Fırıncılık-12
01-05
Haziran
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
4. Hazırlanan Pideyi Küreğe Yerleştirme
4.1. Pide şeklini bozmadan pideyi küreğe yerleştirme
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
2. Dönem 2. Sınav
Hijyen kurallarına uygun hazırlanan pideyi küreğe yerleştirir.
Ortam ve Donanım
Fırın, davlumbaz, ocak, buzdolabı, tencere, tabak, tava, kaşık, servis takımı, kepçe, bıçak
Öğretim Teknikleri
Anlatım, gözlem, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim.
Etkinlik
→ Etik Günü, Hayat Boyu Öğrenme Haftası
25-29
Mayıs
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
2. İç Malzemeleri Yerleştirme
2.1. İç malzeme yoğunluğunu ayarlama
2.2. Malzemenin eşit oranda yayılması
3. Pidenin Çeşidine Göre Şekillendirme
3.1. Pideyi kapatma ve son şeklini verme
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Hijyen kurallarına uygun iç malzemeleri yerleştirir.
Hijyen kurallarına uygun pideyi çeşidine göre şekillendirir.
Hijyen kurallarına uygun pideyi çeşidine göre şekillendirir.
Ortam ve Donanım
Fırın, davlumbaz, ocak, buzdolabı, tencere, tabak, tava, kaşık, servis takımı, kepçe, bıçak
Öğretim Teknikleri
Anlatım, gözlem, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim.
Etkinlik
→ Etik Günü, İstanbul'un Fethi
18-22
Mayıs
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
ÖĞRENME BİRİMİ: PİDEYE ŞEKİL VERME
1. Tezgah Hazırlığı Ve Pidenin Çeşidine Göre Hamuru Açma
1.1. Tezgahın temizlenmesi
1.2. Hamurun uygun yöntemle yoğurma
1.2. Hamurun eşit kalınlıkta açılması
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Hijyen kurallarına uygun açılacak hamurun tezgâhını hazırlayarak hamuru açar.
Ortam ve Donanım
Fırın, davlumbaz, ocak, buzdolabı, tencere, tabak, tava, kaşık, servis takımı, kepçe, bıçak
Öğretim Teknikleri
Anlatım, gözlem, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim.
Etkinlik
→ Müzeler Haftası, Atatürk'ü Anma ve Gençlik ve Spor Bayramı
11-15
Mayıs
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
3. Diğer Pide İçlerini Hazırlama
4. Pide Garnitürlerini Hazırlama
4.1. Pide içlerini saklama yöntemleri
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Hijyen kurallarına uygun diğer pide içlerini hazırlar.
Pide garnitürlerini hazırlar.
Pide garnitürlerini hazırlar.
Ortam ve Donanım
Fırın, davlumbaz, ocak, buzdolabı, tencere, tabak, tava, kaşık, servis takımı, kepçe, bıçak
Öğretim Teknikleri
Anlatım, gözlem, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim.
Etkinlik
→ Engelliler Haftası, Vakıflar Haftası
04-08
Mayıs
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
2. Sebzeler İle Hazırlanan Pide İçlerini Hazırlama
2.1. Pide yapımında kullanılan sebzeler
2.2. Sebzelerin ön hazırlık işlemleri
2.3. İç malzemelerin karıştırılması
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Sebzeler ile hazırlanan pide içlerini hazırlar.
Ortam ve Donanım
Fırın, davlumbaz, ocak, buzdolabı, tencere, tabak, tava, kaşık, servis takımı, kepçe, bıçak
Öğretim Teknikleri
Anlatım, gözlem, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim.
Etkinlik
→ Bilişim Haftası, Trafik ve İlkyardım Haftası, İş Sağlığı ve Güvenliği Haftası
27
Nisan-01
Mayıs
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
ÖĞRENME BİRİMİ: PİDE İÇLERİNİ HAZIRLAMA
1. Et İle Hazırlanan Pide İçlerini Hazırlama
1.1. Etin ön hazırlık işlemleri
1.2. Et ve yağ oranının ayarlanması
1.3. İç malzemelerin karıştırılması
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Et ile hazırlanan pide içlerini hazırlar.
Ortam ve Donanım
Fırın, davlumbaz, ocak, buzdolabı, tencere, tabak, tava, kaşık, servis takımı, kepçe, bıçak
Öğretim Teknikleri
Anlatım, gözlem, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim.
Etkinlik
→ Kût'ül Amâre Zaferi
20-24
Nisan
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
4. Hamuru Bezeleme
5. Hamuru Dinlendirme
5.1. Hamuru dinlendirme kabına alma
5.2. Hamurun istiflenmesi
5.3. Bezelerin kurumasını engelleme
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Türk Gıda Koteksi’nde belirlenen gramajda hamuru bezelere ayırır.
Hijyen kurallarına uygun şekilde hamuru dinlendirir.
Hijyen kurallarına uygun şekilde hamuru dinlendirir.
Ortam ve Donanım
Fırın, davlumbaz, ocak, buzdolabı, tencere, tabak, tava, kaşık, servis takımı, kepçe, bıçak
Öğretim Teknikleri
Anlatım, gözlem, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim.
Etkinlik
→ Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı