1. Meslek Dersleri
  2. Yiyecek İçecek Hizmetleri
  3. Fırıncılık-12
Fırıncılık-12
Düzenle
PDF İndir Word İndir
Ders Tarihi Saati
12-16 Ocak 7
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı

Etkinlik Haftası
Konu (İçerik Çerçevesi)
Etkinlik Haftası
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Etkinlik Haftası
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım
Öğretim Teknikleri
Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
Ders Tarihi Saati
05-09 Ocak 7
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Konu (İçerik Çerçevesi)
ÖĞRENME BİRİMİ: SİMİT HAMURUNU HAZIRLAMA VE ŞEKİL VERME 1. Hamur Malzemelerini Hazırlama 1.1. Simit hamuru hazırlamada kullanılan araç gereçler 1.2. Tuz ayarı ve maya seçimi
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
1. Dönem 2. Sınav
Simit yapımı ile ilgili ham madde ve yardımcı madde seçimi yapar.
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım
→ Fırın
→ davlumbaz
→ ocak
→ buzdolabı
→ tencere
→ tabak
→ tava
→ kaşık
→ servis takımı
→ kepçe
→ bıçak
Öğretim Teknikleri
→ Anlatım
→ gözlem
→ araştırma
→ gösterip yaptırma
→ soru-cevap
→ uygulama
→ bireysel öğretim.
Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
→ Enerji Tasarrufu Haftası
Ders Tarihi Saati
29 Aralık-02 Ocak 7
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Konu (İçerik Çerçevesi)
4. Ekmeği Satışa Sunma 5. Ekmek İsrafını Önleme 1.Dönem 2.Sınav
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Hijyen ve sanitasyon ilkeleri doğrultusunda ekmeği satışa sunar.

Ekmek israfı ile ilgili çözümleri açıklar.
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım
→ Fırın
→ davlumbaz
→ ocak
→ buzdolabı
→ tencere
→ tabak
→ tava
→ kaşık
→ servis takımı
→ kepçe
→ bıçak
Öğretim Teknikleri
→ Anlatım
→ gözlem
→ araştırma
→ gösterip yaptırma
→ soru-cevap
→ uygulama
→ bireysel öğretim.
Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
Ders Tarihi Saati
22-26 Aralık 7
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Konu (İçerik Çerçevesi)
3. Ekmek Kalite Kontrolü Yapmak
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Hijyen ve sanitasyon ilkeleri doğrultusunda ekmek kalite kontrolü yapar.
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım
→ Fırın
→ davlumbaz
→ ocak
→ buzdolabı
→ tencere
→ tabak
→ tava
→ kaşık
→ servis takımı
→ kepçe
→ bıçak
Öğretim Teknikleri
→ Anlatım
→ gözlem
→ araştırma
→ gösterip yaptırma
→ soru-cevap
→ uygulama
→ bireysel öğretim.
Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
→ Mehmet Akif Ersoy'u Anma Haftası
Ders Tarihi Saati
15-19 Aralık 7
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Konu (İçerik Çerçevesi)
2. Ekmekte Görülen Hatalar
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Türk gıda kodeksine göre ekmekte görülen hataları açıklar.
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım
→ Fırın
→ davlumbaz
→ ocak
→ buzdolabı
→ tencere
→ tabak
→ tava
→ kaşık
→ servis takımı
→ kepçe
→ bıçak
Öğretim Teknikleri
→ Anlatım
→ gözlem
→ araştırma
→ gösterip yaptırma
→ soru-cevap
→ uygulama
→ bireysel öğretim.
Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
→ Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası
Ders Tarihi Saati
08-12 Aralık 7
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Konu (İçerik Çerçevesi)
ÖĞRENME BİRİMİ: SAKLAMA YÖNTEMLERİ VE KALİTE KONTROL 1. Saklama Yöntemleri
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Ekmek çeşitlerine uygun saklama yöntemini uygular.
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım
→ Fırın
→ davlumbaz
→ ocak
→ buzdolabı
→ tencere
→ tabak
→ tava
→ kaşık
→ servis takımı
→ kepçe
→ bıçak
Öğretim Teknikleri
→ Anlatım
→ gözlem
→ araştırma
→ gösterip yaptırma
→ soru-cevap
→ uygulama
→ bireysel öğretim.
Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
→ Mevlana Haftası, İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası
Ders Tarihi Saati
01-05 Aralık 7
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Konu (İçerik Çerçevesi)
4. Uluslararası Ekmek Hazırlama
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Reçeteye göre hijyen ve sanitasyon ilkeleri doğrultusunda Uluslararası ekmek hazırlar.
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım
→ Fırın
→ davlumbaz
→ ocak
→ buzdolabı
→ tencere
→ tabak
→ tava
→ kaşık
→ servis takımı
→ kepçe
→ bıçak
Öğretim Teknikleri
→ Anlatım
→ gözlem
→ araştırma
→ gösterip yaptırma
→ soru-cevap
→ uygulama
→ bireysel öğretim.
Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
→ Dünya Engelliler Günü, Dünya Madenciler Günü, Türk Kadınına Seçme ve Seçilme Hakkının Verilişi
 Yıllık Planı İndir
  Yıllık Planı Düzenle
PDF İndir Word İndir