Aşçılık Atölyesi-10
Ders Tarihi Saati
09-13 Aralık 6
Ünite
Konu

1.5. Kümes Hayvanlarının Pişirilmeye Hazırlanması 1.6. Sakatatların Pişirilmeye Hazırlanması 1.7. Etin Kullanım Amacına Göre Marine Edilmesi

Öğrenme Çıktısı

Kullanım amacına ve pişirme usulüne göre kümes hayvanlarını kullanıma hazırlar. Kullanım amacına ve pişirme usulüne göre sakatatları kullanıma hazırlar.

Aciklama
Öğretim Teknikleri

Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim.

Araç-Gereç

Fırın, davlumbaz, ocak, buzdolabı, servis takımları, mutfak araç gereçleri, ders kitabı, çeşitli tarifler

Ölçme
Etkinlik
Ders Tarihi Saati
02-06 Aralık 6
Ünite
Konu

1.3. Sığır ve Dana Etinin Kullanım İçin Parçalanması 1.4. Koyun ve Kuzu Etinin Kullanım İçin Parçalanması

Öğrenme Çıktısı

Kullanım amacına ve pişirme usulüne göre sığır ve dana eti parçalarını kullanıma hazırlar. Kullanım amacına ve pişirme usulüne göre koyun ve kuzu eti parçalarını kullanıma hazırlar.

Aciklama
Öğretim Teknikleri

Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim.

Araç-Gereç

Fırın, davlumbaz, ocak, buzdolabı, servis takımları, mutfak araç gereçleri, ders kitabı, çeşitli tarifler

Ölçme
Etkinlik

Dünya Engelliler Günü (3 Aralık)

Ders Tarihi Saati
25-29 Kasım 6
Ünite
Konu

ÖĞRENME BİRİMİ: ETLERİN HAZIRLANMASI

  1. ETLERİN KULLANIMA HAZIRLANMASI 1.1. Etlerin Sınıflandırılması 1.2. Et Satın Alırken Dikkat Edilecek Noktalar
Öğrenme Çıktısı

Kullanım amacına uygun olarak gövde etlerini hazırlar.

Aciklama
Öğretim Teknikleri

Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim.

Araç-Gereç

Fırın, davlumbaz, ocak, buzdolabı, servis takımları, mutfak araç gereçleri, ders kitabı, çeşitli tarifler

Ölçme
Etkinlik

Öğretmenler Günü (24 Kasım)

Ders Tarihi Saati
18-22 Kasım 6
Ünite
Konu

5 .CROQUETTE (KROKET) CİNSİ PATATES GARNİTÜRLERİ 5.1. Pommes Croquette Hazırlama İlkeleri 5.2. Croquette Çeşitleri ve Kullanıldığı Yerler 6. FIRINDA HAZIRLANAN PATATES GARNİTÜRLERİ 6.1. Çeşitleri ve Kullanıldığı Yerler 6.2. Fırında Patates Garnitürleri Hazırlama 7. ŞEKİLLENDİRİLDİKTEN SONRA İŞLEM GÖREN PATATES GARNİTÜRLERİ 7.1. Hazırlama Tekniği 7.2. Şekillendirildikten Sonra İşlem Gören Patates Çeşitleri

Öğrenme Çıktısı

Patates garnitürlerini püre hâline getirilerek kroket (croquette) hazırlar. Fırında patates garnitürleri hazırlar. Şekillendirilen ve işlem gören patates garnitürleri hazırlar.

Aciklama
Öğretim Teknikleri

Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim.

Araç-Gereç

Fırın, davlumbaz, ocak, buzdolabı, servis takımları, mutfak araç gereçleri, ders kitabı, çeşitli tarifler

Ölçme
Etkinlik
Ders Tarihi Saati
11-15 Kasım 6
Ünite
Konu

ARA TATİL (11-15 KASIM)

Öğrenme Çıktısı

ARA TATİL (11-15 KASIM)

Aciklama
Öğretim Teknikleri
Araç-Gereç
Ölçme
Etkinlik
Ders Tarihi Saati
04-08 Kasım 6
Ünite
Konu
  1. SAUTÉ EDİLEREK HAZIRLANAN PATATES GARNİTÜRLERİ 3.1. Sote (saute) Patates Garnitür Çeşitleri 3.2. Sote (saute) Patates Garnitürleri Hazırlama
  2. PÜRE CİNSİ PATATES GARNİTÜRLERİ 4.1. Püre Hazırlama İşlem Basamakları 4.2. Pürelerin Özellikleri Çeşitleri ve Kullanıldığı Yerler 4.3. Patates Souffle (sufle) Hazırlama
Öğrenme Çıktısı

Sote ederek (saute) patates garnitürlerini hazırlar. Püre hâline getirerek (purée) patates garnitürlerini hazırlar.

Aciklama
Öğretim Teknikleri

Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim.

Araç-Gereç

Fırın, davlumbaz, ocak, buzdolabı, servis takımları, mutfak araç gereçleri, ders kitabı, çeşitli tarifler

Ölçme
Etkinlik

Atatürk Haftası

Ders Tarihi Saati
28 Ekim-01 Kasım 6
Ünite
Konu

ÖĞRENME BİRİMİ: PATATES GARNİTÜRLERİ

  1. BOL YAĞDA KIZARTILAN PATATES GARNİTÜRLERİ 1.1. Bol Yağda Kızaran Patates Garnitürlerini Hazırlama İlkeleri 1.2. Bir Kere Kızaran Patates Garnitürleri 1.3. İki Kere Kızaran Patates Garnitürleri
  2. HAŞLANARAK HAZIRLANAN PATATES GARNİTÜRLERİ 2.1. Haşlanarak Hazırlanan Patates Garnitürlerinin, Çeşitleri ve Özellikleri 2.2. Buharda Pişirerek Patates Garnitürü Hazırlama

1.Dönem 1.Sınav

Öğrenme Çıktısı

Bol yağda kızartarak (frit) patates garnitürleri hazırlar. Haşlayarak (bouilli) patates garnitürü hazırlar.

Aciklama
Öğretim Teknikleri

Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim.

Araç-Gereç

Fırın, davlumbaz, ocak, buzdolabı, servis takımları, mutfak araç gereçleri, ders kitabı, çeşitli tarifler

Ölçme
Etkinlik

29 Ekim Cumhuriyet Bayramı

Bu alana reklam verebilirsiniz.