Gıda Üretim Teknolojileri-11
Ders Tarihi Saati
12-16 Mayıs 6
Ünite
Konu

2.3. Pastırma üretim akış şeması 2.4. Pastırma çeşitleri 2.5. Sucuk yapımı

Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)

Üretim tekniğine uygun sucuk ve pastırma üretim akış şemasını çizerek sucuk yapar.

Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım

Tencere, süzgeç, kaşık, ocak, mikser, fırın, bıçak, kavanoz, etiket, santrifüj, ayırma hunisi, etkileşimli tahta/projeksiyon

Öğretim Teknikleri

Anlatım, araştırma, deney, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim, beyin fırtınası

Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
Ders Tarihi Saati
05-09 Mayıs 6
Ünite
Konu
  1. FERMENTE ET ÜRÜNLERİ 2.1. Sucuk çeşitlerinin sınıflandırılması 2.2. Sucuk üretim akış şeması
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)

Üretim tekniğine uygun sucuk ve pastırma üretim akış şemasını çizerek sucuk yapar.

Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım

Tencere, süzgeç, kaşık, ocak, mikser, fırın, bıçak, kavanoz, etiket, santrifüj, ayırma hunisi, etkileşimli tahta/projeksiyon

Öğretim Teknikleri

Anlatım, araştırma, deney, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim, beyin fırtınası

Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
Ders Tarihi Saati
28 Nisan-02 Mayıs 6
Ünite
Konu

1.4. Et damgaları 1.5. Kasaplık taze etleri tüketime hazırlama akış şeması 1.6. Kanatlı etleri tüketime hazırlama akış şeması 1.7. Kıyma ve kuşbaşı hazırlama

Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)

Tekniğine uygun çiğ et çeşitlerini hazırlama sürecini açıklar.

Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım

Tencere, süzgeç, kaşık, ocak, mikser, fırın, bıçak, kavanoz, etiket, santrifüj, ayırma hunisi, etkileşimli tahta/projeksiyon

Öğretim Teknikleri

Anlatım, araştırma, deney, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim, beyin fırtınası

Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik

Kût'ül Amâre Zaferi (29 Nisan), 1 Mayıs Emek ve Dayanışma Günü

Ders Tarihi Saati
21-25 Nisan 6
Ünite
Konu

ÖĞRENME BİRİMİ: ET VE ET ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ

  1. TÜKETİME HAZIR TAZE ET 1.1. Etin yapısı, genel özellikleri ve bileşimini etkileyen faktörler 1.2. Ete uygulanan testlerin ilkeleri ve yapılış yöntemleri 1.3. Rigor mortis olayı ve et kalitesine etkisi
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)

Tekniğine uygun çiğ et çeşitlerini hazırlama sürecini açıklar.

Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım

Tencere, süzgeç, kaşık, ocak, mikser, fırın, bıçak, kavanoz, etiket, santrifüj, ayırma hunisi, etkileşimli tahta/projeksiyon

Öğretim Teknikleri

Anlatım, araştırma, deney, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim, beyin fırtınası

Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik

23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı

Ders Tarihi Saati
14-18 Nisan 6
Ünite
Konu
  1. RAFİNASYON VE VİNTERİZASYON 3.1. Rafinasyon aşamaları 3.2. Vinterizasyon aşamaları
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)

Üretim tekniğine uygun rafinasyon ve vinterizasyon teknolojisi üretim aşamalarını açıklar.

Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım

Tencere, süzgeç, kaşık, ocak, mikser, fırın, bıçak, kavanoz, etiket, santrifüj, ayırma hunisi, etkileşimli tahta/projeksiyon

Öğretim Teknikleri

Anlatım, araştırma, deney, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim, beyin fırtınası

Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
Ders Tarihi Saati
07-11 Nisan 6
Ünite
Konu

2.3. Zeytin hasat zamanı ve türünün yağ kalitesine etkisi 2.4. Zeytinyağı üretim yöntemleri 2.5. Üretim tekniğine uygun zeytinyağı elde edilmesi

Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)

Üretim tekniğine uygun zeytinyağı üretim akış şemasını çizerek zeytinyağı elde eder.

Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım

Tencere, süzgeç, kaşık, ocak, mikser, fırın, bıçak, kavanoz, etiket, santrifüj, ayırma hunisi, etkileşimli tahta/projeksiyon

Öğretim Teknikleri

Anlatım, araştırma, deney, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim, beyin fırtınası

Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
Ders Tarihi Saati
31 Mart-04 Nisan 6
Ünite
  1. Dönem Ara Tatili
Konu
  1. Dönem Ara Tatili
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
  1. Dönem Ara Tatili
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım
Öğretim Teknikleri
Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik

Bu alana reklam verebilirsiniz.