| Ders Tarihi | Saati |
|---|---|
| 19-23 Ocak | 2 |
| Ünite/Tema/Öğrenme Alanı |
|---|
| Yarıyıl Tatili |
| Konu (İçerik Çerçevesi) |
| Yarıyıl Tatili |
| Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar) |
| Yarıyıl Tatili |
| Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri) |
| Ortam ve Donanım |
| Öğretim Teknikleri |
| Ölçme |
| Temrin Listesi |
| Etkinlik |
| Ders Tarihi | Saati |
|---|---|
| 12-16 Ocak | 2 |
| Ünite/Tema/Öğrenme Alanı |
|---|
| Etkinlik Haftası |
| Konu (İçerik Çerçevesi) |
| Etkinlik Haftası |
| Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar) |
| Etkinlik Haftası |
| Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri) |
| Ortam ve Donanım |
| Öğretim Teknikleri |
| Ölçme |
| Temrin Listesi |
| Etkinlik |
| Ders Tarihi | Saati |
|---|---|
| 05-09 Ocak | 2 |
| Ünite/Tema/Öğrenme Alanı |
|---|
| Mutfak Organizasyonu |
| Konu (İçerik Çerçevesi) |
| 3. Mutfakta Çalışan Personel İle İlgili İş Ve İşlemler |
| Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar) |
| Mutfakta çalışan personel ile ilgili iş ve işlemleri planlar. |
| Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri) |
| • Personel planlanmasının önemini açıklanır. • İnsan Kaynakları Planlama Amaçları açıklanır. • İş akışına göre mutfakta çalışan personelin iş ve işlemlerine göre tablo hazırlatılır. |
| Ortam ve Donanım |
|
→ Ortam: Sınıf ortamı → Donanım: Akıllı tahta/projeksiyon → bilgisayar → yazıcı/tarayıcı → çeşitli görseller → yiyecek içecek hizmetleri atölye ekipmanları → |
| Öğretim Teknikleri |
|
→ Ortam: Sınıf ortamı → Donanım: Akıllı tahta/projeksiyon → bilgisayar → yazıcı/tarayıcı → çeşitli görseller → yiyecek içecek hizmetleri atölye ekipmanları → |
| Ölçme |
|
→ Bu derste; öğrenci performansını belirlemeye yönelik çalışmalar değerlendirilirken gözlem formu → derecelendirme ölçeği ve dereceli puanlama anahtarı gibi ölçme araçlarından uygun olanlar seçilerek kullanılabilir. Bunun yanında öz değerlendirme ve akran değerlendirme formları kullanılarak öğrencilerin → öğretimin süreç boyutuna katılmaları sağlanabilir. |
| Temrin Listesi |
|
1. Mutfak Organizasyon Şeması Oluşturma 2. Rol Dağıtımlı Mutfak Simülasyonu (Temsili Uygulama) 3. Mutfak İş Planı Hazırlama 4. Vardiya Çizelgesi Hazırlama Etkinliği 5. Personel Görev Tanımı Oluşturma |
| Etkinlik |
| → Enerji Tasarrufu Haftası |
| Ders Tarihi | Saati |
|---|---|
| 29 Aralık-02 Ocak | 2 |
| Ünite/Tema/Öğrenme Alanı |
|---|
| Mutfak Organizasyonu |
| Konu (İçerik Çerçevesi) |
| 2. Mutfakta İş Planlaması |
| Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar) |
| Mutfakta iş planlaması yapar. |
| Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri) |
| • İyi bir planın özellikleri açıklanır. • Planlamanın unsurları açıklanır. • Yiyecek üretim planlamasının amaçları açıklanır. • Çalışma ortamına göre iş planlaması yaptırılır. |
| Ortam ve Donanım |
|
→ Ortam: Sınıf ortamı → Donanım: Akıllı tahta/projeksiyon → bilgisayar → yazıcı/tarayıcı → çeşitli görseller → yiyecek içecek hizmetleri atölye ekipmanları → |
| Öğretim Teknikleri |
|
→ Ortam: Sınıf ortamı → Donanım: Akıllı tahta/projeksiyon → bilgisayar → yazıcı/tarayıcı → çeşitli görseller → yiyecek içecek hizmetleri atölye ekipmanları → |
| Ölçme |
|
→ Bu derste; öğrenci performansını belirlemeye yönelik çalışmalar değerlendirilirken gözlem formu → derecelendirme ölçeği ve dereceli puanlama anahtarı gibi ölçme araçlarından uygun olanlar seçilerek kullanılabilir. Bunun yanında öz değerlendirme ve akran değerlendirme formları kullanılarak öğrencilerin → öğretimin süreç boyutuna katılmaları sağlanabilir. |
| Temrin Listesi |
|
1. Mutfak Organizasyon Şeması Oluşturma 2. Rol Dağıtımlı Mutfak Simülasyonu (Temsili Uygulama) 3. Mutfak İş Planı Hazırlama 4. Vardiya Çizelgesi Hazırlama Etkinliği 5. Personel Görev Tanımı Oluşturma |
| Etkinlik |
| Ders Tarihi | Saati |
|---|---|
| 22-26 Aralık | 2 |
| Ünite/Tema/Öğrenme Alanı |
|---|
| Mutfak Organizasyonu |
| Konu (İçerik Çerçevesi) |
| 2. Mutfakta İş Planlaması |
| Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar) |
| Mutfakta iş planlaması yapar. |
| Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri) |
| • İyi bir planın özellikleri açıklanır. • Planlamanın unsurları açıklanır. • Yiyecek üretim planlamasının amaçları açıklanır. • Çalışma ortamına göre iş planlaması yaptırılır. |
| Ortam ve Donanım |
|
→ Ortam: Sınıf ortamı → Donanım: Akıllı tahta/projeksiyon → bilgisayar → yazıcı/tarayıcı → çeşitli görseller → yiyecek içecek hizmetleri atölye ekipmanları → |
| Öğretim Teknikleri |
|
→ Ortam: Sınıf ortamı → Donanım: Akıllı tahta/projeksiyon → bilgisayar → yazıcı/tarayıcı → çeşitli görseller → yiyecek içecek hizmetleri atölye ekipmanları → |
| Ölçme |
|
→ Bu derste; öğrenci performansını belirlemeye yönelik çalışmalar değerlendirilirken gözlem formu → derecelendirme ölçeği ve dereceli puanlama anahtarı gibi ölçme araçlarından uygun olanlar seçilerek kullanılabilir. Bunun yanında öz değerlendirme ve akran değerlendirme formları kullanılarak öğrencilerin → öğretimin süreç boyutuna katılmaları sağlanabilir. |
| Temrin Listesi |
|
1. Mutfak Organizasyon Şeması Oluşturma 2. Rol Dağıtımlı Mutfak Simülasyonu (Temsili Uygulama) 3. Mutfak İş Planı Hazırlama 4. Vardiya Çizelgesi Hazırlama Etkinliği 5. Personel Görev Tanımı Oluşturma |
| Etkinlik |
| → Mehmet Akif Ersoy'u Anma Haftası |
| Ders Tarihi | Saati |
|---|---|
| 15-19 Aralık | 2 |
| Ünite/Tema/Öğrenme Alanı |
|---|
| Mutfak Organizasyonu |
| Konu (İçerik Çerçevesi) |
| 1. Mutfakta Organizasyon Yapısı |
| Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar) |
| Mutfak organizasyon yapısını açıklar. |
| Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri) |
| • Küçük mutfaklarda organizasyon açıklanır. • Orta büyüklükteki mutfaklarda organizasyon açıklanır. • Büyük mutfaklarda organizasyon açıklanır. |
| Ortam ve Donanım |
|
→ Ortam: Sınıf ortamı → Donanım: Akıllı tahta/projeksiyon → bilgisayar → yazıcı/tarayıcı → çeşitli görseller → yiyecek içecek hizmetleri atölye ekipmanları → |
| Öğretim Teknikleri |
|
→ Ortam: Sınıf ortamı → Donanım: Akıllı tahta/projeksiyon → bilgisayar → yazıcı/tarayıcı → çeşitli görseller → yiyecek içecek hizmetleri atölye ekipmanları → |
| Ölçme |
|
→ Bu derste; öğrenci performansını belirlemeye yönelik çalışmalar değerlendirilirken gözlem formu → derecelendirme ölçeği ve dereceli puanlama anahtarı gibi ölçme araçlarından uygun olanlar seçilerek kullanılabilir. Bunun yanında öz değerlendirme ve akran değerlendirme formları kullanılarak öğrencilerin → öğretimin süreç boyutuna katılmaları sağlanabilir. |
| Temrin Listesi |
|
1. Mutfak Organizasyon Şeması Oluşturma 2. Rol Dağıtımlı Mutfak Simülasyonu (Temsili Uygulama) 3. Mutfak İş Planı Hazırlama 4. Vardiya Çizelgesi Hazırlama Etkinliği 5. Personel Görev Tanımı Oluşturma |
| Etkinlik |
| → Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası |
| Ders Tarihi | Saati |
|---|---|
| 08-12 Aralık | 2 |
| Ünite/Tema/Öğrenme Alanı |
|---|
| Mutfak Organizasyonu |
| Konu (İçerik Çerçevesi) |
| 1. Mutfakta Organizasyon Yapısı |
| Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar) |
| Mutfak organizasyon yapısını açıklar. |
| Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri) |
| • Küçük mutfaklarda organizasyon açıklanır. • Orta büyüklükteki mutfaklarda organizasyon açıklanır. • Büyük mutfaklarda organizasyon açıklanır. |
| Ortam ve Donanım |
|
→ Ortam: Sınıf ortamı → Donanım: Akıllı tahta/projeksiyon → bilgisayar → yazıcı/tarayıcı → çeşitli görseller → yiyecek içecek hizmetleri atölye ekipmanları → |
| Öğretim Teknikleri |
|
→ Ortam: Sınıf ortamı → Donanım: Akıllı tahta/projeksiyon → bilgisayar → yazıcı/tarayıcı → çeşitli görseller → yiyecek içecek hizmetleri atölye ekipmanları → |
| Ölçme |
|
→ Bu derste; öğrenci performansını belirlemeye yönelik çalışmalar değerlendirilirken gözlem formu → derecelendirme ölçeği ve dereceli puanlama anahtarı gibi ölçme araçlarından uygun olanlar seçilerek kullanılabilir. Bunun yanında öz değerlendirme ve akran değerlendirme formları kullanılarak öğrencilerin → öğretimin süreç boyutuna katılmaları sağlanabilir. |
| Temrin Listesi |
|
1. Mutfak Organizasyon Şeması Oluşturma 2. Rol Dağıtımlı Mutfak Simülasyonu (Temsili Uygulama) 3. Mutfak İş Planı Hazırlama 4. Vardiya Çizelgesi Hazırlama Etkinliği 5. Personel Görev Tanımı Oluşturma |
| Etkinlik |
| → Mevlana Haftası, İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası |