Beslenme İlkeleri Ve Hijyen-9
| Ders Tarihi | Saati |
|---|---|
| 08-12 Aralık | 2 |
| Ünite/Tema/Öğrenme Alanı |
|---|
| Konu (İçerik Çerçevesi) |
|
Öğrenme Birimi: MUTFAK ÜNİTELERİ
3.1. MUTFAK VE MUTFAK ÇEŞİTLERİ 3.1.1. Mutfağın Tanımı 3.1.2. Mutfak Çeşitleri |
| Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar) |
| Mutfak ve mutfak çeşitlerini açıklar. |
| Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri) |
| Ortam ve Donanım |
|
→ Bilgisayar → projeksiyon veya akıllı tahta → mutfak araç-gereçleri → besin değerleri tablosu → temizlik ürünleri → ders kitabı |
| Öğretim Teknikleri |
|
→ Anlatım → gösterip yaptırma → soru cevap → grup çalışması → beyin fırtınası → uygulama |
| Ölçme |
| Temrin Listesi |
| Etkinlik |
| → Mevlana Haftası, İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası |
| Ders Tarihi | Saati |
|---|---|
| 01-05 Aralık | 2 |
| Ünite/Tema/Öğrenme Alanı |
|---|
| Konu (İçerik Çerçevesi) |
|
2.4.2. Ekipmanların Temizliğinde Kullanılacak Araç Gereçler ve Temizliğinde Uyulması Gereken İlkeler 2.4.3. Ekipman Bakımı Yapılırken Dikkat Edilmesi Gerekenler |
| Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar) |
| Ulusal ve uluslararası mevzuata göre ekipman hijyenini açıklar. |
| Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri) |
| Ortam ve Donanım |
|
→ Bilgisayar → projeksiyon veya akıllı tahta → mutfak araç-gereçleri → besin değerleri tablosu → temizlik ürünleri → ders kitabı |
| Öğretim Teknikleri |
|
→ Anlatım → gösterip yaptırma → soru cevap → grup çalışması → beyin fırtınası → uygulama |
| Ölçme |
| Temrin Listesi |
| Etkinlik |
| → Dünya Engelliler Günü, Dünya Madenciler Günü, Türk Kadınına Seçme ve Seçilme Hakkının Verilişi |
| Ders Tarihi | Saati |
|---|---|
| 24-28 Kasım | 2 |
| Ünite/Tema/Öğrenme Alanı |
|---|
| Konu (İçerik Çerçevesi) |
|
2.3.3. Çalışma Ortamı Temizliğinde Dikkat Edilmesi Gereken Noktalar 2.3.4. Haşere ve Kemirgenlerden Korunma için Alınması Gereken Tedbirler 2.4. EKİPMAN HİJYENİ 2.4.1. Mutfak Ekipmanı Çeşitleri, Temizliği ve Önemi |
| Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar) |
|
Ulusal ve uluslararası mevzuata göre çalışma ortamı hijyenini açıklar. Ulusal ve uluslararası mevzuata göre ekipman hijyenini açıklar. |
| Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri) |
| Ortam ve Donanım |
|
→ Bilgisayar → projeksiyon veya akıllı tahta → mutfak araç-gereçleri → besin değerleri tablosu → temizlik ürünleri → ders kitabı |
| Öğretim Teknikleri |
|
→ Anlatım → gösterip yaptırma → soru cevap → grup çalışması → beyin fırtınası → uygulama |
| Ölçme |
| Temrin Listesi |
| Etkinlik |
| → Ağız ve Diş Sağlığı Haftası, Öğretmenler Günü |
| Ders Tarihi | Saati |
|---|---|
| 17-21 Kasım | 2 |
| Ünite/Tema/Öğrenme Alanı |
|---|
| Konu (İçerik Çerçevesi) |
|
2.2.3. Besin Hijyen İlkeleri
2.3. ÇALIŞMA ORTAMI HİJYENİ 2.3.1. Çalışma Ortamında Aranan Fiziksel Özelliklerin İş Verimine Etkisi 2.3.2. Mutfak Ortamında Uyulması Gereken Hijyen ve Sanitasyon İlkeleri |
| Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar) |
|
Ulusal ve uluslararası mevzuata göre gıda hijyenini açıklar. Ulusal ve uluslararası mevzuata göre çalışma ortamı hijyenini açıklar. |
| Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri) |
| Ortam ve Donanım |
|
→ Bilgisayar → projeksiyon veya akıllı tahta → mutfak araç-gereçleri → besin değerleri tablosu → temizlik ürünleri → ders kitabı |
| Öğretim Teknikleri |
|
→ Anlatım → gösterip yaptırma → soru cevap → grup çalışması → beyin fırtınası → uygulama |
| Ölçme |
| Temrin Listesi |
| Etkinlik |
| → Dünya Felsefe Günü, Dünya Çocuk Hakları Günü |
| Ders Tarihi | Saati |
|---|---|
| 10-14 Kasım | 2 |
| Ünite/Tema/Öğrenme Alanı |
|---|
|
| Konu (İçerik Çerçevesi) |
| 1. Dönem Ara Tatili |
| Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar) |
| 1. Dönem Ara Tatili |
| Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri) |
| Ortam ve Donanım |
| Öğretim Teknikleri |
| Ölçme |
| Temrin Listesi |
| Etkinlik |
| → Atatürk Haftası, Afet Eğitimi Hazırlık Günü, Dünya Diyabet Günü |
| Ders Tarihi | Saati |
|---|---|
| 03-07 Kasım | 2 |
| Ünite/Tema/Öğrenme Alanı |
|---|
| Konu (İçerik Çerçevesi) |
|
2.2. GIDA HİJYENİ 2.2.1. Yiyeceklerde Görülen Bozulmalar 2.2.2. Besin Zehirlenmelerine Neden Olan Etmenler |
| Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar) |
|
1. Dönem 1. Sınav Ulusal ve uluslararası mevzuata göre gıda hijyenini açıklar. |
| Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri) |
| Ortam ve Donanım |
|
→ Bilgisayar → projeksiyon veya akıllı tahta → mutfak araç-gereçleri → besin değerleri tablosu → temizlik ürünleri → ders kitabı |
| Öğretim Teknikleri |
|
→ Anlatım → gösterip yaptırma → soru cevap → grup çalışması → beyin fırtınası → uygulama |
| Ölçme |
| Temrin Listesi |
| Etkinlik |
| → Kızılay Haftası, Organ Bağışı ve Nakli Haftası, Lösemili Çocuklar Haftası |
| Ders Tarihi | Saati |
|---|---|
| 27-31 Ekim | 2 |
| Ünite/Tema/Öğrenme Alanı |
|---|
| Konu (İçerik Çerçevesi) |
|
2.1.4. Gıda Güvenliğinin Sağlanmasında Kullanılan Mevzuatlar 2.1.5. Türkiye’de Gıda Güvenliğinin Sağlanmasında Yetkili Olan Kuruluşlar 2.1.6. Gıda Hijyeniyle İlgili Ulusal ve Uluslararası Sistemler 2.1.7. Gıda Hijyeni İle İlgili Ulusal Mevzuat 1.Dönem 1.Sınav |
| Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar) |
| Ulusal ve uluslararası mevzuata göre hijyen ve sanitasyon ile ilgili mevzuat ve sistemleri açıklar. |
| Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri) |
| Ortam ve Donanım |
|
→ Bilgisayar → projeksiyon veya akıllı tahta → mutfak araç-gereçleri → besin değerleri tablosu → temizlik ürünleri → ders kitabı |
| Öğretim Teknikleri |
|
→ Anlatım → gösterip yaptırma → soru cevap → grup çalışması → beyin fırtınası → uygulama |
| Ölçme |
| Temrin Listesi |
| Etkinlik |
| → Cumhuriyet Bayramı |
