1. Meslek Dersleri
  2. Gıda Teknolojisi
  3. Gıda Kalite Kontrol-12
Gıda Kalite Kontrol-12
Düzenle
PDF İndir Word İndir
Ders Tarihi Saati
15-19 Aralık 7
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Konu (İçerik Çerçevesi)
1. UYGULAMA: DOMATESTE RENK, İRİLİK VE SERTLİK ÖLÇÜMÜ 2. UYGULAMA: ÜZÜMDE TOPLAM ASİTLİK TAYİNİ 3. UYGULAMA: ÜZÜMDE BRİKS ÖLÇÜMÜ 4. UYGULAMA: ŞEFTALİDE ŞEKER TAYİNİ 5. UYGULAMA: REÇELDE DUYUSAL DEĞERLENDİRME 6. UYGULAMA: SALÇADA pH DEĞERİNİN ÖLÇÜMÜ 7. UYGULAMA: KURU KAYISIDA KURU MADDE (NEM) TAYİNİ 8. UYGULAMA: MEYVE SUYUNDA KÜL TAYİNİ 9. UYGULAMA: LİMON SUYUNDA ASKORBİK ASİT TAYİNİ
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Analiz metoduna uygun taze meyve ve sebzede kalite kontrol analizleri yapar.
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım
→ Etkileşimli tahta/projeksiyon
→ pipet
→ tıpa
→ piset
→ huni
→ saf su
→ asitler
→ erlenmayer
→ hassas terazi
→ NaCl
→ maşa
→ etüv
Öğretim Teknikleri
→ Anlatım
→ araştırma
→ gösterip yaptırma
→ örnek olay
→ soru-cevap
→ uygulama
→ deney
→ beyin fırtınası
→ tartışma
Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
→ Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası
Ders Tarihi Saati
08-12 Aralık 7
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Konu (İçerik Çerçevesi)
4. MEYVE SEBZE VE KONSERVEDE KALİTE KONTROL ANALİZLERİ 4.1. MEYVE VE SEBZEDE KALİTE KONTROL ANALİZLERİ

4.1.1. Taze Meyve Sebzelerde Renk, Tat, Aroma, İrilik ve Sertlik Ölçümleri

4.1.2. Taze Meyve Sebzelerde Briks Ölçümü

4.1.3. Taze Meyve ve Sebzelerde Toplam Asitlik Tayini

4.1.4. Taze Meyve Sebzede Şeker Tayini

4.1.5. Meyve ve Sebze Ürünlerinde Duyusal, Fiziksel ve Kimyasal Analizler

4.1.6. Örneğin Analize Hazırlanması
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Analiz metoduna uygun taze meyve ve sebzede kalite kontrol analizleri yapar.
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım
→ Etkileşimli tahta/projeksiyon
→ pipet
→ tıpa
→ piset
→ huni
→ saf su
→ asitler
→ erlenmayer
→ hassas terazi
→ NaCl
→ maşa
→ etüv
Öğretim Teknikleri
→ Anlatım
→ araştırma
→ gösterip yaptırma
→ örnek olay
→ soru-cevap
→ uygulama
→ deney
→ beyin fırtınası
→ tartışma
Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
→ Mevlana Haftası, İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası
Ders Tarihi Saati
01-05 Aralık 7
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Konu (İçerik Çerçevesi)
15. UYGULAMA: İÇME SÜTÜNDE KÜL TAYİNİ 16. UYGULAMA: KJEHDAHL YÖNTEMİYLE YOĞURTTA PROTEİN TAYİNİ 17. UYGULAMA: MOHR YÖNTEMİYLE PEYNİRDE TUZ TAYİNİ 18. UYGULAMA: YOĞURTTA SERUM AYRILMASI TAYİNİ 19. UYGULAMA: AYRANDA VİSKOZİTE TAYİNİ
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Analiz metoduna uygun süt ürünlerinde istenen kalite kontrol analizini yapar.
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım
→ Etkileşimli tahta/projeksiyon
→ pipet
→ tıpa
→ piset
→ huni
→ saf su
→ asitler
→ erlenmayer
→ hassas terazi
→ NaCl
→ maşa
→ etüv
Öğretim Teknikleri
→ Anlatım
→ araştırma
→ gösterip yaptırma
→ örnek olay
→ soru-cevap
→ uygulama
→ deney
→ beyin fırtınası
→ tartışma
Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
→ Dünya Engelliler Günü, Dünya Madenciler Günü, Türk Kadınına Seçme ve Seçilme Hakkının Verilişi
Ders Tarihi Saati
24-28 Kasım 7
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Konu (İçerik Çerçevesi)
10. UYGULAMA: BEYAZ PEYNİRDE DUYUSAL ÖZELLİKLERİN BELİRLENMESİ 11. UYGULAMA: İÇME SÜTÜNDE GERBER YÖNTEMİ İLE YAĞ TAYİNİ 12. UYGULAMA: YOĞURTTA GRAVİMETRİK YÖNTEMLE KURU MADDE TAYİNİ 13. UYGULAMA: REFRAKTOMETREYLE İÇME SÜTÜNDE YAĞSIZ KURU MADDE TAYİNİ 14. UYGULAMA: KREMADA ASİTLİK TAYİNİ
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Analiz metoduna uygun süt ürünlerinde istenen kalite kontrol analizini yapar.
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım
→ Etkileşimli tahta/projeksiyon
→ pipet
→ tıpa
→ piset
→ huni
→ saf su
→ asitler
→ erlenmayer
→ hassas terazi
→ NaCl
→ maşa
→ etüv
Öğretim Teknikleri
→ Anlatım
→ araştırma
→ gösterip yaptırma
→ örnek olay
→ soru-cevap
→ uygulama
→ deney
→ beyin fırtınası
→ tartışma
Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
→ Ağız ve Diş Sağlığı Haftası, Öğretmenler Günü
Ders Tarihi Saati
17-21 Kasım 7
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Konu (İçerik Çerçevesi)
3.2. SÜT ÜRÜNLERİNDE KALİTE KONTROL ANALİZLERİ

