1. Meslek Dersleri
  2. Gıda Teknolojisi
  3. Özel Gıdalar-12
Özel Gıdalar-12
Düzenle
PDF İndir Word İndir
Ders Tarihi Saati
15-19 Aralık 5
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Konu (İçerik Çerçevesi)
3.3. TATLI BERRAK ŞIRA ELDE EDİLMESİ

3.3.1. Seperasyon

3.3.2. Asit Giderme ve Isıtma

3.3.3. Soğutma ve Dinlendirme / Tortudan Ayırma

3.3.4. Durultma

3.3.5. Filtrasyon
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Tatlı berrak şıra yapar.
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım
→ Terazi
→ doldurma ünitesi
→ filtre
→ ısıl işlem ünitesi
→ kazan
→ soğutma ünitesi
→ yıkama makinesi
→ pişirme kazanı
Öğretim Teknikleri
→ Anlatım
→ araştırma
→ gösterip yaptırma
→ örnek olay
→ soru-cevap
→ uygulama
→ bireysel öğretim
Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
→ Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası
Ders Tarihi Saati
08-12 Aralık 5
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Konu (İçerik Çerçevesi)
3.2. PEKMEZ HAM MADDELERİNİN ÜRETİME HAZIRLANMASI

3.2.1. Pekmez Ham Maddeleri ve Bunların Özellikleri

3.2.2. Pekmez Üretimi Akış Şeması
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Tatlı berrak şıra yapar.
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım
→ Terazi
→ doldurma ünitesi
→ filtre
→ ısıl işlem ünitesi
→ kazan
→ soğutma ünitesi
→ yıkama makinesi
→ pişirme kazanı
Öğretim Teknikleri
→ Anlatım
→ araştırma
→ gösterip yaptırma
→ örnek olay
→ soru-cevap
→ uygulama
→ bireysel öğretim
Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
→ Mevlana Haftası, İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası
Ders Tarihi Saati
01-05 Aralık 5
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Konu (İçerik Çerçevesi)
3. PEKMEZ YAPIMI 3.1. PEKMEZ VE ÖZELLİKLERİ

3.1.1. Pekmezin Beslenme Değeri

3.1.2. Üzüm Pekmezi, Üzüm Pekmezinin Sınıflandırması ve Özellikleri
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Pekmez hammaddelerini üretime hazırlar.
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım
→ Terazi
→ doldurma ünitesi
→ filtre
→ ısıl işlem ünitesi
→ kazan
→ soğutma ünitesi
→ yıkama makinesi
→ pişirme kazanı
Öğretim Teknikleri
→ Anlatım
→ araştırma
→ gösterip yaptırma
→ örnek olay
→ soru-cevap
→ uygulama
→ bireysel öğretim
Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
→ Dünya Engelliler Günü, Dünya Madenciler Günü, Türk Kadınına Seçme ve Seçilme Hakkının Verilişi
Ders Tarihi Saati
24-28 Kasım 5
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Konu (İçerik Çerçevesi)
2.2.5. Dolum ve Etiketleme

2.2.6. Depolama 2. UYGULAMA: HAM BALIN İŞLENMESİ
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Balı tüketime hazır hale getirir.
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım
→ Terazi
→ doldurma ünitesi
→ filtre
→ ısıl işlem ünitesi
→ kazan
→ soğutma ünitesi
→ yıkama makinesi
→ pişirme kazanı
Öğretim Teknikleri
→ Anlatım
→ araştırma
→ gösterip yaptırma
→ örnek olay
→ soru-cevap
→ uygulama
→ bireysel öğretim
Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
→ Ağız ve Diş Sağlığı Haftası, Öğretmenler Günü
Ders Tarihi Saati
17-21 Kasım 5
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Konu (İçerik Çerçevesi)
2.2. BALIN TÜKETİME HAZIR HÂLE GETİRİLMESİ

2.2.1. Bal Eritme

2.2.2. Ön Isıtma, Harmanlama ve Homojenizasyon

2.2.3. Filtrasyon

2.2.4. Pastörizasyon ve Soğutma
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Balı tüketime hazır hale getirir.
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım
→ Terazi
→ doldurma ünitesi
→ filtre
→ ısıl işlem ünitesi
→ kazan
→ soğutma ünitesi
→ yıkama makinesi
→ pişirme kazanı
Öğretim Teknikleri
→ Anlatım
→ araştırma
→ gösterip yaptırma
→ örnek olay
→ soru-cevap
→ uygulama
→ bireysel öğretim
Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
→ Dünya Felsefe Günü, Dünya Çocuk Hakları Günü
Ders Tarihi Saati
10-14 Kasım 5
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
  1. Dönem Ara Tatili
Konu (İçerik Çerçevesi)
1. Dönem Ara Tatili
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
1. Dönem Ara Tatili
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım
Öğretim Teknikleri
Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
→ Atatürk Haftası, Afet Eğitimi Hazırlık Günü, Dünya Diyabet Günü
Ders Tarihi Saati
03-07 Kasım 5
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Konu (İçerik Çerçevesi)
2.1.5. Ham Balın İşlenmesi 1. UYGULAMA: HASADI YAPILMIŞ BALIN İŞLENMEYE HAZIR HÂLE GETİRİLMESİ
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
1. Dönem 1. Sınav
Ham balı işlemeye hazırlar.
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım
→ Terazi
→ doldurma ünitesi
→ filtre
→ ısıl işlem ünitesi
→ kazan
→ soğutma ünitesi
→ yıkama makinesi
→ pişirme kazanı
Öğretim Teknikleri
→ Anlatım
→ araştırma
→ gösterip yaptırma
→ örnek olay
→ soru-cevap
→ uygulama
→ bireysel öğretim
Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
→ Kızılay Haftası, Organ Bağışı ve Nakli Haftası, Lösemili Çocuklar Haftası
 Yıllık Planı İndir
  Yıllık Planı Düzenle
PDF İndir Word İndir