Gida Anali̇zleri̇(Yeni*)-11
01-05
Haziran
8
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Bal Analizleri
Konu (İçerik Çerçevesi)
7. Balda Ticari Glikoz Tayini / 8. Balda Dekstrin Tayini
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
2. Dönem 2. Sınav
Balda standartlarına ve analiz metoduna uygun ticari glikoz tayini yapar.
Balda standartlarına ve analiz metoduna uygun dekstrin tayini yapar.
Süreç Bileşenleri
• Balda ticari glikoz tayini için numunenin analize hazırlanması sağlanır.
• Hazırlanan numune üzerine iyot çözeltisi damlatılarak, tekniğin gerektirdiği şekilde karıştırılması ve renk değişiminin gözlemlenmesi sağlanır.
• Gerek duyulması hâlinde Fiche metodu uygulanarak sonucun sağlaması yaptırılır.
• Balda dekstrin tayini için analiz öncesi hazırlıklar yaptırılıp, numune tartılarak belli miktar saf su ilave edilmesi sağlanır.
• Numune su banyosunda çözündürülüp, soğutularak ayıraç ilave ettirilir.
• Şahit numune ile birlikte oluşan renkler karşılaştırılır.
• Şayet karar vermekte zorlanılırsa proteinler çöktürülerek bu deneyin tekrarlanması sağlanır.
Ortam ve Donanım
<p>Ortam: Gıda ve Yem Analizleri Laboratuvarı</p><p>Donanım: Etkileşimli tahta/projeksiyon, hassas terazi, kolorimetre, penetrometre, refraktometre, pH metre, manyetik karıştırıcı, blender, termometre, kumpas, bıçak, sıkma bezi, süzgeç, süzgeç kağıdı, çift katlanmış temiz tülbent, kurutma kağıdı, pH indikatör kâğıtları, damıtma cihazı, 20 cm çapında 2.8 mm x 2.8 mm boyutlarında kare şeklinde delikleri bulunan elek, turnusol kağıdı, buz kırıcı, el matkabı, santrifüj, vakum metre, kenet mikrometresi, cyclone değirmeni, alttan vurmalı eleme cihazı, 74 µm - 1,0 - 2,2 - 2,5 - 2,8 - 3,5 mm’lik elek, elek sarsma cihazı, hektolitre ölçüm seti, etüv, kurutma kabı, desikatör, numune hazırlama değirmeni, zeleny sedimentasyon çalkalayıcısı, sedim tüpü, el ile yaş gluten yıkama düzeneği, cam levha, kül fırını, su banyosu, büchner hunisi, glutomatik ve santrifüjü, gluten indeks cihazı, termometresi olan refraktometre, termostatlı sirkülasyonlu su banyosu, analitik terazi, piknometre, otomatik pipet,mikropipet, büret.</p>
Öğretim Teknikleri
<p>Ortam: Gıda ve Yem Analizleri Laboratuvarı</p><p>Donanım: Etkileşimli tahta/projeksiyon, hassas terazi, kolorimetre, penetrometre, refraktometre, pH metre, manyetik karıştırıcı, blender, termometre, kumpas, bıçak, sıkma bezi, süzgeç, süzgeç kağıdı, çift katlanmış temiz tülbent, kurutma kağıdı, pH indikatör kâğıtları, damıtma cihazı, 20 cm çapında 2.8 mm x 2.8 mm boyutlarında kare şeklinde delikleri bulunan elek, turnusol kağıdı, buz kırıcı, el matkabı, santrifüj, vakum metre, kenet mikrometresi, cyclone değirmeni, alttan vurmalı eleme cihazı, 74 µm - 1,0 - 2,2 - 2,5 - 2,8 - 3,5 mm’lik elek, elek sarsma cihazı, hektolitre ölçüm seti, etüv, kurutma kabı, desikatör, numune hazırlama değirmeni, zeleny sedimentasyon çalkalayıcısı, sedim tüpü, el ile yaş gluten yıkama düzeneği, cam levha, kül fırını, su banyosu, büchner hunisi, glutomatik ve santrifüjü, gluten indeks cihazı, termometresi olan refraktometre, termostatlı sirkülasyonlu su banyosu, analitik terazi, piknometre, otomatik pipet,mikropipet, büret.</p>
Ölçme
<p>Bu derste; öğrenci performansı belirlemeye yönelik çalışmalar değerlendirilirken gözlem formu, derecelendirme ölçeği ve dereceli puanlama anahtarı, kontrol listesi gibi ölçme araçlarından uygun olanlar seçilerek kullanılabilir. Bunun yanında öz değerlendirme ve akran değerlendirme formları kullanılarak öğrencilerin, öğretimin süreç boyutuna katılmaları sağlanabilir.</p>
Temrin Listesi
- 1. Bal Numunesinden Analiz Numunesi Hazırlama
- 2. Balda Duyusal Kontrol
- 3. Balda Nem Tayini
- 4. Balda Elektrik İletkenliği Tayini
- 5. Balda Suda Çözünmeyen Kuru Madde Tayini
- 6. Balda Toplam Kül Tayini
- 7. Balda Asitlik Tayini
- 8. Balda Spektrofotmetrik Yöntemle Diastaz Sayısı Tayini
- 9. Balda Klasik Yöntemle Diastaz Sayısı Tayini
- 10. Balda Hidroksimetil Furfurol (HMF)Tayini
- 11. Balda Prolin Miktarı Tayini
- 12. Balda Ticari Glikoz Tayini
- 13. Balda Dekstrin Tayini
- 14. Balda İnvert Şeker Tayini İçin Deney Çözeltisi ve Sakkaroz Tayini İçin Süzüntü Hazırlanması
- 15. Balda İnvert Şeker Tayini
- 16. Balda Sakkaroz Tayini
Etkinlik
→ Etik Günü, Hayat Boyu Öğrenme Haftası
25-29
Mayıs
8
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Bal Analizleri
Konu (İçerik Çerçevesi)
5. Balda Diastaz Sayısı Tayini / 6. Balda Hidroksimetil Furfurol (HMF)Tayini
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Balda standartlarına ve analiz metoduna uygun diastaz sayısı tayini yapar.
