Özel Gıdalar-12
01-05
Haziran
5
Konu (İçerik Çerçevesi)
6.2. MAYONEZ ÜRETİMİ
6.2.1. Mayonez Üretiminde Kullanılan Ham Maddeler ve Özellikleri
6.2.1. Mayonez Üretiminde Kullanılan Ham Maddeler ve Özellikleri
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
2. Dönem 2. Sınav
Üretim tekniğine uygun mayonez üretir.
Ortam ve Donanım
Terazi, doldurma ünitesi, filtre, ısıl işlem ünitesi, kazan, soğutma ünitesi, yıkama makinesi, pişirme kazanı
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim
Etkinlik
→ Etik Günü, Hayat Boyu Öğrenme Haftası
25-29
Mayıs
5
Konu (İçerik Çerçevesi)
1. UYGULAMA: SARIMSAKLI KETÇAP ÜRETİMİ
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Üretim tekniğine uygun ketçap üretir.
Ortam ve Donanım
Terazi, doldurma ünitesi, filtre, ısıl işlem ünitesi, kazan, soğutma ünitesi, yıkama makinesi, pişirme kazanı
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim
Etkinlik
→ Etik Günü, İstanbul'un Fethi
18-22
Mayıs
5
Konu (İçerik Çerçevesi)
6.1.2. Ketçap Üretimi Akış Şeması
1. UYGULAMA: SARIMSAKLI KETÇAP ÜRETİMİ
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Üretim tekniğine uygun ketçap üretir.
Ortam ve Donanım
Terazi, doldurma ünitesi, filtre, ısıl işlem ünitesi, kazan, soğutma ünitesi, yıkama makinesi, pişirme kazanı
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim
Etkinlik
→ Müzeler Haftası, Atatürk'ü Anma ve Gençlik ve Spor Bayramı
11-15
Mayıs
5
Konu (İçerik Çerçevesi)
6. KETÇAP VE MAYONEZ ÜRETİMİ
6.1. KETÇAP ÜRETİMİ
6.1.1. Ketçap Üretiminde Kullanılan Ham Maddeler ve Özellikleri
6.1.1. Ketçap Üretiminde Kullanılan Ham Maddeler ve Özellikleri
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Üretim tekniğine uygun ketçap üretir.
Ortam ve Donanım
Terazi, doldurma ünitesi, filtre, ısıl işlem ünitesi, kazan, soğutma ünitesi, yıkama makinesi, pişirme kazanı
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim
Etkinlik
→ Engelliler Haftası, Vakıflar Haftası
04-08
Mayıs
5
Konu (İçerik Çerçevesi)
2. UYGULAMA: FINDIKLI LOKUM ÜRETİMİ
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Üretim tekniğine uygun lokum üretir.
Ortam ve Donanım
Terazi, doldurma ünitesi, filtre, ısıl işlem ünitesi, kazan, soğutma ünitesi, yıkama makinesi, pişirme kazanı
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim
Etkinlik
→ Bilişim Haftası, Trafik ve İlkyardım Haftası, İş Sağlığı ve Güvenliği Haftası
27
Nisan-01
Mayıs
5
Konu (İçerik Çerçevesi)
5.2.2. Lokum Üretim Aşamaları
5.2.3. Lokumda Kalite Anlayışı ve Lokumun Sağlık Açısından Önemi
5.2.3. Lokumda Kalite Anlayışı ve Lokumun Sağlık Açısından Önemi
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Üretim tekniğine uygun lokum üretir.
Ortam ve Donanım
Terazi, doldurma ünitesi, filtre, ısıl işlem ünitesi, kazan, soğutma ünitesi, yıkama makinesi, pişirme kazanı
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim
Etkinlik
→ Kût'ül Amâre Zaferi
20-24
Nisan
5
Konu (İçerik Çerçevesi)
5.2. LOKUM ÜRETİMİ
5.2.1. Lokum Üretiminde Kullanılan Başlıca Ham Maddeler ve Genel Özellikleri
5.2.1. Lokum Üretiminde Kullanılan Başlıca Ham Maddeler ve Genel Özellikleri
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Üretim tekniğine uygun lokum üretir.
Ortam ve Donanım
Terazi, doldurma ünitesi, filtre, ısıl işlem ünitesi, kazan, soğutma ünitesi, yıkama makinesi, pişirme kazanı
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim
Etkinlik
→ Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı