Servi̇s Atölyesi̇ Dersi̇ (5 Saat)(Yeni*)-11
22-26
Haziran
5
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Etkinlik Haftası
Konu (İçerik Çerçevesi)
Etkinlik Haftası
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Etkinlik Haftası
Etkinlik
→ Etik Günü
15-19
Haziran
5
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Genel Tekrar
Konu (İçerik Çerçevesi)
Genel Tekrar
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Genel Tekrar
Süreç Bileşenleri
Genel Tekrar
Etkinlik
→ Etik Günü
08-12
Haziran
5
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
İçecek Servisi
Konu (İçerik Çerçevesi)
3. Sıcak içecekler
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
İş sağlığı ve güvenliği kurallarına uyarak sıcak içecekleri hazırlayıp servisini yapar.
Süreç Bileşenleri
• Çay çeşitlerini hazırlayıp servisini yaptırır.
• Kahve çeşitlerini hazırlayıp servisini yaptırır.
• Sütlü sıcak içecekleri hazırlayıp servisini yaptırır.
Ortam ve Donanım
Ortam: Yiyecek içecek hizmetleri servis atölyesi
Donanım: Masa, sandalye, gueridon, kuver, bistro masa, bardaklar, tabaklar, tepsiler, masa örtüleri, büfe masaları, tabaklar, metal servis takımları, tepsiler, kayık tabaklar, büfe süsleri, reşolar, maşalar, menaj takımları.v.b. sağlanmalıdır.
Öğretim Teknikleri
Ortam: Yiyecek içecek hizmetleri servis atölyesi
Donanım: Masa, sandalye, gueridon, kuver, bistro masa, bardaklar, tabaklar, tepsiler, masa örtüleri, büfe masaları, tabaklar, metal servis takımları, tepsiler, kayık tabaklar, büfe süsleri, reşolar, maşalar, menaj takımları.v.b. sağlanmalıdır.
Ölçme
Bu derste; öğrenci performansı belirlemeye yönelik çalışmalar değerlendirilirken gözlem formu, derecelendirme ölçeği ve dereceli puanlama anahtarı gibi ölçme araçlarından uygun olanlar seçilerek kullanılabilir.
Temrin Listesi
1. İçecek makineleri
Premix hazırlama
Postmix hazırlama
Kokteyl otomatı hazırlama
Konsatre makinesi hazırlama
Katı meyve sıkacağı hazırlama
Narenciye sıkacağı hazırlama
Espresso makinesi hazırlama
Filtre kahve makinası hazırlama
Türk kahve makinası hazırlama
Çay otomatı hazırlama
2. Soğuk içecekler Meyve suyu servisi Gazlı içecek servisi Limonata servisi Ayran servisi Boza servisi Milkshake servisi
3. Sıcak içecekler Çay servisi Kahve servisi Sütlü sıcak çikolata servisi
2. Soğuk içecekler Meyve suyu servisi Gazlı içecek servisi Limonata servisi Ayran servisi Boza servisi Milkshake servisi
3. Sıcak içecekler Çay servisi Kahve servisi Sütlü sıcak çikolata servisi
Etkinlik
→ Etik Günü, Çevre ve İklim Değişikliği Haftası