Pasta Yapım Teknikleri-12
08-12
Haziran
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
2. YENİ YAPILAN PASTANE ÜRÜNLERİ TADIMI
2.1. Yeni tasarlanan pastane ürünün pişirerek tadıma sunma
2.2. Değerlendirme sonuçlarına göre gerekli düzeltmeleri yapma
2.Dönem 2.Sınav
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Yeni tasarladığı ve pişirdiği pastayı tadıma sunup yapılan değerlendirmeleri kayıt altına alır.
Ortam ve Donanım
Davlumbaz, ocak, buzdolabı, bulaşık makinası, mikrodalga fırın, tencere, tava, kaşık, servis takımı, kepçe, tabak, bıçak
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim, beyin fırtınası
Etkinlik
→ Etik Günü, Çevre ve İklim Değişikliği Haftası
01-05
Haziran
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
1.2. Yeni tasarladığı pastane ürününü pişirme
1.3. Geliştirilen pastane ürününü format dahilinde yazılı hale getirme
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
2. Dönem 2. Sınav
Mesleği ile ilgili dokümanları ve bilgi birikimini kullanarak yeni pasta reçeteleri tasarlar.
Ortam ve Donanım
Davlumbaz, ocak, buzdolabı, bulaşık makinası, mikrodalga fırın, tencere, tava, kaşık, servis takımı, kepçe, tabak, bıçak
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim, beyin fırtınası
Etkinlik
→ Etik Günü, Hayat Boyu Öğrenme Haftası
25-29
Mayıs
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
ÖĞRENME BİRİMİ: YENİ PASTANE ÜRÜNLERİ HAZIRLAMA
1. YENİ PASTANE ÜRÜNLERİ REÇETESİ OLUŞTURMA
1.1. Mesleki bilgi ve becerisini kullanarak yeni pastane ürünlerini tasarlama
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Mesleği ile ilgili dokümanları ve bilgi birikimini kullanarak yeni pasta reçeteleri tasarlar.
Ortam ve Donanım
Davlumbaz, ocak, buzdolabı, bulaşık makinası, mikrodalga fırın, tencere, tava, kaşık, servis takımı, kepçe, tabak, bıçak
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim, beyin fırtınası
Etkinlik
→ Etik Günü, İstanbul'un Fethi
18-22
Mayıs
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
2.2. Çeşitli meyve şekerlemeleri hazırlama
2.3. Meyve şekerlemelerini uygun koşullarda saklama
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Türk Gıda Kodeksi’ne ve HACCP uygulamalarına göre istenilen renk, görünüş ve lezzette meyve şekerlemeleri hazırlar.
Ortam ve Donanım
Davlumbaz, ocak, buzdolabı, bulaşık makinası, mikrodalga fırın, tencere, tava, kaşık, servis takımı, kepçe, tabak, bıçak
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim, beyin fırtınası
Etkinlik
→ Müzeler Haftası, Atatürk'ü Anma ve Gençlik ve Spor Bayramı
11-15
Mayıs
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
2. MEYVE ŞEKERLEMELERİ
2.1. Meyve şekerlemeleri hazırlarken kullanılan araç gereçler
2.2. Çeşitli meyve şekerlemeleri hazırlama
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Türk Gıda Kodeksi’ne ve HACCP uygulamalarına göre istenilen renk, görünüş ve lezzette meyve şekerlemeleri hazırlar.
Ortam ve Donanım
Davlumbaz, ocak, buzdolabı, bulaşık makinası, mikrodalga fırın, tencere, tava, kaşık, servis takımı, kepçe, tabak, bıçak
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim, beyin fırtınası
Etkinlik
→ Engelliler Haftası, Vakıflar Haftası
04-08
Mayıs
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
1.3. Krokant çeşitleri hazırlama
1.4. Krokantı uygun koşullarda saklama
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Türk Gıda Kodeksi’ne ve HACCP uygulamalarına göre istenilen renk, görünüş ve lezzette krokant çeşitleri hazırlar.
Ortam ve Donanım
Davlumbaz, ocak, buzdolabı, bulaşık makinası, mikrodalga fırın, tencere, tava, kaşık, servis takımı, kepçe, tabak, bıçak
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim, beyin fırtınası
Etkinlik
→ Bilişim Haftası, Trafik ve İlkyardım Haftası, İş Sağlığı ve Güvenliği Haftası
27
Nisan-01
Mayıs
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
ÖĞRENME BİRİMİ: ŞEKERLEMELER
1. KROKANT ÇEŞİTLERİ
1.1. Krokant hazırlamada kullanılan araç gereçler
1.2. Krokant çeşitleri
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Türk Gıda Kodeksi’ne ve HACCP uygulamalarına göre istenilen renk, görünüş ve lezzette krokant çeşitleri hazırlar.
Ortam ve Donanım
Davlumbaz, ocak, buzdolabı, bulaşık makinası, mikrodalga fırın, tencere, tava, kaşık, servis takımı, kepçe, tabak, bıçak
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim, beyin fırtınası
Etkinlik
→ Kût'ül Amâre Zaferi