Defterdoldur.com | 2025 Yıllık Planlar

Gida Anali̇zleri̇(Yeni*)-11

Düzenle

Ders Tarihi	Saati
05-09 Ocak	8

Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Bitkisel Yağ Analizleri
Konu (İçerik Çerçevesi)
1. Kırılma İndisi Tayini / 2. Özgül Ağırlık Tayini
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
1. Dönem 2. Sınav Standartlarına ve analiz metoduna uygun bitkisel yağlarda kırılma indisi tayini yapar. Standartlarına ve analiz metoduna uygun bitkisel yağlarda özgül ağırlık tayini yapar.
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
• Su banyosu yardımıyla refraktometre prizmasının sıcaklık ayarı yaptırılır. (Numunenin erime sıcaklığının dikkate alınması sağlanır.) • Refraktometrenin kalibrasyonu yaptırılır. • Prizma temizlenip kurutulduktan sonra cihaza numune konularak değer okunması sağlanır. • Düzeltmeler dâhil edilerek hesaplama yaptırılır. • Darası alınan piknometre damıtık su ile doldurularak uygun sıcaklık ve sürede su banyosunda bekletilmesi sağlanır. • Su dolu hâli ile tartımı yapılan piknometre kurutulduktan sonra yağ ile doldurtulur.(Yağın sıcaklığına dikkat edilmelidir) • Uygun sıcaklık ve sürede su banyosunda bekletilip yağ ile dolu halinin tartımı yaptırılır. • Hesaplama yaptırılır.
Ortam ve Donanım
→ Ortam: Gıda ve Yem Analizleri Laboratuvarı Donanım: Etkileşimli tahta/projeksiyon → hassas terazi → kolorimetre → penetrometre → refraktometre → pH metre → manyetik karıştırıcı → blender → termometre → kumpas → bıçak → sıkma bezi → süzgeç → süzgeç kağıdı → çift katlanmış temiz tülbent → kurutma kağıdı → pH indikatör kâğıtları → damıtma cihazı → 20 cm çapında 2.8 mm x 2.8 mm boyutlarında kare şeklinde delikleri bulunan elek → turnusol kağıdı → buz kırıcı → el matkabı → santrifüj → vakum metre → kenet mikrometresi → cyclone değirmeni → alttan vurmalı eleme cihazı → 74 µm - 1 → 0 - 2 → 2 - 2 → 5 - 2 → 8 - 3 → 5 mm’lik elek → elek sarsma cihazı → hektolitre ölçüm seti → etüv → kurutma kabı → desikatör → numune hazırlama değirmeni → zeleny sedimentasyon çalkalayıcısı → sedim tüpü → el ile yaş gluten yıkama düzeneği → cam levha → kül fırını → su banyosu → büchner hunisi → glutomatik ve santrifüjü → gluten indeks cihazı → termometresi olan refraktometre → termostatlı sirkülasyonlu su banyosu → analitik terazi → piknometre → otomatik pipet → mikropipet → büret.
Öğretim Teknikleri
→ Ortam: Gıda ve Yem Analizleri Laboratuvarı Donanım: Etkileşimli tahta/projeksiyon → hassas terazi → kolorimetre → penetrometre → refraktometre → pH metre → manyetik karıştırıcı → blender → termometre → kumpas → bıçak → sıkma bezi → süzgeç → süzgeç kağıdı → çift katlanmış temiz tülbent → kurutma kağıdı → pH indikatör kâğıtları → damıtma cihazı → 20 cm çapında 2.8 mm x 2.8 mm boyutlarında kare şeklinde delikleri bulunan elek → turnusol kağıdı → buz kırıcı → el matkabı → santrifüj → vakum metre → kenet mikrometresi → cyclone değirmeni → alttan vurmalı eleme cihazı → 74 µm - 1 → 0 - 2 → 2 - 2 → 5 - 2 → 8 - 3 → 5 mm’lik elek → elek sarsma cihazı → hektolitre ölçüm seti → etüv → kurutma kabı → desikatör → numune hazırlama değirmeni → zeleny sedimentasyon çalkalayıcısı → sedim tüpü → el ile yaş gluten yıkama düzeneği → cam levha → kül fırını → su banyosu → büchner hunisi → glutomatik ve santrifüjü → gluten indeks cihazı → termometresi olan refraktometre → termostatlı sirkülasyonlu su banyosu → analitik terazi → piknometre → otomatik pipet → mikropipet → büret.
Ölçme
→ Bu derste; öğrenci performansı belirlemeye yönelik çalışmalar değerlendirilirken gözlem formu → derecelendirme ölçeği ve dereceli puanlama anahtarı → kontrol listesi gibi ölçme araçlarından uygun olanlar seçilerek kullanılabilir. Bunun yanında öz değerlendirme ve akran değerlendirme formları kullanılarak öğrencilerin → öğretimin süreç boyutuna katılmaları sağlanabilir.
Temrin Listesi
1. Bitkisel Yağlarda Kırılma İndisi Tayini 2. Bitkisel Yağlarda Özgül Ağırlık Tayini 3. Bitkisel Yağlarda Serbest Yağ Asitliği Tayini 4. Bitkisel Yağlarda Sabunlaşma Sayısı Tayini 5. Bitkisel Yağlarda Peroksit Sayısı Tayini 6. Bitkisel Yağlarda İyot Sayısı Tayini
Etkinlik
→ Enerji Tasarrufu Haftası

