1. Meslek Dersleri
  2. Gıda Teknolojisi
  3. Özel Gıdalar-12
Özel Gıdalar-12
Düzenle
PDF İndir Word İndir
Ders Tarihi Saati
29 Aralık-02 Ocak 5
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Konu (İçerik Çerçevesi)
3.4. ISIL İŞLEM UYGULAMASIYLA ŞIRANIN KOYULAŞTIRILMASI

3.4.1. Koyulaştırma

3.4.2. Soğutma ve Dinlendirme 1.Dönem 2.Sınav
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Şırayı koyulaştırma / ısıl işlem uygular.
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım
→ Terazi
→ doldurma ünitesi
→ filtre
→ ısıl işlem ünitesi
→ kazan
→ soğutma ünitesi
→ yıkama makinesi
→ pişirme kazanı
Öğretim Teknikleri
→ Anlatım
→ araştırma
→ gösterip yaptırma
→ örnek olay
→ soru-cevap
→ uygulama
→ bireysel öğretim
Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
Ders Tarihi Saati
22-26 Aralık 5
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Konu (İçerik Çerçevesi)
1. UYGULAMA: YAŞ ÜZÜMLERİN PEKMEZ ÜRETİMİ İÇİN HAZIRLANMASI VE ŞIRA ELDE EDİLMESİ
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Tatlı berrak şıra yapar.
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım
→ Terazi
→ doldurma ünitesi
→ filtre
→ ısıl işlem ünitesi
→ kazan
→ soğutma ünitesi
→ yıkama makinesi
→ pişirme kazanı
Öğretim Teknikleri
→ Anlatım
→ araştırma
→ gösterip yaptırma
→ örnek olay
→ soru-cevap
→ uygulama
→ bireysel öğretim
Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
→ Mehmet Akif Ersoy'u Anma Haftası
Ders Tarihi Saati
15-19 Aralık 5
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Konu (İçerik Çerçevesi)
3.3. TATLI BERRAK ŞIRA ELDE EDİLMESİ

3.3.1. Seperasyon

3.3.2. Asit Giderme ve Isıtma

3.3.3. Soğutma ve Dinlendirme / Tortudan Ayırma

3.3.4. Durultma

3.3.5. Filtrasyon
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Tatlı berrak şıra yapar.
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım
→ Terazi
→ doldurma ünitesi
→ filtre
→ ısıl işlem ünitesi
→ kazan
→ soğutma ünitesi
→ yıkama makinesi
→ pişirme kazanı
Öğretim Teknikleri
→ Anlatım
→ araştırma
→ gösterip yaptırma
→ örnek olay
→ soru-cevap
→ uygulama
→ bireysel öğretim
Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
→ Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası
Ders Tarihi Saati
08-12 Aralık 5
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Konu (İçerik Çerçevesi)
3.2. PEKMEZ HAM MADDELERİNİN ÜRETİME HAZIRLANMASI

3.2.1. Pekmez Ham Maddeleri ve Bunların Özellikleri

3.2.2. Pekmez Üretimi Akış Şeması
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Tatlı berrak şıra yapar.
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım
→ Terazi
→ doldurma ünitesi
→ filtre
→ ısıl işlem ünitesi
→ kazan
→ soğutma ünitesi
→ yıkama makinesi
→ pişirme kazanı
Öğretim Teknikleri
→ Anlatım
→ araştırma
→ gösterip yaptırma
→ örnek olay
→ soru-cevap
→ uygulama
→ bireysel öğretim
Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
→ Mevlana Haftası, İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası
Ders Tarihi Saati
01-05 Aralık 5
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Konu (İçerik Çerçevesi)
3. PEKMEZ YAPIMI 3.1. PEKMEZ VE ÖZELLİKLERİ

3.1.1. Pekmezin Beslenme Değeri

3.1.2. Üzüm Pekmezi, Üzüm Pekmezinin Sınıflandırması ve Özellikleri
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Pekmez hammaddelerini üretime hazırlar.
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım
→ Terazi
→ doldurma ünitesi
→ filtre
→ ısıl işlem ünitesi
→ kazan
→ soğutma ünitesi
→ yıkama makinesi
→ pişirme kazanı
Öğretim Teknikleri
→ Anlatım
→ araştırma
→ gösterip yaptırma
→ örnek olay
→ soru-cevap
→ uygulama
→ bireysel öğretim
Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
→ Dünya Engelliler Günü, Dünya Madenciler Günü, Türk Kadınına Seçme ve Seçilme Hakkının Verilişi
Ders Tarihi Saati
24-28 Kasım 5
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Konu (İçerik Çerçevesi)
2.2.5. Dolum ve Etiketleme

2.2.6. Depolama 2. UYGULAMA: HAM BALIN İŞLENMESİ
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Balı tüketime hazır hale getirir.
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım
→ Terazi
→ doldurma ünitesi
→ filtre
→ ısıl işlem ünitesi
→ kazan
→ soğutma ünitesi
→ yıkama makinesi
→ pişirme kazanı
Öğretim Teknikleri
→ Anlatım
→ araştırma
→ gösterip yaptırma
→ örnek olay
→ soru-cevap
→ uygulama
→ bireysel öğretim
Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
→ Ağız ve Diş Sağlığı Haftası, Öğretmenler Günü
Ders Tarihi Saati
17-21 Kasım 5
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Konu (İçerik Çerçevesi)
2.2. BALIN TÜKETİME HAZIR HÂLE GETİRİLMESİ

2.2.1. Bal Eritme

2.2.2. Ön Isıtma, Harmanlama ve Homojenizasyon

2.2.3. Filtrasyon

2.2.4. Pastörizasyon ve Soğutma
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Balı tüketime hazır hale getirir.
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım
→ Terazi
→ doldurma ünitesi
→ filtre
→ ısıl işlem ünitesi
→ kazan
→ soğutma ünitesi
→ yıkama makinesi
→ pişirme kazanı
Öğretim Teknikleri
→ Anlatım
→ araştırma
→ gösterip yaptırma
→ örnek olay
→ soru-cevap
→ uygulama
→ bireysel öğretim
Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
→ Dünya Felsefe Günü, Dünya Çocuk Hakları Günü
 Yıllık Planı İndir
  Yıllık Planı Düzenle
PDF İndir Word İndir