Temel Yiyecek Üretimi Ve Servis Atölyesi-9
01-05
Haziran
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
1.5. Poğaça Çeşitleri
1.5.1. Poğaça Hamurunun ve İç Harcının Hazırlanması
1.5.2. Pişen Üründe Aranan Özellikler
1.5.3. Pişirmede Dikkat Edilecek Hususlar
1.5.4. Poğaçaların Servisi ve Saklanması
1.5.1. Poğaça Hamurunun ve İç Harcının Hazırlanması
1.5.2. Pişen Üründe Aranan Özellikler
1.5.3. Pişirmede Dikkat Edilecek Hususlar
1.5.4. Poğaçaların Servisi ve Saklanması
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
2. Dönem 2. Sınav
Reçeteye göre istenilen kıvam, renk, lezzet ve görünümde kolay hamur işleri hazırlayarak servis yapar.
Ortam ve Donanım
Ocak, fırın, tüm mutfak araç ve gereçleri, masa örtüsü, peçeteler, ders kitabı, etkileşimli tahta
Öğretim Teknikleri
Anlatım, soru-cevap, uygulamalı gösteri, gözlem, araştırma, uygulama, bireysel öğrenme
Etkinlik
→ Etik Günü, Hayat Boyu Öğrenme Haftası
25-29
Mayıs
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
1.4. Pizza Hazırlama
1.4.1. Pizza Hamuru Hazırlama
1.4.2. Pizzada Kullanılan Soslar, Harcının Hazırlanması ve Kullanılması
1.4.3. Pizza Pişirmede Dikkat Edilecek Noktalar
1.4.4. Pişen Üründe Aranan Özellikler
1.4.5. Pizzaların Servisi ve Saklanması
1.4.1. Pizza Hamuru Hazırlama
1.4.2. Pizzada Kullanılan Soslar, Harcının Hazırlanması ve Kullanılması
1.4.3. Pizza Pişirmede Dikkat Edilecek Noktalar
1.4.4. Pişen Üründe Aranan Özellikler
1.4.5. Pizzaların Servisi ve Saklanması
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Reçeteye göre istenilen kıvam, renk, lezzet ve görünümde kolay hamur işleri hazırlayarak servis yapar.
Ortam ve Donanım
Ocak, fırın, tüm mutfak araç ve gereçleri, masa örtüsü, peçeteler, ders kitabı, etkileşimli tahta
Öğretim Teknikleri
Anlatım, soru-cevap, uygulamalı gösteri, gözlem, araştırma, uygulama, bireysel öğrenme
Etkinlik
→ Etik Günü, İstanbul'un Fethi
18-22
Mayıs
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
1.3. Basit Kurabiye
1.3.1. Kurabiye Hamuru Hazırlamada Dikkat Edilecek Noktalar
1.3.2. Kurabiye Pişirmede Dikkat Edilecek Noktalar
1.3.3. Pişen Üründe Aranan Özellikler
1.3.1. Kurabiye Hamuru Hazırlamada Dikkat Edilecek Noktalar
1.3.2. Kurabiye Pişirmede Dikkat Edilecek Noktalar
1.3.3. Pişen Üründe Aranan Özellikler
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Reçeteye göre istenilen kıvam, renk, lezzet ve görünümde kolay hamur işleri hazırlayarak servis yapar.
Ortam ve Donanım
Ocak, fırın, tüm mutfak araç ve gereçleri, masa örtüsü, peçeteler, ders kitabı, etkileşimli tahta
Öğretim Teknikleri
Anlatım, soru-cevap, uygulamalı gösteri, gözlem, araştırma, uygulama, bireysel öğrenme
Etkinlik
→ Müzeler Haftası, Atatürk'ü Anma ve Gençlik ve Spor Bayramı
11-15
Mayıs
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
1.2.2. Kek Hamuru Çeşitleri
1.2.3. Kek Hazırlamada Dikkat Edilecek Kurallar
1.2.4. Pişen Üründe Aranan Özellikler
1.2.3. Kek Hazırlamada Dikkat Edilecek Kurallar
1.2.4. Pişen Üründe Aranan Özellikler
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Reçeteye göre istenilen kıvam, renk, lezzet ve görünümde kolay hamur işleri hazırlayarak servis yapar.
Ortam ve Donanım
Ocak, fırın, tüm mutfak araç ve gereçleri, masa örtüsü, peçeteler, ders kitabı, etkileşimli tahta
Öğretim Teknikleri
Anlatım, soru-cevap, uygulamalı gösteri, gözlem, araştırma, uygulama, bireysel öğrenme
Etkinlik
→ Engelliler Haftası, Vakıflar Haftası
04-08
Mayıs
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
ÖĞRENME BİRİMİ: KOLAY HAMUR İŞLERİ
1. KOLAY HAMUR ÜRÜNLERİ HAZIRLAMA
1.1. Basit Hamur Hazırlama
1.2. Kek Hazırlama
1.2.1. Kek Hamurunun Özelliği
1.2.1. Kek Hamurunun Özelliği
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Reçeteye göre istenilen kıvam, renk, lezzet ve görünümde kolay hamur işleri hazırlayarak servis yapar.
Ortam ve Donanım
Ocak, fırın, tüm mutfak araç ve gereçleri, masa örtüsü, peçeteler, ders kitabı, etkileşimli tahta
Öğretim Teknikleri
Anlatım, soru-cevap, uygulamalı gösteri, gözlem, araştırma, uygulama, bireysel öğrenme
Etkinlik
→ Bilişim Haftası, Trafik ve İlkyardım Haftası, İş Sağlığı ve Güvenliği Haftası
27
Nisan-01
Mayıs
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
2.3.1. Omletlerin Menüdeki Yeri
2.4.1. Crèpe ve Pancake
2.4.1. Crèpe Hazırlama İlkeleri
2.4.2. Pancake (Pankek) Hazırlama İlkeleri ve Pancake Servisi
2.4.1. Crèpe ve Pancake
2.4.1. Crèpe Hazırlama İlkeleri
2.4.2. Pancake (Pankek) Hazırlama İlkeleri ve Pancake Servisi
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Yumurtadan yapım aşamalarına uygun çeşitli ürünler hazırlayarak servis yapar.
Ortam ve Donanım
Ocak, fırın, tüm mutfak araç ve gereçleri, masa örtüsü, peçeteler, ders kitabı, etkileşimli tahta
Öğretim Teknikleri
Anlatım, soru-cevap, uygulamalı gösteri, gözlem, araştırma, uygulama, bireysel öğrenme
Etkinlik
→ Kût'ül Amâre Zaferi
20-24
Nisan
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
2.2.1. Sahanda Yumurta Pişirmede Dikkat Edilecek Noktalar
2.2.2. Sahanda Yumurta Pişirme ve Servise Sunma Şekilleri 2.3. Çırpılarak Kahvaltılık Yumurta Pişirme Şekilleri
2.2.2. Sahanda Yumurta Pişirme ve Servise Sunma Şekilleri 2.3. Çırpılarak Kahvaltılık Yumurta Pişirme Şekilleri
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Yumurtadan yapım aşamalarına uygun çeşitli ürünler hazırlayarak servis yapar.
Ortam ve Donanım
Ocak, fırın, tüm mutfak araç ve gereçleri, masa örtüsü, peçeteler, ders kitabı, etkileşimli tahta
Öğretim Teknikleri
Anlatım, soru-cevap, uygulamalı gösteri, gözlem, araştırma, uygulama, bireysel öğrenme
Etkinlik
→ Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı