Yiyecek İçecek Hizmetlerinde Organizasyon-11
16-20
Mart
2
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
- Dönem Ara Tatili
Konu (İçerik Çerçevesi)
2. Dönem Ara Tatili
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
2. Dönem Ara Tatili
Etkinlik
→ Tüketiciyi Koruma Haftası, Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası
09-13
Mart
2
Konu (İçerik Çerçevesi)
6. ÖĞRENME BİRİMİ: KONUK TİPLERİ VE DAVRANIŞLARI
6.1. KONUK TİPLERİNİN ÖZELLİKLERİNE GÖRE DAVRANMA
6.1.1. Konukların Gruplandırılması
6.1.2. Konuk Tipleri ve Personelin Yaklaşımı
6.1.1. Konukların Gruplandırılması
6.1.2. Konuk Tipleri ve Personelin Yaklaşımı
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Nezaket ve görgü kurallarına uygun olarak konuk tiplerinin özelliklerine göre davranmayı açıklar.
Ortam ve Donanım
Etkileşimli tahta veya projeksiyon, dezenfektanlar, temel mutfak ekipmanları, görsel ve şemalar
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösteri, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim, beyin fırtınası
Etkinlik
→ Bilim ve Teknoloji Haftası, İstiklâl Marşı'nın Kabulü ve Mehmet Akif Ersoy'u Anma Günü
02-06
Mart
2
Konu (İçerik Çerçevesi)
5.2.2. Kişiler Arası Mesafe Kuralları
5.2.3. Temel Beden Dili Hareketleri
5.2.4. Çalışma Hayatında Beden Dili
5.2.3. Temel Beden Dili Hareketleri
5.2.4. Çalışma Hayatında Beden Dili
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Nezaket ve görgü kuralları ile işletme prosedürüne uygun olarak iletişimde beden dilini kullanır.
Ortam ve Donanım
Etkileşimli tahta veya projeksiyon, dezenfektanlar, temel mutfak ekipmanları, görsel ve şemalar
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösteri, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim, beyin fırtınası
Etkinlik
→ Girişimcilik Haftası
23-27
Şubat
2
Konu (İçerik Çerçevesi)
5.1.6. İletişim Yöntemleri
5.1.7. Empati Kurma Yöntemleri 5.2. İLETİŞİMDE BEDEN DİLİ
5.2.1. Beden Dili ve Önemi
5.1.7. Empati Kurma Yöntemleri 5.2. İLETİŞİMDE BEDEN DİLİ
5.2.1. Beden Dili ve Önemi
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Nezaket ve görgü kuralları ile işletme prosedürüne uygun olarak iletişimde beden dilini kullanır.
Ortam ve Donanım
Etkileşimli tahta veya projeksiyon, dezenfektanlar, temel mutfak ekipmanları, görsel ve şemalar
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösteri, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim, beyin fırtınası
Etkinlik
→ Vergi Haftası, Yeşilay Haftası
16-20
Şubat
2
Konu (İçerik Çerçevesi)
5.1.3. İletişimin Amacı
5.1.4. İletişim Süreci ve Ögeleri
5.1.5. İletişim Türleri
5.1.4. İletişim Süreci ve Ögeleri
5.1.5. İletişim Türleri
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Nezaket ve görgü kuralları ile işletme prosedürüne uygun olarak çalışma arkadaşları ile olumlu iletişim kurar.
Ortam ve Donanım
Etkileşimli tahta veya projeksiyon, dezenfektanlar, temel mutfak ekipmanları, görsel ve şemalar
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösteri, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim, beyin fırtınası
09-13
Şubat
2
Konu (İçerik Çerçevesi)
5. ÖĞRENME BİRİMİ: İLETİŞİM TEKNİKLERİ
5.1. ÇALIŞMA ARKADAŞLARI İLE OLUMLU İLETİŞİM
5.1.1. İletişimin Tanımı ve Önemi
5.1.2. İletişimin Temel Özellikleri
5.1.1. İletişimin Tanımı ve Önemi
5.1.2. İletişimin Temel Özellikleri
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Nezaket ve görgü kuralları ile işletme prosedürüne uygun olarak çalışma arkadaşları ile olumlu iletişim kurar.
Ortam ve Donanım
Etkileşimli tahta veya projeksiyon, dezenfektanlar, temel mutfak ekipmanları, görsel ve şemalar
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösteri, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim, beyin fırtınası
02-06
Şubat
2
Konu (İçerik Çerçevesi)
4.4. PASTANE HİZMETLERİNİN DEĞERLENDİRİLMESİ
4.4.1. Müşteri Memnuniyetinin Değerlendirilmesi
4.4.2. Personelin Performans Yönetimi ve Değerlendirilmesi
4.4.1. Müşteri Memnuniyetinin Değerlendirilmesi
4.4.2. Personelin Performans Yönetimi ve Değerlendirilmesi
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
İş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini alarak pastanenin hizmet kalitesini korumak için müşteri ve personel memnuniyetini değerlendirir.
Ortam ve Donanım
Etkileşimli tahta veya projeksiyon, dezenfektanlar, temel mutfak ekipmanları, görsel ve şemalar
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösteri, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim, beyin fırtınası