Ders Tarihi Saati
12-16 Mayıs 5
Ünite
Konu
  1. PASTIRMA ÜRETİMİ 4.1. ET SÖKÜMÜ 4.1.1. Pastırma ve Özelliği 4.1.2. Pastırma Üretim Aşamaları 4.1.3. Söküm ve Açım İşlemleri
  2. UYGULAMA: PASTIRMA ÜRETİMİNDE SÖKÜM VE AÇIM
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)

Et sökümü yapar.

Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım

Karkas, kesim tahtaları, çeşitli bıçaklar, zırh, eldiven, kıyma makinesi, soğuk depo, ambalaj materyalleri

Öğretim Teknikleri

Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim

Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
Ders Tarihi Saati
05-09 Mayıs 5
Ünite
Konu

3.3.2. Sucukta Fermantasyon Yöntemleri

  1. UYGULAMA: SUCUK ÜRETİMİ
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)

Tekniğine uygun olarak sucuğu olgunlaştırır.

Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım

Karkas, kesim tahtaları, çeşitli bıçaklar, zırh, eldiven, kıyma makinesi, soğuk depo, ambalaj materyalleri

Öğretim Teknikleri

Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim

Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
Ders Tarihi Saati
28 Nisan-02 Mayıs 5
Ünite
Konu

3.3. OLGUNLAŞTIRMA VE SATIŞA HAZIRLAMA 3.3.1. Sucukta Fermantasyon

Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)

Tekniğine uygun olarak sucuğu olgunlaştırır.

Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım

Karkas, kesim tahtaları, çeşitli bıçaklar, zırh, eldiven, kıyma makinesi, soğuk depo, ambalaj materyalleri

Öğretim Teknikleri

Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim

Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik

Kût'ül Amâre Zaferi (29 Nisan), 1 Mayıs Emek ve Dayanışma Günü

Ders Tarihi Saati
21-25 Nisan 5
Ünite
Konu

3.2.2. Sucuk Hamuru Hazırlama 3.2.3. Sucuk Hamurunun Kılıflara Doldurulması

Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)

Tekniğine uygun olarak sucuk hamurunu kılıflara doldurur.

Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım

Karkas, kesim tahtaları, çeşitli bıçaklar, zırh, eldiven, kıyma makinesi, soğuk depo, ambalaj materyalleri

Öğretim Teknikleri

Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim

Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik

23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı

Ders Tarihi Saati
14-18 Nisan 5
Ünite
Konu

3.2. SUCUK HAMURUNU HAZIRLAMA VE KILIFLAMA 3.2.1. Sucuk Hamuru ve Kılıfların Özellikleri

Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)

Tekniğine uygun olarak sucuk hamurunu kılıflara doldurur.

Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım

Karkas, kesim tahtaları, çeşitli bıçaklar, zırh, eldiven, kıyma makinesi, soğuk depo, ambalaj materyalleri

Öğretim Teknikleri

Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim

Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
Ders Tarihi Saati
07-11 Nisan 5
Ünite
Konu

3.1.2. Sucuk Karışımına Giren Bileşenlerle İlgili Hesaplamalar

Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)

Tekniğine uygun olarak sucuk ve sucuk benzeri ürünlerde ön işlemleri uygular.

Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım

Karkas, kesim tahtaları, çeşitli bıçaklar, zırh, eldiven, kıyma makinesi, soğuk depo, ambalaj materyalleri

Öğretim Teknikleri

Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim

Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
Ders Tarihi Saati
31 Mart-04 Nisan 5
Ünite
  1. Dönem Ara Tatili
Konu
  1. Dönem Ara Tatili
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
  1. Dönem Ara Tatili
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım
Öğretim Teknikleri
Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik

Bu alana reklam verebilirsiniz.