1. Meslek Dersleri
  2. Gıda Teknolojisi
  3. Gıda Kalite Kontrol-12
Gıda Kalite Kontrol-12
Düzenle
PDF İndir Word İndir
Ders Tarihi Saati
29 Aralık-02 Ocak 7
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Konu (İçerik Çerçevesi)
4.2. KONSERVE ANALİZLERİ

4.2.1. Konserve Ambalajının Genel Durumu ve Etiket Kontrolü

4.2.2. Konservede Renk, Görünüş ve Kıvam

4.2.3. Konservede Brüt, Net ve Süzme Ağırlık

4.2.4. Konservede Tepe Boşluğu

4.2.5. Konservede Doldurma Oranı

4.2.6. Konservede Vakum Ölçümü

4.2.7. Konservede pH ve Briks Ölçümü

4.2.8. Konservede Peroksidaz Aktivitesi

4.2.9. Konservede Kükürtdioksit Tayini 1.Dönem 2.Sınav
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Analiz metoduna uygun konservelerde duyusal, fiziksel ve kimyasal analizleri yapar.
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım
→ Etkileşimli tahta/projeksiyon
→ pipet
→ tıpa
→ piset
→ huni
→ saf su
→ asitler
→ erlenmayer
→ hassas terazi
→ NaCl
→ maşa
→ etüv
Öğretim Teknikleri
→ Anlatım
→ araştırma
→ gösterip yaptırma
→ örnek olay
→ soru-cevap
→ uygulama
→ deney
→ beyin fırtınası
→ tartışma
Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
Ders Tarihi Saati
22-26 Aralık 7
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Konu (İçerik Çerçevesi)
10. UYGULAMA: MEYVE SUYUNDA TOPLAM FENOLİK MADDE TAYİNİ 11. UYGULAMA: MARMELATTA TOPLAM PEKTİN TAYİNİ 12. UYGULAMA: KURU MEYVEDE KÜKÜRTDİOKSİT TAYİNİ 13. UYGULAMA: MEYVE SUYUNDA HMF TAYİNİ 14. UYGULAMA: SİRKEDE ETİL ALKOL TAYİNİ 15. UYGULAMA: TURŞUDA TUZ TAYİNİ 16. UYGULAMA: HAŞLANMIŞ MEYVE SEBZEDE ENZİM AKTİVİTESİ TAYİNİ 17. UYGULAMA: BERRAK MEYVE SUYUNDA DURULTMA TESTLERİ 18. UYGULAMA: MEYVE SUYUNDA NİSPİ YOĞUNLUK TAYİNİ 19. UYGULAMA: SALÇADA SİYAH BENEKÇİK TAYİNİ
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Analiz metoduna uygun taze meyve ve sebzede kalite kontrol analizleri yapar.
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım
→ Etkileşimli tahta/projeksiyon
→ pipet
→ tıpa
→ piset
→ huni
→ saf su
→ asitler
→ erlenmayer
→ hassas terazi
→ NaCl
→ maşa
→ etüv
Öğretim Teknikleri
→ Anlatım
→ araştırma
→ gösterip yaptırma
→ örnek olay
→ soru-cevap
→ uygulama
→ deney
→ beyin fırtınası
→ tartışma
Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
→ Mehmet Akif Ersoy'u Anma Haftası
Ders Tarihi Saati
15-19 Aralık 7
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Konu (İçerik Çerçevesi)
1. UYGULAMA: DOMATESTE RENK, İRİLİK VE SERTLİK ÖLÇÜMÜ 2. UYGULAMA: ÜZÜMDE TOPLAM ASİTLİK TAYİNİ 3. UYGULAMA: ÜZÜMDE BRİKS ÖLÇÜMÜ 4. UYGULAMA: ŞEFTALİDE ŞEKER TAYİNİ 5. UYGULAMA: REÇELDE DUYUSAL DEĞERLENDİRME 6. UYGULAMA: SALÇADA pH DEĞERİNİN ÖLÇÜMÜ 7. UYGULAMA: KURU KAYISIDA KURU MADDE (NEM) TAYİNİ 8. UYGULAMA: MEYVE SUYUNDA KÜL TAYİNİ 9. UYGULAMA: LİMON SUYUNDA ASKORBİK ASİT TAYİNİ
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Analiz metoduna uygun taze meyve ve sebzede kalite kontrol analizleri yapar.
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım
→ Etkileşimli tahta/projeksiyon
→ pipet
→ tıpa
→ piset
→ huni
→ saf su
→ asitler
→ erlenmayer
→ hassas terazi
→ NaCl
→ maşa
→ etüv
Öğretim Teknikleri
→ Anlatım
→ araştırma
→ gösterip yaptırma
→ örnek olay
→ soru-cevap
→ uygulama
→ deney
→ beyin fırtınası
→ tartışma
Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
→ Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası
Ders Tarihi Saati
08-12 Aralık 7
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Konu (İçerik Çerçevesi)
4. MEYVE SEBZE VE KONSERVEDE KALİTE KONTROL ANALİZLERİ 4.1. MEYVE VE SEBZEDE KALİTE KONTROL ANALİZLERİ

4.1.1. Taze Meyve Sebzelerde Renk, Tat, Aroma, İrilik ve Sertlik Ölçümleri

4.1.2. Taze Meyve Sebzelerde Briks Ölçümü

4.1.3. Taze Meyve ve Sebzelerde Toplam Asitlik Tayini

4.1.4. Taze Meyve Sebzede Şeker Tayini

4.1.5. Meyve ve Sebze Ürünlerinde Duyusal, Fiziksel ve Kimyasal Analizler

4.1.6. Örneğin Analize Hazırlanması
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Analiz metoduna uygun taze meyve ve sebzede kalite kontrol analizleri yapar.
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım
→ Etkileşimli tahta/projeksiyon
→ pipet
→ tıpa
→ piset
→ huni
→ saf su
→ asitler
→ erlenmayer
→ hassas terazi
→ NaCl
→ maşa
→ etüv
Öğretim Teknikleri
→ Anlatım
→ araştırma
→ gösterip yaptırma
→ örnek olay
→ soru-cevap
→ uygulama
→ deney
→ beyin fırtınası
→ tartışma
Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
→ Mevlana Haftası, İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası
Ders Tarihi Saati
01-05 Aralık 7
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Konu (İçerik Çerçevesi)
15. UYGULAMA: İÇME SÜTÜNDE KÜL TAYİNİ 16. UYGULAMA: KJEHDAHL YÖNTEMİYLE YOĞURTTA PROTEİN TAYİNİ 17. UYGULAMA: MOHR YÖNTEMİYLE PEYNİRDE TUZ TAYİNİ 18. UYGULAMA: YOĞURTTA SERUM AYRILMASI TAYİNİ 19. UYGULAMA: AYRANDA VİSKOZİTE TAYİNİ
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Analiz metoduna uygun süt ürünlerinde istenen kalite kontrol analizini yapar.
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım
→ Etkileşimli tahta/projeksiyon
→ pipet
→ tıpa
→ piset
→ huni
→ saf su
→ asitler
→ erlenmayer
→ hassas terazi
→ NaCl
→ maşa
→ etüv
Öğretim Teknikleri
→ Anlatım
→ araştırma
→ gösterip yaptırma
→ örnek olay
→ soru-cevap
→ uygulama
→ deney
→ beyin fırtınası
→ tartışma
Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
→ Dünya Engelliler Günü, Dünya Madenciler Günü, Türk Kadınına Seçme ve Seçilme Hakkının Verilişi
Ders Tarihi Saati
24-28 Kasım 7
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Konu (İçerik Çerçevesi)
10. UYGULAMA: BEYAZ PEYNİRDE DUYUSAL ÖZELLİKLERİN BELİRLENMESİ 11. UYGULAMA: İÇME SÜTÜNDE GERBER YÖNTEMİ İLE YAĞ TAYİNİ 12. UYGULAMA: YOĞURTTA GRAVİMETRİK YÖNTEMLE KURU MADDE TAYİNİ 13. UYGULAMA: REFRAKTOMETREYLE İÇME SÜTÜNDE YAĞSIZ KURU MADDE TAYİNİ 14. UYGULAMA: KREMADA ASİTLİK TAYİNİ
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Analiz metoduna uygun süt ürünlerinde istenen kalite kontrol analizini yapar.
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım
→ Etkileşimli tahta/projeksiyon
→ pipet
→ tıpa
→ piset
→ huni
→ saf su
→ asitler
→ erlenmayer
→ hassas terazi
→ NaCl
→ maşa
→ etüv
Öğretim Teknikleri
→ Anlatım
→ araştırma
→ gösterip yaptırma
→ örnek olay
→ soru-cevap
→ uygulama
→ deney
→ beyin fırtınası
→ tartışma
Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
→ Ağız ve Diş Sağlığı Haftası, Öğretmenler Günü
Ders Tarihi Saati
17-21 Kasım 7
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Konu (İçerik Çerçevesi)
3.2. SÜT ÜRÜNLERİNDE KALİTE KONTROL ANALİZLERİ

3.2.1. Süt Ürünlerinden Örnek Alınması

3.2.2. Alınan Örneklerin Analize Hazırlanması

3.2.3. Süt Ürünlerinde Duyusal Analizlerin Yapılması

3.2.4. Süt Ürünlerinde Fiziksel ve Kimyasal Analizlerin Yapılması

3.2.5. Süt Ürünlerinde Fiziksel ve Kimyasal Analizlerin Yapılması
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Analiz metoduna uygun süt ürünlerinde istenen kalite kontrol analizini yapar.
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım
→ Etkileşimli tahta/projeksiyon
→ pipet
→ tıpa
→ piset
→ huni
→ saf su
→ asitler
→ erlenmayer
→ hassas terazi
→ NaCl
→ maşa
→ etüv
Öğretim Teknikleri
→ Anlatım
→ araştırma
→ gösterip yaptırma
→ örnek olay
→ soru-cevap
→ uygulama
→ deney
→ beyin fırtınası
→ tartışma
Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
→ Dünya Felsefe Günü, Dünya Çocuk Hakları Günü
 Yıllık Planı İndir
  Yıllık Planı Düzenle
PDF İndir Word İndir