Gıda Kalite Kontrol-12
01-05
Haziran
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
10. ÇAYDA KALİTE KONTROL ANALİZLERİ
10.1. ÇAYDA DUYUSAL ANALİZLER
10.1.1. Duyusal Analiz İçin Örnek Alınması ve Örneğin Analize Hazırlanması
10.1.2. Duyusal Analiz İçin Araç Gerecin ve Ortamın Hazırlanması
10.1.3. Siyah Çayda Duyusal Kalite Kriterleri ve Kontrolü 1. UYGULAMA: ÇAYDA DUYUSAL ANALİZ
10.1.1. Duyusal Analiz İçin Örnek Alınması ve Örneğin Analize Hazırlanması
10.1.2. Duyusal Analiz İçin Araç Gerecin ve Ortamın Hazırlanması
10.1.3. Siyah Çayda Duyusal Kalite Kriterleri ve Kontrolü 1. UYGULAMA: ÇAYDA DUYUSAL ANALİZ
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
2. Dönem 2. Sınav
Analiz metoduna uygun çayda duyusal analizleri yapar.
Ortam ve Donanım
Etkileşimli tahta/projeksiyon, pipet, tıpa, piset, huni, saf su, asitler, erlenmayer, hassas terazi, NaCl, maşa, etüv
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, örnek olay, soru-cevap, uygulama, deney, beyin fırtınası, tartışma
Etkinlik
→ Etik Günü, Hayat Boyu Öğrenme Haftası
25-29
Mayıs
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
9.2.2. Balda Asitlik Tayini
9.2.3. Balda HMF Tayini
9.2.4. Balda Şeker Tayini
9.2.5. Balda Dekstrin Tayini
9.2.6. Balda Diastaz Sayısı (Aktivitesi) Tayini 3. UYGULAMA: BALDA RUTUBET TAYİNİ 4. UYGULAMA: BALDA ASİTLİK TAYİNİ 5. UYGULAMA: BALDA HMF TAYİNİ 6. UYGULAMA: BALDA ŞEKER TAYİNİ 7. UYGULAMA: BALDA DEKSTRİN TAYİNİ 8. UYGULAMA: BALDA DİASTAZ SAYISI TAYİNİ
9.2.3. Balda HMF Tayini
9.2.4. Balda Şeker Tayini
9.2.5. Balda Dekstrin Tayini
9.2.6. Balda Diastaz Sayısı (Aktivitesi) Tayini 3. UYGULAMA: BALDA RUTUBET TAYİNİ 4. UYGULAMA: BALDA ASİTLİK TAYİNİ 5. UYGULAMA: BALDA HMF TAYİNİ 6. UYGULAMA: BALDA ŞEKER TAYİNİ 7. UYGULAMA: BALDA DEKSTRİN TAYİNİ 8. UYGULAMA: BALDA DİASTAZ SAYISI TAYİNİ
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Analiz metoduna uygun balda fiziksel ve kimyasal analizleri yapar.
Ortam ve Donanım
Etkileşimli tahta/projeksiyon, pipet, tıpa, piset, huni, saf su, asitler, erlenmayer, hassas terazi, NaCl, maşa, etüv
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, örnek olay, soru-cevap, uygulama, deney, beyin fırtınası, tartışma
Etkinlik
→ Etik Günü, İstanbul'un Fethi
18-22
Mayıs
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
9. BALDA KALİTE KONTROL ANALİZLERİ
9.1. DUYUSAL ANALİZLER
9.1.1. Duyusal Analiz İçin Örnek Alınması ve Örneğin Analize Hazırlanması
9.1.2. Analiz İçin Araç Gerecin ve Ortamın Hazırlanması
9.1.3. Balın Duyusal Özellikleri ve Bu Özelliklerin Kontrolü 1. UYGULAMA: BAL ÖRNEĞİNİN ANALİZE HAZIRLANMASI 2. UYGULAMA: BALDA DUYUSAL ANALİZ 9.2. FİZİKSEL VE KİMYASAL ANALİZLER
9.2.1. Balda Rutubet Tayini
9.1.1. Duyusal Analiz İçin Örnek Alınması ve Örneğin Analize Hazırlanması
9.1.2. Analiz İçin Araç Gerecin ve Ortamın Hazırlanması
9.1.3. Balın Duyusal Özellikleri ve Bu Özelliklerin Kontrolü 1. UYGULAMA: BAL ÖRNEĞİNİN ANALİZE HAZIRLANMASI 2. UYGULAMA: BALDA DUYUSAL ANALİZ 9.2. FİZİKSEL VE KİMYASAL ANALİZLER
9.2.1. Balda Rutubet Tayini
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Analiz metoduna uygun balda duyusal analizleri yapar.
Ortam ve Donanım
Etkileşimli tahta/projeksiyon, pipet, tıpa, piset, huni, saf su, asitler, erlenmayer, hassas terazi, NaCl, maşa, etüv
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, örnek olay, soru-cevap, uygulama, deney, beyin fırtınası, tartışma
Etkinlik
→ Müzeler Haftası, Atatürk'ü Anma ve Gençlik ve Spor Bayramı
11-15
Mayıs
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
8.3. KİMYASAL ANALİZLER
8.3.1. Kimyasal Analizler İçin Örnek Alınması ve Örneğin Analize Hazırlanması
8.3.2. Analiz İçin Araç Gereç ve Ortamın Hazırlanması
8.3.3. Alkolsüz İçeceklerde Kimyasal Analizler İçin Numune Hazırlanması
8.3.4. Alkolsüz İçeceklerde Yapılan Kimyasal Analizler 6. UYGULAMA: MEYVE SUYUNDA ÇÖZÜNÜR KURU MADDE TAYİNİ 7. UYGULAMA: MEYVE SUYUNDA PROLİN TAYİNİ 8. UYGULAMA: MEYVE SUYUNDA FORMAL SAYISI TAYİNİ 9. UYGULAMA: GAZLI İÇECEKLERDE TOPLAM KÜKÜRTDİOKSİT (SO) TAYİNİ 10. UYGULAMA: GAZLI İÇECEKLERDE KARBONDİOKSİT (CO) TAYİNİ 11.UYGULAMA: GAZLI İÇECEKLERDE FOSFORİK ASİT TAYİNİ 12. UYGULAMA: GAZOZDA KİNİN TAYİNİ
8.3.1. Kimyasal Analizler İçin Örnek Alınması ve Örneğin Analize Hazırlanması
8.3.2. Analiz İçin Araç Gereç ve Ortamın Hazırlanması
8.3.3. Alkolsüz İçeceklerde Kimyasal Analizler İçin Numune Hazırlanması
8.3.4. Alkolsüz İçeceklerde Yapılan Kimyasal Analizler 6. UYGULAMA: MEYVE SUYUNDA ÇÖZÜNÜR KURU MADDE TAYİNİ 7. UYGULAMA: MEYVE SUYUNDA PROLİN TAYİNİ 8. UYGULAMA: MEYVE SUYUNDA FORMAL SAYISI TAYİNİ 9. UYGULAMA: GAZLI İÇECEKLERDE TOPLAM KÜKÜRTDİOKSİT (SO) TAYİNİ 10. UYGULAMA: GAZLI İÇECEKLERDE KARBONDİOKSİT (CO) TAYİNİ 11.UYGULAMA: GAZLI İÇECEKLERDE FOSFORİK ASİT TAYİNİ 12. UYGULAMA: GAZOZDA KİNİN TAYİNİ
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Analiz metoduna uygun alkolsüz içeceklerde kimyasal analizleri yapar.
Ortam ve Donanım
Etkileşimli tahta/projeksiyon, pipet, tıpa, piset, huni, saf su, asitler, erlenmayer, hassas terazi, NaCl, maşa, etüv
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, örnek olay, soru-cevap, uygulama, deney, beyin fırtınası, tartışma
Etkinlik
→ Engelliler Haftası, Vakıflar Haftası
04-08
Mayıs
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
8. ALKOLSÜZ İÇECEKLERDE KALİTE KONTROL ANALİZLERİ
8.1. DUYUSAL ANALİZLER
8.1.1. Duyusal Analiz İçin Örnek Alınması ve Örneğin Analize Hazırlanması
8.1.2. Analiz İçin Araç Gerecin ve Ortamın Hazırlanması
8.1.3. Alkolsüz İçeceklerde Duyusal Testler 1. UYGULAMA: VİŞNE SUYUNDA DUYUSAL ANALİZ 8.2. FİZİKSEL ANALİZLER
8.2.1. Fiziksel Analizler İçin Örnek Alınması ve Örneğin Analize Hazırlanması
8.2.2. Fiziksel Analiz İçin Ortamın Hazırlanması
8.2.3. Alkolsüz İçeceklerde Fiziksel Analizler 2. UYGULAMA: MEYVE SUYUNDA RENK TAYİNİ 3. UYGULAMA: MEYVE SUYUNDA GÖRÜLEBİLİR VİSKOZİTE TAYİNİ 4. UYGULAMA: MEYVE SUYUNDA BOYA MADDESİ TAYİNİ 5. UYGULAMA: DOLUM ORANI TAYİNİ
8.1.1. Duyusal Analiz İçin Örnek Alınması ve Örneğin Analize Hazırlanması
8.1.2. Analiz İçin Araç Gerecin ve Ortamın Hazırlanması
8.1.3. Alkolsüz İçeceklerde Duyusal Testler 1. UYGULAMA: VİŞNE SUYUNDA DUYUSAL ANALİZ 8.2. FİZİKSEL ANALİZLER
8.2.1. Fiziksel Analizler İçin Örnek Alınması ve Örneğin Analize Hazırlanması
8.2.2. Fiziksel Analiz İçin Ortamın Hazırlanması
8.2.3. Alkolsüz İçeceklerde Fiziksel Analizler 2. UYGULAMA: MEYVE SUYUNDA RENK TAYİNİ 3. UYGULAMA: MEYVE SUYUNDA GÖRÜLEBİLİR VİSKOZİTE TAYİNİ 4. UYGULAMA: MEYVE SUYUNDA BOYA MADDESİ TAYİNİ 5. UYGULAMA: DOLUM ORANI TAYİNİ
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Analiz metoduna uygun alkolsüz içeceklerde duyusal analizleri yapar.
Analiz metoduna uygun alkolsüz içeceklerde fiziksel analizleri yapar.
Analiz metoduna uygun alkolsüz içeceklerde fiziksel analizleri yapar.
Ortam ve Donanım
Etkileşimli tahta/projeksiyon, pipet, tıpa, piset, huni, saf su, asitler, erlenmayer, hassas terazi, NaCl, maşa, etüv
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, örnek olay, soru-cevap, uygulama, deney, beyin fırtınası, tartışma
Etkinlik
→ Bilişim Haftası, Trafik ve İlkyardım Haftası, İş Sağlığı ve Güvenliği Haftası
27
Nisan-01
Mayıs
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
7.3. SU ÜRÜNLERİNDE VE KANATLI ETLERİNDE KALİTE KONTROL ANALİZLERİ
7.3.1. Duyusal Analizler
7.3.2. Toplam Asitlik Tayini
7.3.3. pH Tayini
7.3.4. Trimetilamin (TMA) Tayini
7.3.5. Toplam Uçucu Bazik Azot [Total Volatil Baz (TVB-N)] Tayini
7.3.6. Proteinleri Çöktürme Yöntemiyle Tazelik Kontrolü 14. UYGULAMA: TİTRASYON YÖNTEMİYLE TOPLAM ASİTLİK TAYİNİ 15. UYGULAMA: pH METREYLE pH TAYİNİ 16. UYGULAMA: TRİMETİLAMİN (TMA) TAYİNİ 17. UYGULAMA: TOPLAM UÇUCU BAZİK AZOT (TVB-N) TAYİNİ 18. UYGULAMA: BALIKLARDA PROTEİNLERİ ÇÖKTÜRME YÖNTEMİYLE TAZELİK KONTROLÜ
7.3.1. Duyusal Analizler
7.3.2. Toplam Asitlik Tayini
7.3.3. pH Tayini
7.3.4. Trimetilamin (TMA) Tayini
7.3.5. Toplam Uçucu Bazik Azot [Total Volatil Baz (TVB-N)] Tayini
7.3.6. Proteinleri Çöktürme Yöntemiyle Tazelik Kontrolü 14. UYGULAMA: TİTRASYON YÖNTEMİYLE TOPLAM ASİTLİK TAYİNİ 15. UYGULAMA: pH METREYLE pH TAYİNİ 16. UYGULAMA: TRİMETİLAMİN (TMA) TAYİNİ 17. UYGULAMA: TOPLAM UÇUCU BAZİK AZOT (TVB-N) TAYİNİ 18. UYGULAMA: BALIKLARDA PROTEİNLERİ ÇÖKTÜRME YÖNTEMİYLE TAZELİK KONTROLÜ
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Analiz metoduna uygun kanatlı etleri ve su ürünlerinde duyusal, fiziksel ve kimyasal analizleri yapar.
Ortam ve Donanım
Etkileşimli tahta/projeksiyon, pipet, tıpa, piset, huni, saf su, asitler, erlenmayer, hassas terazi, NaCl, maşa, etüv
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, örnek olay, soru-cevap, uygulama, deney, beyin fırtınası, tartışma
Etkinlik
→ Kût'ül Amâre Zaferi
20-24
Nisan
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
5. UYGULAMA: SUCUKTA DUYUSAL ANALİZ
6. UYGULAMA: ET VE ET ÜRÜNLERİNDE MODİFİYE BABCOCK METODUYLA YAĞ TAYİNİ
7. UYGULAMA: ET VE ET ÜRÜNLERİNDE KJELDAHL YÖNTEMİYLE PROTEİN TAYİNİ
8. UYGULAMA: BAĞ DOKU PROTEİN MİKTARININ TAYİNİ
9. UYGULAMA: ET VE ET ÜRÜNLERİNDE NİTRİT VE NİTRAT VARLIĞININ BELİRLENMESİ
10. UYGULAMA: PASTIRMADA ÇEMEN ORANININ BELİRLENMESİ
11. UYGULAMA: ETTE BOYAR MADDE ARAMA TAYİN YÖNTEMLERİ
12. UYGULAMA: ET VE ET ÜRÜNLERİNDE KALİTATİF NİŞASTA TAYİNİ
13. UYGULAMA: KÜRLENMİŞ ET ÜRÜNLERİNDE TİYOBARBİTÜRİK ASİT (TBA) SAYISI TAYİNİ
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Analiz metoduna uygun et ürünlerinde kalite kontrol analizlerini yapar.
Ortam ve Donanım
Etkileşimli tahta/projeksiyon, pipet, tıpa, piset, huni, saf su, asitler, erlenmayer, hassas terazi, NaCl, maşa, etüv
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, örnek olay, soru-cevap, uygulama, deney, beyin fırtınası, tartışma
Etkinlik
→ Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı