2024-2025 EĞİTİM-ÖĞRETİM YILI ..........................................................................
GIDA TEKNOLOJISI ALANI 12. SINIF DERSİ ÜNİTELENDİRİLMİŞ YILLIK PLANI
| Ay | Hafta | Saat | Ünite | Konu | Kazanım | Kazanım Açıklaması | Etkinlik |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| EYLÜL |
1. Hafta:
09-13 Eylül
|
5 | 1. PANCARDAN ŞEKER ÜRETİMİ 1.1. ŞEKER PANCARI VE ÜRÜNLERİ 1.1.1. Şeker Pancarı 1.1.2. Şeker Pancarının Kimyasal Bileşimi 1.1.3. Pancardan Elde Edilen Ürün ve Yan Ürünler | Şeker pancarını işlemeye hazırlar. | 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü | ||
| EYLÜL |
2. Hafta:
16-20 Eylül
|
5 | 1.1.4. Pancarda ve Şerbette Saflık Katsayısı 1.2. ŞEKER PANCARININ İŞLENMEYE HAZIRLANMASI 1.2.1. Pancarın Hasadı ve Fabrikaya Sevki 1.2.2. Pancarın Yıkanması, Tartılması ve Kıyılması | Şeker pancarını işlemeye hazırlar. | Gaziler Günü (19 Eylül), İlköğretim Haftası | ||
| EYLÜL |
3. Hafta:
23-27 Eylül
|
5 | 1.2.3. Ham Şerbetin Elde Edilmesi 1. UYGULAMA: ŞEKER PANCARINDAN HAM ŞERBETİN ELDE EDİLMESİ | Şeker pancarını işlemeye hazırlar. | |||
| EYLÜL |
4. Hafta:
30 Eylül-
04 Ekim
|
5 | 1.3. HAM ŞERBETTEN KRİSTAL ŞEKER ÜRETİMİ 1.3.1. Ham Şerbetin Temizlenmesi 1.3.2. İnce Şerbetin Koyulaştırılması | Ham şerbetten kristal şeker yapar. | Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) | ||
| EKIM |
5. Hafta:
07-11 Ekim
|
5 | 1.3.3. Koyu Şerbetin Pişirilmesi 1.3.4. Orta Şeker Pişirimi 1.3.5. Son Şeker Pişirimi 1.3.6. Şekerin Ambalajlanması 1.3.7. Özel Şekerler | Ham şerbetten kristal şeker yapar. | |||
| EKIM |
6. Hafta:
14-18 Ekim
|
5 | 2. UYGULAMA: HAM ŞERBETTEN KRİSTAL ŞEKER ÜRETİMİ | Ham şerbetten kristal şeker yapar. | |||
| EKIM |
7. Hafta:
21-25 Ekim
|
5 | 2. HAM BAL 2.1. HAM BALIN İŞLENMEYE HAZIRLANMASI 2.1.1. Balın Sınıflandırılması 2.1.2. Balın Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri | Ham balı işlemeye hazırlar. | |||
| EKIM |
8. Hafta:
28 Ekim-
01 Kasım
|
5 | 2.1.3. Balın İnsan Sağlığı Üzerine Etkileri 2.1.4. Diğer Arı Ürünleri 1.Dönem 1.Sınav | Ham balı işlemeye hazırlar. | 29 Ekim Cumhuriyet Bayramı | ||
| KASIM |
9. Hafta:
04-08 Kasım
|
5 | 2.1.5. Ham Balın İşlenmesi 1. UYGULAMA: HASADI YAPILMIŞ BALIN İŞLENMEYE HAZIR HÂLE GETİRİLMESİ | Ham balı işlemeye hazırlar. | Atatürk Haftası | ||
| KASIM |
10. Hafta:
11-15 Kasım
|
5 | 1. Dönem Ara Tatili | 1. Dönem Ara Tatili | 1. Dönem Ara Tatili | ||
| KASIM |
11. Hafta:
18-22 Kasım
|
5 | 2.2. BALIN TÜKETİME HAZIR HÂLE GETİRİLMESİ 2.2.1. Bal Eritme 2.2.2. Ön Isıtma, Harmanlama ve Homojenizasyon 2.2.3. Filtrasyon 2.2.4. Pastörizasyon ve Soğutma | Balı tüketime hazır hale getirir. | |||
| KASIM |
12. Hafta:
25-29 Kasım
|
5 | 2.2.5. Dolum ve Etiketleme 2.2.6. Depolama 2. UYGULAMA: HAM BALIN İŞLENMESİ | Balı tüketime hazır hale getirir. | Öğretmenler Günü (24 Kasım) | ||
| ARALIK |
13. Hafta:
02-06 Aralık
|
5 | 3. PEKMEZ YAPIMI 3.1. PEKMEZ VE ÖZELLİKLERİ 3.1.1. Pekmezin Beslenme Değeri 3.1.2. Üzüm Pekmezi, Üzüm Pekmezinin Sınıflandırması ve Özellikleri | Pekmez hammaddelerini üretime hazırlar. | Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) | ||
| ARALIK |
14. Hafta:
09-13 Aralık
|
5 | 3.2. PEKMEZ HAM MADDELERİNİN ÜRETİME HAZIRLANMASI 3.2.1. Pekmez Ham Maddeleri ve Bunların Özellikleri 3.2.2. Pekmez Üretimi Akış Şeması | Tatlı berrak şıra yapar. | |||
| ARALIK |
15. Hafta:
16-20 Aralık
|
5 | 3.3. TATLI BERRAK ŞIRA ELDE EDİLMESİ 3.3.1. Seperasyon 3.3.2. Asit Giderme ve Isıtma 3.3.3. Soğutma ve Dinlendirme / Tortudan Ayırma 3.3.4. Durultma 3.3.5. Filtrasyon | Tatlı berrak şıra yapar. | |||
| ARALIK |
16. Hafta:
23-27 Aralık
|
5 | 1. UYGULAMA: YAŞ ÜZÜMLERİN PEKMEZ ÜRETİMİ İÇİN HAZIRLANMASI VE ŞIRA ELDE EDİLMESİ | Tatlı berrak şıra yapar. | Mehmet Akif Ersoy’u Anma Haftası | ||
| ARALIK |
17. Hafta:
30 Aralık-
03 Ocak
|
5 | 3.4. ISIL İŞLEM UYGULAMASIYLA ŞIRANIN KOYULAŞTIRILMASI 3.4.1. Koyulaştırma 3.4.2. Soğutma ve Dinlendirme 1.Dönem 2.Sınav | Şırayı koyulaştırma / ısıl işlem uygular. | |||
| OCAK |
18. Hafta:
06-10 Ocak
|
5 | 3.4.3. Ambalajlama 3.4.4. Depolama | Şırayı koyulaştırma / ısıl işlem uygular. | |||
| OCAK |
19. Hafta:
13-17 Ocak
|
5 | 2. UYGULAMA: ÜZÜM ŞIRASINDAN TATLI SIVI PEKMEZ ÜRETİMİ | Şırayı koyulaştırma / ısıl işlem uygular. | |||
| OCAK |
20. Hafta:
20-24 Ocak
|
5 | Yarıyıl Tatili | Yarıyıl Tatili | Yarıyıl Tatili | ||
| OCAK |
21. Hafta:
27-31 Ocak
|
5 | Yarıyıl Tatili | Yarıyıl Tatili | Yarıyıl Tatili | ||
| ŞUBAT |
22. Hafta:
03-07 Şubat
|
5 | 4. TAHİN / TAHİN HELVASI ÜRETİMİ 4.1. TAHİN ÜRETİMİ 4.1.1. Tahin Üretim Süreci | Tahin helvası hammaddelerini hazırlar. | |||
| ŞUBAT |
23. Hafta:
10-14 Şubat
|
5 | 1. UYGULAMA: TAHİN ÜRETİMİ | Tahin helvası hammaddelerini hazırlar. | |||
| ŞUBAT |
24. Hafta:
17-21 Şubat
|
5 | 1. UYGULAMA: TAHİN ÜRETİMİ | Tahin helvası hammaddelerini hazırlar. | |||
| ŞUBAT |
25. Hafta:
24-28 Şubat
|
5 | 4.2. TAHİN HELVASI ÜRETİMİ 4.2.1. Helva Üretiminde Kullanılan Başlıca Ham Maddeler ve Özellikleri | Tahin helva çeşitlerini yapar. | |||
| MART |
26. Hafta:
03-07 Mart
|
5 | 4.2.2. Tahin Helvası Üretim Süreci 4.2.3. Diğer Helva Çeşitleri | Tahin helva çeşitlerini yapar. | |||
| MART |
27. Hafta:
10-14 Mart
|
5 | 2. UYGULAMA: SADE TAHİN HELVASI ÜRETİMİ | Tahin helva çeşitlerini yapar. | İstiklâl Marşı'nın Kabulü be Mehmet Akif Ersoy'u Anma Günü (12 Mart) | ||
| MART |
28. Hafta:
17-21 Mart
|
5 | 5. ÇİKOLATA VE LOKUM ÜRETİMİ 5.1. ÇİKOLATA ÜRETİMİ 5.1.1. Çikolata Çeşitleri ve Özellikleri 2.Dönem 1.Sınav | Üretim tekniğine uygun çikolata üretir. | 18 Mart Çanakkale Zaferi, Şehitler Günü | ||
| MART |
29. Hafta:
