Aşçilik Atölyesi̇ Dersi̇ (10 Saat)(Yeni*)-11
16-20
Mart
10
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
- Dönem Ara Tatili
Konu (İçerik Çerçevesi)
2. Dönem Ara Tatili
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
2. Dönem Ara Tatili
Etkinlik
→ Tüketiciyi Koruma Haftası, Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası
09-13
Mart
10
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Türk Mutfağına Özgü Komposto ve Hoşaflar
Konu (İçerik Çerçevesi)
1. Kompostolar
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü kompostolar hazırlar.
Süreç Bileşenleri
• Kompostoların Türk mutfağındaki yeri ve önemi açıklatılır.
• Türk mutfağına özgü komposto çeşitleri hazırlatılır.
Ortam ve Donanım
Ortam: Yiyecek içecek hizmetleri atölyesi
Donanım: Fırın, davlumbaz, ocak buzdolabı, bulaşık makinası, mikrodalga fırın, tencere, tava, kaşık, servis takımı, kepçe, kevgir, sunum tabağı, tabak, baharatlıklar v.b. sağlanmalıdır.
Öğretim Teknikleri
Ortam: Yiyecek içecek hizmetleri atölyesi
Donanım: Fırın, davlumbaz, ocak buzdolabı, bulaşık makinası, mikrodalga fırın, tencere, tava, kaşık, servis takımı, kepçe, kevgir, sunum tabağı, tabak, baharatlıklar v.b. sağlanmalıdır.
Ölçme
değerlendirilirken gözlem formu, derecelendirme ölçeği ve dereceli
puanlama anahtarı gibi ölçme araçlarından uygun olanlar seçilerek
Temrin Listesi
1. Kompostolar
Elma kompostosu
Kiraz kompostosu
Vişne kompostosu
Kayısı kompostosu vb.
2. Hoşaflar Kuru üzüm hoşafı Kuru kayısı hoşafı Kuru armut hoşafı vb.
2. Hoşaflar Kuru üzüm hoşafı Kuru kayısı hoşafı Kuru armut hoşafı vb.
Etkinlik
→ Bilim ve Teknoloji Haftası, İstiklâl Marşı'nın Kabulü ve Mehmet Akif Ersoy'u Anma Günü
02-06
Mart
10
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Türk Mutfağına Özgü Et ve Sakatat Yemekleri
Konu (İçerik Çerçevesi)
3. Sakatatlar
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü sakatat yemekleri hazırlar.
Süreç Bileşenleri
• Türk mutfağında sakatatların yeri ve önemini açıklatır.
• Türk mutfağına özgü sakatat yemekleri hazırlatılır.
Ortam ve Donanım
Ortam: Yiyecek içecek hizmetleri atölyesi
Donanım: Fırın, davlumbaz, ocak buzdolabı, bulaşık makinası, mikrodalga fırın, tencere, tava, kaşık, servis takımı, kepçe, kevgir, sunum tabağı, tabak, baharatlıklar v.b. sağlanmalıdır.
Öğretim Teknikleri
Ortam: Yiyecek içecek hizmetleri atölyesi
Donanım: Fırın, davlumbaz, ocak buzdolabı, bulaşık makinası, mikrodalga fırın, tencere, tava, kaşık, servis takımı, kepçe, kevgir, sunum tabağı, tabak, baharatlıklar v.b. sağlanmalıdır.
Ölçme
değerlendirilirken gözlem formu, derecelendirme ölçeği ve dereceli
puanlama anahtarı gibi ölçme araçlarından uygun olanlar seçilerek
Temrin Listesi
1. Kebaplar
Antep kebabı
Sarımsak kebabı
Çökertme kebabı
Çöp kebabı
Döner kebabı
Ayva kebabı
Testi kebabı
Dağar kebabı vb.
2. Köfteler Kuru köfte Sucuklu köfte İnegöl köftesi İçli köfte Ekşili köfte Harput köftesi Çullama köfte vb.
3. Sakatatlar Ciğer sarması Bumbar dolması Paçik Sakatat kebabı Kokoreç vb.
2. Köfteler Kuru köfte Sucuklu köfte İnegöl köftesi İçli köfte Ekşili köfte Harput köftesi Çullama köfte vb.
3. Sakatatlar Ciğer sarması Bumbar dolması Paçik Sakatat kebabı Kokoreç vb.
Etkinlik
→ Girişimcilik Haftası
23-27
Şubat
10
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Türk Mutfağına Özgü Et ve Sakatat Yemekleri
Konu (İçerik Çerçevesi)
2. Köfteler
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü köfteler hazırlar.
