1. Meslek Dersleri
  2. Gıda Teknolojisi
  3. Gıda Kalite Kontrol-12
Gıda Kalite Kontrol-12
Düzenle
PDF İndir Word İndir
Ders Tarihi Saati
26-30 Ocak 7
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı

Yarıyıl Tatili
Konu (İçerik Çerçevesi)
Yarıyıl Tatili
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Yarıyıl Tatili
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım
Öğretim Teknikleri
Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
Ders Tarihi Saati
19-23 Ocak 7
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı

Yarıyıl Tatili
Konu (İçerik Çerçevesi)
Yarıyıl Tatili
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Yarıyıl Tatili
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım
Öğretim Teknikleri
Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
Ders Tarihi Saati
12-16 Ocak 7
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı

Etkinlik Haftası
Konu (İçerik Çerçevesi)
Etkinlik Haftası
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Etkinlik Haftası
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım
Öğretim Teknikleri
Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
Ders Tarihi Saati
05-09 Ocak 7
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Konu (İçerik Çerçevesi)
20. UYGULAMA: BEZELYE KONSERVESİNDE ETİKET KONTROLÜ 21. UYGULAMA: BEZELYE KONSERVESİNDE RENK, GÖRÜNÜŞ VE KIVAM KONTROLÜ 22. UYGULAMA: TÜRLÜ KONSERVESİNDE VAKUM ÖLÇÜMÜ, TEPE BOŞLUĞU VE DOLDURMA ORANI TAYİNİ 23. UYGULAMA: BEZELYE KONSERVESİNDE BRÜT, NET VE SÜZME AĞIRLIĞIN TESPİT EDİLMESİ 24. UYGULAMA: VİŞNE KONSERVESİNDE pH VE BRİKS ÖLÇÜMÜ
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
1. Dönem 2. Sınav
Analiz metoduna uygun konservelerde duyusal, fiziksel ve kimyasal analizleri yapar.
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım
→ Etkileşimli tahta/projeksiyon
→ pipet
→ tıpa
→ piset
→ huni
→ saf su
→ asitler
→ erlenmayer
→ hassas terazi
→ NaCl
→ maşa
→ etüv
Öğretim Teknikleri
→ Anlatım
→ araştırma
→ gösterip yaptırma
→ örnek olay
→ soru-cevap
→ uygulama
→ deney
→ beyin fırtınası
→ tartışma
Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
→ Enerji Tasarrufu Haftası
Ders Tarihi Saati
29 Aralık-02 Ocak 7
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Konu (İçerik Çerçevesi)
4.2. KONSERVE ANALİZLERİ

4.2.1. Konserve Ambalajının Genel Durumu ve Etiket Kontrolü

4.2.2. Konservede Renk, Görünüş ve Kıvam

4.2.3. Konservede Brüt, Net ve Süzme Ağırlık

4.2.4. Konservede Tepe Boşluğu

4.2.5. Konservede Doldurma Oranı

4.2.6. Konservede Vakum Ölçümü

4.2.7. Konservede pH ve Briks Ölçümü

4.2.8. Konservede Peroksidaz Aktivitesi

4.2.9. Konservede Kükürtdioksit Tayini 1.Dönem 2.Sınav
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Analiz metoduna uygun konservelerde duyusal, fiziksel ve kimyasal analizleri yapar.
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım
→ Etkileşimli tahta/projeksiyon
→ pipet
→ tıpa
→ piset
→ huni
→ saf su
→ asitler
→ erlenmayer
→ hassas terazi
→ NaCl
→ maşa
→ etüv
Öğretim Teknikleri
→ Anlatım
→ araştırma
→ gösterip yaptırma
→ örnek olay
→ soru-cevap
→ uygulama
→ deney
→ beyin fırtınası
→ tartışma
Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
Ders Tarihi Saati
22-26 Aralık 7
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Konu (İçerik Çerçevesi)
10. UYGULAMA: MEYVE SUYUNDA TOPLAM FENOLİK MADDE TAYİNİ 11. UYGULAMA: MARMELATTA TOPLAM PEKTİN TAYİNİ 12. UYGULAMA: KURU MEYVEDE KÜKÜRTDİOKSİT TAYİNİ 13. UYGULAMA: MEYVE SUYUNDA HMF TAYİNİ 14. UYGULAMA: SİRKEDE ETİL ALKOL TAYİNİ 15. UYGULAMA: TURŞUDA TUZ TAYİNİ 16. UYGULAMA: HAŞLANMIŞ MEYVE SEBZEDE ENZİM AKTİVİTESİ TAYİNİ 17. UYGULAMA: BERRAK MEYVE SUYUNDA DURULTMA TESTLERİ 18. UYGULAMA: MEYVE SUYUNDA NİSPİ YOĞUNLUK TAYİNİ 19. UYGULAMA: SALÇADA SİYAH BENEKÇİK TAYİNİ
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Analiz metoduna uygun taze meyve ve sebzede kalite kontrol analizleri yapar.
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım
→ Etkileşimli tahta/projeksiyon
→ pipet
→ tıpa
→ piset
→ huni
→ saf su
→ asitler
→ erlenmayer
→ hassas terazi
→ NaCl
→ maşa
→ etüv
Öğretim Teknikleri
→ Anlatım
→ araştırma
→ gösterip yaptırma
→ örnek olay
→ soru-cevap
→ uygulama
→ deney
→ beyin fırtınası
→ tartışma
Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
→ Mehmet Akif Ersoy'u Anma Haftası
Ders Tarihi Saati
15-19 Aralık 7
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Konu (İçerik Çerçevesi)
1. UYGULAMA: DOMATESTE RENK, İRİLİK VE SERTLİK ÖLÇÜMÜ 2. UYGULAMA: ÜZÜMDE TOPLAM ASİTLİK TAYİNİ 3. UYGULAMA: ÜZÜMDE BRİKS ÖLÇÜMÜ 4. UYGULAMA: ŞEFTALİDE ŞEKER TAYİNİ 5. UYGULAMA: REÇELDE DUYUSAL DEĞERLENDİRME 6. UYGULAMA: SALÇADA pH DEĞERİNİN ÖLÇÜMÜ 7. UYGULAMA: KURU KAYISIDA KURU MADDE (NEM) TAYİNİ 8. UYGULAMA: MEYVE SUYUNDA KÜL TAYİNİ 9. UYGULAMA: LİMON SUYUNDA ASKORBİK ASİT TAYİNİ
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Analiz metoduna uygun taze meyve ve sebzede kalite kontrol analizleri yapar.
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım
→ Etkileşimli tahta/projeksiyon
→ pipet
→ tıpa
→ piset
→ huni
→ saf su
→ asitler
→ erlenmayer
→ hassas terazi
→ NaCl
→ maşa
→ etüv
Öğretim Teknikleri
→ Anlatım
→ araştırma
→ gösterip yaptırma
→ örnek olay
→ soru-cevap
→ uygulama
→ deney
→ beyin fırtınası
→ tartışma
Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
→ Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası
 Yıllık Planı İndir
  Yıllık Planı Düzenle
PDF İndir Word İndir