Aşçılık Atölyesi-10
09-13
Mart
6
Konu (İçerik Çerçevesi)
4. KURU BAKLAGİLLERLE HAZIRLANAN SALATALAR
4.1. Kuru Baklagillerin Salata İçin Hazırlanması
4.2. Kuru Baklagillerle Yapılan Salata Çeşitleri
5. ET VE SAKATATLARLA HAZIRLANAN SALATALAR
5.1. Salata Yapımında Kullanılan Etler ve Sakatatlar
5.2. Salata Yapımında Kullanılan Şarküteri Ürünleri
5.3. Salata çeşitleri ve işlem basamakları
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Kuru baklagillerle istenilen kıvam, renk, lezzet ve görünümde salatalar hazırlar.
Et ve sakatatlarla istenilen kıvam, renk, lezzet ve görünümde salatalar hazırlar.
Et ve sakatatlarla istenilen kıvam, renk, lezzet ve görünümde salatalar hazırlar.
Ortam ve Donanım
Fırın, davlumbaz, ocak, buzdolabı, servis takımları, mutfak araç gereçleri, ders kitabı, çeşitli tarifler
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim.
Etkinlik
→ Bilim ve Teknoloji Haftası, İstiklâl Marşı'nın Kabulü ve Mehmet Akif Ersoy'u Anma Günü
02-06
Mart
6
Konu (İçerik Çerçevesi)
2. SEBZELERLE HAZIRLANAN SALATALAR
2.1. Salatanın Mönüdeki Yeri ve Önemi
2.2. Salata Hazırlamada Kullanılan Sebze ve Meyveler
2.3. Salata Garnitürleri
3. TAHIL VE MAKARNALARLA HAZIRLANAN SALATALAR
3.1. Tahıl ve Makarnalarla Hazırlanan Salata Çeşitleri ve İşlem Basamakları
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Sebzelerle istenilen kıvam, renk, lezzet ve görünümde salatalar hazırlar.
Tahıl ve makarnalarla istenilen kıvam, renk, lezzet ve görünümde salatalar hazırlar.
Tahıl ve makarnalarla istenilen kıvam, renk, lezzet ve görünümde salatalar hazırlar.
Ortam ve Donanım
Fırın, davlumbaz, ocak, buzdolabı, servis takımları, mutfak araç gereçleri, ders kitabı, çeşitli tarifler
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim.
Etkinlik
→ Girişimcilik Haftası
23-27
Şubat
6
Konu (İçerik Çerçevesi)
ÖĞRENME BİRİMİ: SALATA VE SALATA SOSLARI
1. SALATA SOSLARI
1.1. Salata Sosunun Önemi
1.2. Salata Sosları ve İşlem Basamakları
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Reçetesine uygun salata sosları hazırlar.
Ortam ve Donanım
Fırın, davlumbaz, ocak, buzdolabı, servis takımları, mutfak araç gereçleri, ders kitabı, çeşitli tarifler
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim.
Etkinlik
→ Vergi Haftası, Yeşilay Haftası
16-20
Şubat
6
Konu (İçerik Çerçevesi)
4. KABUKLU-KABUKSUZ SU ÜRÜNLERİNİN PİŞİRİLMESİ
4.1. Kabuklu-Kabuksuz Su Ürünlerini Pişirmede Dikkat Edilecek Noktalar
4.2. Kabuklu ve Kabuksuz Su Ürünlerini Pişirme Usulleri Ve İşlem Basamakları
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Reçetesine uygun şekilde istenilen kıvam, renk, lezzet ve görünümde kabuklu-kabuksuz su ürünlerini pişirir.
Ortam ve Donanım
Fırın, davlumbaz, ocak, buzdolabı, servis takımları, mutfak araç gereçleri, ders kitabı, çeşitli tarifler
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim.
09-13
Şubat
6
Konu (İçerik Çerçevesi)
3. KABUKLU-KABUKSUZ SU ÜRÜNLERİNİN PİŞİRMEYE HAZIRLANMASI
3.1. Kabuklu-Kabuksuz Su Ürünlerinin Özellikleri, Çeşitleri ve Sınıflandırılması
3.2. Su Ürünlerinin Temizlenmesi ve Ayıklanması
3.3. Canlı Beklemesi Gereken Su Ürünleri
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Kabuklu ve kabuksuz su ürünlerini pişirmeye hazırlar.
Ortam ve Donanım
Fırın, davlumbaz, ocak, buzdolabı, servis takımları, mutfak araç gereçleri, ders kitabı, çeşitli tarifler
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim.
02-06
Şubat
6
Konu (İçerik Çerçevesi)
2. BALIKLARIN PİŞİRİLMESİ
2.1. Balıkları Pişirmede Dikkat Edilecek Noktalar
2.2. Balıkları Pişirme Teknikleri
2.3. Balık Garnitürleri
2.4. Balık ile Verilen Soslar
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Reçetesine uygun şekilde istenilen kıvam, renk, lezzet ve görünümde balıkları pişirir.
Ortam ve Donanım
Fırın, davlumbaz, ocak, buzdolabı, servis takımları, mutfak araç gereçleri, ders kitabı, çeşitli tarifler
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim.
26-30
Ocak
6
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Yarıyıl Tatili
Konu (İçerik Çerçevesi)
Yarıyıl Tatili
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Yarıyıl Tatili