1. Meslek Dersleri
  2. Yiyecek İçecek Hizmetleri
  3. Temel Yiyecek Üretimi Ve Servis Atölyesi-9
Temel Yiyecek Üretimi Ve Servis Atölyesi-9
Düzenle
PDF İndir Word İndir
Ders Tarihi Saati
26-30 Ocak 7
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı

Yarıyıl Tatili
Konu (İçerik Çerçevesi)
Yarıyıl Tatili
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Yarıyıl Tatili
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım
Öğretim Teknikleri
Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
Ders Tarihi Saati
19-23 Ocak 7
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı

Yarıyıl Tatili
Konu (İçerik Çerçevesi)
Yarıyıl Tatili
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Yarıyıl Tatili
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım
Öğretim Teknikleri
Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
Ders Tarihi Saati
12-16 Ocak 7
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı

Etkinlik Haftası
Konu (İçerik Çerçevesi)
Etkinlik Haftası
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Etkinlik Haftası
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım
Öğretim Teknikleri
Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
Ders Tarihi Saati
05-09 Ocak 7
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Konu (İçerik Çerçevesi)
ÖĞRENME BİRİMİ: FONDLAR ve ÇORBALAR 1. FONDLAR 1.1. Fondun Çeşitleri 1.2. Fondların Kullanıldığı Yerler 1.3. Fondların Hazırlanması ve Saklanması
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
1. Dönem 2. Sınav
Çorba fondlarını işlem basamaklarına göre hazırlar.
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım
→ Ocak
→ fırın
→ tüm mutfak araç ve gereçleri
→ masa örtüsü
→ peçeteler
→ ders kitabı
→ etkileşimli tahta
Öğretim Teknikleri
→ Anlatım
→ soru-cevap
→ uygulamalı gösteri
→ gözlem
→ araştırma
→ uygulama
→ bireysel öğrenme
Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
→ Enerji Tasarrufu Haftası
Ders Tarihi Saati
29 Aralık-02 Ocak 7
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Konu (İçerik Çerçevesi)
1.5. Sebze Saklama Yöntemleri

1.5.1. Konserve Yaparak Saklama

1.5.2. Kurutarak Saklama

1.5.3. Tuzla Saklama

1.5.4. Soğuk Havada Saklama

1.5.5. Dondurarak Saklama

1.5.6. Sebzeleri Suda Bekletme 1.Dönem 2.Sınav
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Tekniğine uygun sebzeleri hazırlayarak saklar.
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım
→ Ocak
→ fırın
→ tüm mutfak araç ve gereçleri
→ masa örtüsü
→ peçeteler
→ ders kitabı
→ etkileşimli tahta
Öğretim Teknikleri
→ Anlatım
→ soru-cevap
→ uygulamalı gösteri
→ gözlem
→ araştırma
→ uygulama
→ bireysel öğrenme
Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
Ders Tarihi Saati
22-26 Aralık 7
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Konu (İçerik Çerçevesi)
1.4. Lezzet Verici Karışımlar

1.4.1. Hazırlanış Şekillerine Göre Lezzet Verici Karışımlar

1.4.2. Yiyecek Hazırlamada Kullanılan Otlar ve Baharatlar
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Lezzet verici karışımları yapım aşamalarına uygun hazırlar.
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım
→ Ocak
→ fırın
→ tüm mutfak araç ve gereçleri
→ masa örtüsü
→ peçeteler
→ ders kitabı
→ etkileşimli tahta
Öğretim Teknikleri
→ Anlatım
→ soru-cevap
→ uygulamalı gösteri
→ gözlem
→ araştırma
→ uygulama
→ bireysel öğrenme
Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
→ Mehmet Akif Ersoy'u Anma Haftası
Ders Tarihi Saati
15-19 Aralık 7
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Konu (İçerik Çerçevesi)
1.2.3. Sebze Hazırlamada Kullanılan Uluslararası DoğramaTeknikler 1.3. Uluslararası Pişirme Tekniklerini Kullanarak Garnitür Hazırlama

1.3.1. Garnitürlerin Mutfaktaki Yeri ve Önemi

1.3.2. Garnitürlerin Servisi

1.3.3. Uluslararası Pişirme Teknikleri
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Uluslararası doğrama tekniklerini yiyecek hazırlamada kullanır.

Uluslararası pişirme tekniklerini kullanarak garnitürleri yemeğe hazırlar.
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım
→ Ocak
→ fırın
→ tüm mutfak araç ve gereçleri
→ masa örtüsü
→ peçeteler
→ ders kitabı
→ etkileşimli tahta
Öğretim Teknikleri
→ Anlatım
→ soru-cevap
→ uygulamalı gösteri
→ gözlem
→ araştırma
→ uygulama
→ bireysel öğrenme
Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
→ Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası
 Yıllık Planı İndir
  Yıllık Planı Düzenle
PDF İndir Word İndir