Süt İşleme-12
01-05
Haziran
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
10.2. DİL PEYNİRİ
10.2.1. Ön İşlemler
10.2.2. Pıhtının Elde Edilmesi
10.2.3. Telemenin İşlenmesi
10.2.4. Şekil Verme ve Kesme
10.2.5. Ambalajlama ve Depolama 10.2. UYGULAMA: DİL PEYNİRİ ÜRETİMİ
10.2.1. Ön İşlemler
10.2.2. Pıhtının Elde Edilmesi
10.2.3. Telemenin İşlenmesi
10.2.4. Şekil Verme ve Kesme
10.2.5. Ambalajlama ve Depolama 10.2. UYGULAMA: DİL PEYNİRİ ÜRETİMİ
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
2. Dönem 2. Sınav
Dil peyniri elde eder.
Ortam ve Donanım
Etkileşimli tahta, santrifüj, buzdolabı, seperatör, fırın, ocak, tank, ölçme araçları
Öğretim Teknikleri
Anlatım, tartışma, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, beyin fırtınası
Etkinlik
→ Etik Günü, Hayat Boyu Öğrenme Haftası
25-29
Mayıs
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
10. DİĞER PEYNİR ÇEŞİTLERİNİN ÜRETİMİ
10.1. MİHALİÇ PEYNİRİ
10.1.1. Ön İşlemler
10.1.2. Kalıplama
10.1.3. Tuzlama
10.1.4. Olgunlaştırma
10.1.5. Ambalajlama ve Depolama 10.1. UYGULAMA: MİHALİÇ PEYNİRİ ÜRETİMİ
10.1.1. Ön İşlemler
10.1.2. Kalıplama
10.1.3. Tuzlama
10.1.4. Olgunlaştırma
10.1.5. Ambalajlama ve Depolama 10.1. UYGULAMA: MİHALİÇ PEYNİRİ ÜRETİMİ
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Mihaliç peyniri elde eder.
Ortam ve Donanım
Etkileşimli tahta, santrifüj, buzdolabı, seperatör, fırın, ocak, tank, ölçme araçları
Öğretim Teknikleri
Anlatım, tartışma, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, beyin fırtınası
Etkinlik
→ Etik Günü, İstanbul'un Fethi
18-22
Mayıs
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
9.2. OLGUN KAŞAR PEYNİRİ ÜRETİMİ
9.2.1. Olgun Kaşar Peyniri Üretim Aşamaları 9.2. UYGULAMA: OLGUN KAŞAR PEYNİRİ ÜRETİMİ
9.2.1. Olgun Kaşar Peyniri Üretim Aşamaları 9.2. UYGULAMA: OLGUN KAŞAR PEYNİRİ ÜRETİMİ
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Olgun kaşar üretir.
Ortam ve Donanım
Etkileşimli tahta, santrifüj, buzdolabı, seperatör, fırın, ocak, tank, ölçme araçları
Öğretim Teknikleri
Anlatım, tartışma, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, beyin fırtınası
Etkinlik
→ Müzeler Haftası, Atatürk'ü Anma ve Gençlik ve Spor Bayramı
11-15
Mayıs
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
9.1. UYGULAMA: TAZE KAŞAR PEYNİRİ ÜRETİMİ
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Taze kaşar peyniri üretir.
Ortam ve Donanım
Etkileşimli tahta, santrifüj, buzdolabı, seperatör, fırın, ocak, tank, ölçme araçları
Öğretim Teknikleri
Anlatım, tartışma, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, beyin fırtınası
Etkinlik
→ Engelliler Haftası, Vakıflar Haftası
04-08
Mayıs
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
9. KAŞAR PEYNİRİ ÜRETİMİ
9.1. TAZE KAŞAR PEYNİRİ ÜRETİMİ
9.1.1. Süte Uygulanan Ön İşlemler
9.1.2. Taze Kaşar Üretim Aşamaları
9.1.1. Süte Uygulanan Ön İşlemler
9.1.2. Taze Kaşar Üretim Aşamaları
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Taze kaşar peyniri üretir.
Ortam ve Donanım
Etkileşimli tahta, santrifüj, buzdolabı, seperatör, fırın, ocak, tank, ölçme araçları
Öğretim Teknikleri
Anlatım, tartışma, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, beyin fırtınası
Etkinlik
→ Bilişim Haftası, Trafik ve İlkyardım Haftası, İş Sağlığı ve Güvenliği Haftası
27
Nisan-01
Mayıs
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
8.5. AMBALAJLAMA VE DEPOLAMA
8.5.1. Fermantasyonun Önemi ve Aşamaları
8.5.2. Olgunlaştırma Odaları ve Olgunlaştırma Odalarının Koşulları
8.5.3. Olgunlaştırma Sırasında Meydana Gelen Değişimler
8.5.4. Ambalajlama
8.5.5. Depolama 8.5. UYGULAMA: BEYAZ PEYNİR ÜRETİMİ
8.5.1. Fermantasyonun Önemi ve Aşamaları
8.5.2. Olgunlaştırma Odaları ve Olgunlaştırma Odalarının Koşulları
8.5.3. Olgunlaştırma Sırasında Meydana Gelen Değişimler
8.5.4. Ambalajlama
8.5.5. Depolama 8.5. UYGULAMA: BEYAZ PEYNİR ÜRETİMİ
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Beyaz peyniri ambalajlar.
Ortam ve Donanım
Etkileşimli tahta, santrifüj, buzdolabı, seperatör, fırın, ocak, tank, ölçme araçları
Öğretim Teknikleri
Anlatım, tartışma, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, beyin fırtınası
Etkinlik
→ Kût'ül Amâre Zaferi
20-24
Nisan
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
8.4. TELEMENİN SALAMURAYA ALINMASI
8.4.1. Telemeyi Porsiyonlama (Kesme)
8.4.2. Tuzlamanın Amaçları
8.4.3. Tuzlama Yöntemleri
8.4.4. Salamura Hazırlama
8.4.5. Salamuranın Bakımı
8.4.6. Telemeyi Salamuraya Alma 8.4. UYGULAMA: BEYAZ PEYNİR ÜRETİMİNDE SALAMURA HAZIRLAMA
8.4.1. Telemeyi Porsiyonlama (Kesme)
8.4.2. Tuzlamanın Amaçları
8.4.3. Tuzlama Yöntemleri
8.4.4. Salamura Hazırlama
8.4.5. Salamuranın Bakımı
8.4.6. Telemeyi Salamuraya Alma 8.4. UYGULAMA: BEYAZ PEYNİR ÜRETİMİNDE SALAMURA HAZIRLAMA
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Tuzlama işlemlerini yapar.
Ortam ve Donanım
Etkileşimli tahta, santrifüj, buzdolabı, seperatör, fırın, ocak, tank, ölçme araçları
Öğretim Teknikleri
Anlatım, tartışma, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, beyin fırtınası
Etkinlik
→ Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı