Servis Atölyesi-10
18-22
Mayıs
4
Konu (İçerik Çerçevesi)
4.TRANÇ SERVİSİ
4.1. TRANCE ÖN HAZIRLIKLAR
4.1.1. Tranche Tanımı
4.1.2. Konuk Masasında Yemek Hazırlamanın Önemi
4.1.3. Tranche Araç ve Gereçleri ( Tranche Takımı)
4.1.4. Tranche Mice En Place’ı Yapma
4.1.1. Tranche Tanımı
4.1.2. Konuk Masasında Yemek Hazırlamanın Önemi
4.1.3. Tranche Araç ve Gereçleri ( Tranche Takımı)
4.1.4. Tranche Mice En Place’ı Yapma
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Konuk masasında tranş (tranche) yapar.
Ortam ve Donanım
Fırın, davlumbaz, ocak, buzdolabı, servis takımları, mutfak araç gereçleri, ders kitabı, çeşitli tarifler
Öğretim Teknikleri
Anlatım, gözlem, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim.
Etkinlik
→ Müzeler Haftası, Atatürk'ü Anma ve Gençlik ve Spor Bayramı
11-15
Mayıs
4
Konu (İçerik Çerçevesi)
3.4. ET FONDUE
3.4.1. Et Fondue’sü Çeşitleri
3.4.2. Et Fondue’sü Servisi
3.4.1. Et Fondue’sü Çeşitleri
3.4.2. Et Fondue’sü Servisi
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Fondü servisi yapar.
Ortam ve Donanım
Fırın, davlumbaz, ocak, buzdolabı, servis takımları, mutfak araç gereçleri, ders kitabı, çeşitli tarifler
Öğretim Teknikleri
Anlatım, gözlem, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim.
Etkinlik
→ Engelliler Haftası, Vakıflar Haftası
04-08
Mayıs
4
Konu (İçerik Çerçevesi)
3.3. DENİZ MAHSULLERİ FONDUE’SÜ
3.3.1. Deniz Mahsulleri Fondue’sü Çeşitleri
3.3.2. Deniz Mahsulleri Fondue’sü Servisi
3.3.1. Deniz Mahsulleri Fondue’sü Çeşitleri
3.3.2. Deniz Mahsulleri Fondue’sü Servisi
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Fondü servisi yapar.
Ortam ve Donanım
Fırın, davlumbaz, ocak, buzdolabı, servis takımları, mutfak araç gereçleri, ders kitabı, çeşitli tarifler
Öğretim Teknikleri
Anlatım, gözlem, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim.
Etkinlik
→ Bilişim Haftası, Trafik ve İlkyardım Haftası, İş Sağlığı ve Güvenliği Haftası
27
Nisan-01
Mayıs
4
Konu (İçerik Çerçevesi)
3.2. PEYNİR FONDUE’SÜ
3.2.1. Peynir Fondue’sünün Malzemesi
3.2.2. Peynir Fondue’sünün Yapılışı
3.2.3. Peynir Fondue’sü Servisi
3.2.1. Peynir Fondue’sünün Malzemesi
3.2.2. Peynir Fondue’sünün Yapılışı
3.2.3. Peynir Fondue’sü Servisi
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Fondü servisi yapar.
Ortam ve Donanım
Fırın, davlumbaz, ocak, buzdolabı, servis takımları, mutfak araç gereçleri, ders kitabı, çeşitli tarifler
Öğretim Teknikleri
Anlatım, gözlem, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim.
Etkinlik
→ Kût'ül Amâre Zaferi
20-24
Nisan
4
Konu (İçerik Çerçevesi)
3. FONDÜ SERVİSİ
3.1. FONDUE HAZIRLIKLARI
3.1.1. Fondue’nün Tanımı
3.1.2. Fondue Takımı
3.1.1. Fondue’nün Tanımı
3.1.2. Fondue Takımı
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Fondü servisi yapar.
Ortam ve Donanım
Fırın, davlumbaz, ocak, buzdolabı, servis takımları, mutfak araç gereçleri, ders kitabı, çeşitli tarifler
Öğretim Teknikleri
Anlatım, gözlem, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim.
Etkinlik
→ Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı
13-17
Nisan
4
Konu (İçerik Çerçevesi)
2.2. SALATA SERVİSİ
2.2.1. Salata Kuverinde Kullanılan Araç Gereçler
2.2.2. Salata Sosları
2.2.3. Salata Servisi
2.2.1. Salata Kuverinde Kullanılan Araç Gereçler
2.2.2. Salata Sosları
2.2.3. Salata Servisi
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Salataların servisini yapar.
Ortam ve Donanım
Fırın, davlumbaz, ocak, buzdolabı, servis takımları, mutfak araç gereçleri, ders kitabı, çeşitli tarifler
Öğretim Teknikleri
Anlatım, gözlem, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim.
Etkinlik
→ Turizm Haftası
06-10
Nisan
4
Konu (İçerik Çerçevesi)
2.1.1.6. Waldorf Salata
2.1.1.7. Şef Salata
2.1.1.7. Şef Salata
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
2. Dönem 1. Sınav
Salataların servisini yapar.
Ortam ve Donanım
Fırın, davlumbaz, ocak, buzdolabı, servis takımları, mutfak araç gereçleri, ders kitabı, çeşitli tarifler
Öğretim Teknikleri
Anlatım, gözlem, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim.
Etkinlik
→ Kanser Haftası, Dünya Sağlık Günün/Dünya Sağlık Haftası, Kişisel Verileri Koruma Günü