Balda standartlarına ve analiz metoduna uygun hidroksimetilfurfurol (hmf) tayini yapar.
Süreç Bileşenleri
• Balda diastaz sayısı tayini için analiz öncesi hazırlıklar yaptırılıp, numunenin analize hazır hale gelmesi sağlanır.
• Bal numunelerinin üzerine tampon çözeltisi + nişasta çözeltisinin metotta belirtilen miktarda ilave edilmesi sağlanır.
• Tüpler karıştırıldıktan sonra metotta belirtilen sıcaklık ve sürede su banyosunda bekletip, su banyosunda soğutulması sağlanır.
• Numuneye ayıraç çözelti ilave edilip karıştırıldıktan sonra rengin gözlemlenmesi sağlanır.
• Balda diastaz sayısının belirlenmesi sağlanır.
• Balda hidroksimetilfurfurol (hmf) tayini için analiz öncesi hazırlıklar yaptırılıp, numunenin analize hazır hale gelmesi sağlanır.
• Spektrofotometrenin dalga boyu ayarlanıp, okuma yaptırılır.
• HMF sayısı hesaplatılır.
Ortam ve Donanım
<p>Ortam: Gıda ve Yem Analizleri Laboratuvarı</p><p>Donanım: Etkileşimli tahta/projeksiyon, hassas terazi, kolorimetre, penetrometre, refraktometre, pH metre, manyetik karıştırıcı, blender, termometre, kumpas, bıçak, sıkma bezi, süzgeç, süzgeç kağıdı, çift katlanmış temiz tülbent, kurutma kağıdı, pH indikatör kâğıtları, damıtma cihazı, 20 cm çapında 2.8 mm x 2.8 mm boyutlarında kare şeklinde delikleri bulunan elek, turnusol kağıdı, buz kırıcı, el matkabı, santrifüj, vakum metre, kenet mikrometresi, cyclone değirmeni, alttan vurmalı eleme cihazı, 74 µm - 1,0 - 2,2 - 2,5 - 2,8 - 3,5 mm’lik elek, elek sarsma cihazı, hektolitre ölçüm seti, etüv, kurutma kabı, desikatör, numune hazırlama değirmeni, zeleny sedimentasyon çalkalayıcısı, sedim tüpü, el ile yaş gluten yıkama düzeneği, cam levha, kül fırını, su banyosu, büchner hunisi, glutomatik ve santrifüjü, gluten indeks cihazı, termometresi olan refraktometre, termostatlı sirkülasyonlu su banyosu, analitik terazi, piknometre, otomatik pipet,mikropipet, büret.</p>
Öğretim Teknikleri
<p>Ortam: Gıda ve Yem Analizleri Laboratuvarı</p><p>Donanım: Etkileşimli tahta/projeksiyon, hassas terazi, kolorimetre, penetrometre, refraktometre, pH metre, manyetik karıştırıcı, blender, termometre, kumpas, bıçak, sıkma bezi, süzgeç, süzgeç kağıdı, çift katlanmış temiz tülbent, kurutma kağıdı, pH indikatör kâğıtları, damıtma cihazı, 20 cm çapında 2.8 mm x 2.8 mm boyutlarında kare şeklinde delikleri bulunan elek, turnusol kağıdı, buz kırıcı, el matkabı, santrifüj, vakum metre, kenet mikrometresi, cyclone değirmeni, alttan vurmalı eleme cihazı, 74 µm - 1,0 - 2,2 - 2,5 - 2,8 - 3,5 mm’lik elek, elek sarsma cihazı, hektolitre ölçüm seti, etüv, kurutma kabı, desikatör, numune hazırlama değirmeni, zeleny sedimentasyon çalkalayıcısı, sedim tüpü, el ile yaş gluten yıkama düzeneği, cam levha, kül fırını, su banyosu, büchner hunisi, glutomatik ve santrifüjü, gluten indeks cihazı, termometresi olan refraktometre, termostatlı sirkülasyonlu su banyosu, analitik terazi, piknometre, otomatik pipet,mikropipet, büret.</p>
Ölçme
