Gıda Üretim Teknolojileri-11
22-26
Haziran
6
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Etkinlik Haftası
Konu (İçerik Çerçevesi)
Etkinlik Haftası
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Etkinlik Haftası
Etkinlik
→ Etik Günü
15-19
Haziran
6
Konu (İçerik Çerçevesi)
2. TURŞU
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Üretim tekniğine uygun asit fermantasyon ürünlerinin üretim akış şemasını çizerek, turşu yapar.
Ortam ve Donanım
Tencere, süzgeç, kaşık, ocak, mikser, fırın, bıçak, kavanoz, etiket, santrifüj, ayırma hunisi, etkileşimli tahta/projeksiyon
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, deney, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim, beyin fırtınası
Etkinlik
→ Etik Günü
08-12
Haziran
6
Konu (İçerik Çerçevesi)
1.3. Sirke üretim yöntemleri
1.4. Sirke üretim akış şeması
1.5. Sirke üretimi
2.Dönem 2.Sınav
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Üretim tekniğine uygun sirke üretim akış şemasını çizerek sirke yapar.
Ortam ve Donanım
Tencere, süzgeç, kaşık, ocak, mikser, fırın, bıçak, kavanoz, etiket, santrifüj, ayırma hunisi, etkileşimli tahta/projeksiyon
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, deney, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim, beyin fırtınası
Etkinlik
→ Etik Günü, Çevre ve İklim Değişikliği Haftası
01-05
Haziran
6
Konu (İçerik Çerçevesi)
ÖĞRENME BİRİMİ: FERMANTASYON TEKNOLOJİSİ
1. SİRKE
1.1. Fermantasyonun çeşitleri özellikleri
1.2. Fermantasyon mikroorganizmalarının özellikleri
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
2. Dönem 2. Sınav
Üretim tekniğine uygun sirke üretim akış şemasını çizerek sirke yapar.
Ortam ve Donanım
Tencere, süzgeç, kaşık, ocak, mikser, fırın, bıçak, kavanoz, etiket, santrifüj, ayırma hunisi, etkileşimli tahta/projeksiyon
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, deney, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim, beyin fırtınası
Etkinlik
→ Etik Günü, Hayat Boyu Öğrenme Haftası
25-29
Mayıs
6
Konu (İçerik Çerçevesi)
3. ISIL İŞLEM GÖRMÜŞ SUCUK BENZERİ ET ÜRÜNÜ
3.1. Salam ve sosis çeşitlerinin sınıflandırılması
3.2. Salam, sosis üretim akış şeması
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Üretim tekniğine uygun ısıl işlem görmüş sucuk benzeri et ürünün üretim sürecini açıklar.
Ortam ve Donanım
Tencere, süzgeç, kaşık, ocak, mikser, fırın, bıçak, kavanoz, etiket, santrifüj, ayırma hunisi, etkileşimli tahta/projeksiyon
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, deney, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim, beyin fırtınası
Etkinlik
→ Etik Günü, İstanbul'un Fethi
18-22
Mayıs
6
Konu (İçerik Çerçevesi)
2.3. Pastırma üretim akış şeması
2.4. Pastırma çeşitleri
2.5. Sucuk yapımı
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Üretim tekniğine uygun sucuk ve pastırma üretim akış şemasını çizerek sucuk yapar.
Ortam ve Donanım
Tencere, süzgeç, kaşık, ocak, mikser, fırın, bıçak, kavanoz, etiket, santrifüj, ayırma hunisi, etkileşimli tahta/projeksiyon
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, deney, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim, beyin fırtınası
Etkinlik
→ Müzeler Haftası, Atatürk'ü Anma ve Gençlik ve Spor Bayramı
11-15
Mayıs
6
Konu (İçerik Çerçevesi)
2. FERMENTE ET ÜRÜNLERİ
2.1. Sucuk çeşitlerinin sınıflandırılması
2.2. Sucuk üretim akış şeması
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Üretim tekniğine uygun sucuk ve pastırma üretim akış şemasını çizerek sucuk yapar.
Ortam ve Donanım
Tencere, süzgeç, kaşık, ocak, mikser, fırın, bıçak, kavanoz, etiket, santrifüj, ayırma hunisi, etkileşimli tahta/projeksiyon
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, deney, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim, beyin fırtınası
Etkinlik
→ Engelliler Haftası, Vakıflar Haftası