| Ders Tarihi | Saati |
|---|---|
| 09-13 Şubat | 2 |
| Ünite/Tema/Öğrenme Alanı |
|---|
| Konu (İçerik Çerçevesi) |
|
5. ÖĞRENME BİRİMİ: İLETİŞİM TEKNİKLERİ
5.1. ÇALIŞMA ARKADAŞLARI İLE OLUMLU İLETİŞİM 5.1.1. İletişimin Tanımı ve Önemi 5.1.2. İletişimin Temel Özellikleri |
| Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar) |
| Nezaket ve görgü kuralları ile işletme prosedürüne uygun olarak çalışma arkadaşları ile olumlu iletişim kurar. |
| Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri) |
| Ortam ve Donanım |
|
→ Etkileşimli tahta veya projeksiyon → dezenfektanlar → temel mutfak ekipmanları → görsel ve şemalar |
| Öğretim Teknikleri |
|
→ Anlatım → araştırma → gösteri → örnek olay → soru-cevap → uygulama → bireysel öğretim → beyin fırtınası |
| Ölçme |
| Temrin Listesi |
| Etkinlik |
| Ders Tarihi | Saati |
|---|---|
| 02-06 Şubat | 2 |
| Ünite/Tema/Öğrenme Alanı |
|---|
| Konu (İçerik Çerçevesi) |
|
4.4. PASTANE HİZMETLERİNİN DEĞERLENDİRİLMESİ 4.4.1. Müşteri Memnuniyetinin Değerlendirilmesi 4.4.2. Personelin Performans Yönetimi ve Değerlendirilmesi |
| Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar) |
| İş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini alarak pastanenin hizmet kalitesini korumak için müşteri ve personel memnuniyetini değerlendirir. |
| Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri) |
| Ortam ve Donanım |
|
→ Etkileşimli tahta veya projeksiyon → dezenfektanlar → temel mutfak ekipmanları → görsel ve şemalar |
| Öğretim Teknikleri |
|
→ Anlatım → araştırma → gösteri → örnek olay → soru-cevap → uygulama → bireysel öğretim → beyin fırtınası |
| Ölçme |
| Temrin Listesi |
| Etkinlik |
| Ders Tarihi | Saati |
|---|---|
| 26-30 Ocak | 2 |
| Ünite/Tema/Öğrenme Alanı |
|---|
| Yarıyıl Tatili |
| Konu (İçerik Çerçevesi) |
| Yarıyıl Tatili |
| Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar) |
| Yarıyıl Tatili |
| Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri) |
| Ortam ve Donanım |
| Öğretim Teknikleri |
| Ölçme |
| Temrin Listesi |
| Etkinlik |
| Ders Tarihi | Saati |
|---|---|
| 19-23 Ocak | 2 |
| Ünite/Tema/Öğrenme Alanı |
|---|
| Yarıyıl Tatili |
| Konu (İçerik Çerçevesi) |
| Yarıyıl Tatili |
| Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar) |
| Yarıyıl Tatili |
| Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri) |
| Ortam ve Donanım |
| Öğretim Teknikleri |
| Ölçme |
| Temrin Listesi |
| Etkinlik |
| Ders Tarihi | Saati |
|---|---|
| 12-16 Ocak | 2 |
| Ünite/Tema/Öğrenme Alanı |
|---|
| Etkinlik Haftası |
| Konu (İçerik Çerçevesi) |
| Etkinlik Haftası |
| Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar) |
| Etkinlik Haftası |
| Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri) |
| Ortam ve Donanım |
| Öğretim Teknikleri |
| Ölçme |
| Temrin Listesi |
| Etkinlik |
| Ders Tarihi | Saati |
|---|---|
| 05-09 Ocak | 2 |
| Ünite/Tema/Öğrenme Alanı |
|---|
| Konu (İçerik Çerçevesi) |
|
4.3. BOZULAN PASTALARI İMHA ETME 4.3.1. Pastaların Bozulma Nedenleri ve Dayanma Süreleri 4.3.2. Bozulan Pastaların İmhası |
| Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar) |
|
1. Dönem 2. Sınav İş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini alarak pastanede bozulan ürünleri tespit edip bu ürünleri hijyen ve sanitasyon kuralları doğrultusunda imha eder. |
| Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri) |
| Ortam ve Donanım |
|
→ Etkileşimli tahta veya projeksiyon → dezenfektanlar → temel mutfak ekipmanları → görsel ve şemalar |
| Öğretim Teknikleri |
|
→ Anlatım → araştırma → gösteri → örnek olay → soru-cevap → uygulama → bireysel öğretim → beyin fırtınası |
| Ölçme |
| Temrin Listesi |
| Etkinlik |
| → Enerji Tasarrufu Haftası |
| Ders Tarihi | Saati |
|---|---|
| 29 Aralık-02 Ocak | 2 |
| Ünite/Tema/Öğrenme Alanı |
|---|
| Konu (İçerik Çerçevesi) |
|
4.2.3. Kalite Kontrol Sisteminin Değerlendirilmesi 4.2.4. Şahit Numune Alma ve Önemi 1.Dönem 2.Sınav |
| Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar) |
| Pastanede hazırlanan ürünlerin duyusal kontrollerini yaparak standartlara uygun şahit numune alır. |
| Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri) |
| Ortam ve Donanım |
|
→ Etkileşimli tahta veya projeksiyon → dezenfektanlar → temel mutfak ekipmanları → görsel ve şemalar |
| Öğretim Teknikleri |
|
→ Anlatım → araştırma → gösteri → örnek olay → soru-cevap → uygulama → bireysel öğretim → beyin fırtınası |
| Ölçme |
| Temrin Listesi |
| Etkinlik |