Ders Tarihi	Saati
29 Aralık-02 Ocak	8

Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Tahıl Ürünleri Analizleri
Konu (İçerik Çerçevesi)
4. Bulgur Analizleri
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Standartlarına ve analiz metoduna uygun bulgur analizleri yapar.
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
• Bulgur çeşitleri açıklanır. • Bulgurda tane iriliği tayini yaptırılır. • Bulgurda ham selüloz tayini yaptırılır.
Ortam ve Donanım
→ Ortam: Gıda ve Yem Analizleri Laboratuvarı Donanım: Etkileşimli tahta/projeksiyon → hassas terazi → kolorimetre → penetrometre → refraktometre → pH metre → manyetik karıştırıcı → blender → termometre → kumpas → bıçak → sıkma bezi → süzgeç → süzgeç kağıdı → çift katlanmış temiz tülbent → kurutma kağıdı → pH indikatör kâğıtları → damıtma cihazı → 20 cm çapında 2.8 mm x 2.8 mm boyutlarında kare şeklinde delikleri bulunan elek → turnusol kağıdı → buz kırıcı → el matkabı → santrifüj → vakum metre → kenet mikrometresi → cyclone değirmeni → alttan vurmalı eleme cihazı → 74 µm - 1 → 0 - 2 → 2 - 2 → 5 - 2 → 8 - 3 → 5 mm’lik elek → elek sarsma cihazı → hektolitre ölçüm seti → etüv → kurutma kabı → desikatör → numune hazırlama değirmeni → zeleny sedimentasyon çalkalayıcısı → sedim tüpü → el ile yaş gluten yıkama düzeneği → cam levha → kül fırını → su banyosu → büchner hunisi → glutomatik ve santrifüjü → gluten indeks cihazı → termometresi olan refraktometre → termostatlı sirkülasyonlu su banyosu → analitik terazi → piknometre → otomatik pipet → mikropipet → büret.
Öğretim Teknikleri
→ Ortam: Gıda ve Yem Analizleri Laboratuvarı Donanım: Etkileşimli tahta/projeksiyon → hassas terazi → kolorimetre → penetrometre → refraktometre → pH metre → manyetik karıştırıcı → blender → termometre → kumpas → bıçak → sıkma bezi → süzgeç → süzgeç kağıdı → çift katlanmış temiz tülbent → kurutma kağıdı → pH indikatör kâğıtları → damıtma cihazı → 20 cm çapında 2.8 mm x 2.8 mm boyutlarında kare şeklinde delikleri bulunan elek → turnusol kağıdı → buz kırıcı → el matkabı → santrifüj → vakum metre → kenet mikrometresi → cyclone değirmeni → alttan vurmalı eleme cihazı → 74 µm - 1 → 0 - 2 → 2 - 2 → 5 - 2 → 8 - 3 → 5 mm’lik elek → elek sarsma cihazı → hektolitre ölçüm seti → etüv → kurutma kabı → desikatör → numune hazırlama değirmeni → zeleny sedimentasyon çalkalayıcısı → sedim tüpü → el ile yaş gluten yıkama düzeneği → cam levha → kül fırını → su banyosu → büchner hunisi → glutomatik ve santrifüjü → gluten indeks cihazı → termometresi olan refraktometre → termostatlı sirkülasyonlu su banyosu → analitik terazi → piknometre → otomatik pipet → mikropipet → büret.
Ölçme
→ Bu derste; öğrenci performansı belirlemeye yönelik çalışmalar değerlendirilirken gözlem formu → derecelendirme ölçeği ve dereceli puanlama anahtarı → kontrol listesi gibi ölçme araçlarından uygun olanlar seçilerek kullanılabilir. Bunun yanında öz değerlendirme ve akran değerlendirme formları kullanılarak öğrencilerin → öğretimin süreç boyutuna katılmaları sağlanabilir.
Temrin Listesi
1. Unda Duyusal ve Fiziksel Analizler 2. Unda Kül Tayini 3. Ekmekte Duyusal ve Fiziksel Analizler 4. Ekmekte Kimyasal Analizler 5. Makarna Analizleri 6. Bulgur Analizleri
Etkinlik

Ders Tarihi	Saati
22-26 Aralık	8

Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Tahıl Ürünleri Analizleri
Konu (İçerik Çerçevesi)
3. Makarna Analizleri
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Standartlarına ve analiz metoduna uygun makarna analizleri yapar.
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
• Makarnanın tanımı, çeşitleri ve özellikleri hakkında açıklama yapılır. • Makarnada duyusal analizler yaptırılır. • Makarnada pişirme testleri yaptırılır. • Makarnada toplam organik madde miktarı analizi yaptırılır.
Ortam ve Donanım
→ Ortam: Gıda ve Yem Analizleri Laboratuvarı Donanım: Etkileşimli tahta/projeksiyon → hassas terazi → kolorimetre → penetrometre → refraktometre → pH metre → manyetik karıştırıcı → blender → termometre → kumpas → bıçak → sıkma bezi → süzgeç → süzgeç kağıdı → çift katlanmış temiz tülbent → kurutma kağıdı → pH indikatör kâğıtları → damıtma cihazı → 20 cm çapında 2.8 mm x 2.8 mm boyutlarında kare şeklinde delikleri bulunan elek → turnusol kağıdı → buz kırıcı → el matkabı → santrifüj → vakum metre → kenet mikrometresi → cyclone değirmeni → alttan vurmalı eleme cihazı → 74 µm - 1 → 0 - 2 → 2 - 2 → 5 - 2 → 8 - 3 → 5 mm’lik elek → elek sarsma cihazı → hektolitre ölçüm seti → etüv → kurutma kabı → desikatör → numune hazırlama değirmeni → zeleny sedimentasyon çalkalayıcısı → sedim tüpü → el ile yaş gluten yıkama düzeneği → cam levha → kül fırını → su banyosu → büchner hunisi → glutomatik ve santrifüjü → gluten indeks cihazı → termometresi olan refraktometre → termostatlı sirkülasyonlu su banyosu → analitik terazi → piknometre → otomatik pipet → mikropipet → büret.
Öğretim Teknikleri
→ Ortam: Gıda ve Yem Analizleri Laboratuvarı Donanım: Etkileşimli tahta/projeksiyon → hassas terazi → kolorimetre → penetrometre → refraktometre → pH metre → manyetik karıştırıcı → blender → termometre → kumpas → bıçak → sıkma bezi → süzgeç → süzgeç kağıdı → çift katlanmış temiz tülbent → kurutma kağıdı → pH indikatör kâğıtları → damıtma cihazı → 20 cm çapında 2.8 mm x 2.8 mm boyutlarında kare şeklinde delikleri bulunan elek → turnusol kağıdı → buz kırıcı → el matkabı → santrifüj → vakum metre → kenet mikrometresi → cyclone değirmeni → alttan vurmalı eleme cihazı → 74 µm - 1 → 0 - 2 → 2 - 2 → 5 - 2 → 8 - 3 → 5 mm’lik elek → elek sarsma cihazı → hektolitre ölçüm seti → etüv → kurutma kabı → desikatör → numune hazırlama değirmeni → zeleny sedimentasyon çalkalayıcısı → sedim tüpü → el ile yaş gluten yıkama düzeneği → cam levha → kül fırını → su banyosu → büchner hunisi → glutomatik ve santrifüjü → gluten indeks cihazı → termometresi olan refraktometre → termostatlı sirkülasyonlu su banyosu → analitik terazi → piknometre → otomatik pipet → mikropipet → büret.
Ölçme
→ Bu derste; öğrenci performansı belirlemeye yönelik çalışmalar değerlendirilirken gözlem formu → derecelendirme ölçeği ve dereceli puanlama anahtarı → kontrol listesi gibi ölçme araçlarından uygun olanlar seçilerek kullanılabilir. Bunun yanında öz değerlendirme ve akran değerlendirme formları kullanılarak öğrencilerin → öğretimin süreç boyutuna katılmaları sağlanabilir.
Temrin Listesi
1. Unda Duyusal ve Fiziksel Analizler 2. Unda Kül Tayini 3. Ekmekte Duyusal ve Fiziksel Analizler 4. Ekmekte Kimyasal Analizler 5. Makarna Analizleri 6. Bulgur Analizleri
Etkinlik
→ Mehmet Akif Ersoy'u Anma Haftası

