Ders Tarihi Saati
16-20 Haziran 5
Ünite

Etkinlik Haftası

Konu

Etkinlik Haftası

Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)

Etkinlik Haftası

Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım
Öğretim Teknikleri
Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
Ders Tarihi Saati
09-13 Haziran 5
Ünite
Konu

4.4.4. Çemenlenmiş Etlerin Kurutulması

Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)

Baskılanmış eti çemenler.

Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım

Karkas, kesim tahtaları, çeşitli bıçaklar, zırh, eldiven, kıyma makinesi, soğuk depo, ambalaj materyalleri

Öğretim Teknikleri

Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim

Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
Ders Tarihi Saati
02-06 Haziran 5
Ünite
Konu

4.4. BASKILANMIŞ ETİ ÇEMENLEME 4.4.1. Çemenin Bileşenleri 4.4.2. Çemen Hamurunun Hazırlanması 4.4.3. Kurutulmuş Etlerin Çemenlenmesi 2.Dönem 2.Sınav

Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)

Baskılanmış eti çemenler.

Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım

Karkas, kesim tahtaları, çeşitli bıçaklar, zırh, eldiven, kıyma makinesi, soğuk depo, ambalaj materyalleri

Öğretim Teknikleri

Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim

Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
Ders Tarihi Saati
26-30 Mayıs 5
Ünite
Konu

4.3. PRESLEYEREK ETİ KURUTMA 4.3.1. Denkleme İşlemi 4.3.2. Birinci Kurutma 4.3.3. Birinci Baskılama (Soğuk Denkleme) 4.3.4. İkinci Kurutma (Terleme) 4.3.5. İkinci Baskılama (Sıcak Denkleme) 4.3.6. Üçüncü Kurutma (Boyunduruk) 3. UYGULAMA: PASTIRMALIK ETİ PRESLEYEREK KURUTMA

Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)

Pastırma üretiminde kurutma işlemini açıklar.

Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım

Karkas, kesim tahtaları, çeşitli bıçaklar, zırh, eldiven, kıyma makinesi, soğuk depo, ambalaj materyalleri

Öğretim Teknikleri

Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim

Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik

İstanbul'un Fethi (29 Mayıs)

Ders Tarihi Saati
19-23 Mayıs 5
Ünite
Konu

4.2. ETİ TUZLAMA 4.2.1. Kürleme 4.2.2. Pastırma Üretiminde Kullanılan Kürleme Maddeleri 2. UYGULAMA: PASTIRMALIK ETLERİN TUZLANMASI

Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)

Sökümü ve açımı yapılmış etleri tekniğine uygun olarak tuzlar.

Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım

Karkas, kesim tahtaları, çeşitli bıçaklar, zırh, eldiven, kıyma makinesi, soğuk depo, ambalaj materyalleri

Öğretim Teknikleri

Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim

Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik

19 Mayıs Atatürk'ü Anma ve Gençlik ve Spor Bayramı

Ders Tarihi Saati
12-16 Mayıs 5
Ünite
Konu
  1. PASTIRMA ÜRETİMİ 4.1. ET SÖKÜMÜ 4.1.1. Pastırma ve Özelliği 4.1.2. Pastırma Üretim Aşamaları 4.1.3. Söküm ve Açım İşlemleri
  2. UYGULAMA: PASTIRMA ÜRETİMİNDE SÖKÜM VE AÇIM
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)

Et sökümü yapar.

Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım

Karkas, kesim tahtaları, çeşitli bıçaklar, zırh, eldiven, kıyma makinesi, soğuk depo, ambalaj materyalleri

Öğretim Teknikleri

Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim

Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik

Bu alana reklam verebilirsiniz.