Gıda Üretim Teknolojileri-11
Ders Tarihi Saati
16-20 Haziran 6
Ünite

Etkinlik Haftası

Konu

Etkinlik Haftası

Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)

Etkinlik Haftası

Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım
Öğretim Teknikleri
Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
Ders Tarihi Saati
09-13 Haziran 6
Ünite
Konu
  1. TURŞU
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)

Üretim tekniğine uygun asit fermantasyon ürünlerinin üretim akış şemasını çizerek, turşu yapar.

Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım

Tencere, süzgeç, kaşık, ocak, mikser, fırın, bıçak, kavanoz, etiket, santrifüj, ayırma hunisi, etkileşimli tahta/projeksiyon

Öğretim Teknikleri

Anlatım, araştırma, deney, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim, beyin fırtınası

Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
Ders Tarihi Saati
02-06 Haziran 6
Ünite
Konu

1.3. Sirke üretim yöntemleri 1.4. Sirke üretim akış şeması 1.5. Sirke üretimi 2.Dönem 2.Sınav

Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)

Üretim tekniğine uygun sirke üretim akış şemasını çizerek sirke yapar.

Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım

Tencere, süzgeç, kaşık, ocak, mikser, fırın, bıçak, kavanoz, etiket, santrifüj, ayırma hunisi, etkileşimli tahta/projeksiyon

Öğretim Teknikleri

Anlatım, araştırma, deney, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim, beyin fırtınası

Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
Ders Tarihi Saati
26-30 Mayıs 6
Ünite
Konu

ÖĞRENME BİRİMİ: FERMANTASYON TEKNOLOJİSİ

  1. SİRKE 1.1. Fermantasyonun çeşitleri özellikleri 1.2. Fermantasyon mikroorganizmalarının özellikleri
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)

Üretim tekniğine uygun sirke üretim akış şemasını çizerek sirke yapar.

Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım

Tencere, süzgeç, kaşık, ocak, mikser, fırın, bıçak, kavanoz, etiket, santrifüj, ayırma hunisi, etkileşimli tahta/projeksiyon

Öğretim Teknikleri

Anlatım, araştırma, deney, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim, beyin fırtınası

Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik

İstanbul'un Fethi (29 Mayıs)

Ders Tarihi Saati
19-23 Mayıs 6
Ünite
Konu
  1. ISIL İŞLEM GÖRMÜŞ SUCUK BENZERİ ET ÜRÜNÜ 3.1. Salam ve sosis çeşitlerinin sınıflandırılması 3.2. Salam, sosis üretim akış şeması
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)

Üretim tekniğine uygun ısıl işlem görmüş sucuk benzeri et ürünün üretim sürecini açıklar.

Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım

Tencere, süzgeç, kaşık, ocak, mikser, fırın, bıçak, kavanoz, etiket, santrifüj, ayırma hunisi, etkileşimli tahta/projeksiyon

Öğretim Teknikleri

Anlatım, araştırma, deney, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim, beyin fırtınası

Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik

19 Mayıs Atatürk'ü Anma ve Gençlik ve Spor Bayramı

Ders Tarihi Saati
12-16 Mayıs 6
Ünite
Konu

2.3. Pastırma üretim akış şeması 2.4. Pastırma çeşitleri 2.5. Sucuk yapımı

Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)

Üretim tekniğine uygun sucuk ve pastırma üretim akış şemasını çizerek sucuk yapar.

Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım

Tencere, süzgeç, kaşık, ocak, mikser, fırın, bıçak, kavanoz, etiket, santrifüj, ayırma hunisi, etkileşimli tahta/projeksiyon

Öğretim Teknikleri

Anlatım, araştırma, deney, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim, beyin fırtınası

Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik

Bu alana reklam verebilirsiniz.