24-28 Mart
|
5 | 5.1.2. Çikolata Üretim Aşamaları 5.1.3. Çikolatada Kalite Anlayışı ve Çikolatanın Sağlık Açısından Önemi 1. UYGULAMA: ÇİKOLATA ÜRETİMİ | Üretim tekniğine uygun çikolata üretir. | Dünya Tiyatrolar Günü (27 Mart) | ||
| MART |
30. Hafta:
31 Mart-
04 Nisan
|
5 | 2. Dönem Ara Tatili | 2. Dönem Ara Tatili | 2. Dönem Ara Tatili | ||
| NISAN |
31. Hafta:
07-11 Nisan
|
5 | 1. UYGULAMA: ÇİKOLATA ÜRETİMİ | Üretim tekniğine uygun çikolata üretir. | |||
| NISAN |
32. Hafta:
14-18 Nisan
|
5 | 5.2. LOKUM ÜRETİMİ 5.2.1. Lokum Üretiminde Kullanılan Başlıca Ham Maddeler ve Genel Özellikleri | Üretim tekniğine uygun lokum üretir. | |||
| NISAN |
33. Hafta:
21-25 Nisan
|
5 | 5.2.2. Lokum Üretim Aşamaları 5.2.3. Lokumda Kalite Anlayışı ve Lokumun Sağlık Açısından Önemi | Üretim tekniğine uygun lokum üretir. | 23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı | ||
| NISAN |
34. Hafta:
28 Nisan-
02 Mayıs
|
5 | 2. UYGULAMA: FINDIKLI LOKUM ÜRETİMİ | Üretim tekniğine uygun lokum üretir. | Kût'ül Amâre Zaferi (29 Nisan), 1 Mayıs Emek ve Dayanışma Günü | ||
| MAYIS |
35. Hafta:
05-09 Mayıs
|
5 | 6. KETÇAP VE MAYONEZ ÜRETİMİ 6.1. KETÇAP ÜRETİMİ 6.1.1. Ketçap Üretiminde Kullanılan Ham Maddeler ve Özellikleri | Üretim tekniğine uygun ketçap üretir. | |||
| MAYIS |
36. Hafta:
12-16 Mayıs
|
5 | 6.1.2. Ketçap Üretimi Akış Şeması 1. UYGULAMA: SARIMSAKLI KETÇAP ÜRETİMİ | Üretim tekniğine uygun ketçap üretir. | |||
| MAYIS |
37. Hafta:
19-23 Mayıs
|
5 | 1. UYGULAMA: SARIMSAKLI KETÇAP ÜRETİMİ | Üretim tekniğine uygun ketçap üretir. | 19 Mayıs Atatürk'ü Anma ve Gençlik ve Spor Bayramı | ||
| MAYIS |
38. Hafta:
26-30 Mayıs
|
5 | 6.2. MAYONEZ ÜRETİMİ 6.2.1. Mayonez Üretiminde Kullanılan Ham Maddeler ve Özellikleri | Üretim tekniğine uygun mayonez üretir. | İstanbul'un Fethi (29 Mayıs) | ||
| HAZIRAN |
39. Hafta:
02-06 Haziran
|
5 | 6.2.2. Mayonez Üretimi Akış Şeması 2. UYGULAMA: MAYONEZ ÜRETİMİ 2.Dönem 2.Sınav | Üretim tekniğine uygun mayonez üretir. | |||
| HAZIRAN |
40. Hafta:
09-13 Haziran
|
5 | 2. UYGULAMA: MAYONEZ ÜRETİMİ | Üretim tekniğine uygun mayonez üretir. | |||
| HAZIRAN |
41. Hafta:
16-20 Haziran
|
5 | Etkinlik Haftası | Etkinlik Haftası | Etkinlik Haftası |
| Temrin Listesi | |
|---|---|
| Ünite | Temrin |
| Derse Ait Diğer Bilgiler | |
|---|---|
| Eğitim-Öğretim Ortam ve Donanımı | Terazi, doldurma ünitesi, filtre, ısıl işlem ünitesi, kazan, soğutma ünitesi, yıkama makinesi, pişirme kazanı |
| Ölçme ve Değerlendirme | |
| Plan Hakkında |
|
.......................................
Ders Öğretmeni
......................................
Ders Öğretmeni
......................................
Ders Öğretmeni
......................................
Ders Öğretmeni
..../..../2025
UYGUNDUR
......................................
Okul Müdürü