Ders Tarihi	Saati
15-19 Aralık	8

Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Tahıl Ürünleri Analizleri
Konu (İçerik Çerçevesi)
2. Ekmek Analizleri
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Standartlarına ve analiz metoduna uygun ekmek analizleri yapar.
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
• Ekmeğin tanımı ve özelliği hakkında açıklama yapılır. • Ekmeğin yapılan duyusal ve fiziksel analizler yaptırılır. • Ekmekte yapılan kimyasal analizlerden nem tayini yaptırılır. • Ekmekte yapılan kimyasal analizlerden tuz tayini yaptırılır.
Ortam ve Donanım
→ Ortam: Gıda ve Yem Analizleri Laboratuvarı Donanım: Etkileşimli tahta/projeksiyon → hassas terazi → kolorimetre → penetrometre → refraktometre → pH metre → manyetik karıştırıcı → blender → termometre → kumpas → bıçak → sıkma bezi → süzgeç → süzgeç kağıdı → çift katlanmış temiz tülbent → kurutma kağıdı → pH indikatör kâğıtları → damıtma cihazı → 20 cm çapında 2.8 mm x 2.8 mm boyutlarında kare şeklinde delikleri bulunan elek → turnusol kağıdı → buz kırıcı → el matkabı → santrifüj → vakum metre → kenet mikrometresi → cyclone değirmeni → alttan vurmalı eleme cihazı → 74 µm - 1 → 0 - 2 → 2 - 2 → 5 - 2 → 8 - 3 → 5 mm’lik elek → elek sarsma cihazı → hektolitre ölçüm seti → etüv → kurutma kabı → desikatör → numune hazırlama değirmeni → zeleny sedimentasyon çalkalayıcısı → sedim tüpü → el ile yaş gluten yıkama düzeneği → cam levha → kül fırını → su banyosu → büchner hunisi → glutomatik ve santrifüjü → gluten indeks cihazı → termometresi olan refraktometre → termostatlı sirkülasyonlu su banyosu → analitik terazi → piknometre → otomatik pipet → mikropipet → büret.
Öğretim Teknikleri
→ Ortam: Gıda ve Yem Analizleri Laboratuvarı Donanım: Etkileşimli tahta/projeksiyon → hassas terazi → kolorimetre → penetrometre → refraktometre → pH metre → manyetik karıştırıcı → blender → termometre → kumpas → bıçak → sıkma bezi → süzgeç → süzgeç kağıdı → çift katlanmış temiz tülbent → kurutma kağıdı → pH indikatör kâğıtları → damıtma cihazı → 20 cm çapında 2.8 mm x 2.8 mm boyutlarında kare şeklinde delikleri bulunan elek → turnusol kağıdı → buz kırıcı → el matkabı → santrifüj → vakum metre → kenet mikrometresi → cyclone değirmeni → alttan vurmalı eleme cihazı → 74 µm - 1 → 0 - 2 → 2 - 2 → 5 - 2 → 8 - 3 → 5 mm’lik elek → elek sarsma cihazı → hektolitre ölçüm seti → etüv → kurutma kabı → desikatör → numune hazırlama değirmeni → zeleny sedimentasyon çalkalayıcısı → sedim tüpü → el ile yaş gluten yıkama düzeneği → cam levha → kül fırını → su banyosu → büchner hunisi → glutomatik ve santrifüjü → gluten indeks cihazı → termometresi olan refraktometre → termostatlı sirkülasyonlu su banyosu → analitik terazi → piknometre → otomatik pipet → mikropipet → büret.
Ölçme
→ Bu derste; öğrenci performansı belirlemeye yönelik çalışmalar değerlendirilirken gözlem formu → derecelendirme ölçeği ve dereceli puanlama anahtarı → kontrol listesi gibi ölçme araçlarından uygun olanlar seçilerek kullanılabilir. Bunun yanında öz değerlendirme ve akran değerlendirme formları kullanılarak öğrencilerin → öğretimin süreç boyutuna katılmaları sağlanabilir.
Temrin Listesi
1. Unda Duyusal ve Fiziksel Analizler 2. Unda Kül Tayini 3. Ekmekte Duyusal ve Fiziksel Analizler 4. Ekmekte Kimyasal Analizler 5. Makarna Analizleri 6. Bulgur Analizleri
Etkinlik
→ Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası

Ders Tarihi	Saati
08-12 Aralık	8

Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Tahıl Ürünleri Analizleri
Konu (İçerik Çerçevesi)
1. Un Analizleri
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Standartlarına ve analiz metoduna uygun un analizleri yapar.
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
• Unun tanımı, bileşimi, tipleri ve özelliği hakkında açıklama yapılır. • Unda ambalaj kontrolü yaptırılır. • Duyusal ve fiziksel un analizleri yaptırılır. • Kimyasal un analizlerinden kül tayini yaptırılır.
Ortam ve Donanım
→ Ortam: Gıda ve Yem Analizleri Laboratuvarı Donanım: Etkileşimli tahta/projeksiyon → hassas terazi → kolorimetre → penetrometre → refraktometre → pH metre → manyetik karıştırıcı → blender → termometre → kumpas → bıçak → sıkma bezi → süzgeç → süzgeç kağıdı → çift katlanmış temiz tülbent → kurutma kağıdı → pH indikatör kâğıtları → damıtma cihazı → 20 cm çapında 2.8 mm x 2.8 mm boyutlarında kare şeklinde delikleri bulunan elek → turnusol kağıdı → buz kırıcı → el matkabı → santrifüj → vakum metre → kenet mikrometresi → cyclone değirmeni → alttan vurmalı eleme cihazı → 74 µm - 1 → 0 - 2 → 2 - 2 → 5 - 2 → 8 - 3 → 5 mm’lik elek → elek sarsma cihazı → hektolitre ölçüm seti → etüv → kurutma kabı → desikatör → numune hazırlama değirmeni → zeleny sedimentasyon çalkalayıcısı → sedim tüpü → el ile yaş gluten yıkama düzeneği → cam levha → kül fırını → su banyosu → büchner hunisi → glutomatik ve santrifüjü → gluten indeks cihazı → termometresi olan refraktometre → termostatlı sirkülasyonlu su banyosu → analitik terazi → piknometre → otomatik pipet → mikropipet → büret.
Öğretim Teknikleri
→ Ortam: Gıda ve Yem Analizleri Laboratuvarı Donanım: Etkileşimli tahta/projeksiyon → hassas terazi → kolorimetre → penetrometre → refraktometre → pH metre → manyetik karıştırıcı → blender → termometre → kumpas → bıçak → sıkma bezi → süzgeç → süzgeç kağıdı → çift katlanmış temiz tülbent → kurutma kağıdı → pH indikatör kâğıtları → damıtma cihazı → 20 cm çapında 2.8 mm x 2.8 mm boyutlarında kare şeklinde delikleri bulunan elek → turnusol kağıdı → buz kırıcı → el matkabı → santrifüj → vakum metre → kenet mikrometresi → cyclone değirmeni → alttan vurmalı eleme cihazı → 74 µm - 1 → 0 - 2 → 2 - 2 → 5 - 2 → 8 - 3 → 5 mm’lik elek → elek sarsma cihazı → hektolitre ölçüm seti → etüv → kurutma kabı → desikatör → numune hazırlama değirmeni → zeleny sedimentasyon çalkalayıcısı → sedim tüpü → el ile yaş gluten yıkama düzeneği → cam levha → kül fırını → su banyosu → büchner hunisi → glutomatik ve santrifüjü → gluten indeks cihazı → termometresi olan refraktometre → termostatlı sirkülasyonlu su banyosu → analitik terazi → piknometre → otomatik pipet → mikropipet → büret.
Ölçme
→ Bu derste; öğrenci performansı belirlemeye yönelik çalışmalar değerlendirilirken gözlem formu → derecelendirme ölçeği ve dereceli puanlama anahtarı → kontrol listesi gibi ölçme araçlarından uygun olanlar seçilerek kullanılabilir. Bunun yanında öz değerlendirme ve akran değerlendirme formları kullanılarak öğrencilerin → öğretimin süreç boyutuna katılmaları sağlanabilir.
Temrin Listesi
1. Unda Duyusal ve Fiziksel Analizler 2. Unda Kül Tayini 3. Ekmekte Duyusal ve Fiziksel Analizler 4. Ekmekte Kimyasal Analizler 5. Makarna Analizleri 6. Bulgur Analizleri
Etkinlik
→ Mevlana Haftası, İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası

Ders Tarihi	Saati
01-05 Aralık	8

Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Tahıl Analizleri
Konu (İçerik Çerçevesi)
6. Tahıllarda Sedimantasyon Tayini
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Tekniğine uygun tahıllarda sedimantasyon tayini yapar.
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
• Analiz için gerekli araç gereç ve çözeltiler hazırlatılır. • Gerekli miktarda numune tarttırılır. • Numune öğütülüp eletilir. • Yeterli miktarda numunenin sedim tüpünde uygun çözeltiler ile karışması sağlanır. • Elde edilen süspansiyon dinlendirilerek çökelti oluşması sağlanır. • Çöken kısmın hacmi (cm3) okutulup hesaplama yaptırılır.
Ortam ve Donanım
→ Ortam: Gıda ve Yem Analizleri Laboratuvarı Donanım: Etkileşimli tahta/projeksiyon → hassas terazi → kolorimetre → penetrometre → refraktometre → pH metre → manyetik karıştırıcı → blender → termometre → kumpas → bıçak → sıkma bezi → süzgeç → süzgeç kağıdı → çift katlanmış temiz tülbent → kurutma kağıdı → pH indikatör kâğıtları → damıtma cihazı → 20 cm çapında 2.8 mm x 2.8 mm boyutlarında kare şeklinde delikleri bulunan elek → turnusol kağıdı → buz kırıcı → el matkabı → santrifüj → vakum metre → kenet mikrometresi → cyclone değirmeni → alttan vurmalı eleme cihazı → 74 µm - 1 → 0 - 2 → 2 - 2 → 5 - 2 → 8 - 3 → 5 mm’lik elek → elek sarsma cihazı → hektolitre ölçüm seti → etüv → kurutma kabı → desikatör → numune hazırlama değirmeni → zeleny sedimentasyon çalkalayıcısı → sedim tüpü → el ile yaş gluten yıkama düzeneği → cam levha → kül fırını → su banyosu → büchner hunisi → glutomatik ve santrifüjü → gluten indeks cihazı → termometresi olan refraktometre → termostatlı sirkülasyonlu su banyosu → analitik terazi → piknometre → otomatik pipet → mikropipet → büret.
Öğretim Teknikleri
→ Ortam: Gıda ve Yem Analizleri Laboratuvarı Donanım: Etkileşimli tahta/projeksiyon → hassas terazi → kolorimetre → penetrometre → refraktometre → pH metre → manyetik karıştırıcı → blender → termometre → kumpas → bıçak → sıkma bezi → süzgeç → süzgeç kağıdı → çift katlanmış temiz tülbent → kurutma kağıdı → pH indikatör kâğıtları → damıtma cihazı → 20 cm çapında 2.8 mm x 2.8 mm boyutlarında kare şeklinde delikleri bulunan elek → turnusol kağıdı → buz kırıcı → el matkabı → santrifüj → vakum metre → kenet mikrometresi → cyclone değirmeni → alttan vurmalı eleme cihazı → 74 µm - 1 → 0 - 2 → 2 - 2 → 5 - 2 → 8 - 3 → 5 mm’lik elek → elek sarsma cihazı → hektolitre ölçüm seti → etüv → kurutma kabı → desikatör → numune hazırlama değirmeni → zeleny sedimentasyon çalkalayıcısı → sedim tüpü → el ile yaş gluten yıkama düzeneği → cam levha → kül fırını → su banyosu → büchner hunisi → glutomatik ve santrifüjü → gluten indeks cihazı → termometresi olan refraktometre → termostatlı sirkülasyonlu su banyosu → analitik terazi → piknometre → otomatik pipet → mikropipet → büret.
Ölçme
→ Bu derste; öğrenci performansı belirlemeye yönelik çalışmalar değerlendirilirken gözlem formu → derecelendirme ölçeği ve dereceli puanlama anahtarı → kontrol listesi gibi ölçme araçlarından uygun olanlar seçilerek kullanılabilir. Bunun yanında öz değerlendirme ve akran değerlendirme formları kullanılarak öğrencilerin → öğretimin süreç boyutuna katılmaları sağlanabilir.
Temrin Listesi
1. Tahıllarda Yabancı Madde Tayini 2. Tahıllarda Bin Dane ağırlığı Hektolitre Ağırlığı ve Tane İriliği Tayini 3. Tahıllarda Tane Sertliği Tayini 4. Tahıllarda Nem Miktarı Tayini 5. Gluten Tayini 6. Sedimantasyon Tayini
Etkinlik
→ Dünya Engelliler Günü, Dünya Madenciler Günü, Türk Kadınına Seçme ve Seçilme Hakkının Verilişi

