Ders Tarihi | Saati |
---|---|
23-27 Aralık | 2 |
Ünite |
---|
Konu |
4.2. ÜRÜNLERİN KALİTE KONTROLÜNÜ YAPMA 4.2.1. Pastanede Kalite Kontrol ve Yiyecek Güvenliği 4.2.2. Kalite Kontrol Kriterlerine Göre Formaların Hazırlanması |
Öğrenme Çıktısı |
Pastanede hazırlanan ürünlerin duyusal kontrollerini yaparak standartlara uygun şahit numune alır. |
Aciklama |
Öğretim Teknikleri |
Anlatım, araştırma, gösteri, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim, beyin fırtınası |
Araç-Gereç |
Etkileşimli tahta veya projeksiyon, dezenfektanlar, temel mutfak ekipmanları, görsel ve şemalar |
Ölçme |
Etkinlik |
Mehmet Akif Ersoy’u Anma Haftası |
Ders Tarihi | Saati |
---|---|
16-20 Aralık | 2 |
Ünite |
---|
Konu |
4.1.3. Depolamada Hijyen 4.1.4. Hazırlama ve Üretim Aşamalarında Hijyen 4.1.5. Pişirme Sonrası Hijyen 4.1.6. Serviste Hijyen |
Öğrenme Çıktısı |
İş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini alarak pastane ürünlerini hazırlama, servis ve saklama sürecinde hijyen ve sanitasyon kuralları doğrultusunda bozulmayı önleyici tedbirler alır. |
Aciklama |
Öğretim Teknikleri |
Anlatım, araştırma, gösteri, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim, beyin fırtınası |
Araç-Gereç |
Etkileşimli tahta veya projeksiyon, dezenfektanlar, temel mutfak ekipmanları, görsel ve şemalar |
Ölçme |
Etkinlik |
Ders Tarihi | Saati |
---|---|
09-13 Aralık | 2 |
Ünite |
---|
Konu |
|
Öğrenme Çıktısı |
İş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini alarak pastane ürünlerini hazırlama, servis ve saklama sürecinde hijyen ve sanitasyon kuralları doğrultusunda bozulmayı önleyici tedbirler alır. |
Aciklama |
Öğretim Teknikleri |
Anlatım, araştırma, gösteri, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim, beyin fırtınası |
Araç-Gereç |
Etkileşimli tahta veya projeksiyon, dezenfektanlar, temel mutfak ekipmanları, görsel ve şemalar |
Ölçme |
Etkinlik |
Ders Tarihi | Saati |
---|---|
02-06 Aralık | 2 |
Ünite |
---|
Konu |
3.2. DEPOLARIN KONTROLÜ 3.2.1. Soğuk Hava ve Kuru Gıda Depolarının Genel Özellikleri 3.2.2. Depolarda Temizliğin Önemi ve Kullanılan Formlar 3.2.3. Pastanede Kullanılan Malzemelerin Depolara Yerleşiminde Dikkat Edilmesi Gerekenler |
Öğrenme Çıktısı |
İş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini alarak pastane üretim bölümünde, malzeme ve ürünlerin depolama dereceleri, saklanma süreleri ve temizliğini dikkate alıp depoların periyodik kontrollerini yapar. |
Aciklama |
Öğretim Teknikleri |
Anlatım, araştırma, gösteri, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim, beyin fırtınası |
Araç-Gereç |
Etkileşimli tahta veya projeksiyon, dezenfektanlar, temel mutfak ekipmanları, görsel ve şemalar |
Ölçme |
Etkinlik |
Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) |
Ders Tarihi | Saati |
---|---|
25-29 Kasım | 2 |
Ünite |
---|
Konu |
3.1.5. Malzeme Çıkışlarında FİFO/LİFO Sisteminin Kullanılması 3.1.6. Kullanım Dışı Ürünlerle İlgili Yapılması Gereken işlemler |
Öğrenme Çıktısı |
İş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini alarak pastanenin kapasitesine göre depolardaki stok kontrolleri ve diğer depolama işlemlerini talep formu, kontrol formları, LİFO/FİFO sistemlerini kullanarak yapar. |
Aciklama |
Öğretim Teknikleri |
Anlatım, araştırma, gösteri, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim, beyin fırtınası |
Araç-Gereç |
Etkileşimli tahta veya projeksiyon, dezenfektanlar, temel mutfak ekipmanları, görsel ve şemalar |
Ölçme |
Etkinlik |
Öğretmenler Günü (24 Kasım) |
Ders Tarihi | Saati |
---|---|
18-22 Kasım | 2 |
Ünite |
---|
Konu |
3.1.3. Satın Alınan Malzemelerin Kontrolleri 3.1.4. Teslim Alma, Etiketleme ve Barkodlama |
Öğrenme Çıktısı |
İş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini alarak pastanenin kapasitesine göre depolardaki stok kontrolleri ve diğer depolama işlemlerini talep formu, kontrol formları, LİFO/FİFO sistemlerini kullanarak yapar. |
Aciklama |
Öğretim Teknikleri |
Anlatım, araştırma, gösteri, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim, beyin fırtınası |
Araç-Gereç |
Etkileşimli tahta veya projeksiyon, dezenfektanlar, temel mutfak ekipmanları, görsel ve şemalar |
Ölçme |
Etkinlik |
Ders Tarihi | Saati |
---|---|
11-15 Kasım | 2 |
Ünite |
---|
Konu |
ARA TATİL (11-15 KASIM) |
Öğrenme Çıktısı |
ARA TATİL (11-15 KASIM) |
Aciklama |
Öğretim Teknikleri |
Araç-Gereç |
Ölçme |
Etkinlik |
Bu alana reklam verebilirsiniz.