Süreç Bileşenleri
• Türk mutfağında köftelerin yeri ve önemini açıklatır.
• Türk mutfağına özgü köfte çeşitleri hazırlatılır.
Ortam ve Donanım
Ortam: Yiyecek içecek hizmetleri atölyesi
Donanım: Fırın, davlumbaz, ocak buzdolabı, bulaşık makinası, mikrodalga fırın, tencere, tava, kaşık, servis takımı, kepçe, kevgir, sunum tabağı, tabak, baharatlıklar v.b. sağlanmalıdır.
Öğretim Teknikleri
Ortam: Yiyecek içecek hizmetleri atölyesi
Donanım: Fırın, davlumbaz, ocak buzdolabı, bulaşık makinası, mikrodalga fırın, tencere, tava, kaşık, servis takımı, kepçe, kevgir, sunum tabağı, tabak, baharatlıklar v.b. sağlanmalıdır.
Ölçme
değerlendirilirken gözlem formu, derecelendirme ölçeği ve dereceli
puanlama anahtarı gibi ölçme araçlarından uygun olanlar seçilerek
Temrin Listesi
1. Kebaplar
Antep kebabı
Sarımsak kebabı
Çökertme kebabı
Çöp kebabı
Döner kebabı
Ayva kebabı
Testi kebabı
Dağar kebabı vb.
2. Köfteler Kuru köfte Sucuklu köfte İnegöl köftesi İçli köfte Ekşili köfte Harput köftesi Çullama köfte vb.
3. Sakatatlar Ciğer sarması Bumbar dolması Paçik Sakatat kebabı Kokoreç vb.
2. Köfteler Kuru köfte Sucuklu köfte İnegöl köftesi İçli köfte Ekşili köfte Harput köftesi Çullama köfte vb.
3. Sakatatlar Ciğer sarması Bumbar dolması Paçik Sakatat kebabı Kokoreç vb.
Etkinlik
→ Vergi Haftası, Yeşilay Haftası
16-20
Şubat
10
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Türk Mutfağına Özgü Et ve Sakatat Yemekleri
Konu (İçerik Çerçevesi)
1. Kebaplar
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü kebaplar hazırlar.
Süreç Bileşenleri
• Türk mutfağında kebapların yeri ve önemini açıklatır.
• Türk mutfağına özgü kebaplar sınıflandırılır.
• Türk mutfağına özgü kebap çeşitleri hazırlatılır.
Ortam ve Donanım
Ortam: Yiyecek içecek hizmetleri atölyesi
Donanım: Fırın, davlumbaz, ocak buzdolabı, bulaşık makinası, mikrodalga fırın, tencere, tava, kaşık, servis takımı, kepçe, kevgir, sunum tabağı, tabak, baharatlıklar v.b. sağlanmalıdır.
Öğretim Teknikleri
Ortam: Yiyecek içecek hizmetleri atölyesi
Donanım: Fırın, davlumbaz, ocak buzdolabı, bulaşık makinası, mikrodalga fırın, tencere, tava, kaşık, servis takımı, kepçe, kevgir, sunum tabağı, tabak, baharatlıklar v.b. sağlanmalıdır.
Ölçme
değerlendirilirken gözlem formu, derecelendirme ölçeği ve dereceli
puanlama anahtarı gibi ölçme araçlarından uygun olanlar seçilerek
Temrin Listesi
1. Kebaplar
Antep kebabı
Sarımsak kebabı
Çökertme kebabı
Çöp kebabı
Döner kebabı
Ayva kebabı
Testi kebabı
Dağar kebabı vb.
2. Köfteler Kuru köfte Sucuklu köfte İnegöl köftesi İçli köfte Ekşili köfte Harput köftesi Çullama köfte vb.
3. Sakatatlar Ciğer sarması Bumbar dolması Paçik Sakatat kebabı Kokoreç vb.
2. Köfteler Kuru köfte Sucuklu köfte İnegöl köftesi İçli köfte Ekşili köfte Harput köftesi Çullama köfte vb.
3. Sakatatlar Ciğer sarması Bumbar dolması Paçik Sakatat kebabı Kokoreç vb.
09-13
Şubat
10
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Türk Mutfağına Özgü Makarnalar
Konu (İçerik Çerçevesi)
3. Mantılar
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü mantılar hazırlar.
Süreç Bileşenleri
• Türk mutfağına özgü mantı çeşitlerini hazırlatır ve tekniğine uygun pişirtir.
Ortam ve Donanım
Ortam: Yiyecek içecek hizmetleri atölyesi
Donanım: Fırın, davlumbaz, ocak buzdolabı, bulaşık makinası, mikrodalga fırın, tencere, tava, kaşık, servis takımı, kepçe, kevgir, sunum tabağı, tabak, baharatlıklar v.b. sağlanmalıdır.
Öğretim Teknikleri
Ortam: Yiyecek içecek hizmetleri atölyesi
Donanım: Fırın, davlumbaz, ocak buzdolabı, bulaşık makinası, mikrodalga fırın, tencere, tava, kaşık, servis takımı, kepçe, kevgir, sunum tabağı, tabak, baharatlıklar v.b. sağlanmalıdır.
Ölçme
değerlendirilirken gözlem formu, derecelendirme ölçeği ve dereceli
puanlama anahtarı gibi ölçme araçlarından uygun olanlar seçilerek
Temrin Listesi
1.Erişte ve Mantı Hamuru Hazırlama
Erişte hamuru hazırlama
Mantı hamuru hazırlama
2. Erişte Hazırlama Cevizli ve peynirli erişte hazırlama Keşli erişte hazırlama Sebzeli erişte hazırlama Domatesli erişte hazırlama vb.
3. Mantı Hazırlama. Kayseri mantısı hazırlama Tavuklu mantı hazırlama Hingel hazırlama Boşnak mantısı hazırlama Tatar mantısı hazırlama Tepsi mantısı hazırlama Yağ mantısı hazırlama Gürcü mantısı hazırlama Mercimekli mantı hazırlama Piruhi hazırlama Çerkez mantısı hazırlama vb.
2. Erişte Hazırlama Cevizli ve peynirli erişte hazırlama Keşli erişte hazırlama Sebzeli erişte hazırlama Domatesli erişte hazırlama vb.
3. Mantı Hazırlama. Kayseri mantısı hazırlama Tavuklu mantı hazırlama Hingel hazırlama Boşnak mantısı hazırlama Tatar mantısı hazırlama Tepsi mantısı hazırlama Yağ mantısı hazırlama Gürcü mantısı hazırlama Mercimekli mantı hazırlama Piruhi hazırlama Çerkez mantısı hazırlama vb.
02-06
Şubat
10
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Türk Mutfağına Özgü Makarnalar
Konu (İçerik Çerçevesi)
2. Erişteler
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü erişteler hazırlar.
Süreç Bileşenleri
• Türk mutfağına özgü erişte yemeklerini hazırlatır ve tekniğine uygun pişirtir.
Ortam ve Donanım
Ortam: Yiyecek içecek hizmetleri atölyesi
Donanım: Fırın, davlumbaz, ocak buzdolabı, bulaşık makinası, mikrodalga fırın, tencere, tava, kaşık, servis takımı, kepçe, kevgir, sunum tabağı, tabak, baharatlıklar v.b. sağlanmalıdır.
Öğretim Teknikleri
Ortam: Yiyecek içecek hizmetleri atölyesi
Donanım: Fırın, davlumbaz, ocak buzdolabı, bulaşık makinası, mikrodalga fırın, tencere, tava, kaşık, servis takımı, kepçe, kevgir, sunum tabağı, tabak, baharatlıklar v.b. sağlanmalıdır.
Ölçme
değerlendirilirken gözlem formu, derecelendirme ölçeği ve dereceli
puanlama anahtarı gibi ölçme araçlarından uygun olanlar seçilerek
Temrin Listesi
1.Erişte ve Mantı Hamuru Hazırlama
Erişte hamuru hazırlama
Mantı hamuru hazırlama
2. Erişte Hazırlama Cevizli ve peynirli erişte hazırlama Keşli erişte hazırlama Sebzeli erişte hazırlama Domatesli erişte hazırlama vb.
3. Mantı Hazırlama. Kayseri mantısı hazırlama Tavuklu mantı hazırlama Hingel hazırlama Boşnak mantısı hazırlama Tatar mantısı hazırlama Tepsi mantısı hazırlama Yağ mantısı hazırlama Gürcü mantısı hazırlama Mercimekli mantı hazırlama Piruhi hazırlama Çerkez mantısı hazırlama vb.
2. Erişte Hazırlama Cevizli ve peynirli erişte hazırlama Keşli erişte hazırlama Sebzeli erişte hazırlama Domatesli erişte hazırlama vb.
3. Mantı Hazırlama. Kayseri mantısı hazırlama Tavuklu mantı hazırlama Hingel hazırlama Boşnak mantısı hazırlama Tatar mantısı hazırlama Tepsi mantısı hazırlama Yağ mantısı hazırlama Gürcü mantısı hazırlama Mercimekli mantı hazırlama Piruhi hazırlama Çerkez mantısı hazırlama vb.