1. Meslek Dersleri
  2. Gıda Teknolojisi
  3. Gıdalarda Temel Kalite Kontrol Analizleri-11
Gıdalarda Temel Kalite Kontrol Analizleri-11
Düzenle
PDF İndir Word İndir
Ders Tarihi Saati
26-30 Ocak 9
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı

Yarıyıl Tatili
Konu (İçerik Çerçevesi)
Yarıyıl Tatili
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Yarıyıl Tatili
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım
Öğretim Teknikleri
Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
Ders Tarihi Saati
19-23 Ocak 9
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı

Yarıyıl Tatili
Konu (İçerik Çerçevesi)
Yarıyıl Tatili
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Yarıyıl Tatili
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım
Öğretim Teknikleri
Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
Ders Tarihi Saati
12-16 Ocak 9
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı

Etkinlik Haftası
Konu (İçerik Çerçevesi)
Etkinlik Haftası
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Etkinlik Haftası
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım
Öğretim Teknikleri
Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
Ders Tarihi Saati
05-09 Ocak 9
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Konu (İçerik Çerçevesi)
ÖĞRENME BİRİMİ: KÜL TAYİNİ 4.1. TOPLAM KÜL TAYİNİ

4.1.1. Örneğin Analize Hazırlanması

4.1.2. Örnekteki Kül Miktarının Hesaplanması

4.1.3. Tuz Hariç Kül Miktarı 14. UYGULAMA: UNDA TOPLAM KÜL TAYİNİ 15. UYGULAMA: MEYVE SUYUNDA TOPLAM KÜL TAYİNİ 16. UYGULAMA: PEYNİRDE TOPLAM KÜL TAYİNİ
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
1. Dönem 2. Sınav
Analiz metoduna uygun olarak toplam kül tayini yapar.
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım
→ Etkileşimli tahta/projeksiyon
→ pipet
→ tıpa
→ piset
→ huni
→ saf su
→ asitler
→ erlenmayer
→ hassas terazi
→ NaCl
→ maşa
→ etüv
Öğretim Teknikleri
→ Anlatım
→ araştırma
→ gösteri
→ örnek olay
→ soru-cevap
→ uygulama
→ bireysel öğretim
→ beyin fırtınası
Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
→ Enerji Tasarrufu Haftası
Ders Tarihi Saati
29 Aralık-02 Ocak 9
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Konu (İçerik Çerçevesi)
3.2. GIDALARDA TOPLAM KURU MADDE TAYİNİ

3.2.1. Etüvle Toplam Kuru Madde Tayini

3.2.2. Suda Çözünmeyen Kuru Madde Tayini

3.2.3. Suda Çözünür Kuru Madde Tayini 11. UYGULAMA: KURU KAYISIDA TOPLAM KURU MADDE TAYİNİ 12. UYGULAMA: SÜTTE TOPLAM KURU MADDE TAYİNİ 13. UYGULAMA: VİŞNE SUYUNDA SUDA ÇÖZÜNÜR KURU MADDE MİKTARI TAYİNİ 1.Dönem 2.Sınav
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Analiz metoduna uygun toplam kuru madde tayini yapar.
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım
→ Etkileşimli tahta/projeksiyon
→ pipet
→ tıpa
→ piset
→ huni
→ saf su
→ asitler
→ erlenmayer
→ hassas terazi
→ NaCl
→ maşa
→ etüv
Öğretim Teknikleri
→ Anlatım
→ araştırma
→ gösteri
→ örnek olay
→ soru-cevap
→ uygulama
→ bireysel öğretim
→ beyin fırtınası
Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
Ders Tarihi Saati
22-26 Aralık 9
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Konu (İçerik Çerçevesi)
ÖĞRENME BİRİMİ: NEM VE TOPLAM KURU MADDE TAYİNİ 3.1. GIDALARDA NEM TAYİNİ

3.1.1. Etüvle Nem Tayini

3.1.2. Hızlı Nem Tayin Cihazıyla Nem Tayini 9. UYGULAMA: UNDA NEM TAYİNİ 10. UYGULAMA: PEYNİRDE NEM TAYİNİ
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Analiz metoduna uygun nem tayini yapar.
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım
→ Etkileşimli tahta/projeksiyon
→ pipet
→ tıpa
→ piset
→ huni
→ saf su
→ asitler
→ erlenmayer
→ hassas terazi
→ NaCl
→ maşa
→ etüv
Öğretim Teknikleri
→ Anlatım
→ araştırma
→ gösteri
→ örnek olay
→ soru-cevap
→ uygulama
→ bireysel öğretim
→ beyin fırtınası
Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
→ Mehmet Akif Ersoy'u Anma Haftası
Ders Tarihi Saati
15-19 Aralık 9
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Konu (İçerik Çerçevesi)
2.2.1.4. Çoklu Kıyaslama (Derecelendirme) Testi

2.2.2. Tanımlayıcı Testler

2.2.2.1. Lezzet Profil Analizi

2.2.2.2. Tekstür Profil Analizi

2.2.3. Tüketici Testleri

2.2.4. Duyusal Değerlendirmede Kullanılan Skalalar

2.2.4.1. Kategori Skalaları

2.2.4.2. Grafik Skalalar

2.2.4.3. Hedonik Skala 7. UYGULAMA: PUANLAMA TEST TEKNİĞİYLE BEYAZ PEYNİRDE DUYUSAL ANALİZ 8. UYGULAMA: SIRALAMA TEST TEKNİĞİYLE ŞEFTALİ SUYUNDA DUYUSAL ANALİZ
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Analiz metoduna uygun olarak panel odasını ve duyusal test örneklerini panelistlere hazırlar.

Analiz metoduna uygun duyusal testleri uygular.
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım
→ Etkileşimli tahta/projeksiyon
→ pipet
→ tıpa
→ piset
→ huni
→ saf su
→ asitler
→ erlenmayer
→ hassas terazi
→ NaCl
→ maşa
→ etüv
Öğretim Teknikleri
→ Anlatım
→ araştırma
→ gösteri
→ örnek olay
→ soru-cevap
→ uygulama
→ bireysel öğretim
→ beyin fırtınası
Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
→ Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası
 Yıllık Planı İndir
  Yıllık Planı Düzenle
PDF İndir Word İndir