Temel Yiyecek Üretimi Ve Servis Atölyesi-9
Ders Tarihi Saati
03-07 Şubat 7
Ünite
Konu
  1. ÇORBALAR 2.1. Çorbanın Tanımı ve Tarihçesi 2.2. Çorba Yapımında Kullanılan Kıvam ve Lezzet Vericiler 2.2.1. Roux 2.2.2. Beurre Manie (Bör Mani) 2.2.3. Liaison 2.3. Çorbaların Servisi 2.3.1. Çorbaların Servisinde Dikkat Edilmesi Gerekenler
Öğrenme Çıktısı

Reçeteye ve yapım aşamalarına uygun temel çorbaları hazırlar.

Aciklama
Öğretim Teknikleri

Anlatım, soru-cevap, uygulamalı gösteri, gözlem, araştırma, uygulama, bireysel öğrenme

Araç-Gereç

Ocak, fırın, tüm mutfak araç ve gereçleri, masa örtüsü, peçeteler, ders kitabı, etkileşimli tahta

Ölçme
Etkinlik
Ders Tarihi Saati
27-31 Ocak 7
Ünite
Konu

YARI YIL TATİLİ (20 OCAK - 3 ŞUBAT)

Öğrenme Çıktısı

YARI YIL TATİLİ (20 OCAK - 3 ŞUBAT)

Aciklama
Öğretim Teknikleri
Araç-Gereç
Ölçme
Etkinlik
Ders Tarihi Saati
20-24 Ocak 7
Ünite
Konu

YARI YIL TATİLİ (20 OCAK - 3 ŞUBAT)

Öğrenme Çıktısı

YARI YIL TATİLİ (20 OCAK - 3 ŞUBAT)

Aciklama
Öğretim Teknikleri
Araç-Gereç
Ölçme
Etkinlik
Ders Tarihi Saati
13-17 Ocak 7
Ünite
Konu

1.3.1. Kahverengi Fond [Fond Brun (Fon Bran)] Hazırlama 1.3.2. Fond de Blanc [Fon dö Blan (Beyaz Fond)] Hazırlama 1.3.3. Fond de Legumes [Fon dö Legüm (Sebze Fondu)] Hazırlama 1.4. Hazırlanan Fondların Saklanması

Öğrenme Çıktısı

Çorba fondlarını işlem basamaklarına göre hazırlar.

Aciklama
Öğretim Teknikleri

Anlatım, soru-cevap, uygulamalı gösteri, gözlem, araştırma, uygulama, bireysel öğrenme

Araç-Gereç

Ocak, fırın, tüm mutfak araç ve gereçleri, masa örtüsü, peçeteler, ders kitabı, etkileşimli tahta

Ölçme
Etkinlik
Ders Tarihi Saati
06-10 Ocak 7
Ünite
Konu

ÖĞRENME BİRİMİ: FONDLAR ve ÇORBALAR

  1. FONDLAR 1.1. Fondun Çeşitleri 1.2. Fondların Kullanıldığı Yerler 1.3. Fondların Hazırlanması ve Saklanması
Öğrenme Çıktısı

Çorba fondlarını işlem basamaklarına göre hazırlar.

Aciklama
Öğretim Teknikleri

Anlatım, soru-cevap, uygulamalı gösteri, gözlem, araştırma, uygulama, bireysel öğrenme

Araç-Gereç

Ocak, fırın, tüm mutfak araç ve gereçleri, masa örtüsü, peçeteler, ders kitabı, etkileşimli tahta

Ölçme
Etkinlik
Ders Tarihi Saati
30 Aralık-03 Ocak 7
Ünite
Konu

1.5. Sebze Saklama Yöntemleri 1.5.1. Konserve Yaparak Saklama 1.5.2. Kurutarak Saklama 1.5.3. Tuzla Saklama 1.5.4. Soğuk Havada Saklama 1.5.5. Dondurarak Saklama 1.5.6. Sebzeleri Suda Bekletme 1.Dönem 2.Sınav

Öğrenme Çıktısı

Tekniğine uygun sebzeleri hazırlayarak saklar.

Aciklama
Öğretim Teknikleri

Anlatım, soru-cevap, uygulamalı gösteri, gözlem, araştırma, uygulama, bireysel öğrenme

Araç-Gereç

Ocak, fırın, tüm mutfak araç ve gereçleri, masa örtüsü, peçeteler, ders kitabı, etkileşimli tahta

Ölçme
Etkinlik
Ders Tarihi Saati
23-27 Aralık 7
Ünite
Konu

1.4. Lezzet Verici Karışımlar 1.4.1. Hazırlanış Şekillerine Göre Lezzet Verici Karışımlar 1.4.2. Yiyecek Hazırlamada Kullanılan Otlar ve Baharatlar

Öğrenme Çıktısı

Lezzet verici karışımları yapım aşamalarına uygun hazırlar.

Aciklama
Öğretim Teknikleri

Anlatım, soru-cevap, uygulamalı gösteri, gözlem, araştırma, uygulama, bireysel öğrenme

Araç-Gereç

Ocak, fırın, tüm mutfak araç ve gereçleri, masa örtüsü, peçeteler, ders kitabı, etkileşimli tahta

Ölçme
Etkinlik

Mehmet Akif Ersoy’u Anma Haftası

Bu alana reklam verebilirsiniz.