3.2.1. Süt Ürünlerinden Örnek Alınması

3.2.2. Alınan Örneklerin Analize Hazırlanması

3.2.3. Süt Ürünlerinde Duyusal Analizlerin Yapılması

3.2.4. Süt Ürünlerinde Fiziksel ve Kimyasal Analizlerin Yapılması

3.2.5. Süt Ürünlerinde Fiziksel ve Kimyasal Analizlerin Yapılması
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Analiz metoduna uygun süt ürünlerinde istenen kalite kontrol analizini yapar.
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım
→ Etkileşimli tahta/projeksiyon
→ pipet
→ tıpa
→ piset
→ huni
→ saf su
→ asitler
→ erlenmayer
→ hassas terazi
→ NaCl
→ maşa
→ etüv
Öğretim Teknikleri
→ Anlatım
→ araştırma
→ gösterip yaptırma
→ örnek olay
→ soru-cevap
→ uygulama
→ deney
→ beyin fırtınası
→ tartışma
Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
→ Dünya Felsefe Günü, Dünya Çocuk Hakları Günü
Ders Tarihi Saati
10-14 Kasım 7
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
  1. Dönem Ara Tatili
Konu (İçerik Çerçevesi)
1. Dönem Ara Tatili
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
1. Dönem Ara Tatili
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım
Öğretim Teknikleri
Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
→ Atatürk Haftası, Afet Eğitimi Hazırlık Günü, Dünya Diyabet Günü
Ders Tarihi Saati
03-07 Kasım 7
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Konu (İçerik Çerçevesi)
5. UYGULAMA: SÜTTE FOSFATAZ ARANMASI 6. UYGULAMA: SÜTTE ALBÜMİN TESTİ 7. UYGULAMA: SÜTTE METİLEN MAVİSİ TESTİ 8. UYGULAMA: SÜTTE REZASURİN TESTİ 9. UYGULAMA: SÜTTE ALİZARİN TESTİ
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
1. Dönem 1. Sınav
Analiz metoduna uygun sütte istenen kalite kontrol analizini yapar.
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım
→ Etkileşimli tahta/projeksiyon
→ pipet
→ tıpa
→ piset
→ huni
→ saf su
→ asitler
→ erlenmayer
→ hassas terazi
→ NaCl
→ maşa
→ etüv
Öğretim Teknikleri
→ Anlatım
→ araştırma
→ gösterip yaptırma
→ örnek olay
→ soru-cevap
→ uygulama
→ deney
→ beyin fırtınası
→ tartışma
Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
→ Kızılay Haftası, Organ Bağışı ve Nakli Haftası, Lösemili Çocuklar Haftası
 Yıllık Planı İndir
  Yıllık Planı Düzenle
PDF İndir Word İndir