Gıdalarda Temel Kalite Kontrol Analizleri-11
30
Mart-03
Nisan
9
Konu (İçerik Çerçevesi)
ÖĞRENME BİRİMİ: TUZ TAYİNİ
6.1. ANALİZ NUMUNESİ HAZIRLAMA
6.1.1. Peynirin ve Tereyağının Analize Hazırlanması
6.1.2. Et Ürünlerinin Analize Hazırlanması
6.1.3. Ekmeğin Analize Hazırlanması
6.1.4. Konserve Ürünleri, Bitkisel Margarinler, Turşu, Salça ve Zeytinin Analize Hazırlanması 2.Dönem 1.Sınav
6.1.1. Peynirin ve Tereyağının Analize Hazırlanması
6.1.2. Et Ürünlerinin Analize Hazırlanması
6.1.3. Ekmeğin Analize Hazırlanması
6.1.4. Konserve Ürünleri, Bitkisel Margarinler, Turşu, Salça ve Zeytinin Analize Hazırlanması 2.Dönem 1.Sınav
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Analiz metoduna uygun analiz numunesini hazırlar.
Ortam ve Donanım
Etkileşimli tahta/projeksiyon, pipet, tıpa, piset, huni, saf su, asitler, erlenmayer, hassas terazi, NaCl, maşa, etüv
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösteri, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim, beyin fırtınası
Etkinlik
→ Kütüphaneler Haftası, Kanser Haftası, Dünya Otizm Farkındalık Günü
23-27
Mart
9
Konu (İçerik Çerçevesi)
5.3.4. Analiz Sonucunun Hesaplanması
23. UYGULAMA: VİŞNE SUYUNDA TOPLAM ASİTLİK TAYİNİ
24. UYGULAMA: BEYAZ PEYNİRDE TOPLAM ASİTLİK TAYİNİ
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Analiz metoduna uygun titrasyon ile asitlik belirler.
Ortam ve Donanım
Etkileşimli tahta/projeksiyon, pipet, tıpa, piset, huni, saf su, asitler, erlenmayer, hassas terazi, NaCl, maşa, etüv
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösteri, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim, beyin fırtınası
Etkinlik
→ Orman Haftası, Dünya Tiyatrolar Günü
16-20
Mart
9
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
- Dönem Ara Tatili
Konu (İçerik Çerçevesi)
2. Dönem Ara Tatili
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
2. Dönem Ara Tatili
Etkinlik
→ Tüketiciyi Koruma Haftası, Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası
09-13
Mart
9
Konu (İçerik Çerçevesi)
5.3. TİTRASYON YÖNTEMİYLE ASİTLİK TAYİNİ (TOPLAM ASİTLİK TAYİNİ)
5.3.1. Titrasyon Yöntemiyle Asitlik Tayininde Örnek Hazırlama
5.3.2. Büret Düzeneğinin Sağlanması
5.3.3. Analiz Numunesinin Titre Edilmesi
5.3.1. Titrasyon Yöntemiyle Asitlik Tayininde Örnek Hazırlama
5.3.2. Büret Düzeneğinin Sağlanması
5.3.3. Analiz Numunesinin Titre Edilmesi
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Analiz metoduna uygun titrasyon ile asitlik belirler.
Ortam ve Donanım
Etkileşimli tahta/projeksiyon, pipet, tıpa, piset, huni, saf su, asitler, erlenmayer, hassas terazi, NaCl, maşa, etüv
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösteri, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim, beyin fırtınası
Etkinlik
→ Bilim ve Teknoloji Haftası, İstiklâl Marşı'nın Kabulü ve Mehmet Akif Ersoy'u Anma Günü
02-06
Mart
9
Konu (İçerik Çerçevesi)
5.2.4. pH Metrenin Bakımı ve Temizliği
21. UYGULAMA: KIRMIZI ETTE pH METREYLE ASİTLİK-BAZLIK KONTROLÜ
22. UYGULAMA: PORTAKAL SUYUNDA pH METREYLE ASİTLİK-BAZLIK KONTROLÜ
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Tekniğine uygun olarak pH metre ile ölçüm yapar.
Ortam ve Donanım
Etkileşimli tahta/projeksiyon, pipet, tıpa, piset, huni, saf su, asitler, erlenmayer, hassas terazi, NaCl, maşa, etüv
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösteri, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim, beyin fırtınası
Etkinlik
→ Girişimcilik Haftası
23-27
Şubat
9
Konu (İçerik Çerçevesi)
5.2. pH TAYİNİ
5.2.1. pH Metre
5.2.2. pH Metrenin Kısımları
5.2.3. Katı ve Sıvı Gıdalarda pH Ölçümü
5.2.1. pH Metre
5.2.2. pH Metrenin Kısımları
5.2.3. Katı ve Sıvı Gıdalarda pH Ölçümü
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Tekniğine uygun olarak pH metre ile ölçüm yapar.
Ortam ve Donanım
Etkileşimli tahta/projeksiyon, pipet, tıpa, piset, huni, saf su, asitler, erlenmayer, hassas terazi, NaCl, maşa, etüv
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösteri, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim, beyin fırtınası
Etkinlik
→ Vergi Haftası, Yeşilay Haftası
16-20
Şubat
9
Konu (İçerik Çerçevesi)
5.1.4. İndikatör Maddeyle Gıdalarda Asitlik-Bazlık Kontrolü
19. UYGULAMA: SÜT VE DOMATESTE TURNUSOL KAĞIDIYLA ASİTLİK-BAZLIK KONTROLÜ
20. UYGULAMA: İNDİKATÖR MADDELERLE ASİTLİK-BAZLIK KONTROLÜ
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Tekniğe uygun olarak, numunede asitlik-bazlık kontrolü yapar.
Ortam ve Donanım
Etkileşimli tahta/projeksiyon, pipet, tıpa, piset, huni, saf su, asitler, erlenmayer, hassas terazi, NaCl, maşa, etüv
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösteri, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim, beyin fırtınası