Ders Tarihi	Saati
24-28 Kasım	8

Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Tahıl Analizleri
Konu (İçerik Çerçevesi)
5. Tahıllarda Gluten Tayini
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Standartlarına ve analiz metoduna uygun tahıllarda gluten tayini yapar.
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
• Gluten tayininde kullanılacak araç gereçler hazırlatılır. • Yöntemin gerektirdiği miktarda numune tartılması sağlanır. • Değirmende öğütülen numune uygun aralıklı elekten geçirtilir. • Yöntemin gerektirdiği miktarda numune uygun tuz çözeltisi ile hamur hâline getirtilir. • Hamura el ile yuvarlak şekil verdirilir. • Hamur, yöntemin gerektirdiği sürede uygun tuz çözeltisi ile yıkatılır. • Hamur sıkılarak suyu uzaklaştırılır. • Tartım ve hesaplama yaptırılarak % yaş özün bulunması sağlanır. • Tartılan hamur, uygun sıcaklık ve sürede etüvde kurutturulur. • Hesaplama yaptırılıp % kuru öz ve yaş özün su tutma kapasitesinin bulunması sağlanır.
Ortam ve Donanım
→ Ortam: Gıda ve Yem Analizleri Laboratuvarı Donanım: Etkileşimli tahta/projeksiyon → hassas terazi → kolorimetre → penetrometre → refraktometre → pH metre → manyetik karıştırıcı → blender → termometre → kumpas → bıçak → sıkma bezi → süzgeç → süzgeç kağıdı → çift katlanmış temiz tülbent → kurutma kağıdı → pH indikatör kâğıtları → damıtma cihazı → 20 cm çapında 2.8 mm x 2.8 mm boyutlarında kare şeklinde delikleri bulunan elek → turnusol kağıdı → buz kırıcı → el matkabı → santrifüj → vakum metre → kenet mikrometresi → cyclone değirmeni → alttan vurmalı eleme cihazı → 74 µm - 1 → 0 - 2 → 2 - 2 → 5 - 2 → 8 - 3 → 5 mm’lik elek → elek sarsma cihazı → hektolitre ölçüm seti → etüv → kurutma kabı → desikatör → numune hazırlama değirmeni → zeleny sedimentasyon çalkalayıcısı → sedim tüpü → el ile yaş gluten yıkama düzeneği → cam levha → kül fırını → su banyosu → büchner hunisi → glutomatik ve santrifüjü → gluten indeks cihazı → termometresi olan refraktometre → termostatlı sirkülasyonlu su banyosu → analitik terazi → piknometre → otomatik pipet → mikropipet → büret.
Öğretim Teknikleri
→ Ortam: Gıda ve Yem Analizleri Laboratuvarı Donanım: Etkileşimli tahta/projeksiyon → hassas terazi → kolorimetre → penetrometre → refraktometre → pH metre → manyetik karıştırıcı → blender → termometre → kumpas → bıçak → sıkma bezi → süzgeç → süzgeç kağıdı → çift katlanmış temiz tülbent → kurutma kağıdı → pH indikatör kâğıtları → damıtma cihazı → 20 cm çapında 2.8 mm x 2.8 mm boyutlarında kare şeklinde delikleri bulunan elek → turnusol kağıdı → buz kırıcı → el matkabı → santrifüj → vakum metre → kenet mikrometresi → cyclone değirmeni → alttan vurmalı eleme cihazı → 74 µm - 1 → 0 - 2 → 2 - 2 → 5 - 2 → 8 - 3 → 5 mm’lik elek → elek sarsma cihazı → hektolitre ölçüm seti → etüv → kurutma kabı → desikatör → numune hazırlama değirmeni → zeleny sedimentasyon çalkalayıcısı → sedim tüpü → el ile yaş gluten yıkama düzeneği → cam levha → kül fırını → su banyosu → büchner hunisi → glutomatik ve santrifüjü → gluten indeks cihazı → termometresi olan refraktometre → termostatlı sirkülasyonlu su banyosu → analitik terazi → piknometre → otomatik pipet → mikropipet → büret.
Ölçme
→ Bu derste; öğrenci performansı belirlemeye yönelik çalışmalar değerlendirilirken gözlem formu → derecelendirme ölçeği ve dereceli puanlama anahtarı → kontrol listesi gibi ölçme araçlarından uygun olanlar seçilerek kullanılabilir. Bunun yanında öz değerlendirme ve akran değerlendirme formları kullanılarak öğrencilerin → öğretimin süreç boyutuna katılmaları sağlanabilir.
Temrin Listesi
1. Tahıllarda Yabancı Madde Tayini 2. Tahıllarda Bin Dane ağırlığı Hektolitre Ağırlığı ve Tane İriliği Tayini 3. Tahıllarda Tane Sertliği Tayini 4. Tahıllarda Nem Miktarı Tayini 5. Gluten Tayini 6. Sedimantasyon Tayini
Etkinlik
→ Ağız ve Diş Sağlığı Haftası, Öğretmenler Günü

Yıllık Planı İndir

Yıllık Planı Düzenle

Mobil Reklamı 1

Mobil Reklamı 2

www.defterdoldur.com sitesi siz değerli kullanıcılarımıza daha iyi hizmet verebilmek için her gün biraz daha geliştirilmektedir.

Yıllık Planlar

Yıllık Planlara ulaşabilir ve bulunduğunuz haftanın planlarını kolay bir şekilde yazabilirsiniz.

Önceki ve sonraki 3 haftalık planları ilgili haftalara tıklayarak görebilirsiniz.

Yıllık planınızı PDF formatında kaydedebilir veya doğrudan yazıcıya göndererek çıktı alabilirsiniz.

Plan Ara menüsü ile yıllık plan dersleri içerisinde kendi belirlediğiniz hafta ile ilgili arama yapabilirsiniz.

Günlük Ders Planları

Günlük Ders Planları bölümü test aşamasındadır.

Yıllık planın ilgili haftasındaki Günlük Plan butonundan veya Günlük Planlar menüsü altındaki Günlük Plan Hazırla menüsünden günlük plan hazırlayabilirsiniz.

Günlük Plan hazırlarken yapay zeka desteğini kullanabilirsiniz. Yapay zeka Chat GPT 4 versiyonunu kullanmaktadır.

Sınav Analizleri

Sınav analizleri bölümü açılmıştır, test aşamasındadır.

Sınav analizleri menüsündeki yardım kısmını okuyarak sınav analizleriniz yapabilirsiniz.

Amacımız yıllık ve günlük planlarda bir standart yakalamaktır. Gereksiz veri kalabalığından kurtularak en iyi yıllık ve günlük ders planlarını ortaya çıkarmaktır.

Sitemizi ziyaret ettiğiniz için teşekkür ediyoruz.