Fırıncılık-12
| Ders Tarihi | Saati |
|---|---|
| 29 Aralık-02 Ocak | 7 |
| Ünite/Tema/Öğrenme Alanı |
|---|
| Konu (İçerik Çerçevesi) |
| 4. Ekmeği Satışa Sunma 5. Ekmek İsrafını Önleme 1.Dönem 2.Sınav |
| Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar) |
|
Hijyen ve sanitasyon ilkeleri doğrultusunda ekmeği satışa sunar. Ekmek israfı ile ilgili çözümleri açıklar. |
| Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri) |
| Ortam ve Donanım |
|
→ Fırın → davlumbaz → ocak → buzdolabı → tencere → tabak → tava → kaşık → servis takımı → kepçe → bıçak |
| Öğretim Teknikleri |
|
→ Anlatım → gözlem → araştırma → gösterip yaptırma → soru-cevap → uygulama → bireysel öğretim. |
| Ölçme |
| Temrin Listesi |
| Etkinlik |
| Ders Tarihi | Saati |
|---|---|
| 22-26 Aralık | 7 |
| Ünite/Tema/Öğrenme Alanı |
|---|
| Konu (İçerik Çerçevesi) |
| 3. Ekmek Kalite Kontrolü Yapmak |
| Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar) |
| Hijyen ve sanitasyon ilkeleri doğrultusunda ekmek kalite kontrolü yapar. |
| Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri) |
| Ortam ve Donanım |
|
→ Fırın → davlumbaz → ocak → buzdolabı → tencere → tabak → tava → kaşık → servis takımı → kepçe → bıçak |
| Öğretim Teknikleri |
|
→ Anlatım → gözlem → araştırma → gösterip yaptırma → soru-cevap → uygulama → bireysel öğretim. |
| Ölçme |
| Temrin Listesi |
| Etkinlik |
| → Mehmet Akif Ersoy'u Anma Haftası |
| Ders Tarihi | Saati |
|---|---|
| 15-19 Aralık | 7 |
| Ünite/Tema/Öğrenme Alanı |
|---|
| Konu (İçerik Çerçevesi) |
| 2. Ekmekte Görülen Hatalar |
| Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar) |
| Türk gıda kodeksine göre ekmekte görülen hataları açıklar. |
| Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri) |
| Ortam ve Donanım |
|
→ Fırın → davlumbaz → ocak → buzdolabı → tencere → tabak → tava → kaşık → servis takımı → kepçe → bıçak |
| Öğretim Teknikleri |
|
→ Anlatım → gözlem → araştırma → gösterip yaptırma → soru-cevap → uygulama → bireysel öğretim. |
| Ölçme |
| Temrin Listesi |
| Etkinlik |
| → Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası |
| Ders Tarihi | Saati |
|---|---|
| 08-12 Aralık | 7 |
| Ünite/Tema/Öğrenme Alanı |
|---|
| Konu (İçerik Çerçevesi) |
| ÖĞRENME BİRİMİ: SAKLAMA YÖNTEMLERİ VE KALİTE KONTROL 1. Saklama Yöntemleri |
| Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar) |
| Ekmek çeşitlerine uygun saklama yöntemini uygular. |
| Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri) |
| Ortam ve Donanım |
|
→ Fırın → davlumbaz → ocak → buzdolabı → tencere → tabak → tava → kaşık → servis takımı → kepçe → bıçak |
| Öğretim Teknikleri |
|
→ Anlatım → gözlem → araştırma → gösterip yaptırma → soru-cevap → uygulama → bireysel öğretim. |
| Ölçme |
| Temrin Listesi |
| Etkinlik |
| → Mevlana Haftası, İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası |
| Ders Tarihi | Saati |
|---|---|
| 01-05 Aralık | 7 |
| Ünite/Tema/Öğrenme Alanı |
|---|
| Konu (İçerik Çerçevesi) |
| 4. Uluslararası Ekmek Hazırlama |
| Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar) |
| Reçeteye göre hijyen ve sanitasyon ilkeleri doğrultusunda Uluslararası ekmek hazırlar. |
| Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri) |
| Ortam ve Donanım |
|
→ Fırın → davlumbaz → ocak → buzdolabı → tencere → tabak → tava → kaşık → servis takımı → kepçe → bıçak |
| Öğretim Teknikleri |
|
→ Anlatım → gözlem → araştırma → gösterip yaptırma → soru-cevap → uygulama → bireysel öğretim. |
| Ölçme |
| Temrin Listesi |
| Etkinlik |
| → Dünya Engelliler Günü, Dünya Madenciler Günü, Türk Kadınına Seçme ve Seçilme Hakkının Verilişi |
| Ders Tarihi | Saati |
|---|---|
| 24-28 Kasım | 7 |
| Ünite/Tema/Öğrenme Alanı |
|---|
| Konu (İçerik Çerçevesi) |
| 3. Yöresel Ekmekler Hazırlama |
| Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar) |
| Reçeteye göre hijyen ve sanitasyon ilkeleri doğrultusunda yöresel ekmekler hazırlar. |
| Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri) |
| Ortam ve Donanım |
|
→ Fırın → davlumbaz → ocak → buzdolabı → tencere → tabak → tava → kaşık → servis takımı → kepçe → bıçak |
| Öğretim Teknikleri |
|
→ Anlatım → gözlem → araştırma → gösterip yaptırma → soru-cevap → uygulama → bireysel öğretim. |
| Ölçme |
| Temrin Listesi |
| Etkinlik |
| → Ağız ve Diş Sağlığı Haftası, Öğretmenler Günü |
| Ders Tarihi | Saati |
|---|---|
| 17-21 Kasım | 7 |
| Ünite/Tema/Öğrenme Alanı |
|---|
| Konu (İçerik Çerçevesi) |
| ÖĞRENME BİRİMİ: ÖZEL EKMEK ÜRETİMİ 1. Tıbbi Ekmek Hazırlama 2. Zenginleştirilmiş Ekmek Hazırlama |
| Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar) |
|
Reçeteye göre hijyen ve sanitasyon ilkeleri doğrultusunda tıbbi ekmek hazırlar. Reçeteye göre hijyen ve sanitasyon ilkeleri doğrultusunda zenginleştirilmiş ekmek hazırlar. |
| Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri) |
| Ortam ve Donanım |
|
→ Fırın → davlumbaz → ocak → buzdolabı → tencere → tabak → tava → kaşık → servis takımı → kepçe → bıçak |
| Öğretim Teknikleri |
|
→ Anlatım → gözlem → araştırma → gösterip yaptırma → soru-cevap → uygulama → bireysel öğretim. |
| Ölçme |
| Temrin Listesi |
| Etkinlik |
| → Dünya Felsefe Günü, Dünya Çocuk Hakları Günü |
