Ders Tarihi | Saati |
---|---|
12-16 Mayıs | 7 |
Ünite |
---|
Konu |
9.2. OLGUN KAŞAR PEYNİRİ ÜRETİMİ 9.2.1. Olgun Kaşar Peyniri Üretim Aşamaları 9.2. UYGULAMA: OLGUN KAŞAR PEYNİRİ ÜRETİMİ |
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar) |
Olgun kaşar üretir. |
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri) |
Ortam ve Donanım |
Etkileşimli tahta, santrifüj, buzdolabı, seperatör, fırın, ocak, tank, ölçme araçları |
Öğretim Teknikleri |
Anlatım, tartışma, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, beyin fırtınası |
Ölçme |
Temrin Listesi |
Etkinlik |
Ders Tarihi | Saati |
---|---|
05-09 Mayıs | 7 |
Ünite |
---|
Konu |
9.1. UYGULAMA: TAZE KAŞAR PEYNİRİ ÜRETİMİ |
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar) |
Taze kaşar peyniri üretir. |
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri) |
Ortam ve Donanım |
Etkileşimli tahta, santrifüj, buzdolabı, seperatör, fırın, ocak, tank, ölçme araçları |
Öğretim Teknikleri |
Anlatım, tartışma, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, beyin fırtınası |
Ölçme |
Temrin Listesi |
Etkinlik |
Ders Tarihi | Saati |
---|---|
28 Nisan-02 Mayıs | 7 |
Ünite |
---|
Konu |
|
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar) |
Taze kaşar peyniri üretir. |
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri) |
Ortam ve Donanım |
Etkileşimli tahta, santrifüj, buzdolabı, seperatör, fırın, ocak, tank, ölçme araçları |
Öğretim Teknikleri |
Anlatım, tartışma, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, beyin fırtınası |
Ölçme |
Temrin Listesi |
Etkinlik |
Kût'ül Amâre Zaferi (29 Nisan), 1 Mayıs Emek ve Dayanışma Günü |
Ders Tarihi | Saati |
---|---|
21-25 Nisan | 7 |
Ünite |
---|
Konu |
8.5. AMBALAJLAMA VE DEPOLAMA 8.5.1. Fermantasyonun Önemi ve Aşamaları 8.5.2. Olgunlaştırma Odaları ve Olgunlaştırma Odalarının Koşulları 8.5.3. Olgunlaştırma Sırasında Meydana Gelen Değişimler 8.5.4. Ambalajlama 8.5.5. Depolama 8.5. UYGULAMA: BEYAZ PEYNİR ÜRETİMİ |
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar) |
Beyaz peyniri ambalajlar. |
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri) |
Ortam ve Donanım |
Etkileşimli tahta, santrifüj, buzdolabı, seperatör, fırın, ocak, tank, ölçme araçları |
Öğretim Teknikleri |
Anlatım, tartışma, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, beyin fırtınası |
Ölçme |
Temrin Listesi |
Etkinlik |
23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı |
Ders Tarihi | Saati |
---|---|
14-18 Nisan | 7 |
Ünite |
---|
Konu |
8.4. TELEMENİN SALAMURAYA ALINMASI 8.4.1. Telemeyi Porsiyonlama (Kesme) 8.4.2. Tuzlamanın Amaçları 8.4.3. Tuzlama Yöntemleri 8.4.4. Salamura Hazırlama 8.4.5. Salamuranın Bakımı 8.4.6. Telemeyi Salamuraya Alma 8.4. UYGULAMA: BEYAZ PEYNİR ÜRETİMİNDE SALAMURA HAZIRLAMA |
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar) |
Tuzlama işlemlerini yapar. |
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri) |
Ortam ve Donanım |
Etkileşimli tahta, santrifüj, buzdolabı, seperatör, fırın, ocak, tank, ölçme araçları |
Öğretim Teknikleri |
Anlatım, tartışma, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, beyin fırtınası |
Ölçme |
Temrin Listesi |
Etkinlik |
Ders Tarihi | Saati |
---|---|
07-11 Nisan | 7 |
Ünite |
---|
Konu |
8.3. PIHTININ İŞLENMESİ 8.3.1. Pıhtıya Uygulanan İşlemler 8.3.2. Pıhtının Kesim Olgunluğunu Belirleme 8.3.3. Pıhtının Kesilmesi 8.3.4. Peynir Altı Suyunu Uzaklaştırma (Süzme) 8.3.5. Presleme (Baskıya Alma) ve Presleme Yöntemleri 8.3. UYGULAMA: BEYAZ PEYNİR ÜRETİMİNDE PIHTI İŞLEME |
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar) |
Pıhtıyı işler. |
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri) |
Ortam ve Donanım |
Etkileşimli tahta, santrifüj, buzdolabı, seperatör, fırın, ocak, tank, ölçme araçları |
Öğretim Teknikleri |
Anlatım, tartışma, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, beyin fırtınası |
Ölçme |
Temrin Listesi |
Etkinlik |
Ders Tarihi | Saati |
---|---|
31 Mart-04 Nisan | 7 |
Ünite |
---|
|
Konu |
|
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar) |
|
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri) |
Ortam ve Donanım |
Öğretim Teknikleri |
Ölçme |
Temrin Listesi |
Etkinlik |
Bu alana reklam verebilirsiniz.