Bitkisel Yağ İşleme-12
09-13
Mart
5
Konu (İçerik Çerçevesi)
ÖĞRENME BİRİMİ: ZEYTİNYAĞI ÜRETİMİ
1. Zeytini Presleme
1.1. Zeytinin önemi ve bileşimi
1.2. Zeytinyağının kimyasal, duyusal ve fiziksel özellikleri
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Üretim tekniğine uygun zeytini presler.
Ortam ve Donanım
Etkileşimli tahta, bilgisayar, görsel ve videolar, ders kitabı
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim.
Etkinlik
→ Bilim ve Teknoloji Haftası, İstiklâl Marşı'nın Kabulü ve Mehmet Akif Ersoy'u Anma Günü
02-06
Mart
5
Konu (İçerik Çerçevesi)
4.9. Yağın işleme ünitesinde gerekli işlemlerin yapılması
4.10. Margarinin dinlendirilmesi
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Tekniğine uygun bitkisel sıvı yağdan hidrojenasyon uygulanması ile margarin üretir.
Ortam ve Donanım
Etkileşimli tahta, bilgisayar, görsel ve videolar, ders kitabı
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim.
Etkinlik
→ Girişimcilik Haftası
23-27
Şubat
5
Konu (İçerik Çerçevesi)
4.7. Emülsiyon için su ve yağ fazını, kullanılacak ingredientleri, emülsiyonlaştırma işlemi ve emülsiyonun soğutulması işlemini yapması
4.8. Isı değiştirici ayarlarının yapılması
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Tekniğine uygun bitkisel sıvı yağdan hidrojenasyon uygulanması ile margarin üretir.
Ortam ve Donanım
Etkileşimli tahta, bilgisayar, görsel ve videolar, ders kitabı
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim.
Etkinlik
→ Vergi Haftası, Yeşilay Haftası
16-20
Şubat
5
Konu (İçerik Çerçevesi)
4.5. Margarin üretimi için uygun hammadde ve yardımcı maddeleri seçilmesi
4.6. Bitkisel yağı katılaştırması
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Tekniğine uygun bitkisel sıvı yağdan hidrojenasyon uygulanması ile margarin üretir.
Ortam ve Donanım
Etkileşimli tahta, bilgisayar, görsel ve videolar, ders kitabı
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim.
09-13
Şubat
5
Konu (İçerik Çerçevesi)
4.3. Margarinin üretim aşamaları
4.4. Hidrojenezasyonun önemi ve ilkesi
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Tekniğine uygun bitkisel sıvı yağdan hidrojenasyon uygulanması ile margarin üretir.
Ortam ve Donanım
Etkileşimli tahta, bilgisayar, görsel ve videolar, ders kitabı
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim.
02-06
Şubat
5
Konu (İçerik Çerçevesi)
4. Bitkisel Katı Yağ (Margarin) Üretim Teknolojisi
4.1. Margarin üretiminde kullanılan ham maddeler
4.2. Margarin çeşitleri ve özellikleri, margarinin duyusal, fiziksel, kimyasal özellikleri
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Tekniğine uygun bitkisel sıvı yağdan hidrojenasyon uygulanması ile margarin üretir.
Ortam ve Donanım
Etkileşimli tahta, bilgisayar, görsel ve videolar, ders kitabı
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim.
26-30
Ocak
5
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Yarıyıl Tatili
Konu (İçerik Çerçevesi)
Yarıyıl Tatili
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Yarıyıl Tatili