Süt İşleme-12
Ders Tarihi Saati
09-13 Aralık 7
Ünite
Konu

4.7. UYGULAMA: KEFİR ÜRETİMİ 4.7. AYRAN ÜRETİMİ 4.7.1. Ayranın Önemi ve Sınıflandırılması 4.7.2. Ayran Üretim Yöntemleri 4.7.3. İnokülasyon (Kültür İlavesi) ve İnkübasyon 4.7.4. Tuz İlavesi 4.7.5. Ambalajlama ve Depolama

Öğrenme Çıktısı

Ayran Üretir.

Aciklama
Öğretim Teknikleri

Anlatım, tartışma, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, beyin fırtınası

Araç-Gereç

Etkileşimli tahta, santrifüj, buzdolabı, seperatör, fırın, ocak, tank, ölçme araçları

Ölçme
Etkinlik
Ders Tarihi Saati
02-06 Aralık 7
Ünite
Konu

4.6. UYGULAMA: PROBİYOTİK YOĞURT ÜRETİMİ 4.6. KEFİR ÜRETİMİ 4.6.1. Kefirin Özellikleri 4.6.2. Kefir Çeşitleri 4.6.3. Kefir Yapılacak Süte Uygulanan Ön İşlemler 4.6.4. İnokülasyon ve İnkübasyon 4.6.5. Ambalajlama ve Depolama

Öğrenme Çıktısı

Kefir Üretir.

Aciklama
Öğretim Teknikleri

Anlatım, tartışma, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, beyin fırtınası

Araç-Gereç

Etkileşimli tahta, santrifüj, buzdolabı, seperatör, fırın, ocak, tank, ölçme araçları

Ölçme
Etkinlik

Dünya Engelliler Günü (3 Aralık)

Ders Tarihi Saati
25-29 Kasım 7
Ünite
Konu

4.5. UYGULAMA: SÜZME YOĞURT ÜRETİMİ 4.5. PROBİYOTİK YOĞURT 4.5.1. Probiyotik Yoğurdun Tanımı ve Özellikleri 4.5.2. Probiyotik Yoğurt Üretimi İçin Süte Uygulanan Ön İşlemler 4.5.3. Probiyotik Kültür Çeşitleri ve Özellikleri 4.5.4. İnokülasyon ve İnkübasyon

Öğrenme Çıktısı

Probiyotik yoğurt üretir.

Aciklama
Öğretim Teknikleri

Anlatım, tartışma, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, beyin fırtınası

Araç-Gereç

Etkileşimli tahta, santrifüj, buzdolabı, seperatör, fırın, ocak, tank, ölçme araçları

Ölçme
Etkinlik

Öğretmenler Günü (24 Kasım)

Ders Tarihi Saati
18-22 Kasım 7
Ünite
Konu

4.3. UYGULAMA: YOĞURT ÜRETİMİ 4.3. MEYVELİ YOĞURT ÜRETİMİ 4.3.1. Meyveli Yoğurdun Tanımı ve Özellikleri 4.3.2. Meyveli Yoğurdun Üretim Yöntemleri 4.3.3. Meyveli Yoğurt Çeşitleri 4.3.4. Meyveli Yoğurt Üretimi İçin Süte Uygulanan Ön İşlemler 4.3.5. Starter Kültür, Aroma Maddesi ve Meyvelerin İlavesi 4.3.6. Pıhtısı Kırılmış Nitelikte Meyveli Yoğurt Üretimi 4.3.7. İçilebilir Nitelikte Meyveli Yoğurt Üretimi 4.4. UYGULAMA: SET TİPİ MEYVELİ YOĞURT ÜRETİMİ 4.4. SÜZME YOĞURT ÜRETİMİ 4.4.1. Süzme Yoğurdun Tanımı ve Özellikleri 4.4.2. Süzme Yoğurt Üretimi İçin Süte Uygulanan Ön İşlemler 4.4.3. İnokülasyon ve İnkübasyon 4.4.4. Soğutma ve Süzme 4.4.5. Yoğurma 4.4.6. Süzme Yoğurdun Ambalajlanması ve Depolanması

Öğrenme Çıktısı

Set tipi meyveli yoğurt üretir. Süzme yoğurt üretir.

Aciklama
Öğretim Teknikleri

Anlatım, tartışma, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, beyin fırtınası

Araç-Gereç

Etkileşimli tahta, santrifüj, buzdolabı, seperatör, fırın, ocak, tank, ölçme araçları

Ölçme
Etkinlik
Ders Tarihi Saati
11-15 Kasım 7
Ünite
Konu

ARA TATİL (11-15 KASIM)

Öğrenme Çıktısı

ARA TATİL (11-15 KASIM)

Aciklama
Öğretim Teknikleri
Araç-Gereç
Ölçme
Etkinlik
Ders Tarihi Saati
04-08 Kasım 7
Ünite
Konu
  1. FERMENTE SÜT ÜRÜNLERİ ÜRETİMİ 4.1. SÜTE UYGULANAN ÖN İŞLEMLER 4.1.1. Yoğurt Üretimi İçin Süte Uygulanan Ön İşlemler 4.1.2. Yoğurdun Sınıflandırılması 4.1.3. Standardizasyon 4.1. UYGULAMA: YOĞURDA İŞLENECEK SÜTE STANDARDİZASYON YAPMA 4.2. UYGULAMA: YOĞURDA İŞLENECEK SÜTE ÖN İŞLEMLERİ YAPMA 4.2. YOĞURT ÜRETİMİ 4.2.1. İnokülasyon Yöntemleri ve İnkübasyon İşlemleri 4.2.2. Yoğurt Bakterileri ve Özellikleri 4.2.3. Yoğurt Üretimi İçin Starter Kültür Hazırlama Teknikleri 4.2.4. Süte Katılacak Kültür Miktarının Belirlenmesi 4.2.5. İnkübasyon Sıcaklığının ve Süresinin Ayarlanması
Öğrenme Çıktısı

Yoğurda işlenecek süte ön işlemleri yapar. Yoğurt üretir.

Aciklama
Öğretim Teknikleri

Anlatım, tartışma, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, beyin fırtınası

Araç-Gereç

Etkileşimli tahta, santrifüj, buzdolabı, seperatör, fırın, ocak, tank, ölçme araçları

Ölçme
Etkinlik

Atatürk Haftası

Ders Tarihi Saati
28 Ekim-01 Kasım 7
Ünite
Konu

3.2. STERİLİZE İÇME SÜTÜ 3.2.1. Sterilizasyonun Tanımı ve Amacı 3.2.2. Sterilize İçme Sütü Üretiminde Kullanılan Sterilizasyon Yöntemleri 3.2.3. Sterilize İçme Sütü Üretiminde Kullanılacak Çiğ Sütte Aranan Nitelikler 3.2.4. UHT Süt Üretim Akış Şeması 3.2.5. Süte Uygulanan Ön İşlemler ve Sütü Sterilizatörden Geçirme 3.2.6. Sterilize İçme Sütünün Ambalajlanması 3.2. UYGULAMA: STERİLİZE İÇME SÜTÜ ÜRETİMİ

1.Dönem 1.Sınav

Öğrenme Çıktısı

Sterilize içme sütü üretir.

Aciklama
Öğretim Teknikleri

Anlatım, tartışma, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, beyin fırtınası

Araç-Gereç

Etkileşimli tahta, santrifüj, buzdolabı, seperatör, fırın, ocak, tank, ölçme araçları

Ölçme
Etkinlik

29 Ekim Cumhuriyet Bayramı

Bu alana reklam verebilirsiniz.