Süt İşleme-12
09-13
Mart
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
7.2. PEYNİR ALTI SUYU TOZU
7.2.1. Peynir Altı Suyu Üretimi
7.2.2. Peynir Altı Suyu Tozu Üretimi 7.2. UYGULAMA: PEYNİR ALTI SUYU TOZU ÜRETİMİ
7.2.1. Peynir Altı Suyu Üretimi
7.2.2. Peynir Altı Suyu Tozu Üretimi 7.2. UYGULAMA: PEYNİR ALTI SUYU TOZU ÜRETİMİ
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Peynir altı suyu tozu yapar.
Ortam ve Donanım
Etkileşimli tahta, santrifüj, buzdolabı, seperatör, fırın, ocak, tank, ölçme araçları
Öğretim Teknikleri
Anlatım, tartışma, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, beyin fırtınası
Etkinlik
→ Bilim ve Teknoloji Haftası, İstiklâl Marşı'nın Kabulü ve Mehmet Akif Ersoy'u Anma Günü
02-06
Mart
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
7. KOYULAŞTIRILMIŞ SÜT ÜRETİMİ
7.1. KOYULAŞTIRILMIŞ SÜT
7.1.1. Ön İşlemler
7.1.2. Evaporasyon
7.1.3. Homojenizasyon
7.1.4. Kaplara Doldurma
7.1.5. Sterilizasyon
7.1.6. Depolama 7.1. UYGULAMA: ŞEKERSİZ KOYULAŞTIRILMIŞ SÜT ÜRETİMİ
7.1.1. Ön İşlemler
7.1.2. Evaporasyon
7.1.3. Homojenizasyon
7.1.4. Kaplara Doldurma
7.1.5. Sterilizasyon
7.1.6. Depolama 7.1. UYGULAMA: ŞEKERSİZ KOYULAŞTIRILMIŞ SÜT ÜRETİMİ
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Şekersiz koyulaştırılmış süt üretir.
Ortam ve Donanım
Etkileşimli tahta, santrifüj, buzdolabı, seperatör, fırın, ocak, tank, ölçme araçları
Öğretim Teknikleri
Anlatım, tartışma, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, beyin fırtınası
Etkinlik
→ Girişimcilik Haftası
23-27
Şubat
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
6.3. DONDURMANIN AMBALAJLANIP SERTLEŞTİRİLMESİ
6.3.1. Ambalajlama Sırasında Kullanılan Materyaller
6.3.2. Ambalajlama Makineleri
6.3.3. Dondurmada Sertleştirme İşlemi
6.3.4. Soğuk Hava Depoları ve Dağıtım
6.3.5. Dondurmanın Duyusal Özellikleri 6.3. UYGULAMA: ÜRETİM TEKNİĞİNE GÖRE DONDURMAYI AMBALAJLAYIP SERTLEŞTİRME
6.3.1. Ambalajlama Sırasında Kullanılan Materyaller
6.3.2. Ambalajlama Makineleri
6.3.3. Dondurmada Sertleştirme İşlemi
6.3.4. Soğuk Hava Depoları ve Dağıtım
6.3.5. Dondurmanın Duyusal Özellikleri 6.3. UYGULAMA: ÜRETİM TEKNİĞİNE GÖRE DONDURMAYI AMBALAJLAYIP SERTLEŞTİRME
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Dondurmayı ambalajlayıp sertleştirir.
Ortam ve Donanım
Etkileşimli tahta, santrifüj, buzdolabı, seperatör, fırın, ocak, tank, ölçme araçları
Öğretim Teknikleri
Anlatım, tartışma, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, beyin fırtınası
Etkinlik
→ Vergi Haftası, Yeşilay Haftası
16-20
Şubat
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
6. DONDURMA ÜRETİMİ
6.1. DONDURMA MİKSİNİN HAZIRLANMASI
6.1.1. Dondurma Üretiminde Kullanılan Maddeler ve Özellikleri
6.1.2. Miksin Özellikleri
6.1.3. Miks Hesapları
6.1.4. Miks Ham Maddelerinin Tartımı ve Karıştırılması 6.1. UYGULAMA: TEKNİĞİNE GÖRE MİKS KARIŞIMI HAZIRLAMA 6.2. MİKSİN İŞLENMESİ VE DONDURULMASI
6.2.1. Miksin İşlenmesi
6.2.2. Miksin Dondurulması 6.2. UYGULAMA: ÜRETİM TEKNİĞİNE GÖRE MİKSİ İŞLEME
6.1.1. Dondurma Üretiminde Kullanılan Maddeler ve Özellikleri
6.1.2. Miksin Özellikleri
6.1.3. Miks Hesapları
6.1.4. Miks Ham Maddelerinin Tartımı ve Karıştırılması 6.1. UYGULAMA: TEKNİĞİNE GÖRE MİKS KARIŞIMI HAZIRLAMA 6.2. MİKSİN İŞLENMESİ VE DONDURULMASI
6.2.1. Miksin İşlenmesi
6.2.2. Miksin Dondurulması 6.2. UYGULAMA: ÜRETİM TEKNİĞİNE GÖRE MİKSİ İŞLEME
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Miks karışımı hazırlar.
Miksi işler.
Miksi işler.
Ortam ve Donanım
Etkileşimli tahta, santrifüj, buzdolabı, seperatör, fırın, ocak, tank, ölçme araçları
Öğretim Teknikleri
Anlatım, tartışma, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, beyin fırtınası
09-13
Şubat
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
5.6. TEREYAĞININ AMBALAJLANMASI VE DEPOLANMASI
5.6.1. Tereyağının Ambalajlanması
5.6.2. Tereyağının Depolanma Koşulları
5.6.3. Tereyağında Görülen Bozukluklar 5.7. UYGULAMA: TEREYAĞININ AMBALAJLANARAK DEPOLANMASI
5.6.1. Tereyağının Ambalajlanması
5.6.2. Tereyağının Depolanma Koşulları
5.6.3. Tereyağında Görülen Bozukluklar 5.7. UYGULAMA: TEREYAĞININ AMBALAJLANARAK DEPOLANMASI
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Tereyağını ambalajlar.
Ortam ve Donanım
Etkileşimli tahta, santrifüj, buzdolabı, seperatör, fırın, ocak, tank, ölçme araçları
Öğretim Teknikleri
Anlatım, tartışma, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, beyin fırtınası
02-06
Şubat
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
5.5. TEREYAĞININ MALAKSE EDİLMESİ
5.5.1. Tereyağına Malakse İşleminin Uygulanması
5.5.2. Tereyağının Tuzlanması
5.5.3. Tuzlama Yöntemleri
5.5.4. Tereyağının Su Oranının Kontrolü 5.6. UYGULAMA: TEREYAĞININ TUZLANARAK MALAKSE EDİLMESİ
5.5.1. Tereyağına Malakse İşleminin Uygulanması
5.5.2. Tereyağının Tuzlanması
5.5.3. Tuzlama Yöntemleri
5.5.4. Tereyağının Su Oranının Kontrolü 5.6. UYGULAMA: TEREYAĞININ TUZLANARAK MALAKSE EDİLMESİ
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Tereyağını malakse eder.
Ortam ve Donanım
Etkileşimli tahta, santrifüj, buzdolabı, seperatör, fırın, ocak, tank, ölçme araçları
Öğretim Teknikleri
Anlatım, tartışma, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, beyin fırtınası
26-30
Ocak
7
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Yarıyıl Tatili
Konu (İçerik Çerçevesi)
Yarıyıl Tatili
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Yarıyıl Tatili