<p>Bu derste; öğrenci performansı belirlemeye yönelik çalışmalar değerlendirilirken gözlem formu, derecelendirme ölçeği ve dereceli puanlama anahtarı, kontrol listesi gibi ölçme araçlarından uygun olanlar seçilerek kullanılabilir. Bunun yanında öz değerlendirme ve akran değerlendirme formları kullanılarak öğrencilerin, öğretimin süreç boyutuna katılmaları sağlanabilir.</p>
Temrin Listesi
- 1. Bal Numunesinden Analiz Numunesi Hazırlama
- 2. Balda Duyusal Kontrol
- 3. Balda Nem Tayini
- 4. Balda Elektrik İletkenliği Tayini
- 5. Balda Suda Çözünmeyen Kuru Madde Tayini
- 6. Balda Toplam Kül Tayini
- 7. Balda Asitlik Tayini
- 8. Balda Spektrofotmetrik Yöntemle Diastaz Sayısı Tayini
- 9. Balda Klasik Yöntemle Diastaz Sayısı Tayini
- 10. Balda Hidroksimetil Furfurol (HMF)Tayini
- 11. Balda Prolin Miktarı Tayini
- 12. Balda Ticari Glikoz Tayini
- 13. Balda Dekstrin Tayini
- 14. Balda İnvert Şeker Tayini İçin Deney Çözeltisi ve Sakkaroz Tayini İçin Süzüntü Hazırlanması
- 15. Balda İnvert Şeker Tayini
- 16. Balda Sakkaroz Tayini
Etkinlik
→ Etik Günü, İstanbul'un Fethi
18-22
Mayıs
8
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Bal Analizleri
Konu (İçerik Çerçevesi)
3. Balda Suda Çözünmeyen Kuru Madde Tayini / 4. Balda Asitlik Tayini
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Balda standartlarına ve analiz metoduna uygun suda çözünmeyen katı madde tayini yapar.
Balda standartlarına ve analiz metoduna uygun asitlik tayini yapar.
Süreç Bileşenleri
• Balda suda çözünmeyen katı madde tayini için analiz öncesi hazırlıklar yapılıp, numunenin analize hazır hale gelmesi sağlanır.
• Cam kroze sabit tartıma getirtilip, numune krozeden süzdürülür.
• Cam kroze 5-6 defa yıkanıp, şekerlerden arındırılmış kroze kurutularak sabit tartıma gelmesi sağlanır.
• Tartım ve hesaplama yaptırılır.
• Balda asitlik tayini için analiz öncesi hazırlıklar yaptırılıp, numunenin analize hazır hale gelmesi sağlanır.
• Titrasyon yaptırılır.
• Balda asitlik miktarı hesaplatılır.
Ortam ve Donanım
<p>Ortam: Gıda ve Yem Analizleri Laboratuvarı</p><p>Donanım: Etkileşimli tahta/projeksiyon, hassas terazi, kolorimetre, penetrometre, refraktometre, pH metre, manyetik karıştırıcı, blender, termometre, kumpas, bıçak, sıkma bezi, süzgeç, süzgeç kağıdı, çift katlanmış temiz tülbent, kurutma kağıdı, pH indikatör kâğıtları, damıtma cihazı, 20 cm çapında 2.8 mm x 2.8 mm boyutlarında kare şeklinde delikleri bulunan elek, turnusol kağıdı, buz kırıcı, el matkabı, santrifüj, vakum metre, kenet mikrometresi, cyclone değirmeni, alttan vurmalı eleme cihazı, 74 µm - 1,0 - 2,2 - 2,5 - 2,8 - 3,5 mm’lik elek, elek sarsma cihazı, hektolitre ölçüm seti, etüv, kurutma kabı, desikatör, numune hazırlama değirmeni, zeleny sedimentasyon çalkalayıcısı, sedim tüpü, el ile yaş gluten yıkama düzeneği, cam levha, kül fırını, su banyosu, büchner hunisi, glutomatik ve santrifüjü, gluten indeks cihazı, termometresi olan refraktometre, termostatlı sirkülasyonlu su banyosu, analitik terazi, piknometre, otomatik pipet,mikropipet, büret.</p>
Öğretim Teknikleri
