2024-2025 EĞİTİM-ÖĞRETİM YILI ..........................................................................
GIDA TEKNOLOJISI ALANI 12. SINIF SÜT İŞLEME DERSİ ÜNİTELENDİRİLMİŞ YILLIK PLANI
| Ay | Hafta | Saat | Ünite | Konu | Kazanım | Açıklama | Teknik | Araç | Ölçme | Etkinlik |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| EYLÜL | 09-13 Eylül | 7 | 1. SÜTÜN İŞLETMEYE KABULÜ 1.1. ÜRETİCİDEN SÜTÜ ALIP NAKLETMEK 1.1.1. Sütün İşletmeye Nakli İçin Gerekli Ekipmanlar 1.1.2. Sütün Nakil Aracına Aktarılması ve Nakil Sırasında Dikkat Edilecek Hususlar 1.1.3. Temizlik İşlemleri 1.1. UYGULAMA: İŞLETMEYE ALINACAK SÜTÜ, SOĞUK ZİNCİRİ KORUYARAK NAKLETMEK 1.2. SÜTÜN ÖN KABULÜNÜ YAPMAK 1.2.1. Süt, Sütün Bileşimi ve Bileşimine Etki Eden Faktörler 1.2.2. Süte Uygulanan Duyusal Testler 1.2.3. Sütte Asitlik Ölçümü 1.2.4. Sütte Mastitis Testi | Üreticiden sütü alıp nakleder. Sütün ilk kontrollerini yapar. | Anlatım, tartışma, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, beyin fırtınası | Etkileşimli tahta, santrifüj, buzdolabı, seperatör, fırın, ocak, tank, ölçme araçları | 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü | |||
| EYLÜL | 16-20 Eylül | 7 | 1.2.5. Sütün Filtreden Geçirilmesi 1.2. UYGULAMA: SÜTÜN İŞLETMEYE ÖN KABULÜ 1.3. ÇİĞ SÜTÜN FABRİKAYA ALIMI 1.3.1. Çiğ Sütün Fabrikaya Alınması ve Depolanması Sırasında Sütte Oluşabilecek Değişiklikler 1.3.2. Çiğ Sütün Klarifikatörle Temizlenmesi 1.3.3. Sütün Kalite Sınıflarına Göre Depolanması 1.3.4. Kullanılan Aletlerin ve Ekipmanların Temizlenmesi 1.3. UYGULAMA: ÇİĞ SÜTÜN FABRİKAYA ALINMASI | Sütün ilk kontrollerini yapar. Sütün fabrikaya alımını yapar. | Anlatım, tartışma, araştırma,... | Etkileşimli tahta, santrifüj,... | Gaziler Günü (19 Eylül), İlköğretim Haftası | |||
| EYLÜL | 23-27 Eylül | 7 | 2. SÜTÜN İŞLEMEYE HAZIRLANMASI 2.1. SÜTÜN HAVASINI VE KOKUSUNU ALMA 2.1.1. Sütün Havasını Alma 2.1.2. Sütün Kokusunu Alma 2.1. UYGULAMA: İŞLENECEK SÜTÜN HAVASINI VE KOKUSUNU ALMA 2.2. SÜT YAĞININ AYRILMASI 2.2.1. Doğal Yolla Süt Yağının Ayrılması 2.2.2. Merkezkaç Kuvvetiyle Süt Yağının Ayrılması 2.2.3. Krema Seperasyon İşlemini Etkileyen Faktörler 2.2. UYGULAMA: UYGUN KOŞULLARI OLUŞTURARAK SÜTÜN YAĞINI AYIRMA | Sütün havasını ve kokusunu alır. Sütün yağını ayırır. | Anlatım, tartışma, araştırma,... | Etkileşimli tahta, santrifüj,... | ||||
| EKİM | 30 Eylül- 04 Ekim | 7 | 2.3. STANDARDİZASYON YÖNTEMLERİ 2.3.1. Standardizasyon Sırasında Kullanılacak Kremanın ve Yağ Miktarının Hesaplanması 2.3.2. Standardizasyon İşlemi 2.3.3. Kuru Madde Standardizasyonu 2.3. UYGULAMA: UYGUN KOŞULLARI OLUŞTURARAK SÜTTE STANDARDİZASYON İŞLEMİNİ YAPMA | Standardizasyon işlemini yapar. | Anlatım, tartışma, araştırma,... | Etkileşimli tahta, santrifüj,... | Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) | |||
| EKİM | 07-11 Ekim | 7 | 2.4. BAKTOFÜGASYON 2.4.1. Baktofügasyonun Amacı ve Önemi 2.4.2. Baktofügasyonun Dayandığı Prensip 2.4.3. Baktofügasyon İşlemi 2.4. UYGULAMA: UYGUN KOŞULLARI OLUŞTURARAK SÜTTE BAKTOFÜGASYON İŞLEMİNİ YAPMA | Baktofügasyon işlemini yapar. | Anlatım, tartışma, araştırma,... | Etkileşimli tahta, santrifüj,... | ||||
| EKİM | 14-18 Ekim | 7 | 2.5. HOMOJENİZASYON YÖNTEMLERİ 2.5.1. Homojenizasyon Yönteminin Prensibi 2.5.2. Homojenizasyon Metotları 2.5.3. Homojenizasyonu Etkileyen Faktörler 2.5.4. Homojenizasyon İşleminin Sonuçları 2.5. UYGULAMA: UYGUN KOŞULLARI OLUŞTURARAK SÜTÜ HOMOJENİZE ETME | Sütü homojenize eder. | Anlatım, tartışma, araştırma,... | Etkileşimli tahta, santrifüj,... | ||||
| EKİM | 21-25 Ekim | 7 | 3. İÇME SÜTÜ ÜRETİMİ 3.1. PASTÖRİZE İÇME SÜTÜ 3.1.1. Sütün Bileşimi ve Beslenmedeki Önemi 3.1.2. Pastörize İçme Sütü Üretiminde Kullanılacak Çiğ Sütte Aranan Nitelikler 3.1.3. Pastörize İçme Sütü Üretiminde Kullanılan Pastörizasyon Yöntemleri 3.1.4. Pastörize Süt Üretim Akış Şeması 3.1.5. Süte Uygulanan Ön İşlemler ve Sütün Pastörizatörden Geçirilmesi 3.1.6. Pastörize İçme Sütünün Ambalajlanması ve Depolanması 3.1.7. Kullanılan Aletleri ve Ekipmanları Temizleme 3.1. UYGULAMA: PASTÖRİZE İÇME SÜTÜ ÜRETİMİ | Pastörize içme sütü üretir. | Anlatım, tartışma, araştırma,... | Etkileşimli tahta, santrifüj,... | ||||
| EKİM | 28 Ekim- 01 Kasım | 7 | 3.2. STERİLİZE İÇME SÜTÜ 3.2.1. Sterilizasyonun Tanımı ve Amacı 3.2.2. Sterilize İçme Sütü Üretiminde Kullanılan Sterilizasyon Yöntemleri 3.2.3. Sterilize İçme Sütü Üretiminde Kullanılacak Çiğ Sütte Aranan Nitelikler 3.2.4. UHT Süt Üretim Akış Şeması 3.2.5. Süte Uygulanan Ön İşlemler ve Sütü Sterilizatörden Geçirme 3.2.6. Sterilize İçme Sütünün Ambalajlanması 3.2. UYGULAMA: STERİLİZE İÇME SÜTÜ ÜRETİMİ 1.Dönem 1.Sınav | Sterilize içme sütü üretir. | Anlatım, tartışma, araştırma,... | Etkileşimli tahta, santrifüj,... | 29 Ekim Cumhuriyet Bayramı | |||
