikolatanın Sağlık Açısından Önemi 1. UYGULAMA: ÇİKOLATA ÜRETİMİ | Üretim tekniğine uygun çikolata üretir. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Terazi, doldurma ünitesi,... | Dünya Tiyatrolar Günü (27 Mart) | |||
| NİSAN | 31 Mart- 04 Nisan | 5 | ARA TATİL (31 MART - 4 NİSAN) | ARA TATİL (31 MART - 4 NİSAN) | Kütüphaneler Haftası, Dünya Otizm Farkındalık Günü (2 Nisan) | |||||
| NİSAN | 07-11 Nisan | 5 | 1. UYGULAMA: ÇİKOLATA ÜRETİMİ | Üretim tekniğine uygun çikolata üretir. | Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim | Terazi, doldurma ünitesi,... | ||||
| NİSAN | 14-18 Nisan | 5 | 5.2. LOKUM ÜRETİMİ 5.2.1. Lokum Üretiminde Kullanılan Başlıca Ham Maddeler ve Genel Özellikleri | Üretim tekniğine uygun lokum üretir. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Terazi, doldurma ünitesi,... | ||||
| NİSAN | 21-25 Nisan | 5 | 5.2.2. Lokum Üretim Aşamaları 5.2.3. Lokumda Kalite Anlayışı ve Lokumun Sağlık Açısından Önemi | Üretim tekniğine uygun lokum üretir. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Terazi, doldurma ünitesi,... | 23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı | |||
| NİSAN | 28 Nisan- 02 Mayıs | 5 | 2. UYGULAMA: FINDIKLI LOKUM ÜRETİMİ | Üretim tekniğine uygun lokum üretir. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Terazi, doldurma ünitesi,... | Kût'ül Amâre Zaferi (29 Nisan), 1 Mayıs Emek ve Dayanışma Günü | |||
| MAYIS | 05-09 Mayıs | 5 | 6. KETÇAP VE MAYONEZ ÜRETİMİ 6.1. KETÇAP ÜRETİMİ 6.1.1. Ketçap Üretiminde Kullanılan Ham Maddeler ve Özellikleri | Üretim tekniğine uygun ketçap üretir. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Terazi, doldurma ünitesi,... | ||||
| MAYIS | 12-16 Mayıs | 5 | 6.1.2. Ketçap Üretimi Akış Şeması 1. UYGULAMA: SARIMSAKLI KETÇAP ÜRETİMİ | Üretim tekniğine uygun ketçap üretir. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Terazi, doldurma ünitesi,... | ||||
| MAYIS | 19-23 Mayıs | 5 | 1. UYGULAMA: SARIMSAKLI KETÇAP ÜRETİMİ | Üretim tekniğine uygun ketçap üretir. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Terazi, doldurma ünitesi,... | 19 Mayıs Atatürk'ü Anma ve Gençlik ve Spor Bayramı | |||
| MAYIS | 26-30 Mayıs | 5 | 6.2. MAYONEZ ÜRETİMİ 6.2.1. Mayonez Üretiminde Kullanılan Ham Maddeler ve Özellikleri | Üretim tekniğine uygun mayonez üretir. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Terazi, doldurma ünitesi,... | İstanbul'un Fethi (29 Mayıs) | |||
| HAZİRAN | 02-06 Haziran | 5 | 6.2.2. Mayonez Üretimi Akış Şeması 2. UYGULAMA: MAYONEZ ÜRETİMİ 2.Dönem 2.Sınav | Üretim tekniğine uygun mayonez üretir. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Terazi, doldurma ünitesi,... | ||||
| HAZİRAN | 09-13 Haziran | 5 | 2. UYGULAMA: MAYONEZ ÜRETİMİ | Üretim tekniğine uygun mayonez üretir. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Terazi, doldurma ünitesi,... | ||||
| HAZİRAN | 16-20 Haziran | 5 | 2. UYGULAMA: MAYONEZ ÜRETİMİ | Üretim tekniğine uygun mayonez üretir. | Anlatım, araştırma, gösterip... | Terazi, doldurma ünitesi,... |
.......................................
Ders Öğretmeni
......................................
Ders Öğretmeni
......................................
Ders Öğretmeni
......................................
Ders Öğretmeni
..../..../2024
UYGUNDUR
......................................
Okul Müdürü