<p>Ortam: Gıda ve Yem Analizleri Laboratuvarı</p><p>Donanım: Etkileşimli tahta/projeksiyon, hassas terazi, kolorimetre, penetrometre, refraktometre, pH metre, manyetik karıştırıcı, blender, termometre, kumpas, bıçak, sıkma bezi, süzgeç, süzgeç kağıdı, çift katlanmış temiz tülbent, kurutma kağıdı, pH indikatör kâğıtları, damıtma cihazı, 20 cm çapında 2.8 mm x 2.8 mm boyutlarında kare şeklinde delikleri bulunan elek, turnusol kağıdı, buz kırıcı, el matkabı, santrifüj, vakum metre, kenet mikrometresi, cyclone değirmeni, alttan vurmalı eleme cihazı, 74 µm - 1,0 - 2,2 - 2,5 - 2,8 - 3,5 mm’lik elek, elek sarsma cihazı, hektolitre ölçüm seti, etüv, kurutma kabı, desikatör, numune hazırlama değirmeni, zeleny sedimentasyon çalkalayıcısı, sedim tüpü, el ile yaş gluten yıkama düzeneği, cam levha, kül fırını, su banyosu, büchner hunisi, glutomatik ve santrifüjü, gluten indeks cihazı, termometresi olan refraktometre, termostatlı sirkülasyonlu su banyosu, analitik terazi, piknometre, otomatik pipet,mikropipet, büret.</p>
Ölçme
<p>Bu derste; öğrenci performansı belirlemeye yönelik çalışmalar değerlendirilirken gözlem formu, derecelendirme ölçeği ve dereceli puanlama anahtarı, kontrol listesi gibi ölçme araçlarından uygun olanlar seçilerek kullanılabilir. Bunun yanında öz değerlendirme ve akran değerlendirme formları kullanılarak öğrencilerin, öğretimin süreç boyutuna katılmaları sağlanabilir.</p>
Temrin Listesi
- 1. Bal Numunesinden Analiz Numunesi Hazırlama
- 2. Balda Duyusal Kontrol
- 3. Balda Nem Tayini
- 4. Balda Elektrik İletkenliği Tayini
- 5. Balda Suda Çözünmeyen Kuru Madde Tayini
- 6. Balda Toplam Kül Tayini
- 7. Balda Asitlik Tayini
- 8. Balda Spektrofotmetrik Yöntemle Diastaz Sayısı Tayini
- 9. Balda Klasik Yöntemle Diastaz Sayısı Tayini
- 10. Balda Hidroksimetil Furfurol (HMF)Tayini
- 11. Balda Prolin Miktarı Tayini
- 12. Balda Ticari Glikoz Tayini
- 13. Balda Dekstrin Tayini
- 14. Balda İnvert Şeker Tayini İçin Deney Çözeltisi ve Sakkaroz Tayini İçin Süzüntü Hazırlanması
- 15. Balda İnvert Şeker Tayini
- 16. Balda Sakkaroz Tayini
Etkinlik
→ Müzeler Haftası, Atatürk'ü Anma ve Gençlik ve Spor Bayramı
11-15
Mayıs
8
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Bal Analizleri
Konu (İçerik Çerçevesi)
1. Balda Duyusal Kontroller / 2. Balda Nem Tayini
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Balda tekniğine uygun duyusal kontroller yapar.
Balda refraktometrik tekniğe uygun nem tayini yapar.
Süreç Bileşenleri
• Duyusal kontroller için analiz öncesi hazırlıklar yaptırılıp bal numunesinin analize hazırlanması sağlanır.
• Balın renk ve görünüşü kontrol ettirilir.
• Balın tat ve aroması kontrol ettirilir.
• Balın kokusu kontrol ettirilir.
• Balda nem tayini için analiz öncesi hazırlık yaptırılıp, bal numunesinin analize hazırlanması sağlanır.
• Numuneden bir damla alınıp refraktometrenin prizmasına damlatılarak prizmanın kapağının kapatılması sağlanır.
• Skaladan balın kırılma indisi okutulup, sıcaklık düzeltmesi yaptırılır.
• % rutubet miktarının tablodan bulunması sağlanır.
Ortam ve Donanım
<p>Ortam: Gıda ve Yem Analizleri Laboratuvarı</p><p>Donanım: Etkileşimli tahta/projeksiyon, hassas terazi, kolorimetre, penetrometre, refraktometre, pH metre, manyetik karıştırıcı, blender, termometre, kumpas, bıçak, sıkma bezi, süzgeç, süzgeç kağıdı, çift katlanmış temiz tülbent, kurutma kağıdı, pH indikatör kâğıtları, damıtma cihazı, 20 cm çapında 2.8 mm x 2.8 mm boyutlarında kare şeklinde delikleri bulunan elek, turnusol kağıdı, buz kırıcı, el matkabı, santrifüj, vakum metre, kenet mikrometresi, cyclone değirmeni, alttan vurmalı eleme cihazı, 74 µm - 1,0 - 2,2 - 2,5 - 2,8 - 3,5 mm’lik elek, elek sarsma cihazı, hektolitre ölçüm seti, etüv, kurutma kabı, desikatör, numune hazırlama değirmeni, zeleny sedimentasyon çalkalayıcısı, sedim tüpü, el ile yaş gluten yıkama düzeneği, cam levha, kül fırını, su banyosu, büchner hunisi, glutomatik ve santrifüjü, gluten indeks cihazı, termometresi olan refraktometre, termostatlı sirkülasyonlu su banyosu, analitik terazi, piknometre, otomatik pipet,mikropipet, büret.</p>
Öğretim Teknikleri
<p>Ortam: Gıda ve Yem Analizleri Laboratuvarı</p><p>Donanım: Etkileşimli tahta/projeksiyon, hassas terazi, kolorimetre, penetrometre, refraktometre, pH metre, manyetik karıştırıcı, blender, termometre, kumpas, bıçak, sıkma bezi, süzgeç, süzgeç kağıdı, çift katlanmış temiz tülbent, kurutma kağıdı, pH indikatör kâğıtları, damıtma cihazı, 20 cm çapında 2.8 mm x 2.8 mm boyutlarında kare şeklinde delikleri bulunan elek, turnusol kağıdı, buz kırıcı, el matkabı, santrifüj, vakum metre, kenet mikrometresi, cyclone değirmeni, alttan vurmalı eleme cihazı, 74 µm - 1,0 - 2,2 - 2,5 - 2,8 - 3,5 mm’lik elek, elek sarsma cihazı, hektolitre ölçüm seti, etüv, kurutma kabı, desikatör, numune hazırlama değirmeni, zeleny sedimentasyon çalkalayıcısı, sedim tüpü, el ile yaş gluten yıkama düzeneği, cam levha, kül fırını, su banyosu, büchner hunisi, glutomatik ve santrifüjü, gluten indeks cihazı, termometresi olan refraktometre, termostatlı sirkülasyonlu su banyosu, analitik terazi, piknometre, otomatik pipet,mikropipet, büret.</p>
Ölçme
<p>Bu derste; öğrenci performansı belirlemeye yönelik çalışmalar değerlendirilirken gözlem formu, derecelendirme ölçeği ve dereceli puanlama anahtarı, kontrol listesi gibi ölçme araçlarından uygun olanlar seçilerek kullanılabilir. Bunun yanında öz değerlendirme ve akran değerlendirme formları kullanılarak öğrencilerin, öğretimin süreç boyutuna katılmaları sağlanabilir.</p>
Temrin Listesi
- 1. Bal Numunesinden Analiz Numunesi Hazırlama
- 2. Balda Duyusal Kontrol
- 3. Balda Nem Tayini
- 4. Balda Elektrik İletkenliği Tayini
- 5. Balda Suda Çözünmeyen Kuru Madde Tayini
- 6. Balda Toplam Kül Tayini
- 7. Balda Asitlik Tayini
- 8. Balda Spektrofotmetrik Yöntemle Diastaz Sayısı Tayini
- 9. Balda Klasik Yöntemle Diastaz Sayısı Tayini
- 10. Balda Hidroksimetil Furfurol (HMF)Tayini
- 11. Balda Prolin Miktarı Tayini
- 12. Balda Ticari Glikoz Tayini
- 13. Balda Dekstrin Tayini
- 14. Balda İnvert Şeker Tayini İçin Deney Çözeltisi ve Sakkaroz Tayini İçin Süzüntü Hazırlanması
- 15. Balda İnvert Şeker Tayini
- 16. Balda Sakkaroz Tayini
Etkinlik
→ Engelliler Haftası, Vakıflar Haftası
04-08
Mayıs
8
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Et ve Et Ürünleri Analizleri
Konu (İçerik Çerçevesi)
14. Et ve Et Ürünlerinde Tür Tayini / 15. Balıklarda Tazelik Kontrolü
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Standartlarına ve analiz metoduna uygun et ve et ürünlerinde Real Time PCR cihazı ile tür tayini yapar.
Balıklarda tazelik kontrolünü yapar.
Süreç Bileşenleri
• Et ve et ürünlerinde tür tayini için analiz öncesi hazırlık yapılıp, et numunesinin analize hazır hale getirilmesi sağlanır.
• Analize hazırlanmış et numunesinden DNA izolesi sağlanır.
• Real Time PCR yöntemiyle et türünün belirlenmesi sağlanır.