| KASIM | 04-08 Kasım | 7 | 4. FERMENTE SÜT ÜRÜNLERİ ÜRETİMİ 4.1. SÜTE UYGULANAN ÖN İŞLEMLER 4.1.1. Yoğurt Üretimi İçin Süte Uygulanan Ön İşlemler 4.1.2. Yoğurdun Sınıflandırılması 4.1.3. Standardizasyon 4.1. UYGULAMA: YOĞURDA İŞLENECEK SÜTE STANDARDİZASYON YAPMA 4.2. UYGULAMA: YOĞURDA İŞLENECEK SÜTE ÖN İŞLEMLERİ YAPMA 4.2. YOĞURT ÜRETİMİ 4.2.1. İnokülasyon Yöntemleri ve İnkübasyon İşlemleri 4.2.2. Yoğurt Bakterileri ve Özellikleri 4.2.3. Yoğurt Üretimi İçin Starter Kültür Hazırlama Teknikleri 4.2.4. Süte Katılacak Kültür Miktarının Belirlenmesi 4.2.5. İnkübasyon Sıcaklığının ve Süresinin Ayarlanması | Yoğurda işlenecek süte ön işlemleri yapar. Yoğurt üretir. | Anlatım, tartışma, araştırma,... | Etkileşimli tahta, santrifüj,... | Atatürk Haftası | |||
| KASIM | 11-15 Kasım | 7 | ARA TATİL (11-15 KASIM) | ARA TATİL (11-15 KASIM) | ||||||
| KASIM | 18-22 Kasım | 7 | 4.3. UYGULAMA: YOĞURT ÜRETİMİ 4.3. MEYVELİ YOĞURT ÜRETİMİ 4.3.1. Meyveli Yoğurdun Tanımı ve Özellikleri 4.3.2. Meyveli Yoğurdun Üretim Yöntemleri 4.3.3. Meyveli Yoğurt Çeşitleri 4.3.4. Meyveli Yoğurt Üretimi İçin Süte Uygulanan Ön İşlemler 4.3.5. Starter Kültür, Aroma Maddesi ve Meyvelerin İlavesi 4.3.6. Pıhtısı Kırılmış Nitelikte Meyveli Yoğurt Üretimi 4.3.7. İçilebilir Nitelikte Meyveli Yoğurt Üretimi 4.4. UYGULAMA: SET TİPİ MEYVELİ YOĞURT ÜRETİMİ 4.4. SÜZME YOĞURT ÜRETİMİ 4.4.1. Süzme Yoğurdun Tanımı ve Özellikleri 4.4.2. Süzme Yoğurt Üretimi İçin Süte Uygulanan Ön İşlemler 4.4.3. İnokülasyon ve İnkübasyon 4.4.4. Soğutma ve Süzme 4.4.5. Yoğurma 4.4.6. Süzme Yoğurdun Ambalajlanması ve Depolanması | Set tipi meyveli yoğurt üretir. Süzme yoğurt üretir. | Anlatım, tartışma, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, beyin fırtınası | Etkileşimli tahta, santrifüj,... | ||||
| KASIM | 25-29 Kasım | 7 | 4.5. UYGULAMA: SÜZME YOĞURT ÜRETİMİ 4.5. PROBİYOTİK YOĞURT 4.5.1. Probiyotik Yoğurdun Tanımı ve Özellikleri 4.5.2. Probiyotik Yoğurt Üretimi İçin Süte Uygulanan Ön İşlemler 4.5.3. Probiyotik Kültür Çeşitleri ve Özellikleri 4.5.4. İnokülasyon ve İnkübasyon | Probiyotik yoğurt üretir. | Anlatım, tartışma, araştırma,... | Etkileşimli tahta, santrifüj,... | Öğretmenler Günü (24 Kasım) | |||
| ARALIK | 02-06 Aralık | 7 | 4.6. UYGULAMA: PROBİYOTİK YOĞURT ÜRETİMİ 4.6. KEFİR ÜRETİMİ 4.6.1. Kefirin Özellikleri 4.6.2. Kefir Çeşitleri 4.6.3. Kefir Yapılacak Süte Uygulanan Ön İşlemler 4.6.4. İnokülasyon ve İnkübasyon 4.6.5. Ambalajlama ve Depolama | Kefir Üretir. | Anlatım, tartışma, araştırma,... | Etkileşimli tahta, santrifüj,... | Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) | |||
| ARALIK | 09-13 Aralık | 7 | 4.7. UYGULAMA: KEFİR ÜRETİMİ 4.7. AYRAN ÜRETİMİ 4.7.1. Ayranın Önemi ve Sınıflandırılması 4.7.2. Ayran Üretim Yöntemleri 4.7.3. İnokülasyon (Kültür İlavesi) ve İnkübasyon 4.7.4. Tuz İlavesi 4.7.5. Ambalajlama ve Depolama | Ayran Üretir. | Anlatım, tartışma, araştırma,... | Etkileşimli tahta, santrifüj,... | ||||
| ARALIK | 16-20 Aralık | 7 | 4.8. UYGULAMA: AYRANA İŞLENECEK SÜTE ÖN İŞLEMLER YAPMA 4.9. UYGULAMA: AYRAN ÜRETİMİ YAPMA | Ayran Üretir. | Anlatım, tartışma, araştırma,... | Etkileşimli tahta, santrifüj,... | ||||
| ARALIK | 23-27 Aralık | 7 | 5. TEREYAĞI ÜRETİMİ 5.1. KREMAYA UYGULANAN ÖN İŞLEMLER 5.1.1. Tereyağı ve Tereyağının Sınıflandırılması 5.1.2. Krema 5.1.3. Kremaya Uygulanan Ön İşlemler 5.1. UYGULAMA: ÇİĞ SÜTTEN KREMA ELDE EDİLMESİ 5.2. UYGULAMA: KREMANIN NÖTRALİZASYONU 5.2. KREMANIN PASTÖRİZE EDİLMESİ 5.2.1. Kremaya Pastörizasyon (Isıl İşlem) Uygulanmasının Önemi 5.2.2. Kremaya Pastörizasyon İşleminin Uygulanması 5.3. UYGULAMA: KREMANIN PASTÖRİZE EDİLMESİ | Hammaddeye ön işlemleri uygular. Kremayı pastörize eder. | Anlatım, tartışma, araştırma,... | Etkileşimli tahta, santrifüj,... | Mehmet Akif Ersoy’u Anma Haftası | |||
| OCAK | 30 Aralık- 03 Ocak | 7 | 5.3. KREMANIN OLGUNLAŞTIRILMASI 5.3.1. Kremanın Soğutulmasının Önemi 5.3.2. Kremanın Olgunlaştırılması 5.4. UYGULAMA: KREMANIN OLGUNLAŞTIRILMASI 1.Dönem 2.Sınav | Kremayı olgunlaştırır. | Anlatım, tartışma, araştırma,... | Etkileşimli tahta, santrifüj,... | ||||
| OCAK | 06-10 Ocak | 7 | 5.4. YAYIKLAMA YÖNTEMLERİ 5.4.1. Kremanın Yayıklanmasında Kullanılan Yöntemler 5.4.2. Yayıklama Sırasında Tereyağı Oluşumuna Etki Eden Faktörler 5.4.3. Yayıkaltı Suyunun Uzaklaştırılması 5.4.4. Tereyağının Yıkanması 5.5. UYGULAMA: KREMANIN YAYIKLANARAK YIKANMASI | Kremayı yayıklayarak yıkar. | Anlatım, tartışma, araştırma,... | Etkileşimli tahta, santrifüj,... | ||||
| OCAK | 13-17 Ocak | 7 | 5.5. TEREYAĞININ MALAKSE EDİLMESİ 5.5.1. Tereyağına Malakse İşleminin Uygulanması 5.5.2. Tereyağının Tuzlanması 5.5.3. Tuzlama Yöntemleri 5.5.4. Tereyağının Su Oranının Kontrolü 5.6. UYGULAMA: TEREYAĞININ TUZLANARAK MALAKSE EDİLMESİ | Tereyağını malakse eder. | Anlatım, tartışma, araştırma,... | Etkileşimli tahta, santrifüj,... | ||||
| OCAK | 20-24 Ocak | 7 | YARI YIL TATİLİ (20 OCAK - 3 ŞUBAT) | YARI YIL TATİLİ (20 OCAK - 3 ŞUBAT) | ||||||
| OCAK | 27-31 Ocak | 7 | YARI YIL TATİLİ (20 OCAK - 3 ŞUBAT) | YARI YIL TATİLİ (20 OCAK - 3 ŞUBAT) | ||||||
| ŞUBAT | 03-07 Şubat | 7 | 5.6. TEREYAĞININ AMBALAJLANMASI VE DEPOLANMASI 5.6.1. Tereyağının Ambalajlanması 5.6.2. Tereyağının Depolanma Koşulları 5.6.3. Tereyağında Görülen Bozukluklar 5.7. UYGULAMA: TEREYAĞININ AMBALAJLANARAK DEPOLANMASI | Tereyağını ambalajlar. | Anlatım, tartışma, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, beyin fırtınası | Etkileşimli tahta, santrifüj,... | ||||
| ŞUBAT | 10-14 Şubat | 7 | 6. DONDURMA ÜRETİMİ 6.1. DONDURMA MİKSİNİN HAZIRLANMASI 6.1.1. Dondurma Üretiminde Kullanılan Maddeler ve Özellikleri 6.1.2. Miksin Özellikleri 6.1.3. Miks Hesapları 6.1.4. Miks Ham Maddelerinin Tartımı ve Karıştırılması 6.1. UYGULAMA: TEKNİĞİNE GÖRE MİKS KARIŞIMI HAZIRLAMA 6.2. MİKSİN İŞLENMESİ VE DONDURULMASI 6.2.1. Miksin İşlenmesi 6.2.2. Miksin Dondurulması 6.2. UYGULAMA: ÜRETİM TEKNİĞİNE GÖRE MİKSİ İŞLEME | Miks karışımı hazırlar. Miksi işler. | Anlatım, tartışma, araştırma,... | Etkileşimli tahta, santrifüj,... | ||||
| ŞUBAT | 17-21 Şubat | 7 | 6.3. DONDURMANIN AMBALAJLANIP SERTLEŞTİRİLMESİ 6.3.1. Ambalajlama Sırasında Kullanılan Materyaller 6.3.2. Ambalajlama Makineleri 6.3.3. Dondurmada Sertleştirme İşlemi 6.3.4. Soğuk Hava Depoları ve Dağıtım 6.3.5. Dondurmanın Duyusal Özellikleri 6.3. UYGULAMA: ÜRETİM TEKNİĞİNE GÖRE DONDURMAYI AMBALAJLAYIP SERTLEŞTİRME | Dondurmayı ambalajlayıp sertleştirir. | Anlatım, tartışma, araştırma,... | Etkileşimli tahta, santrifüj,... | ||||
| ŞUBAT | 24-28 Şubat | 7 | 7. KOYULAŞTIRILMIŞ SÜT ÜRETİMİ 7.1. KOYULAŞTIRILMIŞ SÜT 7.1.1. Ön İşlemler 7.1.2. Evaporasyon 7.1.3. Homojenizasyon 7.1.4. Kaplara Doldurma 7.1.5. Sterilizasyon 7.1.6. Depolama 7.1. UYGULAMA: ŞEKERSİZ KOYULAŞTIRILMIŞ SÜT ÜRETİMİ | Şekersiz koyulaştırılmış süt üretir. | Anlatım, tartışma, araştırma,... | Etkileşimli tahta, santrifüj,... | ||||
| MART | 03-07 Mart | 7 | 7.2. PEYNİR ALTI SUYU TOZU 7.2.1. Peynir Altı Suyu Üretimi 7.2.2. Peynir Altı Suyu Tozu Üretimi 7.2. UYGULAMA: PEYNİR ALTI SUYU TOZU ÜRETİMİ | Peynir altı suyu tozu yapar. | Anlatım, tartışma, araştırma,... | Etkileşimli tahta, santrifüj,... | ||||
| MART | 10-14 Mart | 7 | 7.3. SÜT TOZU 7.3.1. Ön İşlemler 7.3.2. Buharlaştırma 7.3.3. Kurutma 7.3. UYGULAMA: SÜT TOZU ÜRETİMİ | Süttozu yapar. | Anlatım, tartışma, araştırma,... | Etkileşimli tahta, santrifüj,... | İstiklâl Marşı'nın Kabulü be Mehmet Akif Ersoy'u Anma Günü (12 Mart) | |||
