Servis Atölyesi-10
09-13
Mart
4
Konu (İçerik Çerçevesi)
1.5. BEYAZ SOSLAR
1.5.1. Beyaz Soslarla Servis Edilen Yemekler
1.5.2. Beyaz Sos Çeşitleri 1.6. KAHVERENGİ SOSLAR
1.6.1. Kahverengi Soslarla Servis Edilen Yemekler
1.6.2. Sauce Demi Glace
1.6.3. Sauce Demi Glace’den Türetilen Soslar
1.5.1. Beyaz Soslarla Servis Edilen Yemekler
1.5.2. Beyaz Sos Çeşitleri 1.6. KAHVERENGİ SOSLAR
1.6.1. Kahverengi Soslarla Servis Edilen Yemekler
1.6.2. Sauce Demi Glace
1.6.3. Sauce Demi Glace’den Türetilen Soslar
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Temel sos ve türeyenlerinin servisini yapar.
Ortam ve Donanım
Fırın, davlumbaz, ocak, buzdolabı, servis takımları, mutfak araç gereçleri, ders kitabı, çeşitli tarifler
Öğretim Teknikleri
Anlatım, gözlem, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim.
Etkinlik
→ Bilim ve Teknoloji Haftası, İstiklâl Marşı'nın Kabulü ve Mehmet Akif Ersoy'u Anma Günü
02-06
Mart
4
Konu (İçerik Çerçevesi)
1.4. SÜTTEN YAPILAN SOSLAR
1.4.1. Sütten Yapılan Soslarla Servis Edilen Yemekler
1.4.2. Sütten Yapılan Sos Çeşitleri
1.4.1. Sütten Yapılan Soslarla Servis Edilen Yemekler
1.4.2. Sütten Yapılan Sos Çeşitleri
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Temel sos ve türeyenlerinin servisini yapar.
Ortam ve Donanım
Fırın, davlumbaz, ocak, buzdolabı, servis takımları, mutfak araç gereçleri, ders kitabı, çeşitli tarifler
Öğretim Teknikleri
Anlatım, gözlem, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim.
Etkinlik
→ Girişimcilik Haftası
23-27
Şubat
4
Konu (İçerik Çerçevesi)
1.3. SOĞUK TEREYAĞINDAN YAPILAN SOSLAR
1.3.1. Soğuk Tereyağından Yapılan Soslarla Servis Edilen Yemekler
1.3.2. Soğuk Tereyağından Yapılan Sos Çeşitleri
1.3.1. Soğuk Tereyağından Yapılan Soslarla Servis Edilen Yemekler
1.3.2. Soğuk Tereyağından Yapılan Sos Çeşitleri
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Temel sos ve türeyenlerinin servisini yapar.
Ortam ve Donanım
Fırın, davlumbaz, ocak, buzdolabı, servis takımları, mutfak araç gereçleri, ders kitabı, çeşitli tarifler
Öğretim Teknikleri
Anlatım, gözlem, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim.
Etkinlik
→ Vergi Haftası, Yeşilay Haftası
16-20
Şubat
4
Konu (İçerik Çerçevesi)
1.2. SICAK TEREYAĞINDAN YAPILAN SOSLAR
1.2.1. Sıcak Tereyağından Yapılan Soslarla Servis Edilen Yemekler
1.2.2. Sıcak Tereyağından Yapılan Sos Çeşitleri
1.2.1. Sıcak Tereyağından Yapılan Soslarla Servis Edilen Yemekler
1.2.2. Sıcak Tereyağından Yapılan Sos Çeşitleri
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Temel sos ve türeyenlerinin servisini yapar.
Ortam ve Donanım
Fırın, davlumbaz, ocak, buzdolabı, servis takımları, mutfak araç gereçleri, ders kitabı, çeşitli tarifler
Öğretim Teknikleri
Anlatım, gözlem, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim.
09-13
Şubat
4
Konu (İçerik Çerçevesi)
ÖĞRENME BİRİMİ: KONUK MASASINDA SERVİS
1. TEMEL SOS VE TÜREYENLERİNİN SERVİSİ
1.1. ZEYTİNYAĞINDAN YAPILAN SOSLAR
1.1.1. Zeytinyağından Yapılan Soslarla Servis Edilen Yemekler
1.1.2. Zeytinyağından Yapılan Sos Çeşitleri
1.1.1. Zeytinyağından Yapılan Soslarla Servis Edilen Yemekler
1.1.2. Zeytinyağından Yapılan Sos Çeşitleri
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Temel sos ve türeyenlerinin servisini yapar.
Ortam ve Donanım
Fırın, davlumbaz, ocak, buzdolabı, servis takımları, mutfak araç gereçleri, ders kitabı, çeşitli tarifler
Öğretim Teknikleri
Anlatım, gözlem, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim.
02-06
Şubat
4
Konu (İçerik Çerçevesi)
8.3. Çerez ve Cipslerin Hazırlanması ve Servisi
8.4. Atıştırmalık Hafif Yiyeceklerin Hazırlanması ve Servisi
8.5. Meyve ve Kruditelerin Hazırlanması ve Servisi
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Aperatif yiyeceklerin servisini yapar.
Ortam ve Donanım
Fırın, davlumbaz, ocak, buzdolabı, servis takımları, mutfak araç gereçleri, ders kitabı, çeşitli tarifler
Öğretim Teknikleri
Anlatım, gözlem, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim.
26-30
Ocak
4
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Yarıyıl Tatili
Konu (İçerik Çerçevesi)
Yarıyıl Tatili
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Yarıyıl Tatili