Ortam ve Donanım
<p>Ortam: Gıda ve Yem Analizleri Laboratuvarı</p><p>Donanım: Etkileşimli tahta/projeksiyon, hassas terazi, kolorimetre, penetrometre, refraktometre, pH metre, manyetik karıştırıcı, blender, termometre, kumpas, bıçak, sıkma bezi, süzgeç, süzgeç kağıdı, çift katlanmış temiz tülbent, kurutma kağıdı, pH indikatör kâğıtları, damıtma cihazı, 20 cm çapında 2.8 mm x 2.8 mm boyutlarında kare şeklinde delikleri bulunan elek, turnusol kağıdı, buz kırıcı, el matkabı, santrifüj, vakum metre, kenet mikrometresi, cyclone değirmeni, alttan vurmalı eleme cihazı, 74 µm - 1,0 - 2,2 - 2,5 - 2,8 - 3,5 mm’lik elek, elek sarsma cihazı, hektolitre ölçüm seti, etüv, kurutma kabı, desikatör, numune hazırlama değirmeni, zeleny sedimentasyon çalkalayıcısı, sedim tüpü, el ile yaş gluten yıkama düzeneği, cam levha, kül fırını, su banyosu, büchner hunisi, glutomatik ve santrifüjü, gluten indeks cihazı, termometresi olan refraktometre, termostatlı sirkülasyonlu su banyosu, analitik terazi, piknometre, otomatik pipet,mikropipet, büret.</p>
Öğretim Teknikleri
<p>Ortam: Gıda ve Yem Analizleri Laboratuvarı</p><p>Donanım: Etkileşimli tahta/projeksiyon, hassas terazi, kolorimetre, penetrometre, refraktometre, pH metre, manyetik karıştırıcı, blender, termometre, kumpas, bıçak, sıkma bezi, süzgeç, süzgeç kağıdı, çift katlanmış temiz tülbent, kurutma kağıdı, pH indikatör kâğıtları, damıtma cihazı, 20 cm çapında 2.8 mm x 2.8 mm boyutlarında kare şeklinde delikleri bulunan elek, turnusol kağıdı, buz kırıcı, el matkabı, santrifüj, vakum metre, kenet mikrometresi, cyclone değirmeni, alttan vurmalı eleme cihazı, 74 µm - 1,0 - 2,2 - 2,5 - 2,8 - 3,5 mm’lik elek, elek sarsma cihazı, hektolitre ölçüm seti, etüv, kurutma kabı, desikatör, numune hazırlama değirmeni, zeleny sedimentasyon çalkalayıcısı, sedim tüpü, el ile yaş gluten yıkama düzeneği, cam levha, kül fırını, su banyosu, büchner hunisi, glutomatik ve santrifüjü, gluten indeks cihazı, termometresi olan refraktometre, termostatlı sirkülasyonlu su banyosu, analitik terazi, piknometre, otomatik pipet,mikropipet, büret.</p>
Ölçme
<p>Bu derste; öğrenci performansı belirlemeye yönelik çalışmalar değerlendirilirken gözlem formu, derecelendirme ölçeği ve dereceli puanlama anahtarı, kontrol listesi gibi ölçme araçlarından uygun olanlar seçilerek kullanılabilir. Bunun yanında öz değerlendirme ve akran değerlendirme formları kullanılarak öğrencilerin, öğretimin süreç boyutuna katılmaları sağlanabilir.</p>
Temrin Listesi
- 1. Et ve Et Ürünlerinde pH Ölçümü
- 2. Et ve Et Ürünlerinde Nem Tayini
- 3. Et ve Et Ürünlerinde Toplam Yağ Tayini
- 4. Et ve Et Ürünlerinde Tuz Tayini
- 5. Et ve Et Ürünlerinde Ham Protein Tayini
- 6. Et ve Et Ürünlerinde Bağ Doku Tayini
- 7. Et ve Et Ürünlerinde Boya Maddelerinin Aranması
- 8. Et ve Et Ürünlerinde Çöktürme Yöntemi ile Serolojik Muayene
- 9. Et ve Et Ürünlerinde Kokuşma Testi
- 10. Et ve Et Ürünlerinde Nitrit ve Nitrat Tayini
- 11. Ette Kanın İyi Akıtılıp Akıtılmadığının Tespiti
- 12. Et ve Et Ürünlerinde Fosfor Tayini
- 13. Et ve Et Ürünlerinde Kalsiyum Tayini
- 14. Et ve Et Ürünlerinde Tür Tayini
- 15. Balıklarda Duyusal Değerlendirme ile Tazelik Kontrolü
Etkinlik
→ Bilişim Haftası, Trafik ve İlkyardım Haftası, İş Sağlığı ve Güvenliği Haftası
27
Nisan-01
Mayıs
8
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Et ve Et Ürünleri Analizleri
Konu (İçerik Çerçevesi)
12. Et ve Et Ürünlerinde Fosfor Tayini / 13. Et ve Et Ürünlerinde Kalsiyum Tayini
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Standartlarına ve analiz metoduna uygun et ve et ürünlerinde fosfor tayini yapar.
Standartlarına ve analiz metoduna uygun et ve et ürünlerinde kalsiyum tayini yapar.
Süreç Bileşenleri
• Et ve et ürünlerinde fosfor tayini için analiz öncesi hazırlık yapılıp, et numunesi analize hazırlatılır.
• Numune uygun çözeltilerle muamele edildikten sonra süzdürülür.
• Tekniğine uygun olarak titrasyon ve sonrasında hesaplama yaptırılır.
• Et ve et ürünlerinde kalsiyum tayini için analiz öncesi hazırlık yapılıp, et numunesinin analize hazır hale gelmesi sağlanır.
• Numune uygun çözeltilerle muamele edildikten sonra süzdürülür.
• Tekniğine uygun olarak titrasyon ve sonrasında hesaplama yaptırılır.
