Gıda Mikrobiyolojisi-9
22-26
Haziran
4
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Etkinlik Haftası
Konu (İçerik Çerçevesi)
Etkinlik Haftası
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Etkinlik Haftası
Etkinlik
→ Etik Günü
15-19
Haziran
4
Konu (İçerik Çerçevesi)
2.6.1.2. ENFEKSİYONLAR
2.6.1.2.1. Bakterilerin Neden Olduğu Gıda Kaynaklı Enfeksiyonlar
2.6.1.2.1. Bakterilerin Neden Olduğu Gıda Kaynaklı Enfeksiyonlar
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Mikrobiyal gıda zehirlenmelerinin engellemesi için yapılması gerekenleri açıklar.
Ortam ve Donanım
Bilgisayar, akıllı tahta veya projeksiyon, ders kitabı, ilgili afiş broşür ve görseller
Öğretim Teknikleri
Anlatım, gösterip yaptırma, soru cevap, grup çalışması, beyin fırtınası, uygulama
Etkinlik
→ Etik Günü
08-12
Haziran
4
Konu (İçerik Çerçevesi)
2.6. GIDA ZEHİRLENMELERİ
2.6.1. GIDA ZEHİRLENMELERİNİN SINIFLANDIRILMASI
2.6.1.1.1. Bakteriyel İntoksikasyonlar
2.6.1.1.2. Küf Kaynaklı İntoksikasyonlar 2.Dönem 2.Sınav
2.6.1. GIDA ZEHİRLENMELERİNİN SINIFLANDIRILMASI
2.6.1.1.1. Bakteriyel İntoksikasyonlar
2.6.1.1.2. Küf Kaynaklı İntoksikasyonlar 2.Dönem 2.Sınav
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Mikrobiyal gıda zehirlenmelerinin engellemesi için yapılması gerekenleri açıklar.
Ortam ve Donanım
Bilgisayar, akıllı tahta veya projeksiyon, ders kitabı, ilgili afiş broşür ve görseller
Öğretim Teknikleri
Anlatım, gösterip yaptırma, soru cevap, grup çalışması, beyin fırtınası, uygulama
Etkinlik
→ Etik Günü, Çevre ve İklim Değişikliği Haftası
01-05
Haziran
4
Konu (İçerik Çerçevesi)
2.5.8.4. Fermente Meyve ve Sebzelerin Mikrobiyolojisi
2.5.8.5. Meyve Suları, Konsantre Meyve Suları, Gazlı-Gazsız İçecekler, Reçeller ve Sebze Sularında Mikrobiyal Bozulmalar
2.5.8.6. Konserve Mikrobiyolojisi
2.5.9. TAHIL ve TAHIL ÜRÜNLERİ MİKROBİYOLOJİSİ
2.5.9.1. Unlarda Mikrobiyal Bozulmalar
2.5.9.2. Ekmeklerde Mikrobiyal Bozulmalar
2.5.8.5. Meyve Suları, Konsantre Meyve Suları, Gazlı-Gazsız İçecekler, Reçeller ve Sebze Sularında Mikrobiyal Bozulmalar
2.5.8.6. Konserve Mikrobiyolojisi
2.5.9. TAHIL ve TAHIL ÜRÜNLERİ MİKROBİYOLOJİSİ
2.5.9.1. Unlarda Mikrobiyal Bozulmalar
2.5.9.2. Ekmeklerde Mikrobiyal Bozulmalar
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
2. Dönem 2. Sınav
Gıdalarda mikrobiyal bulaşma kaynaklarını engelleme yollarını açıklar.
Ortam ve Donanım
Bilgisayar, akıllı tahta veya projeksiyon, ders kitabı, ilgili afiş broşür ve görseller
Öğretim Teknikleri
Anlatım, gösterip yaptırma, soru cevap, grup çalışması, beyin fırtınası, uygulama
Etkinlik
→ Etik Günü, Hayat Boyu Öğrenme Haftası
25-29
Mayıs
4
Konu (İçerik Çerçevesi)
2.5.8. MEYVE ve SEBZE MİKROBİYOLOJİSİ
2.5.8.1. Taze ve Soğukta Depolanan Meyve ve Sebzelerin Mikrobiyolojisi
2.5.8.2. Dondurulmuş Meyve ve Sebzelerin Mikrobiyolojisi
2.5.8.3. Kuru Meyve ve Sebzelerin Mikrobiyolojisi
2.5.8.1. Taze ve Soğukta Depolanan Meyve ve Sebzelerin Mikrobiyolojisi
2.5.8.2. Dondurulmuş Meyve ve Sebzelerin Mikrobiyolojisi
2.5.8.3. Kuru Meyve ve Sebzelerin Mikrobiyolojisi
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Gıdalarda mikrobiyal bulaşma kaynaklarını engelleme yollarını açıklar.
Ortam ve Donanım
Bilgisayar, akıllı tahta veya projeksiyon, ders kitabı, ilgili afiş broşür ve görseller
Öğretim Teknikleri
Anlatım, gösterip yaptırma, soru cevap, grup çalışması, beyin fırtınası, uygulama
Etkinlik
→ Etik Günü, İstanbul'un Fethi
18-22
Mayıs
4
Konu (İçerik Çerçevesi)
2.5.5. TEREYAĞI MİKROBİYOLOJİSİ
2.5.6. DONDURMA MİKROBİYOLOJİSİ
2.5.7. YUMURTA MİKROBİYOLOJİSİ
2.5.7.1. Yumurtaya Mikrobiyal Bulaşma Kaynakları
2.5.7.2. Yumurtada Mikrobiyal Bozulmalar
2.5.6. DONDURMA MİKROBİYOLOJİSİ
2.5.7. YUMURTA MİKROBİYOLOJİSİ
2.5.7.1. Yumurtaya Mikrobiyal Bulaşma Kaynakları
2.5.7.2. Yumurtada Mikrobiyal Bozulmalar
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Gıdalarda mikrobiyal bulaşma kaynaklarını engelleme yollarını açıklar.
Ortam ve Donanım
Bilgisayar, akıllı tahta veya projeksiyon, ders kitabı, ilgili afiş broşür ve görseller
Öğretim Teknikleri
Anlatım, gösterip yaptırma, soru cevap, grup çalışması, beyin fırtınası, uygulama
Etkinlik
→ Müzeler Haftası, Atatürk'ü Anma ve Gençlik ve Spor Bayramı
11-15
Mayıs
4
Konu (İçerik Çerçevesi)
2.5.3. PEYNİR MİKROBİYOLOJİSİ
2.5.3.1. Peynirde Mikrobiyolojik Bozulma ve Kusurlar
2.5.4. YOĞURT MİKROBİYOLOJİSİ
2.5.3.1. Peynirde Mikrobiyolojik Bozulma ve Kusurlar
2.5.4. YOĞURT MİKROBİYOLOJİSİ
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Gıdalarda mikrobiyal bulaşma kaynaklarını engelleme yollarını açıklar.
Ortam ve Donanım
Bilgisayar, akıllı tahta veya projeksiyon, ders kitabı, ilgili afiş broşür ve görseller
Öğretim Teknikleri
Anlatım, gösterip yaptırma, soru cevap, grup çalışması, beyin fırtınası, uygulama
Etkinlik
→ Engelliler Haftası, Vakıflar Haftası