1. Meslek Dersleri
  2. Yiyecek İçecek Hizmetleri
  3. Fırıncılık-12
Fırıncılık-12
Düzenle
PDF İndir Word İndir
Ders Tarihi Saati
09-13 Şubat 7
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Konu (İçerik Çerçevesi)
3. Hamuru Dinlendirme 3.1. Dinlendirme ısısı ve süresi
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Hamuru dinlendirir.
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım
→ Fırın
→ davlumbaz
→ ocak
→ buzdolabı
→ tencere
→ tabak
→ tava
→ kaşık
→ servis takımı
→ kepçe
→ bıçak
Öğretim Teknikleri
→ Anlatım
→ gözlem
→ araştırma
→ gösterip yaptırma
→ soru-cevap
→ uygulama
→ bireysel öğretim.
Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
Ders Tarihi Saati
02-06 Şubat 7
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Konu (İçerik Çerçevesi)
2. Hamuru Yoğurma 2.1. Hamuru el ve makinede yoğurma işlemi
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Hijyen kurallarına uygun hamur yoğurur.
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım
→ Fırın
→ davlumbaz
→ ocak
→ buzdolabı
→ tencere
→ tabak
→ tava
→ kaşık
→ servis takımı
→ kepçe
→ bıçak
Öğretim Teknikleri
→ Anlatım
→ gözlem
→ araştırma
→ gösterip yaptırma
→ soru-cevap
→ uygulama
→ bireysel öğretim.
Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
Ders Tarihi Saati
26-30 Ocak 7
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı

Yarıyıl Tatili
Konu (İçerik Çerçevesi)
Yarıyıl Tatili
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Yarıyıl Tatili
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım
Öğretim Teknikleri
Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
Ders Tarihi Saati
19-23 Ocak 7
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı

Yarıyıl Tatili
Konu (İçerik Çerçevesi)
Yarıyıl Tatili
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Yarıyıl Tatili
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım
Öğretim Teknikleri
Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
Ders Tarihi Saati
12-16 Ocak 7
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı

Etkinlik Haftası
Konu (İçerik Çerçevesi)
Etkinlik Haftası
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Etkinlik Haftası
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım
Öğretim Teknikleri
Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
Ders Tarihi Saati
05-09 Ocak 7
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Konu (İçerik Çerçevesi)
ÖĞRENME BİRİMİ: SİMİT HAMURUNU HAZIRLAMA VE ŞEKİL VERME 1. Hamur Malzemelerini Hazırlama 1.1. Simit hamuru hazırlamada kullanılan araç gereçler 1.2. Tuz ayarı ve maya seçimi
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
1. Dönem 2. Sınav
Simit yapımı ile ilgili ham madde ve yardımcı madde seçimi yapar.
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım
→ Fırın
→ davlumbaz
→ ocak
→ buzdolabı
→ tencere
→ tabak
→ tava
→ kaşık
→ servis takımı
→ kepçe
→ bıçak
Öğretim Teknikleri
→ Anlatım
→ gözlem
→ araştırma
→ gösterip yaptırma
→ soru-cevap
→ uygulama
→ bireysel öğretim.
Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
→ Enerji Tasarrufu Haftası
Ders Tarihi Saati
29 Aralık-02 Ocak 7
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Konu (İçerik Çerçevesi)
4. Ekmeği Satışa Sunma 5. Ekmek İsrafını Önleme 1.Dönem 2.Sınav
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Hijyen ve sanitasyon ilkeleri doğrultusunda ekmeği satışa sunar.

Ekmek israfı ile ilgili çözümleri açıklar.
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım
→ Fırın
→ davlumbaz
→ ocak
→ buzdolabı
→ tencere
→ tabak
→ tava
→ kaşık
→ servis takımı
→ kepçe
→ bıçak
Öğretim Teknikleri
→ Anlatım
→ gözlem
→ araştırma
→ gösterip yaptırma
→ soru-cevap
→ uygulama
→ bireysel öğretim.
Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
  Yıllık Planı Düzenle
PDF İndir Word İndir