Ortam ve Donanım
<p>Ortam: Gıda ve Yem Analizleri Laboratuvarı</p><p>Donanım: Etkileşimli tahta/projeksiyon, hassas terazi, kolorimetre, penetrometre, refraktometre, pH metre, manyetik karıştırıcı, blender, termometre, kumpas, bıçak, sıkma bezi, süzgeç, süzgeç kağıdı, çift katlanmış temiz tülbent, kurutma kağıdı, pH indikatör kâğıtları, damıtma cihazı, 20 cm çapında 2.8 mm x 2.8 mm boyutlarında kare şeklinde delikleri bulunan elek, turnusol kağıdı, buz kırıcı, el matkabı, santrifüj, vakum metre, kenet mikrometresi, cyclone değirmeni, alttan vurmalı eleme cihazı, 74 µm - 1,0 - 2,2 - 2,5 - 2,8 - 3,5 mm’lik elek, elek sarsma cihazı, hektolitre ölçüm seti, etüv, kurutma kabı, desikatör, numune hazırlama değirmeni, zeleny sedimentasyon çalkalayıcısı, sedim tüpü, el ile yaş gluten yıkama düzeneği, cam levha, kül fırını, su banyosu, büchner hunisi, glutomatik ve santrifüjü, gluten indeks cihazı, termometresi olan refraktometre, termostatlı sirkülasyonlu su banyosu, analitik terazi, piknometre, otomatik pipet,mikropipet, büret.</p>
Öğretim Teknikleri
<p>Ortam: Gıda ve Yem Analizleri Laboratuvarı</p><p>Donanım: Etkileşimli tahta/projeksiyon, hassas terazi, kolorimetre, penetrometre, refraktometre, pH metre, manyetik karıştırıcı, blender, termometre, kumpas, bıçak, sıkma bezi, süzgeç, süzgeç kağıdı, çift katlanmış temiz tülbent, kurutma kağıdı, pH indikatör kâğıtları, damıtma cihazı, 20 cm çapında 2.8 mm x 2.8 mm boyutlarında kare şeklinde delikleri bulunan elek, turnusol kağıdı, buz kırıcı, el matkabı, santrifüj, vakum metre, kenet mikrometresi, cyclone değirmeni, alttan vurmalı eleme cihazı, 74 µm - 1,0 - 2,2 - 2,5 - 2,8 - 3,5 mm’lik elek, elek sarsma cihazı, hektolitre ölçüm seti, etüv, kurutma kabı, desikatör, numune hazırlama değirmeni, zeleny sedimentasyon çalkalayıcısı, sedim tüpü, el ile yaş gluten yıkama düzeneği, cam levha, kül fırını, su banyosu, büchner hunisi, glutomatik ve santrifüjü, gluten indeks cihazı, termometresi olan refraktometre, termostatlı sirkülasyonlu su banyosu, analitik terazi, piknometre, otomatik pipet,mikropipet, büret.</p>
Ölçme
<p>Bu derste; öğrenci performansı belirlemeye yönelik çalışmalar değerlendirilirken gözlem formu, derecelendirme ölçeği ve dereceli puanlama anahtarı, kontrol listesi gibi ölçme araçlarından uygun olanlar seçilerek kullanılabilir. Bunun yanında öz değerlendirme ve akran değerlendirme formları kullanılarak öğrencilerin, öğretimin süreç boyutuna katılmaları sağlanabilir.</p>
Temrin Listesi
- 1. Et ve Et Ürünlerinde pH Ölçümü
- 2. Et ve Et Ürünlerinde Nem Tayini
- 3. Et ve Et Ürünlerinde Toplam Yağ Tayini
- 4. Et ve Et Ürünlerinde Tuz Tayini
- 5. Et ve Et Ürünlerinde Ham Protein Tayini
- 6. Et ve Et Ürünlerinde Bağ Doku Tayini
- 7. Et ve Et Ürünlerinde Boya Maddelerinin Aranması
- 8. Et ve Et Ürünlerinde Çöktürme Yöntemi ile Serolojik Muayene
- 9. Et ve Et Ürünlerinde Kokuşma Testi
- 10. Et ve Et Ürünlerinde Nitrit ve Nitrat Tayini
- 11. Ette Kanın İyi Akıtılıp Akıtılmadığının Tespiti
- 12. Et ve Et Ürünlerinde Fosfor Tayini
- 13. Et ve Et Ürünlerinde Kalsiyum Tayini
- 14. Et ve Et Ürünlerinde Tür Tayini
- 15. Balıklarda Duyusal Değerlendirme ile Tazelik Kontrolü
Etkinlik
→ Kût'ül Amâre Zaferi
20-24
Nisan
8
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Et ve Et Ürünleri Analizleri
Konu (İçerik Çerçevesi)
10. Et ve Et Ürünlerinde Nitrat ve Nitrit Tayini / 11. Et ve Et Ürünlerinde Kanın İyi Akıtılıp Akıtılmadığının Tespiti
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Standartlarına ve analiz metoduna uygun et ve et ürünlerinde nitrat ve nitrit tayini yapar.
Tekniğine uygun et ve et ürünlerinde kanın iyi akıtılıp akıtılmadığı tespitini yapar.
Süreç Bileşenleri
• Et ve et ürünlerinde için analiz öncesi hazırlık yapılıp et numunesinin analize hazırlanması sağlanır.
