Temel Yiyecek Üretimi Ve Servis Atölyesi-9
04-08
Mayıs
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
ÖĞRENME BİRİMİ: KOLAY HAMUR İŞLERİ
1. KOLAY HAMUR ÜRÜNLERİ HAZIRLAMA
1.1. Basit Hamur Hazırlama
1.2. Kek Hazırlama
1.2.1. Kek Hamurunun Özelliği
1.2.1. Kek Hamurunun Özelliği
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Reçeteye göre istenilen kıvam, renk, lezzet ve görünümde kolay hamur işleri hazırlayarak servis yapar.
Ortam ve Donanım
Ocak, fırın, tüm mutfak araç ve gereçleri, masa örtüsü, peçeteler, ders kitabı, etkileşimli tahta
Öğretim Teknikleri
Anlatım, soru-cevap, uygulamalı gösteri, gözlem, araştırma, uygulama, bireysel öğrenme
Etkinlik
→ Bilişim Haftası, Trafik ve İlkyardım Haftası, İş Sağlığı ve Güvenliği Haftası
27
Nisan-01
Mayıs
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
2.3.1. Omletlerin Menüdeki Yeri
2.4.1. Crèpe ve Pancake
2.4.1. Crèpe Hazırlama İlkeleri
2.4.2. Pancake (Pankek) Hazırlama İlkeleri ve Pancake Servisi
2.4.1. Crèpe ve Pancake
2.4.1. Crèpe Hazırlama İlkeleri
2.4.2. Pancake (Pankek) Hazırlama İlkeleri ve Pancake Servisi
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Yumurtadan yapım aşamalarına uygun çeşitli ürünler hazırlayarak servis yapar.
Ortam ve Donanım
Ocak, fırın, tüm mutfak araç ve gereçleri, masa örtüsü, peçeteler, ders kitabı, etkileşimli tahta
Öğretim Teknikleri
Anlatım, soru-cevap, uygulamalı gösteri, gözlem, araştırma, uygulama, bireysel öğrenme
Etkinlik
→ Kût'ül Amâre Zaferi
20-24
Nisan
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
2.2.1. Sahanda Yumurta Pişirmede Dikkat Edilecek Noktalar
2.2.2. Sahanda Yumurta Pişirme ve Servise Sunma Şekilleri 2.3. Çırpılarak Kahvaltılık Yumurta Pişirme Şekilleri
2.2.2. Sahanda Yumurta Pişirme ve Servise Sunma Şekilleri 2.3. Çırpılarak Kahvaltılık Yumurta Pişirme Şekilleri
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Yumurtadan yapım aşamalarına uygun çeşitli ürünler hazırlayarak servis yapar.
Ortam ve Donanım
Ocak, fırın, tüm mutfak araç ve gereçleri, masa örtüsü, peçeteler, ders kitabı, etkileşimli tahta
Öğretim Teknikleri
Anlatım, soru-cevap, uygulamalı gösteri, gözlem, araştırma, uygulama, bireysel öğrenme
Etkinlik
→ Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı
13-17
Nisan
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
2.1.2. Yumurta Haşlarken Dikkat Edilecek Noktalar
2.1.3. Kabuksuz [Poché (Poşe)] Yumurta Haşlama 2.2. Sahanda Yumurta Pişirme
2.1.3. Kabuksuz [Poché (Poşe)] Yumurta Haşlama 2.2. Sahanda Yumurta Pişirme
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Yumurtadan yapım aşamalarına uygun çeşitli ürünler hazırlayarak servis yapar.
Ortam ve Donanım
Ocak, fırın, tüm mutfak araç ve gereçleri, masa örtüsü, peçeteler, ders kitabı, etkileşimli tahta
Öğretim Teknikleri
Anlatım, soru-cevap, uygulamalı gösteri, gözlem, araştırma, uygulama, bireysel öğrenme
Etkinlik
→ Turizm Haftası
06-10
Nisan
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
2. YUMURTADAN ÜRÜNLER HAZIRLAMA
2.1. Haşlama Yöntemi ile Yumurta Pişirme
2.1.1. Yumurta Haşlama Çeşitleri
2.1.1. Yumurta Haşlama Çeşitleri
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
2. Dönem 1. Sınav
Yumurtadan yapım aşamalarına uygun çeşitli ürünler hazırlayarak servis yapar.
Ortam ve Donanım
Ocak, fırın, tüm mutfak araç ve gereçleri, masa örtüsü, peçeteler, ders kitabı, etkileşimli tahta
Öğretim Teknikleri
Anlatım, soru-cevap, uygulamalı gösteri, gözlem, araştırma, uygulama, bireysel öğrenme
Etkinlik
→ Kanser Haftası, Dünya Sağlık Günün/Dünya Sağlık Haftası, Kişisel Verileri Koruma Günü
30
Mart-03
Nisan
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
1.3. Yumurtanın Mutfaktaki Yeri ve Önemi
1.4. Yumurtanın Tazelik ve Bayatlık Kontrolü
1.5. Kahvaltılık Yumurta Pişirme Yöntemleri
2.Dönem 1.Sınav
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Yumurtaları kontrol aşamalarına göre pişirmeye hazırlar.
Ortam ve Donanım
Ocak, fırın, tüm mutfak araç ve gereçleri, masa örtüsü, peçeteler, ders kitabı, etkileşimli tahta
Öğretim Teknikleri
Anlatım, soru-cevap, uygulamalı gösteri, gözlem, araştırma, uygulama, bireysel öğrenme
Etkinlik
→ Kütüphaneler Haftası, Kanser Haftası, Dünya Otizm Farkındalık Günü
23-27
Mart
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
ÖĞRENME BİRİMİ: YUMURTALAR
1.YUMURTALARI PİŞİRMEYE HAZIRLAMA
1.1. Yumurtanın Besin Değeri
1.2. Yumurta Satın Alma ve Depolama İlkeleri
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Yumurtaları kontrol aşamalarına göre pişirmeye hazırlar.
Ortam ve Donanım
Ocak, fırın, tüm mutfak araç ve gereçleri, masa örtüsü, peçeteler, ders kitabı, etkileşimli tahta
Öğretim Teknikleri
Anlatım, soru-cevap, uygulamalı gösteri, gözlem, araştırma, uygulama, bireysel öğrenme
Etkinlik
→ Orman Haftası, Dünya Tiyatrolar Günü