Aşçılık Atölyesi-10
08-12
Haziran
6
Konu (İçerik Çerçevesi)
ÖĞRENME BİRİMİ: YENİ YEMEK REÇETELERİ
1. YENİ YEMEK REÇETELERİ TASARLAMA
1.1. Yemek Reçetesi Tasarlamanın Nedenleri ve Önemi
1.2. Yeni Yemek Reçetesi Tasarlamak İçin Araştırılması Gereken Dokümanlar
1.3. Örnek Yemek Reçetesi Tasarımları
2.Dönem 2.Sınav
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Mesleği ile ilgili doküman ve bilgi birikimini kullanarak yeni yemek reçeteleri tasarlar.
Ortam ve Donanım
Fırın, davlumbaz, ocak, buzdolabı, servis takımları, mutfak araç gereçleri, ders kitabı, çeşitli tarifler
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim.
Etkinlik
→ Etik Günü, Çevre ve İklim Değişikliği Haftası
01-05
Haziran
6
Konu (İçerik Çerçevesi)
5. KADAYIF
6. BAKLAVA
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
2. Dönem 2. Sınav
Kadayıf çeşitlerini hazırlar.Baklavaları hazırlar.
Ortam ve Donanım
Fırın, davlumbaz, ocak, buzdolabı, servis takımları, mutfak araç gereçleri, ders kitabı, çeşitli tarifler
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim.
Etkinlik
→ Etik Günü, Hayat Boyu Öğrenme Haftası
25-29
Mayıs
6
Konu (İçerik Çerçevesi)
3. HAMUR TATLILARI
3.1. Mayalı Hamur Tatlıları
3.2. Pişirilerek Hazırlanan Hamur Tatlıları
3.3. Çırpılarak Hazırlanan Hamur Tatlıları
3.4. Bisküvi Hamuru Tatlıları
4. TAHIL TATLILARI
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Hamur tatlılarını hazırlar.
Tahıl tatlılarını hazırlar.
Tahıl tatlılarını hazırlar.
Ortam ve Donanım
Fırın, davlumbaz, ocak, buzdolabı, servis takımları, mutfak araç gereçleri, ders kitabı, çeşitli tarifler
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim.
Etkinlik
→ Etik Günü, İstanbul'un Fethi
18-22
Mayıs
6
Konu (İçerik Çerçevesi)
2. MEYVE TATLILARI
2.1. Türk Mutfağına Özgü Meyve Tatlıları
2.2. Uluslararası Meyve Tatlıları
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Meyve tatlılarını hazırlar.
Ortam ve Donanım
Fırın, davlumbaz, ocak, buzdolabı, servis takımları, mutfak araç gereçleri, ders kitabı, çeşitli tarifler
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim.
Etkinlik
→ Müzeler Haftası, Atatürk'ü Anma ve Gençlik ve Spor Bayramı
11-15
Mayıs
6
Konu (İçerik Çerçevesi)
ÖĞRENME BİRİMİ: TATLILAR
1. SÜTLÜ TATLILAR
1.1. Türk Mutfağına Özgü Sütlü Tatlılar
1.2. Uluslararası Sütlü Tatlılar
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Sütlü tatlılarını hazırlar.
Ortam ve Donanım
Fırın, davlumbaz, ocak, buzdolabı, servis takımları, mutfak araç gereçleri, ders kitabı, çeşitli tarifler
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim.
Etkinlik
→ Engelliler Haftası, Vakıflar Haftası
04-08
Mayıs
6
Konu (İçerik Çerçevesi)
2. ULUSLARARASI MUTFAKLARA OZGU MAKARNA CEŞITLERİ
2.1. Makarna Şekilleri ve Kullanımları
2.2. Makarna Hamurunun Hazırlanması
2.3. Makarnanın Pişirilmesi ve Servisi
2.4. Makarna Sosları
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Uluslararası mutfaklardan makarna çeşitlerini hazırlayarak pişirir.
Ortam ve Donanım
Fırın, davlumbaz, ocak, buzdolabı, servis takımları, mutfak araç gereçleri, ders kitabı, çeşitli tarifler
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim.
Etkinlik
→ Bilişim Haftası, Trafik ve İlkyardım Haftası, İş Sağlığı ve Güvenliği Haftası
27
Nisan-01
Mayıs
6
Konu (İçerik Çerçevesi)
1.4. Mantılar
1.5. Erişteler
1.6. Sos ve Garnitür Hazırlama
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Sos ve garnitürler ile makarnaları hazırlayarak pişirir.
Ortam ve Donanım
Fırın, davlumbaz, ocak, buzdolabı, servis takımları, mutfak araç gereçleri, ders kitabı, çeşitli tarifler
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim.
Etkinlik
→ Kût'ül Amâre Zaferi