| MART | 17-21 Mart | 7 | 8. BEYAZ PEYNİR ÜRETİMİ 8.1. SÜTE UYGULANAN ÖN İŞLEMLER 8.1.1. Peynirin Tanımı ve Besin Değeri 8.1.2. Peynirin Sınıflandırılması 8.1.3. Beyaz Peynire İşlenecek Sütün Seçimi 8.1.4. Sütün Temizlenmesi 8.1.5. Sütün Standardizasyonu 8.1.6. Homojenizasyon 8.1.7. Isıl İşlem ve Soğutma 8.1. UYGULAMA: ÜRETİM TEKNİĞİNE GÖRE BEYAZ PEYNİR SÜTÜNE ÖN İŞLEMLERİ YAPMA 2.Dönem 1.Sınav | Peynir sütüne ön işlemleri yapar. | Anlatım, tartışma, araştırma,... | Etkileşimli tahta, santrifüj,... | 18 Mart Çanakkale Zaferi, Şehitler Günü | |||
| MART | 24-28 Mart | 7 | 8.2. OLGUNLAŞTIRMA İŞLEMİ VE TELEME ELDESİ 8.2.1. Sütün Olgunlaştırılması 8.2.2. Starter Kültürün İşlevleri 8.2.3. Pıhtılaştırma Yöntemleri 8.2.4. Maya Miktarını Hesaplama 8.2.5. Pıhtılaştırmada Kullanılan Araçlar 8.2. UYGULAMA: BEYAZ PEYNİR ÜRETİMİNDE KULLANILACAK SÜTÜ OLGUNLAŞTIRMA VE PIHTILAŞTIRMA | Olgunlaştırma ve pıhtılaştırma işlemlerini yapar. | Anlatım, tartışma, araştırma,... | Etkileşimli tahta, santrifüj,... | Dünya Tiyatrolar Günü (27 Mart) | |||
| NİSAN | 31 Mart- 04 Nisan | 7 | ARA TATİL (31 MART - 4 NİSAN) | ARA TATİL (31 MART - 4 NİSAN) | Kütüphaneler Haftası, Dünya Otizm Farkındalık Günü (2 Nisan) | |||||
| NİSAN | 07-11 Nisan | 7 | 8.3. PIHTININ İŞLENMESİ 8.3.1. Pıhtıya Uygulanan İşlemler 8.3.2. Pıhtının Kesim Olgunluğunu Belirleme 8.3.3. Pıhtının Kesilmesi 8.3.4. Peynir Altı Suyunu Uzaklaştırma (Süzme) 8.3.5. Presleme (Baskıya Alma) ve Presleme Yöntemleri 8.3. UYGULAMA: BEYAZ PEYNİR ÜRETİMİNDE PIHTI İŞLEME | Pıhtıyı işler. | Anlatım, tartışma, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, beyin fırtınası | Etkileşimli tahta, santrifüj,... | ||||
| NİSAN | 14-18 Nisan | 7 | 8.4. TELEMENİN SALAMURAYA ALINMASI 8.4.1. Telemeyi Porsiyonlama (Kesme) 8.4.2. Tuzlamanın Amaçları 8.4.3. Tuzlama Yöntemleri 8.4.4. Salamura Hazırlama 8.4.5. Salamuranın Bakımı 8.4.6. Telemeyi Salamuraya Alma 8.4. UYGULAMA: BEYAZ PEYNİR ÜRETİMİNDE SALAMURA HAZIRLAMA | Tuzlama işlemlerini yapar. | Anlatım, tartışma, araştırma,... | Etkileşimli tahta, santrifüj,... | ||||
| NİSAN | 21-25 Nisan | 7 | 8.5. AMBALAJLAMA VE DEPOLAMA 8.5.1. Fermantasyonun Önemi ve Aşamaları 8.5.2. Olgunlaştırma Odaları ve Olgunlaştırma Odalarının Koşulları 8.5.3. Olgunlaştırma Sırasında Meydana Gelen Değişimler 8.5.4. Ambalajlama 8.5.5. Depolama 8.5. UYGULAMA: BEYAZ PEYNİR ÜRETİMİ | Beyaz peyniri ambalajlar. | Anlatım, tartışma, araştırma,... | Etkileşimli tahta, santrifüj,... | 23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı | |||
| NİSAN | 28 Nisan- 02 Mayıs | 7 | 9. KAŞAR PEYNİRİ ÜRETİMİ 9.1. TAZE KAŞAR PEYNİRİ ÜRETİMİ 9.1.1. Süte Uygulanan Ön İşlemler 9.1.2. Taze Kaşar Üretim Aşamaları | Taze kaşar peyniri üretir. | Anlatım, tartışma, araştırma,... | Etkileşimli tahta, santrifüj,... | Kût'ül Amâre Zaferi (29 Nisan), 1 Mayıs Emek ve Dayanışma Günü | |||
| MAYIS | 05-09 Mayıs | 7 | 9.1. UYGULAMA: TAZE KAŞAR PEYNİRİ ÜRETİMİ | Taze kaşar peyniri üretir. | Anlatım, tartışma, araştırma,... | Etkileşimli tahta, santrifüj,... | ||||
| MAYIS | 12-16 Mayıs | 7 | 9.2. OLGUN KAŞAR PEYNİRİ ÜRETİMİ 9.2.1. Olgun Kaşar Peyniri Üretim Aşamaları 9.2. UYGULAMA: OLGUN KAŞAR PEYNİRİ ÜRETİMİ | Olgun kaşar üretir. | Anlatım, tartışma, araştırma,... | Etkileşimli tahta, santrifüj,... | ||||
| MAYIS | 19-23 Mayıs | 7 | 10. DİĞER PEYNİR ÇEŞİTLERİNİN ÜRETİMİ 10.1. MİHALİÇ PEYNİRİ 10.1.1. Ön İşlemler 10.1.2. Kalıplama 10.1.3. Tuzlama 10.1.4. Olgunlaştırma 10.1.5. Ambalajlama ve Depolama 10.1. UYGULAMA: MİHALİÇ PEYNİRİ ÜRETİMİ | Mihaliç peyniri elde eder. | Anlatım, tartışma, araştırma,... | Etkileşimli tahta, santrifüj,... | 19 Mayıs Atatürk'ü Anma ve Gençlik ve Spor Bayramı | |||
| MAYIS | 26-30 Mayıs | 7 | 10.2. DİL PEYNİRİ 10.2.1. Ön İşlemler 10.2.2. Pıhtının Elde Edilmesi 10.2.3. Telemenin İşlenmesi 10.2.4. Şekil Verme ve Kesme 10.2.5. Ambalajlama ve Depolama 10.2. UYGULAMA: DİL PEYNİRİ ÜRETİMİ | Dil peyniri elde eder. | Anlatım, tartışma, araştırma,... | Etkileşimli tahta, santrifüj,... | İstanbul'un Fethi (29 Mayıs) | |||
| HAZİRAN | 02-06 Haziran | 7 | 10.3. TULUM PEYNİRİ 10.3.1. Ön İşlemler 10.3.2. Telemenin Elde Edilmesi 2.Dönem 2.Sınav | Erzincan tulum peyniri üretir. | Anlatım, tartışma, araştırma,... | Etkileşimli tahta, santrifüj,... | ||||
| HAZİRAN | 09-13 Haziran | 7 | 10.3.3. Ambalajlama ve Depolama | Erzincan tulum peyniri üretir. | Anlatım, tartışma, araştırma,... | Etkileşimli tahta, santrifüj,... | ||||
| HAZİRAN | 16-20 Haziran | 7 | 10.3. UYGULAMA: TULUM PEYNİRİ ÜRETİMİ | Erzincan tulum peyniri üretir. | Anlatım, tartışma, araştırma,... | Etkileşimli tahta, santrifüj,... |
.......................................
Ders Öğretmeni
......................................
Ders Öğretmeni
......................................
Ders Öğretmeni
......................................
Ders Öğretmeni
..../..../2024
UYGUNDUR
......................................
Okul Müdürü