• Numune tekniğine uygun çözeltilerle muamele edilerek spektrofotometrede okuma yaptırılır.
• Kalibrasyon eğrisi çizdirilip hesaplama yaptırılır.
• Et numunesinin analize hazır hale getirilmesi sağlanır.
• Uygun çözelti ile muamele edilip renk değişikliğine göre kanın akıtıldığına karar verilir.
Ortam ve Donanım
<p>Ortam: Gıda ve Yem Analizleri Laboratuvarı</p><p>Donanım: Etkileşimli tahta/projeksiyon, hassas terazi, kolorimetre, penetrometre, refraktometre, pH metre, manyetik karıştırıcı, blender, termometre, kumpas, bıçak, sıkma bezi, süzgeç, süzgeç kağıdı, çift katlanmış temiz tülbent, kurutma kağıdı, pH indikatör kâğıtları, damıtma cihazı, 20 cm çapında 2.8 mm x 2.8 mm boyutlarında kare şeklinde delikleri bulunan elek, turnusol kağıdı, buz kırıcı, el matkabı, santrifüj, vakum metre, kenet mikrometresi, cyclone değirmeni, alttan vurmalı eleme cihazı, 74 µm - 1,0 - 2,2 - 2,5 - 2,8 - 3,5 mm’lik elek, elek sarsma cihazı, hektolitre ölçüm seti, etüv, kurutma kabı, desikatör, numune hazırlama değirmeni, zeleny sedimentasyon çalkalayıcısı, sedim tüpü, el ile yaş gluten yıkama düzeneği, cam levha, kül fırını, su banyosu, büchner hunisi, glutomatik ve santrifüjü, gluten indeks cihazı, termometresi olan refraktometre, termostatlı sirkülasyonlu su banyosu, analitik terazi, piknometre, otomatik pipet,mikropipet, büret.</p>
Öğretim Teknikleri
<p>Ortam: Gıda ve Yem Analizleri Laboratuvarı</p><p>Donanım: Etkileşimli tahta/projeksiyon, hassas terazi, kolorimetre, penetrometre, refraktometre, pH metre, manyetik karıştırıcı, blender, termometre, kumpas, bıçak, sıkma bezi, süzgeç, süzgeç kağıdı, çift katlanmış temiz tülbent, kurutma kağıdı, pH indikatör kâğıtları, damıtma cihazı, 20 cm çapında 2.8 mm x 2.8 mm boyutlarında kare şeklinde delikleri bulunan elek, turnusol kağıdı, buz kırıcı, el matkabı, santrifüj, vakum metre, kenet mikrometresi, cyclone değirmeni, alttan vurmalı eleme cihazı, 74 µm - 1,0 - 2,2 - 2,5 - 2,8 - 3,5 mm’lik elek, elek sarsma cihazı, hektolitre ölçüm seti, etüv, kurutma kabı, desikatör, numune hazırlama değirmeni, zeleny sedimentasyon çalkalayıcısı, sedim tüpü, el ile yaş gluten yıkama düzeneği, cam levha, kül fırını, su banyosu, büchner hunisi, glutomatik ve santrifüjü, gluten indeks cihazı, termometresi olan refraktometre, termostatlı sirkülasyonlu su banyosu, analitik terazi, piknometre, otomatik pipet,mikropipet, büret.</p>
Ölçme
<p>Bu derste; öğrenci performansı belirlemeye yönelik çalışmalar değerlendirilirken gözlem formu, derecelendirme ölçeği ve dereceli puanlama anahtarı, kontrol listesi gibi ölçme araçlarından uygun olanlar seçilerek kullanılabilir. Bunun yanında öz değerlendirme ve akran değerlendirme formları kullanılarak öğrencilerin, öğretimin süreç boyutuna katılmaları sağlanabilir.</p>
Temrin Listesi
- 1. Et ve Et Ürünlerinde pH Ölçümü
- 2. Et ve Et Ürünlerinde Nem Tayini
- 3. Et ve Et Ürünlerinde Toplam Yağ Tayini
- 4. Et ve Et Ürünlerinde Tuz Tayini
- 5. Et ve Et Ürünlerinde Ham Protein Tayini
- 6. Et ve Et Ürünlerinde Bağ Doku Tayini
- 7. Et ve Et Ürünlerinde Boya Maddelerinin Aranması
- 8. Et ve Et Ürünlerinde Çöktürme Yöntemi ile Serolojik Muayene
- 9. Et ve Et Ürünlerinde Kokuşma Testi
- 10. Et ve Et Ürünlerinde Nitrit ve Nitrat Tayini
- 11. Ette Kanın İyi Akıtılıp Akıtılmadığının Tespiti
- 12. Et ve Et Ürünlerinde Fosfor Tayini
- 13. Et ve Et Ürünlerinde Kalsiyum Tayini
- 14. Et ve Et Ürünlerinde Tür Tayini
- 15. Balıklarda Duyusal Değerlendirme ile Tazelik Kontrolü
Etkinlik
→ Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı