1. Meslek Dersleri
  2. Gıda Teknolojisi
  3. Süt İşleme-12
Süt İşleme-12
Düzenle
PDF İndir Word İndir
Ders Tarihi Saati
15-19 Aralık 7
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Konu (İçerik Çerçevesi)
4.8. UYGULAMA: AYRANA İŞLENECEK SÜTE ÖN İŞLEMLER YAPMA 4.9. UYGULAMA: AYRAN ÜRETİMİ YAPMA
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Ayran Üretir.
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım
→ Etkileşimli tahta
→ santrifüj
→ buzdolabı
→ seperatör
→ fırın
→ ocak
→ tank
→ ölçme araçları
Öğretim Teknikleri
→ Anlatım
→ tartışma
→ araştırma
→ gösterip yaptırma
→ soru-cevap
→ uygulama
→ beyin fırtınası
Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
→ Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası
Ders Tarihi Saati
08-12 Aralık 7
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Konu (İçerik Çerçevesi)
4.7. UYGULAMA: KEFİR ÜRETİMİ 4.7. AYRAN ÜRETİMİ

4.7.1. Ayranın Önemi ve Sınıflandırılması

4.7.2. Ayran Üretim Yöntemleri

4.7.3. İnokülasyon (Kültür İlavesi) ve İnkübasyon

4.7.4. Tuz İlavesi

4.7.5. Ambalajlama ve Depolama
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Ayran Üretir.
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım
→ Etkileşimli tahta
→ santrifüj
→ buzdolabı
→ seperatör
→ fırın
→ ocak
→ tank
→ ölçme araçları
Öğretim Teknikleri
→ Anlatım
→ tartışma
→ araştırma
→ gösterip yaptırma
→ soru-cevap
→ uygulama
→ beyin fırtınası
Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
→ Mevlana Haftası, İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası
Ders Tarihi Saati
01-05 Aralık 7
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Konu (İçerik Çerçevesi)
4.6. UYGULAMA: PROBİYOTİK YOĞURT ÜRETİMİ 4.6. KEFİR ÜRETİMİ

4.6.1. Kefirin Özellikleri

4.6.2. Kefir Çeşitleri

4.6.3. Kefir Yapılacak Süte Uygulanan Ön İşlemler

4.6.4. İnokülasyon ve İnkübasyon

4.6.5. Ambalajlama ve Depolama
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Kefir Üretir.
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım
→ Etkileşimli tahta
→ santrifüj
→ buzdolabı
→ seperatör
→ fırın
→ ocak
→ tank
→ ölçme araçları
Öğretim Teknikleri
→ Anlatım
→ tartışma
→ araştırma
→ gösterip yaptırma
→ soru-cevap
→ uygulama
→ beyin fırtınası
Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
→ Dünya Engelliler Günü, Dünya Madenciler Günü, Türk Kadınına Seçme ve Seçilme Hakkının Verilişi
Ders Tarihi Saati
24-28 Kasım 7
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Konu (İçerik Çerçevesi)
4.5. UYGULAMA: SÜZME YOĞURT ÜRETİMİ 4.5. PROBİYOTİK YOĞURT

4.5.1. Probiyotik Yoğurdun Tanımı ve Özellikleri

4.5.2. Probiyotik Yoğurt Üretimi İçin Süte Uygulanan Ön İşlemler

4.5.3. Probiyotik Kültür Çeşitleri ve Özellikleri

4.5.4. İnokülasyon ve İnkübasyon
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Probiyotik yoğurt üretir.
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım
→ Etkileşimli tahta
→ santrifüj
→ buzdolabı
→ seperatör
→ fırın
→ ocak
→ tank
→ ölçme araçları
Öğretim Teknikleri
→ Anlatım
→ tartışma
→ araştırma
→ gösterip yaptırma
→ soru-cevap
→ uygulama
→ beyin fırtınası
Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
→ Ağız ve Diş Sağlığı Haftası, Öğretmenler Günü
Ders Tarihi Saati
17-21 Kasım 7
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Konu (İçerik Çerçevesi)
4.3. UYGULAMA: YOĞURT ÜRETİMİ 4.3. MEYVELİ YOĞURT ÜRETİMİ

4.3.1. Meyveli Yoğurdun Tanımı ve Özellikleri

4.3.2. Meyveli Yoğurdun Üretim Yöntemleri

4.3.3. Meyveli Yoğurt Çeşitleri

4.3.4. Meyveli Yoğurt Üretimi İçin Süte Uygulanan Ön İşlemler

4.3.5. Starter Kültür, Aroma Maddesi ve Meyvelerin İlavesi

4.3.6. Pıhtısı Kırılmış Nitelikte Meyveli Yoğurt Üretimi

4.3.7. İçilebilir Nitelikte Meyveli Yoğurt Üretimi 4.4. UYGULAMA: SET TİPİ MEYVELİ YOĞURT ÜRETİMİ 4.4. SÜZME YOĞURT ÜRETİMİ

4.4.1. Süzme Yoğurdun Tanımı ve Özellikleri

4.4.2. Süzme Yoğurt Üretimi İçin Süte Uygulanan Ön İşlemler

4.4.3. İnokülasyon ve İnkübasyon

4.4.4. Soğutma ve Süzme

4.4.5. Yoğurma

4.4.6. Süzme Yoğurdun Ambalajlanması ve Depolanması
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Set tipi meyveli yoğurt üretir. Süzme yoğurt üretir.
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım
→ Etkileşimli tahta
→ santrifüj
→ buzdolabı
→ seperatör
→ fırın
→ ocak
→ tank
→ ölçme araçları
Öğretim Teknikleri
→ Anlatım
→ tartışma
→ araştırma
→ gösterip yaptırma
→ soru-cevap
→ uygulama
→ beyin fırtınası
Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
→ Dünya Felsefe Günü, Dünya Çocuk Hakları Günü
Ders Tarihi Saati
10-14 Kasım 7
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
  1. Dönem Ara Tatili
Konu (İçerik Çerçevesi)
1. Dönem Ara Tatili
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
1. Dönem Ara Tatili
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım
Öğretim Teknikleri
Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
→ Atatürk Haftası, Afet Eğitimi Hazırlık Günü, Dünya Diyabet Günü
Ders Tarihi Saati
03-07 Kasım 7
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Konu (İçerik Çerçevesi)
4. FERMENTE SÜT ÜRÜNLERİ ÜRETİMİ 4.1. SÜTE UYGULANAN ÖN İŞLEMLER

4.1.1. Yoğurt Üretimi İçin Süte Uygulanan Ön İşlemler

4.1.2. Yoğurdun Sınıflandırılması

4.1.3. Standardizasyon 4.1. UYGULAMA: YOĞURDA İŞLENECEK SÜTE STANDARDİZASYON YAPMA 4.2. UYGULAMA: YOĞURDA İŞLENECEK SÜTE ÖN İŞLEMLERİ YAPMA 4.2. YOĞURT ÜRETİMİ

4.2.1. İnokülasyon Yöntemleri ve İnkübasyon İşlemleri

4.2.2. Yoğurt Bakterileri ve Özellikleri

4.2.3. Yoğurt Üretimi İçin Starter Kültür Hazırlama Teknikleri

4.2.4. Süte Katılacak Kültür Miktarının Belirlenmesi

4.2.5. İnkübasyon Sıcaklığının ve Süresinin Ayarlanması
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
1. Dönem 1. Sınav
Yoğurda işlenecek süte ön işlemleri yapar.

Yoğurt üretir.
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım
→ Etkileşimli tahta
→ santrifüj
→ buzdolabı
→ seperatör
→ fırın
→ ocak
→ tank
→ ölçme araçları
Öğretim Teknikleri
→ Anlatım
→ tartışma
→ araştırma
→ gösterip yaptırma
→ soru-cevap
→ uygulama
→ beyin fırtınası
Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
→ Kızılay Haftası, Organ Bağışı ve Nakli Haftası, Lösemili Çocuklar Haftası
 Yıllık Planı İndir
  Yıllık Planı Düzenle
PDF İndir Word İndir